Ползите от лаврак за човешкото тяло

Сибасът е дълбоководна риба с широк асортимент. Месото от тази морска риба се счита за едно от най-вкусните. Преди време ползите и вредите от лаврак повдигнаха въпроси, но сега много от тях вече бяха успешно решени.

Как изглежда лавракът и къде се намира?

Външно лавракът прилича на обикновен речен бас, поради което е получил името си, въпреки че тези риби са много различни и принадлежат към различни порядъци. Размерът на възрастните може да достигне до метър, а теглото до 20 кг, въпреки че малки риби, дълги 20-50 см, с тегло от 0,5 до 3 кг представляват търговски интерес.

На гърба на костура има перка с около дузина остри лъчи, съдържащи отровни жлези. В зависимост от вида тази риба е сива, червена или розова на цвят. Очите й са големи, което съответства на начина на живот - живеят предимно на дълбочина до километър, където естествената светлина практически липсва.

Рибата се среща в северната част на Тихия океан, но няколко вида живеят в южната част на Атлантическия океан.

Състав на лаврак

Рибата съдържа следните витамини:

• витамин А - 40 mcg;
• витамини В1 и В2 - по 0,11 mg всеки;
• витамин В5 - 0,36 mg;
• витамин В6 - 0,13 mg;
• витамин В12 - 2,4 мкг;
• витамин D - 2,3 mcg;
• витамин PP - 4,8 mg.

Количеството витамини се дава на 100 g от продукта.

Минералният състав е както следва:

• калий - 300 mg;
• калций - 120 mg;
• магнезий - 60 mg;
• фосфор - 220 mg;
• йод - 60 mcg;
• кобалт - 30 мкг;
• хром - 55 мкг.

100 g от продукта съдържа дневна доза хром и три дневни дози кобалт. Но съдържанието на йод и фосфор е далеч от дневната норма (съответно 40% и 28%). Рибното месо също съдържа таурин, аминокиселина, която е отговорна за няколко процеса в тялото едновременно, включително регулирането на метаболизма, синтеза на протеини и поддържането на нормалното състояние на кръвоносните съдове.

Калорийност на лаврак

Хранителна стойност на рибата:

• протеини - 18,2%;
• мазнини - 3,3%.

Калоричното съдържание на лаврак на 100 грама зависи от начина на приготвянето му. Той е представен в таблицата.

Защо лавракът е полезен

Ползите от червения морски костур са многостранни. Благодарение на ненаситените мазнини полезните свойства на костура се проявяват в регулирането на метаболизма и нормализирането на нивата на холестерола в кръвта. Това е отлична профилактика на сърдечно-съдовата и нервната система.

Поради относително високата концентрация на витамин В12 (чието количество в 120 g от продукта съответства на дневната норма), механизмът за клетъчно делене функционира нормално в организма, тъй като този витамин е отговорен за синтеза на ДНК.

Витаминно-минералният комплекс, който е част от рибата, ще бъде полезен за хора със сърдечни заболявания и заболявания на кръвоносната система, както и за хора с метаболитни нарушения. Рибата се препоръчва за храна на пациенти с хипертония, диабетици, както и на хора, страдащи от атеросклероза.

Яденето на ястия, съдържащи лаврак има превантивен ефект при заболявания на панкреаса. Също така е полезно за кожата, лигавиците и здравето на храносмилателната система.

Рибата съдържа също антиоксиданти, които свързват продуктите от разграждането на мазнините и предотвратяват появата на рак.

Лаврак за бременни и кърмачки

По време на бременност силно се препоръчва яденето на лаврак. Когато бременните жени ядат месо от лаврак, функционирането на ендокринната система се подобрява, има значителни подобрения в състоянието на кожата, а голямо количество фосфор и калций позволява поддържането на здравето на ставите и зъбите.

Костурът е полезен и за плода - благодарение на наличието на полиненаситени мазнини Омега-3 и витамин D, костната система на детето нормално се формира. А съдържащият се в относително висока концентрация йод позволява не само да се поддържа функционирането на щитовидната жлеза на майката, но и да се създадат предпоставки за формиране на нормален имунитет при детето.

Кърменето на лаврак също ще бъде от полза, тъй като продължава да снабдява бебето с всички хранителни вещества на тази риба.

