Как са полезни патладжаните?

Патладжанът е специален продукт, който се използва не само за кулинарни, но и за медицински цели. Хипертония, патологии на стомашно-чревния тракт, подагра, сърдечни и съдови заболявания - зеленчукът допринася за успешното лечение на тези и много други заболявания. Какви са ползите и вредите от патладжана, как да ги използваме правилно и да готвим вкусно - ще разгледаме тези въпроси по-подробно.

Какъв е този зеленчук

Патладжанът е растение от семейство Solanaceae. Крушовидният или цилиндричният плод всъщност е зрънце, макар че в кулинарния смисъл е прието да се мисли за него като за зеленчук. Плодовете сменят цвета си в зависимост от степента на зрялост - от светло лилаво до наситено лилаво. Има специален растителен сорт, чиито млади плодове са с млечнобял цвят, а по-зрелите са златисти.

Химичният състав и калоричното съдържание на патладжана

Патладжанът съдържа много макро- и микроелементи, включително:

• калий;
• фосфор;
• магнезий;
• манган;
• желязо;
• цинк и др.

Също така, това необичайно зрънце съдържа антоцианини - това са вещества, които имат превантивен и защитен ефект. Съдържа и фибри, полезни за храносмилането.

Калоричното съдържание на патладжана е ниско - само 24 kcal на 100 g продукт. Зеленчукът съдържа 1,2 g протеин, 0,1 g мазнини и 4,5 g въглехидрати.

Какви витамини се съдържат в патладжана

Зеленчукът се отличава и с разнообразен витаминен състав. Включва витамини от група В, витамини РР, С, бета-каротин. Такова богато съдържание на витамини, макро- и микроелементи обяснява полезните свойства на патладжана.

Ползите от патладжана за тялото

Този вкусен и здравословен зеленчук помага за профилактика и лечение на много заболявания. Препоръчително е да го използвате в следните случаи:

1. За заболявания, свързани с работата на сърцето и кръвоносните съдове. Поради високото си съдържание на калий, зеленчукът помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и сърдечния мускул.
2. За профилактика на настинки - витамин С в състава ще помогне да не се разболеете.
3. За стабилизиране на нервната система.
4. По време на рехабилитация след инфаркт и инсулт, цинкът и манганът ще помогнат за възстановяване.
5. При безсъние и стрес.
6. За да се повиши нивото на хемоглобина - в този случай желязото помага да се справите с проблема.
7. За бързо заздравяване на рани - зеленчукът има регенериращо свойство.

По принцип по-младите плодове имат полезни свойства. Презрелите зеленчуци са с високо съдържание на соланин. В големи дози този токсин причинява сериозна вреда на организма.

За мъже

Статистиката показва, че мъжката половина от населението е най-застрашена от сърдечно-съдови заболявания.Поради това на мъжете се препоръчва особено да консумират патладжани за профилактика на атеросклероза, коронарна болест на сърцето и други патологии.

За жени

Поради високото съдържание на манган, зеленчукът е особено полезен за жени по време на предменструален синдром и менопауза. Използването му ще помогне за облекчаване на нестабилността на настроението, облекчаване на раздразнителността.

Отслабване

Ниската енергийна стойност прави продукта една от основните съставки за диетични ястия. Неговата фолиева киселина помага за измиването на водата, а фибрите му поддържат усещане за ситост, което заедно помага и за намаляване на теглото.

Ползите и вредите от патладжана по време на бременност

Яденето на патладжани по време на бременност е едновременно здравословно и възможно. Продуктът не претоварва тялото, но компенсира липсата на витамини и макронутриенти, необходими за носенето. Също така, зеленчукът е полезен за премахване на отоци, които често притесняват жените по време на бременност.

Варени или приготвени на пара зеленчуци ще бъдат полезни, но пържените и консервираните храни трябва да се изхвърлят.

Може ли патладжанът да се кърми?

При липса на противопоказания за кърмачка, патладжаните ще бъдат само от полза. Те ще ви помогнат да разнообразите диетата си и да се възстановите от раждането. Препоръчително е обаче да консумирате зеленчука не по-рано от 4 месеца след раждането на детето. Ако патладжаните са били включени в менюто на майката по време на бременност, тогава можете да започнете да ги ядете дори когато бебето навърши 2 месеца.

