Защо ябълковият сайдер е полезен за вас и как да го направите у дома

Ябълковото ябълково вино се появява в просторите на Русия сравнително наскоро, но само бирата може да го засенчи по популярност. Ползите и вредите от ябълковото ябълково вино обаче се определят преди всичко от неговия състав. Ако имаме предвид продукт, произведен в индустриална среда, то той може да съдържа всякакви компоненти. Докато истинският сайдер се прави само от ябълки и съответно запазва всичките им полезни свойства.

Какво е сайдер

Ябълковото ябълково вино е слабоалкохолна напитка, която се произвежда чрез естествена ферментация на сурова ябълка, така че има много полезни свойства. В традиционните рецепти мая не използвайте, за да го получите Захарта се използва в някои случаи, когато има желание да опитате напитката възможно най-скоро или да получите газиран продукт.

Вкус, цвят и сила на ябълковия сайдер

Ябълковото вино обикновено се характеризира със светложълт цвят, който в зависимост от използваните сортове ябълки може да има кехлибарен или зеленикаво-жълт оттенък. Натуралният продукт има ярък аромат и вкус на ябълката и неопитните потребители дори могат да го объркат с ябълков сок. В крайна сметка силата на тази напитка е много малка. Средно е 5-6 ° C. Но може да варира в зависимост от рецептата и метода на производство от 1,5 до 8 ° C.

Сладкото, полусладкото или сухото сайдер се отличава със съдържание на захар. Предлага се също искрящо, искрящо и тихо.

Химичният състав и калоричното съдържание на ябълковото ябълково вино

Калоричното съдържание на сайдер не може да се нарече високо - в зависимост от съдържанието на захар в него, то може да варира от 49 до 119 kcal и е средно 117 kcal на 100 ml.

Химичният състав на сайдер и неговите свойства се определят предимно от състава на онези сортове ябълки, от които е направено. Повечето градински сортове не са подходящи за направата му. Тук най-полезни са дивите или специално отглеждани сортове, които съдържат максимално количество танини.

Танините са растителни феноли, които имат силни дъбилни свойства и предотвратяват разпространението на вредни бактерии. Ябълките от тези сортове имат стягащ и горчиво-кисел вкус, практически са неподходящи за ядене. Сред градинските сортове следните сортове могат да се считат за най-близки до идеала: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

По този начин ябълковото ябълково вино освен танините включва витамини С, Е, В2, РР, много мезо- и микроелементи, пектини, флаваноиди. Ползите и вредите от този продукт зависят от тях.

Ползите за здравето от ябълковото вино

Танините, съставляващи сайдер, имат свойствата да нормализират работата на стомашно-чревния тракт и да го прочистят от вредните бактерии. Продуктът съдържа също значително количество пектини. И тяхната несъмнена полза за тялото се крие във факта, че те:

1. Те абсорбират и отстраняват мазнините и киселините от червата.
2. Нежно нормализира съдържанието на приятелска микрофлора.
3. Насърчаване на ускореното отделяне на радиоактивни вещества и тежки метали.

Ползите от ябълковия сайдер са и наличието на антиоксиданти, присъстващи в тези плодове и съответно в напитката. Те имат способността да повишават нивото на ендорфини, които често се наричат ​​„хормони на щастието“. Всъщност още в древни времена лечителите препоръчват използването на ябълков сайдер при депресия. В нашето трудно време ползите от такава напитка трудно могат да бъдат надценени.

Освен това някои изследователи твърдят, че ползите за сайдер за здравето включват намаляване на риска от астма, диабет и рак.

За имунитет

Ако ябълковото вино е произведено по естествен начин, то то запазва значително количество витамин С. А, което означава, че неговите ползи са очевидни при повишаване на имунитета и устойчивостта в борбата срещу различни инфекции, особено през студения сезон.

