Ползите и вредите от пилешко месо, калории, които могат да бъдат приготвени

Ползите и вредите от пилето представляват интерес за всички, тъй като от всички птици тя е тази, която най-често се появява на масата за вечеря. Интересно е да се изследват свойствата на домашните птици, за да се разбере за кого е особено препоръчително за консумация.

Химичният състав на пилешкото месо

Пилето е истински рекордьор сред птиците по съдържание на хранителни вещества. Продуктът е пълен с витамини и ценни минерали, важни киселини, много хранителни и в същото време не опасни за фигурата.

Витамини и минерали

Продуктът съдържа следните витамини:

• А, С и Е;
• В1, В2 и В3;
• B5, B6 и B9.

Елементният състав на продукта е представен от желязо, калций и фосфор. Продуктът съдържа още калий и натрий, магнезий и сяра, цинк и хлор.

Аминокиселини

Особената полза на пилето за човешкото тяло е високото съдържание на аминокиселини. По-специално, месото съдържа:

• валин - основното вещество, отговорно за мускулния растеж и възстановяването на тъканите, за работата на черния дроб и жлъчния мехур;
• изолевцин - апетитът и енергийните резерви на човек зависят от тази аминокиселина, при липса на вещество се наблюдава повишена раздразнителност и главоболие;
• триптофан - аминокиселина, която предпазва от развитието на безсъние, депресия, тревожност;
• лизин - вещество, отговорно за имунитета, здравината на косата и ноктите, физическата и умствената активност;
• таурин - аминокиселината определя скоростта на възстановяване на тъканите, предпазва органите на зрението от заболявания;
• левцин - отговаря за синтеза на протеини и мускулния растеж;
• аргинин - аминокиселина, особено важна за мъжете, тъй като качеството на генетичния материал и репродуктивната способност зависят от нея;
• пурин - веществото допринася за доставката на кислород до клетките и е отговорно за здравето на ставите.

Липсата на която и да е от аминокиселините води до влошаване на благосъстоянието, така че пилето е истинско богатство по отношение на енергийното попълване.

Хранителна стойност и съдържание на калории в пилешко месо

Характерна особеност на продукта е, че той не съдържа абсолютно никакви въглехидрати. В същото време съдържанието на протеини е много високо - около 16 g, а делът на мазнините възлиза средно на 14 g.

Средното съдържание на калории в продукта на 100 g е 190 kcal.

Как е полезно пилешкото месо?

Различни части от трупа, обработени по един или друг начин, могат да донесат по-голяма или по-малка полза за човешкото здраве. Но във всеки случай продуктът има следните полезни свойства:

• помага за установяване работата на храносмилането и нормализира обмяната на веществата;
• укрепва ставите, ноктите и зъбите;
• попълва енергийните резерви и предпазва от депресия и стрес;
• регулира кръвното налягане;
• предотвратява анемията - ползите от пилешките бутчета се проявяват особено тук;
• влияе положително на репродуктивната система и предпазва зрението от заболявания;
• укрепва имунната система;
• насърчава активен мускулен растеж и бърза регенерация на тъканите;
• предпазва от сърдечни заболявания.

Полезните свойства на пилешкото месо за някои телесни системи трябва да бъдат разгледани по-подробно.

За храносмилателната система

Пилешкото месо е уникален продукт, който може да се консумира дори при тежки стомашни заболявания. Пилето е лесно смилаемо, не дразни стомаха и другите органи и не се отлага в мастната тъкан. Свойствата на продукта предпазват от развитието на запек и диария, помагат за заздравяване на гастрит, панкреатит и язви.

За сърдечно-съдовата система

Пилето е ефективна профилактика на атеросклероза, исхемия и хипертония. Редовната консумация на продукта в храната предпазва от ранни инфаркти и инсулти, тъй като свойствата на птицата намаляват лошия холестерол, укрепват кръвоносните съдове и регулират кръвното налягане.

За имунитет

По време на настинка, за бързо възстановяване, не се препоръчва просто да се пие пиле бульон... Лечебните свойства на пилешкото месо са, че продуктът обогатява човешкото тяло с витамини и минерали, като помага за укрепване на имунната система. Благодарение на това повечето вируси и бактерии не могат да пробият защитната бариера и проявените настинки бързо отстъпват.

Пилешкото месо и слабият бульон са много добри регенериращи агенти. Те възстановяват силата на тялото след тежки заболявания.