За първи път се препоръчва да се изяде малко парче сутрин, за да се провери реакцията на бебето. Ако благосъстоянието на бебето не се е влошило в рамките на 2 дни, тогава порцията може да се увеличи.

Патладжан за деца

Нарастващото тяло се нуждае от хранителни вещества, които са полезни за развитието на мозъка, нервната система и защита от настинки. Но на каква възраст може да се дават патладжани на дете? Лекарите не препоръчват включването на зеленчука в диетата на деца под 3-годишна възраст. Храносмилателната система на дете на тази възраст все още не е готова за смилане на този продукт. За по-големите деца ще бъде полезно при условие, че е правилно приготвено - варени, задушени или задушени зеленчуци имат благоприятен ефект върху детския организъм.

Използването на патладжан в традиционната медицина

Лечебните свойства на патладжана са широко използвани в народната медицина. Вътрешната и външната употреба на зеленчукови продукти ще бъде добра алтернатива на фармацевтичните лекарства.

Използване на кората

При хипертония кора от сушени плодове ще бъде полезна. Трябва да се смила в кафемелачка и да се приема по 1 ч.л. ден преди хранене. Той също така предотвратява заболявания на венците и укрепва зъбите. За изплакване 1 ч.ч. прах, залейте с вряла вода и добавете 1 ч.ч. сол.

Инфузия

Настойката от зеленчуци премахва жлъчката от тялото. За да приготвите продукта, патладжанът трябва да се нарязва на кубчета, да се налее 200 мл вряща вода и да се постави на водна баня за 30 минути. Освен това инфузията трябва да се филтрира и да се приема по половин чаша всеки ден преди хранене.

Сок от патладжан

Сокът от патладжан има антибактериални свойства. За да го приготвите, трябва да обелите зеленчука, да го настържете и да го изцедите. Препоръчително е да се пие по половин чаша три пъти на ден. Този сок също ще помогне за бързо заздравяване на порязвания и ожулвания.

Особености на използването на патладжан при различни заболявания

Зеленчукът е полезен под почти всякаква форма, но в някои случаи е важно да се спазват специални правила за готвене. Това трябва да се има предвид особено, когато имате редица заболявания.

С диабет

Менюто на пациенти с диабет трябва да включва варени или приготвени на пара плодове.Особено полезна при захарен диабет е кората на зеленчука - препоръчително е да я разтривате и приемате преди хранене в продължение на месец.

С панкреатит

По време на остро възпаление използването на патладжан е строго забранено. По време на периода на стабилна ремисия се допуска постепенно въвеждане на зеленчука в диетата, за предпочитане като част от зеленчукови супи. Няколко месеца след атаката и с добро здраве можете да използвате продукта, изпечен или задушен.

С гастрит

При гастрит патладжанът трябва да бъде подложен на термична обработка - недостатъчно сварените зеленчуци могат да наранят стомашната лигавица. Препоръчително е да се спазва установената норма на консумация - не повече от 200 g на ден.

С холецистит

При това заболяване, както и при панкреатит, тези зеленчуци могат да се ядат само през периода на ремисия. Пържените храни, както и употребата на люти подправки, майонеза и кетчуп трябва да се изхвърлят.

С подагра

С отделянето на пикочна киселина с подагра, сокът и инфузията от зеленчук се справят добре. Можете да ядете ястия с по-приятен вкус - отбелязват се ползите от хайвер от патладжан, зеленчукови яхнии и супи.

Използването на патладжан в козметологията

Яденето на патладжан насърчава производството на колаген, което прави кожата здрава и здрава. Пулпът от суровия плод се използва за заздравяване и подмладяване на кожата:

1. За да се отървете от бръчките, пулпата може да се смеси със сок от алое.
2. Пулпът на зеленчук, смесен с кефир, ще помогне да се справи със съдържанието на мазнини.
3. Маска от настърган патладжан, яйчен жълтък и заквасена сметана е добро средство за изсушаване.