За сърдечно-съдовата система

Известно е, че малки количества алкохол насърчават вазодилатацията. Но ползите от сайдер за сърдечно-съдовата система не са само в съдържанието на алкохол.

В действителност, в процеса на естествена ферментация на ябълков сок се образуват допълнителни ензими, които укрепват стените на кръвоносните съдове, като ги правят еластични и намаляват количеството на холестерола. Следователно, малко количество сайдер (120 ml на ден) може да донесе определени ползи за хората с хипертония. Но във всичко трябва да се спазва мярката, в противен случай ползата ще се превърне в вреда. Особено опасно е хората с хронични заболявания да се самолекуват - необходима е консултация с лекуващ специалист.

Отслабване

По отношение на диетата, ползите и вредите от ябълковия сайдер могат да бъдат от значение не само за жените, но и за мъжете. Не е тайна, че мъжете обичат да се глезят с бира, от прекомерната консумация на която се появяват излишни килограми в тегло.

Пиенето на ябълков сайдер (200 ml преди вечеря) се счита за полезно като допълнение към много диети. Ензимите, съдържащи се в тази напитка, разграждат мазнините и внимателно регулират метаболизма.

Трябва само да се помни, че полусладкото и сладкото сайдер съдържат доста прилично количество захар, чието използване при отслабване може да донесе повече вреда, отколкото полза.

Как да си направим домашен ябълков сайдер

Приготвянето на ябълков сайдер със собствени ръце изобщо не е трудно, но можете да бъдете 100% уверени в полезните свойства на продукта. Просто трябва да намерите подходящи плодове и най-лесният начин да направите това е в изоставени градини или дори в гора, където растат диви ябълкови дървета. Ябълките не само не са необходими за приготвяне на сайдер, но все още трябва да се държат поне 2-4 дни в топла стая.

В бъдеще можете да използвате два метода за приготвяне на сайдер: от плодове със захар и от ябълков сок без добавена захар.

Първият начин

Тази рецепта ще изисква:

• 10 кг ябълки, обелени от семена и клонки;
• 1,5 кг захар.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

1. Ябълките се сортират, като се премахват всички замърсени петна и се изрязват всички опашки и семена.
2. След това те се прекарват през месомелачка и се допълват със захар, разбърква се старателно.
   
3. Напълнете чисти и сухи съдове с настъргана ябълкова смес до около 2/3 от първоначалния обем. Можете да използвате три литрови кутии.
4. Отворът на всеки буркан се покрива с марля и се поставя за 3-4 дни на топло място с температура от + 23 ° C до + 25 ° C, без светлина. Съдържанието на бурканите се разбърква всеки ден.
5. Когато ябълковата маса активно ферментира (ще се появи пяна и характерна миризма), сокът се изцежда от масата и се излива в същия обем в сухи буркани.
6. На всеки буркан се поставя гумена ръкавица с дупка в един пръст или воден печат. Това е необходимо, за да се ограничи достъпът на кислород до ябълковия сок, в противен случай той просто може да се вкисне.
   
7. Банките се поставят на тъмно и топло място за 20 до 65 дни. Ферментацията може да се счита за завършена, ако ръкавицата падне и дебела утайка падне на дъното.
8. Ябълковото вино се отцежда внимателно от консервите, без да се засяга утайката. Това може да стане чрез специална гъвкава тръба чрез спускане на единия й край под нивото на кутията.
9. Препоръчително е допълнително да филтрирате напитката и да я излеете в бутилки, като я запечатате плътно.
10. Освен това ябълковият сайдер трябва да узрее поне 3 месеца при хладни условия (при 6 ° C до 11 ° C).
11. Силата на получената напитка се получава в размер на 7-12 ° C.

Втори начин

При този метод на приготвяне няма да са необходими нищо друго освен самите ябълки. Следователно можете да получите продукт, който има най-полезните свойства. Рецептата е най-близка до класическата, използвана в европейските страни.

