Защо картофеното пюре е полезно, как да го готвя

Ползите и вредите от картофеното пюре са изследвани от повечето диетолози в продължение на много години, тъй като е трудно да се намери човек, който не би харесал картофи. А картофеното пюре, приготвено от него, без съмнение е едно от най-почитаните ястия на масата.

Историята на картофеното пюре

Този кореноплоден зеленчук, донесен от Южна Америка през 17 век, е бил малко известен на европейците. За пръв път смачканите картофи се споменават в книгата „Американските пирати“ на А. Ексквелин, корабен хирург, участвал в пиратски кампании до бреговете на американския континент. Той описва метода на приготвяне на картофи от перуанските индианци, които се интересуват от автора, направил от него чуня. До какви трикове трябваше да прибегнат индийците, за да освободят дивата кореноплодна култура от горчивия вкус.

Малки грудки бяха разпръснати за пържене на слънце. В дъждовния сезон те бяха накиснати и след това замръзнаха при първата слана. След такова дълго лечение горчивината изчезна и жените трябваше да превърнат грудките в каша, тоест да ги излеят директно в кората. Босите им крака служеха за месомелачка за картофи. Така че „потъпканата“ картофена чуня е изядена от цялото племе. Очевидно подобен метод на готвене не може да се утвърди в Европа и подобно на истинските гастрономи французите го адаптират: резултатът е картофено пюре.

Витаминно-минерален състав на картофено пюре

Ползите от картофеното пюре са известни отдавна. Кореновият зеленчук, от който е приготвен, съдържа много биологично активни вещества, полезни за човешкото здраве. Много е казано за факта, че картофите са богати на въглехидрати (главно нишесте). Но в него има не по-малко минерални соли и протеини, да не говорим за аминокиселините, които присъстват в кореноплодната култура почти в пълен състав от всички, които се намират в растителните продукти. Съдържанието на витамини С и Р в грудките е толкова високо, че 300 г картофи могат да осигурят дневна доза за организма. Изследванията показват, че включването на здравословни картофени храни в ежедневната ви диета може да се счита за полезна превенция срещу скорбут. Това внася неяснота в добре познатите твърдения за ползите и вредите от картофеното пюре за организма.

Хранителна стойност и калорично съдържание на картофено пюре

Ако говорим за хранителната стойност на продукта, тогава порция от 100 g съдържа приблизително 3% протеини и 5% мазнини и въглехидрати дневно.

Това не е много по-високо от хранителната стойност на варените картофи, така че тези, които вярват, че употребата на това ястие има тенденция да пречи на загубата на тегло, грешат.

Ако 100 g натрошени картофи имат калорично съдържание около 90 kcal, тогава, в зависимост от начина на готвене, този показател, разбира се, се променя.Например, когато се добави мляко, то се увеличава до 110 kcal, докато маслото добавя само 10 kcal.

Ползите от картофеното пюре за тялото

Полезните свойства на картофите отдавна се използват от лекарите при лечението на различни заболявания. Картофеното пюре принадлежи към категорията диетични пюрета, които се препоръчват да се използват при гастрит, разстройства и нарушения на храносмилателната система. Използването на картофено пюре за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система се крие в значителното съдържание на калий в кореноплодния зеленчук. 200 г картофи съдържа половината от дневната му стойност. Този микроелемент има свойството не само да има благоприятен ефект върху работата на сърцето, но и да бъде полезен за кръвоносните съдове и костите.

Маски от картофено пюре за лице

Споровете за ползите и вредите от картофеното пюре се водят не само от лекари, но и от козметолози. Вярно е, че в салоните за красота предпочитат да използват скъпи продукти. С натрошена картофена маса, която има полезни свойства, те основно извършват процедури за лице у дома. Маска от картофено пюре е ефективно средство за бръчки и хидратация на кожата. Продуктът наистина може да се счита за панацея за суха, лющеща се кожа. В действителност, при контакт с кожата на лицето, той има полезни свойства да овлажнява добре епидермиса, тъй като се състои от 2/3 вода.

Маска против бръчки за суха кожа

Трябва да смесите 2 с.л. л. картофено пюре, 1 яйце и 1 ч.ч. сок от алое. Нанесете топла маса върху лицето и оставете за четвърт час. Измийте с хладка вода.

Маска за бръчки около очите

Разбийте 1 яйце в купа, добавете 1 с.л. л. зехтин и 1 с.л. л. топло картофено пюре. Разбъркайте масата, оформете 2 "палачинки", увийте ги в 2 слоя марля и нанесете в клепачите. Оставете за четвърт час.

Повдигаща маска

Маска с благоприятен лифтинг ефект може да се приготви от 3 с.л. л. картофено пюре, яйчен белтък и 1 ч.ч. сметана. Разбийте белтък в купа, добавете сметана и картофи. Разбъркайте добре сместа. За по-голяма полза, изпарете и почистете кожата преди да нанесете маската. Продължителността на процедурата е 20 минути. За да затвърдите полезния резултат, можете да разтриете лицето си с кубче лед.