За нервната система

Голямото количество витамини и аминокиселини в пилето помага да се поддържа равномерен емоционален фон. Редовната консумация на пиле намалява риска от развитие на неврози и депресия, помага да се отървете от безсъние, раздразнителност и стрес.

За мозъка

Здравословни пилешки части се препоръчват за възрастни, деца и възрастни хора заради благотворното им въздействие върху мозъка. Продуктът подпомага умствената дейност и укрепва паметта, а в напреднала възраст е полезен за профилактика на болестта на Алцхаймер.

За костите и мускулите

Пилето съдържа както фосфор, калций, така и протеини, които са от съществено значение за здравословното развитие на ставите и мускулите. Продуктът служи за предотвратяване на костни заболявания, укрепва зъбите и ноктите и увеличава силата и издръжливостта. Яденето на пилешко редовно е от съществено значение за всеки, който се интересува от силни стави и здрава мускулна маса и остава най-достъпният и евтин източник на качествен протеин.

За зрителна острота

Продуктът съдържа много витамин А, който е отговорен за доброто зрение. Продуктът предотвратява развитието на катаракта, предпазва лещата и ретината от разрушаване. Полезните свойства на пилето служат като профилактика на далекогледство и късогледство.

За здравето на кожата

Благодарение на високото съдържание на рибофлавин в пилето, този продукт подобрява състоянието на кожата и лигавиците. Свойствата на пилето изравняват цвета на кожата и помагат за предотвратяване на дразнене, напукани устни и заболявания на венците.

За репродуктивни функции

Пилето е една от най-здравословните храни за репродуктивната система на човека. Витамин В5 в състава на продукта подобрява качеството на женските яйца и мъжката сперма. А фолиевата киселина, която е богата на пилешко месо, има положителен ефект през цялата бременност - укрепва нервната система на плода, помага на жената да се справи със стреса.

За щитовидната жлеза

Селенът в състава на продукта регулира нивото на йод в организма и предпазва от заболявания на щитовидната жлеза. По този начин се поддържа здрав хормонален фон, метаболизмът се регулира и ендокринната система функционира безпроблемно.

Отслабване

Свойствата на продукта са особено полезни през периода на отслабване. В него няма въглехидрати, но присъства много протеин, така че месото не се отлага в мазнини, но помага за запазването на мускулната тъкан. Пилето регулира метаболизма и тялото се изчиства своевременно от токсините. От всички разновидности на месото именно пилето може да се намери в диетите най-често - свойствата му са много полезни за здравето и не увреждат фигурата.

Разбира се, яденето на пиле на диета трябва да се комбинира с други храни, особено зеленчуци, плодове и билки. Ако ядете изключително пилешки протеин, тогава е възможен запек.

Кой се препоръчва да яде пиле

Полезните свойства на пилешкото месо се препоръчват на почти всички. Но за определени категории хора пилето в диетата е особено важно.

Бременни и кърмещи жени

Протеините, фосфорът, витамин Е и протеините в пилешкото месо го правят особено полезен през периода на бременността. Продуктът допринася за здравословното развитие на плода и значително подобрява състоянието на бъдещата майка, премахва метаболитните проблеми, помага да се избегнат тежки отоци и нормализира кръвното налягане.

По време на лактацията свойствата на пилето също са много полезни. Заедно с този продукт чрез кърмата бебето получава протеина, необходим за развитието на мускулите и костите. А витамините от група В в продукта укрепват нервната система на бебето.

За деца

Пилешкото месо е добре смилаемо, има благоприятен ефект върху всички системи на детския организъм. Продуктът е основният източник на протеини за бебета - той е въведен в диетата от 8 месеца. За бебета се препоръчва да готвите гърдите като най-здравословната част. Месото трябва да се свари старателно и след това се смила в блендер, докато напълно омекне, така че да прилича повече на картофено пюре.

Пилешкото месо укрепва ставите на децата и насърчава растежа на мускулите, помага в имунната система и предпазва червата и стомаха от заболявания. Продуктът е еднакво ценен за диетата на малки деца и юноши.

На стари хора

Витамин В12 в продукта помага за укрепване на паметта в напреднала възраст. А колагенът, присъстващ в пилешкото, забавя изцяло процесите на стареене в организма. Висококачественият протеин в птиче месо поддържа обема на мускулната тъкан при възрастните хора, а запасите от калций и фосфор предотвратяват разрушаването на ставите.