1. Приготвените плодове се прекарват през сокоизстисквачка, след което сокът се защитава за около ден в стайни условия.
2. След утаяване течността се излива, без да се засяга утайката на дъното. Разпределете в сухи и чисти буркани, всеки с ръкавица.
   Важно! Може да се използва и един голям съд за ферментация.
3. Сокът също се защитава на топло място без светлина за около 3-5 седмици.
   
4. Когато ферментацията приключи, сайдерът се отцежда от остатъка по същия начин и отново се съхранява в тъмно помещение, но вече при температура от + 6 ° C до + 11 ° C за около 3-4 месеца.
5. След това отново се филтрира, бутилира, запушва и се съхранява в хладилник.
6. Силата на такава напитка вече е от 4 ° C до 8 ° C.

Друга възможност за приготвяне на ябълков сайдер с помощта на комбинираната рецепта е показана във видеото по-долу.

Как да направим сайдер пенливо

Вкъщи е лесно да направите истински газиран ябълков сайдер. За да направите това, на етапа на завършване на ферментацията, след филтриране, се излива в абсолютно чисти и сухи бутилки (пластмасови или стъклени). На дъното на всяка бутилка, преди да излеете сайдер там, изсипете 10 г захар (чаена лъжичка с предметно стъкло) на 1 литър течност.

Бутилката за напитка трябва да има 6-8 см свободно пространство отгоре. Контейнерите се затварят херметически с капаци и се поставят за две седмици в топло помещение без светлина.

Захарта предизвиква многократна ферментация с отделяне на въглероден диоксид. Следователно налягането на газа трябва да се проверява ежедневно, за да се отдели излишък от газ. В противен случай може да е трудно да запазите бутилката. След две седмици бутилките с газиран ябълков сайдер се съхраняват в хладилник или изба.

Как се пие и сервира ябълков сайдер

Ябълковият сайдер има най-добър вкус, когато е охладен. Има два начина да сервирате тази напитка:

• Първоначално се охлажда до температура от + 12 ° C до + 14 ° C. И от височина най-малко 1 м, бутилката се налива в шест чаши. Пяна ще се образува, когато силна струя докосне стъклото. Тъй като бързо избледнява, ябълковото вино трябва да се консумира доста бързо.
• В противен случай сайдерът не изисква предварително охлаждане. И просто трябва да сложите лед в чаши и да добавите напитка. В този случай можете да го пиете дори на малки глътки.

На дъното може да има утайка, която не е задължително да бъде завършена, но показва естествения произход на продукта.

Ябълковото вино се съчетава добре с рибни или месни ястия, но е идеално да се сервира с ястия със сирене и пресни плодове.

По какво се различава сайдерът от бирата

По отношение на калоричното съдържание и двата продукта са приблизително сходни, но сайдерът не съдържа мая, хмел и ечемик. Маята може да бъде по-вредна, отколкото полезна, но ечемикът и хмелът са източници на витамини от група В и протеини.

Бирата изостава в количеството полифеноли - антиоксиданти от растителния свят, тъй като те се отстраняват по време на процеса на варене заедно с мътните утайки.

Но бирата съдържа по-малко въглехидрати от сайдера. Особено ако последният е приготвен с добавена захар.

Вреди на ябълковия сайдер и противопоказания

Поради съдържанието на алкохол в сайдер, въпреки че в малки количества, напитката не трябва да се консумира от бременни жени, кърмещи жени и деца, вредата може да бъде по-значителна от ползата.

Хората, които са диагностицирани с панкреатит, холецистит и диабет, трябва да бъдат предпазливи от ябълковия сайдер.

Поради повишената киселинност на продукта, той може да бъде вреден за стомашни заболявания - гастрит и пептична язва.

Заключение

Разбира се, както ползите, така и вредите от ябълковия сайдер зависят от начина на приготвяне на напитката. За да сте напълно сигурни в полезните му свойства, по-добре го пригответе сами.