Риба от камбала: описание, ползи и възможни вреди за организма

Сред предлаганите в магазините сортове морски дарове особено търсене има камбала, хищна морска риба от семейство камбала. Ползите и вредите от камбала са въпрос, който интересува всички любители на морски дарове и заслужава подробно разглеждане.

Описание

Рибата се среща главно в северните води, уловени, включително в Охотско, Баренцово и Берингово море.

Тази риба няма характерен цвят - тя може да бъде тъмна, до черна или светло маслинова. Между другото, той много прилича на самия камбала камбалана семейството, към което принадлежи. Но е лесно да ги различим - очите на камбалата са разположени от едната страна на главата.

Размерът на индивида зависи от конкретния вид - например, голяма атлантическа риба може да достигне до 5 м дължина и да тежи повече от 300 кг. Черният камбала е много по-малък - обикновено теглото му е около 40 кг, а дължината му е до 1,2 м. Азиатските и американските индивиди могат да се считат за малки - с дължина до метър и тегло до 90 кг.

Как да изберем и съхраним правилния камбала

Обикновено в магазините рибата се среща в два вида - замразена или прясна. Когато избирате, трябва да се ръководите от стандартните правила за определяне на свежестта.

• Замразената риба не трябва да има лед върху тялото. Ако е там, това означава, че рибата е била размразена поне веднъж и е замразена отново - това има лош ефект върху качеството.
• Ако говорим за прясна камбала, очите му трябва да са блестящи и влажни, а ако са мътни, рибите започнаха да се влошават.
• Тялото на прясна риба винаги е еластично, ако го натиснете с пръст, вдлъбнатината бързо ще се изправи. Ако тялото е меко и люспите са покрити със слой слуз, не трябва да правите покупка.
• Пресният камбала трябва да мирише на морска вода. Неприятната миризма на амоняк показва, че рибата е развалена.

Дръжте рибата у дома само в хладилника. Прясно - препоръчително е да се покрива с натрошен лед, но дори и тогава може да се съхранява не повече от няколко дни. Важно е да поставите замразена риба във фризера, преди тя да започне да се размразява. При температура около - 18 C ° продуктът се съхранява до 5 месеца

Състав и хранителна стойност на месото от камбала

Тази риба не е много калорична - 100 г от месото й съдържа 103-142 калории. Основната част от състава е заета от протеини - 18,9 g, следвани от мазнини - 3 g, въглехидратите отсъстват.

Месото е изключително богато на витамини и минерали. Съдържа:

• калий, фосфор и магнезий;
• селен;
• калций, желязо, фолиева киселина;
• витамини В1, В2, В5, В6 и В12;
• витамин А;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин PP - или никотинова киселина;
• Омега-3 са мастни киселини.

Полезни свойства на камбала

Яденето на камбала редовно помага за поддържане на благосъстоянието и предпазва от много заболявания. По същество постно, но богато на основни омега-3 мазнини, месото укрепва имунната система, така че по-честото му ядене е особено полезно през зимата, когато е толкова лесно да настинете.

Палтусът се оценява главно заради:

• ускорява кръвообращението, допринася за факта, че кислородът и хранителните вещества се пренасят по-бързо заедно с кръвта в цялото тяло;
• укрепва стените на кръвоносните съдове и това намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, инфаркти и инсулти;
• дава сила на човешките стави.

Съдържащите се в него полезни вещества допринасят за отстраняването на вредните токсини, канцерогенни вещества и дори тежки метали от тялото.

Не трябва да забравяме и за високото съдържание на протеини в състава. Това органично вещество е отговорно за нормалното ниво на хемоглобин в кръвта, за растежа на мускулите, за хормоналния баланс и способността на тялото да лекува всякакви наранявания, от порязвания до фрактури, зависи от него. Честата консумация на тази риба в храната влияе добре както на здравето, така и на външния вид и дори на настроението.