Поради всички тези причини пилешкото е силно препоръчително за постоянна диета в напреднала възраст. Освен това, птиче месо е напълно смилаемо и не претоварва стомаха.

Диабетици

При диабет пилето е една от най-здравословните храни в диетата. Неговият гликемичен индекс е нула, тъй като в птичето месо няма абсолютно никакви въглехидрати. Нивото на глюкоза в кръвта не се повишава, когато се консумира пиле, но тялото се възползва от протеини, важни микроелементи и витамини.

Важно е да се подчертае, че при диабет, вареното пиле ще бъде от полза, а пърженото пиле ще бъде строго забранено. Също така е необходимо да се отстрани кожата от пилешкия труп, който съдържа мазнини.

Трябва да е с ниско съдържание на калории и с минимално количество мазнини, в противен случай тялото ще бъде увредено.

Спортисти

Пилето е отличен източник на естествен протеин. Птиците съдържат почти толкова протеини, колкото морските дарове, така че пилето е много полезно за мускулния растеж.

Освен това желязото и селенът, цинкът и витамин В6 присъстват в месото - тези вещества са отговорни за насищането на мускулната тъкан с кислород, за метаболизма и за хормоните. Ако спортист иска да постигне добри резултати и да поддържа добро здраве, пилето трябва да присъства в диетата му.

Защо домашното пиле е по-здравословно от пилешкото в магазина

Птиците се считат по дефиниция за по-добри от пилетата в супермаркетите. Причините за това са няколко.

• Най-често пилетата, предназначени за доставка до магазините, се отглеждат с помощта на хормонални лекарства и последните могат да навредят на човешкото тяло.
• Магазинните пилета се избиват достатъчно рано, в месото им просто няма време да натрупват полезни вещества в добри количества.
• Магазинните пилета не могат да бъдат напълно тествани за качество. Птиче месо често се замразява отново, понякога пилето се накисва в специални разтвори, за да му се придаде по-свеж вид, а датите на годност на опаковката се прекъсват.

Вредите и ползите от закупеното в магазина пиле зависи не само от доставчика, но и от магазина - важно е при какви условия пилето се съхранява в супермаркета

Но качеството на домашното пиле не може да бъде поставено под съмнение. Птицата се отглежда по всички правила, не се храни с вредни добавки, много внимание се обръща на условията за съхранение на месото.

Коя е най-здравословната част от пилето?

Въпреки факта, че едни и същи витамини и елементи присъстват във всички части на трупа, ползите от тези части не са еднакви.

Най-полезната, лесно смилаема и диетична се счита за птичи гърди или филе. Гърдата съдържа максимално количество протеин с малко калории. Ползите и вредите от пилешките крила зависят от условията на отглеждане на домашните птици - обикновено в крилата се натрупва по-голямата част от вредните вещества. В същото време основната полза от пилешките крилца е, че те са по-малко калорични от бутчетата и се обработват много по-бързо.

Крилата и бедрата на птицата запазват някои полезни свойства, но тяхната хранителна стойност е много по-висока от тази на филетата.

Вреди на пилешкото месо и противопоказания за употреба

Висококачественото пилешко месо е разрешено за употреба при почти всякакви състояния. Противопоказания могат да бъдат само индивидуална алергия към пилешки протеини или заболявания, при обостряне на които е показан пълен глад, например панкреатит.

Ползите и вредите от пилешкото месо за организма обаче зависят от качеството на домашните птици. Потенциалната опасност е представена от:

• пилешка кожа - съдържа вещества, които са противопоказани при болен черен дроб и затлъстяване;
• пушени домашни птици - в него е повишено съдържанието на потенциално опасни вещества;
• некачествено или пиле с изтекъл срок на годност - както разваленото, така и изпълненото с хормони месо ще навреди на организма.

Вредата от пърженото пиле е широко известна. Повечето хора обичат пилешки бутчета, пържени в масло и подправки, но този продукт съдържа много вредни канцерогени, които се образуват от масло при високи температури. Освен това пърженото пилешко месо уврежда фигурата - на него е невъзможно да отслабнете, но е много лесно да се подобрите.