Маските се нанасят върху лицето за 15-20 минути и се измиват с топла вода.

Как да готвя вкусни патладжани

Какво можете да готвите от патладжан, за да оцените вкуса му? Зеленчукът може да се използва като самостоятелно ястие и като съставка в други ястия:

1. Патладжанът се съчетава добре с други зеленчуци - чушки, картофи, тиквички. Следователно, зеленчукова яхния ще бъде вкусно и здравословно ястие.
2. Можете да направите и рула с пълнежи за всеки вкус - пълнени патладжани със сирене, домати, ядки.
3. Патладжанът може да се използва в сосове и зеленчукови превръзки.
4. За вегетарианско меню са перфектни котлети и гювечи със здравословен зеленчук.

Печените патладжани са по-здравословни от пържените патладжани. При пържене абсорбира много масло.

Въпросът дали трябва да изчистите кожата на патладжана зависи от самото ястие. Пържените патладжани със златиста кора ще запазят структурата си без кожата, но печените или задушени зеленчуци по-добре поддържат формата си с кожата.

Как да премахнете горчивината от патладжана

За да предотврати горчивината на зеленчука, той трябва да бъде накълцан и накиснат в подсолена вода. След половин час резените трябва да се изплакнат и можете да започнете да готвите - сега вкусът на ястието няма да бъде развален от горчивината.

Ежедневният прием на патладжан

Младите плодове могат да се консумират във всякакво количество - едва ли ще навредят на организма. В случай на стомашно-чревни заболявания нормата вече трябва да бъде обсъдена със специалист - обикновено тя е не повече от 200 g на ден, дори по време на периода на ремисия.

Как да изберем патладжан

Когато избирате, трябва да се съсредоточите върху младите плодове. Те са малки, дължината им е 10-15 см.

Кората на вкусния плод е тъмна, лъскава, самият плод е тесен и продълговати, в него има малко семена. Зеленчукът трябва да е еластичен на допир, а кората му да е гладка, без повреди. Също така пресните и здравословни плодове нямат неприятна миризма. Презрелият плод има застояла, суха дръжка и много семена вътре. Такива плодове могат да навредят на организма.

Как да съхранявате патладжани у дома

Плодовете трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като при стайна температура срокът им на годност не надвишава 2 дни.Но дори и в хладилника при температура 1-2 ° C, зеленчуците трябва да бъдат защитени от светлина с дебела кърпа. При такива условия срокът им на годност достига един месец.

Зеленчуците също могат да бъдат замразени за зимата. За целта те се нарязват на пръстени или кубчета, бланшират се и се потапят в студена вода. След това изсушете патладжана, поставете го в найлонов плик и го поставете във фризера.

Нараняване на патладжани и противопоказания

Най-важното нещо, което трябва да запомните за опасностите от продукта, е наличието на соланин в презрели плодове. Ето защо трябва да изберете само млади зеленчуци. Можете да разпознаете отравяне със соланин по следните симптоми:

• диария;
• повръщане;
• колики;
• диспнея;
• конвулсии.

Въпреки това дори младите плодове могат да бъдат вредни в следните случаи:

1. Прекомерната консумация на нисковъглехидратни патладжани при захарен диабет заплашва развитието на хипогликемия.
2. Патладжаните, особено сурови и пържени, са най-вредни за обостряне на стомашно-чревни заболявания.
3. Пържените зеленчуци абсорбират канцерогените, освободени от маслото по време на готвене, така че това ястие ще донесе повече вреда, отколкото полза.

По този начин възможната вреда зависи главно от степента на зрялост на плодовете, начина на приготвяне и наличието на заболявания, при които употребата на зеленчука е противопоказана.

Заключение

Ползите и вредите от патладжана зависят от индивидуалните характеристики: възраст, здравословно състояние и вкусови предпочитания. Въпреки това, в повечето случаи този зеленчук ще бъде от полза за тялото само поради специалния му химичен състав. Важно е обаче да имате предвид препоръките за избор на пресни и висококачествени плодове, както и методите на готвене, които правят зеленчука още по-здравословен.