Ползите и вредите от хайбут от камбала

Ценен продукт е не само месото от камбала, но и неговият хайвер, който се продава отделно.

• Съдържа витамини от група В, витамини D и PP, съдържа никотинова и аскорбинова киселини, Омега-3.
• Хайверът е отличен източник на желязо и калий, съдържа фосфор и калций, както и селен, йод и натрий.
• Използването на хайвер има положителен ефект върху функционирането на сърцето и мозъка, предпазва от атеросклероза и инфаркти и подобрява качеството на кръвта. Полезен е и за имунитет.

Съставът на хайвера в много отношения е подобен на състава на месото от камбала - следователно продуктите могат да се редуват помежду си, създавайки разнообразие.

Рибните яйца са нискокалорични - само 107 калории на 100 г продукт. В този случай основният дял отново са протеините и мазнините - 20 г и 3 г. Хайбутът от камбала бързо се насища, повишава хемоглобина и има благоприятен ефект върху мускулния растеж.

Понякога хайверът от камбала може да навреди.

• Противопоказание номер едно е индивидуалната алергия към хайвер.
• По-добре е да откажете да консумирате продукта за бременни жени. Поради високата соленост, тя може да предотврати елиминирането на течности от тялото, а жените в положение вече страдат от отоци. В допълнение, съществува голям риск да се развие индивидуална алергия при бебе в утробата.
• Строго противопоказано е кърмещите майки да ядат хайвер от камбала - поне през първите шест месеца след раждането. Продуктът може да предизвика алергична реакция не само при майката, но и при бебето, което е много по-опасно.
• По-добре е да не добавяте хайвер към диетата за хора, страдащи от бъбречни заболявания. Причината е същата - соленият продукт задържа течност в организма, провокира отоци и за пореден път претоварва бъбреците.

Палтус в козметологията

Морската риба от камбала се използва не само в кулинарията, но и в козметологията. Мазнините му са наситени с витамини и полезни киселини, поради което често се споменава за тях при четене на съставите от кремове, козметични маски и мехлеми. По-специално, камбала:

• помага да се отървете от акне, черни точки, черни точки;
• овлажнява ефективно кожата;
• помага при алергични раздразнения.

Потенциално увреждане на камбала и противопоказания

Дори и най-полезният продукт има вредни свойства и камбала не прави изключение. На първо място, той може да причини често срещани алергии, но има и други рискове. Например мазнините в тази риба могат да увредят тялото с чернодробни заболявания. Палтусът е една от храните, които причиняват подуване и понякога допринася за образуването на камъни в бъбреците.

Продуктът е абсолютно противопоказан в няколко случая:

• с хепатит и сериозно бъбречно заболяване;
• ако сте алергични към морски дарове;
• с непоносимост към храна на този конкретен вид риба;
• при кърмене.

Също така е нежелателно да се яде камбала по време на бременност, тъй като детето може да развие алергия към риба.

Как да готвя камбала

Кой метод за обработка на риба да изберете зависи от личните предпочитания. Все пак се препоръчва да се използва варена или печена камбала, тъй като в този случай тя запазва меката си текстура, деликатен вкус и всичките си полезни свойства.

Диетолозите не препоръчват да се пържи този вид риба, тъй като тя губи някои от ценните си свойства. Освен това при пържене се използва масло и това автоматично увеличава съдържанието на мазнини в продукта.

Не се препоръчва да се осолява рибата - в тази форма тя е вредна за бъбреците, стомаха и сърцето. Пушеният камбала се възприема от диетолозите като неутрален - по-добре е да не го опитвате за възрастни хора и деца, но като цяло е безопасен за здравето.

Заключение

След като разбрахме особеностите на рибата, можем да кажем, че ползите и вредите от камбала се определят индивидуално. При липса на противопоказания, това ще помогне за цялостно укрепване на организма, а в случай на алергии и някои заболявания, ще навреди. За първи път рибата трябва да се опитва на малки порции и ако не се случат негативни последици, добавяйте я от време на време в диетата си.