Възможно ли е да се дава лаврак на деца

Лавракът за дете, както всяка друга риба, се препоръчва да се дава от тригодишна възраст. Тя няма специални противопоказания, с изключение на алергии.

Лаврак при диета

Като риба от средномаслена група, лавракът се препоръчва в диета за отслабване. Високото му съдържание на протеини и относително ниско съдържание на мазнини, в комбинация с отличния си вкус, го правят незаменим компонент на диетичната трапеза. Също така не забравяйте, че около една трета от мазнините са полиненаситени киселини, което ги прави доста полезни за отслабване и прочистване на организма.

За отслабване лавракът се използва варен, тъй като при този метод на обработка съдържанието на калории ще бъде минимално. Препоръчително е да го комбинирате със следните продукти:

• морков;
• цвекло;
• пипер;
• зелени.

Комбинацията с нощник (картофи, домати) или кръстоцветни (репички, зеле) няма да даде желания резултат при отслабване.

Също така не се препоръчва използването на сол в диетични ястия с тази риба. Първо, месото му съдържа достатъчно количество натриеви йони, и второ, добавянето на сол увеличава калоричното съдържание на рибата. За подобряване на вкуса се препоръчва да се използва малко количество лимонов сок вместо сол.

Как да готвим вкусно лаврак

Най-вкусният лаврак е печен или печен. Освен това може да се комбинира с различни зеленчуци и подправки. Допуска се комбинация от риба със сирене, заквасена сметана или зехтин.

На практика няма несъвместими комбинации на тази риба с други компоненти. Лавракът може да се готви с голямо разнообразие от съставки.

Как се почиства лаврак

Почистването на лаврак не е голям проблем, ако следвате правилния алгоритъм. Обикновено купувачът вече има работа с изкормен труп, така че алгоритъмът за почистването му е съвсем прост и се състои от няколко етапа:

1. Перките трябва да бъдат премахнати. Тази стъпка се извършва с ножица за риба. Първо се отстранява гръбната перка, която представлява максимална опасност, след това вентралната, аналната и опашната.
2. Рибите трябва да се обливат с вряща вода или просто да се държат 2-3 секунди под поток гореща вода с температура + 65 ... + 70 ° С.
3. С помощта на нож отстранете люспите от опашката до главата. Той е плитък и сравнително лесен за отстраняване.
4. Почистете коремната кухина от възможни остатъци от вътрешностите.
5. Изплакнете останалия труп със студена вода.

Вреда от лаврак и противопоказания

Вредните свойства на лаврак практически липсват. Тази риба има едно от най-ниските нива на концентрация на алерген и случаите на нейната индивидуална непоносимост са изключително редки. Въпреки това, хората, които са алергични към морски дарове, се съветват да се въздържат от ядене.

Не трябва обаче да се забравя за общите забрани на морските рибни продукти за пациенти, страдащи от следните заболявания:

• излишък на калций;
• подагра;
• камъни в бъбреците.

Трябва да се отбележи отделно опасността, която представляват бодлите на тази риба. Факт е, че при почистване понякога не се отстраняват всички лъчи от гръбната перка, така че трябва да бъдете внимателни при обработката му.

Отровата от костур е не само паралитична, но и мощен алерген. Трябва да се внимава при премахване на шипове.

Как да изберем и съхраним лаврак

Изборът на риба при покупка следва стандартната схема за морски риби. Ако купувате охладен продукт, трябва да се уверите, че е свеж. Очите на рибата не трябва да са мътни. Хрилете са с червен цвят, месото около тях е плътно и без подуващи се петна. Също така, не трябва да остават следи по тялото на рибата след натискане.

Що се отнася до избора на замразен труп, тогава трябва да обърнете внимание на мембраната между тръните. При липсата му или прекомерната му крехкост не си струва да купувате такъв труп, тъй като той многократно е бил замразен.

Замразеното съхранение е разрешено до месец, размразената риба трябва да се готви в рамките на 3-4 часа.

Заключение

Ползите и вредите от лаврак са по-зависими от местообитанието му и методите за съхранение и транспортиране, отколкото от неговия състав. Това е прекрасна риба, която практически няма противопоказания. Рибеното масло и тауринът ще бъдат полезни за всеки организъм, независимо от възрастта и състоянието му.

Отзиви за риба