Какво може да се направи от картофено пюре

Просто е невъзможно да се откажете от горещо картофено пюре с мляко и масло и въпреки това се случва то да не се яде напълно. Не изхвърляйте остатъците. В крайна сметка този продукт, полезен по своите свойства, може да служи като основа за много нови ястия.

Лека супа

Една от опциите, която ви позволява да използвате дори малък остатък от картофено пюре с полза, е приготвянето на апетитна лека супа.

1. Поставете малко парче масло в тенджера и сложете на огън.
2. Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязания лук.
3. Изсипете 1 супена лъжица в запържения лук до златисто кафяво. л. брашно и запържете още малко.
4. Изсипете 2 - 3 супени лъжици в тенджера. мляко и оставете сместа да заври.
5. Продължавайки да бъркате, добавете останалата част от пюрето.
6. Подправете супата със сол, черен пипер и варете още 10 минути.
7. При сервиране можете да поръсите супата с пресни билки и настърган кашкавал.

Гювеч

1. Забийте няколко яйца в останалата част от ментовите картофи и като разбъркате добре, разделете масата наполовина.
2. Поставете една част в предварително намаслена форма и загладете.
3. Отгоре сложете пълнеж и покрийте всичко с втората половина ментови картофи.
4. Намажете гювеча с яйце и поръсете с настърган кашкавал, изпратете в предварително загрятата фурна за половин час.

Можете да трансформирате вкуса на вашето гювече, като го поднесете с любимия си сос.

Как да си направим вкусно картофено пюре

Вероятно няма такъв човек, който да не знае как да готви това ястие. Но малцина знаят как да го направят наистина вкусно. Междувременно има малки трикове, които ви позволяват да превърнете баналните ментови картофи в най-деликатното картофено пюре без бучки.

За това се нуждаете от съставки:

• 10 - 12 картофа;
• половин чаша сметана или чаша мляко;
• 2 с.л. л. масло;
• малко парче целина от корен;
• 1/3 ч.ч. сол.

Подготовка:

1. Обелете картофите, изплакнете и нарежете клубените на малки парченца за бързо готвене.
2. Поставете го в тенджера, залейте го с гореща вода и го поставете да се готви.
3. Щом водата заври, посолете.
4. Обелете целината, нарежете и добавете в тенджерата с картофи.
   
5. Млякото се изсипва в тенджера, в него се слага масло и се оставя да се затопли.
6. Сварете кореноплодните зеленчуци до омекване и отцедете останалата вода.
7. След като изсушат малко картофи и целина, те започват да ги месят с мелница за картофи.
8. Горещото мляко и маслото се изсипват в тенджера.
   
9. Те продължават да месят масата до последната бучка.
10. Сложете пюрето в чиния и залейте с разтопеното масло.

Вреда от картофено пюре и противопоказания

Лекарите предупреждават за опасностите от свойствата на счуканите картофи за тези, които страдат от диабет и са склонни към наднормено тегло. Гликемичният индекс на продукта е около 90 единици. GI показва колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след ядене на смачкани картофи. Тялото преработва цялата енергия, която постъпва в кръвта като глюкоза. Част от ненужната за организма глюкоза има тенденция да се преработва в мастни резерви.

Има ли полза от сухото картофено пюре

Въпросът за вредите и ползите от мигновеното картофено пюре е от интерес за повечето потребители. За еднозначен отговор на него трябва да знаете технологията за приготвяне на продукта. Това е доста просто:

1. Клубените се измиват и запарват.
2. След това се почистват и нарязват на филийки за ускорено готвене.
3. Бланширайте за 2 - 3 минути.
4. Те се изпращат във вряща вода и се довеждат до готовност.
5. След кипене корените се омесват с волове.
6. След това картофената маса се поставя върху горещ барабан, където бързо изсъхва.
7. След това сухите слоеве се начупват и смилат на "брашно", добавят се подправки и се пакетират.

Несъмнено в сухото картофено пюре има химикали, но те са малко и те няма да навредят много. Но като цяло няма вреда от този продукт като опасна бърза храна. Противоречията между диетолозите относно вредата и ползите от сушеното картофено пюре са склонни да клонят към неговите ползи. Следователно преобладаващото мнение за опасностите от сухо картофено пюре всъщност е погрешно схващане.

Заключение

Въпреки че ползите и вредите от картофеното пюре все още са обект на спорове, за мнозина, без никакво преувеличение, това е любимо ястие, без което е трудно да си представите вашата диета. И като се имат предвид развенчаните митове за големите опасности на продукта, подлежащи на умереност при употребата му и противопоказания, можете да получите не само вкусна, но и гарнитура с полезни свойства.