Как да готвя и с какво да сервирам пиле

Пилето може да се обработва по най-различни начини - варене, задушаване, печене или печене. За най-големи ползи се счита вареното пиле. Приготвянето му е много лесно - месото се вари в продължение на четвърт час, след което водата се сменя и продуктът се вари още 40 минути. При този метод на обработка продуктът запазва максимално полезните свойства.

Пилето във фурната е полезно - то остава доста диетично. Пърженото пиле трябва да се яде само от време на време и е най-малко полезно в сравнение с други методи за обработка.

Пилето се използва за приготвяне на втори ястия, супи и барбекю, птиче месо се добавя към много салати и закуски. Също така, пиле може да се намери:

• в желирано месо;
• в пълнежа на пайове и пайове;
• като част от пица.

Пилето се яде заедно с тестени изделия и зърнени култури, зеленчуци и продукти от брашно, повечето сосове, подправки и подправки са идеални за него - в комбинация с всякакви продукти, това е полезно. Месото от домашни птици е универсално, тъй като е подходящо както за ежедневни, така и за празнични трапези.

Как да изберем правилното пилешко месо

Тъй като повечето хора купуват пилешко от магазина, а не директно от фермери, е много важно да знаете правилата за избор на продукт. Ползата и вредата от пилето за организма се определят именно от неговото качество - отравянето на птици заплашва с големи здравословни проблеми.

По миризма

Ако пилето се продава на пазара или в магазина без херметична опаковка, препоръчително е да го подушите преди да купите. Ако в аромата се усети поне слаба гнила нотка, не можете да закупите продукта - пилето е явно развалено, дори това да не е повлияло на външния му вид и би било вредно.

Не трябва да купувате месо, което отделя отчетлива миризма на подправки. Обичайно е да се използват люти подправки, за да се маскира неприятният аромат на развален продукт. Шансовете са добри, че продавачът се опитва да представи птица с изтекъл срок на годност като прясна.

По цвят

В качествен продукт тонът на кожата трябва да е светло розов, цветът на месото да е леко червеникав, а мастният цвят да е светложълт. Ако пилешкото месо е неестествено червено и ярко, това показва добавянето на оцветители - продуктът може да навреди на здравето.

Освен това на трупа на добро пиле не трябва да има кръвни съсиреци, пера и петна; тяхното присъствие показва небрежна обработка на продукта. Нарушението на технологията на всеки етап може да означава, че в крайна сметка ще има вреда само от месото.

По размер

Когато купувате пилешко месо, трябва да запомните, че пилето е малка птица. Средно размерът на гърдите му не надвишава 20 см, а дължината на краката е приблизително 15 см. Ако трупът е твърде голям, тогава не трябва да го купувате, въпреки цялата му привлекателност. Самият размер предполага, че пилето е било хранено с хормонални добавки и техните свойства ще бъдат вредни за организма.

Чрез опаковане

Опаковката, в която се продава продуктът, трябва да се провери преди всичко за херметичност. Но други моменти също са важни.

1. Опаковката трябва да съдържа бележка, че месото не е било обработено с хлор. Преди това този метод на дезинфекция и консервация всъщност беше използван, но след това беше признат за опасен и излезе от употреба. Сега отговорните производители конкретно съобщават, че пилешкото месо се преработва по съвременни безопасни технологии и не е вредно.
2. Срокът на годност на естествения труп на птици е максимум 6 дни, отделните части запазват полезните си свойства в продължение на 8 дни. Ако информацията на опаковката показва, че пилето е предназначено за дългосрочно съхранение, продуктът вероятно съдържа консерванти.

Как да съхранявате правилно пилешкото месо

Пилешкото месо принадлежи към категорията на нетрайните храни. След закупуването му е препоръчително да го използвате по-бързо - той запазва полезните си свойства в хладилника само за 5-6 дни. Абсолютно невъзможно е да съхранявате пиле при стайна температура - месото ще се развали след няколко часа.

За да се предотврати поглъщането на пилето от чужди миризми от други продукти, то трябва да се постави в херметически затворен контейнер или поне да се увие с фолио. Не се препоръчва месото да влиза в контакт с други храни - при такъв контакт пилето ще започне да се разваля по-бързо.

Можете да запазите предимствата на продукта за дълго време, ако го поставите във фризера - при температура от -18 ° C пилето може да лежи до една година. Трябва да се помни, че преди дълбоко замразяване трупът не се измива, а само се избърсва с хартиени кърпи. Невъзможно е размразяването и повторното замразяване на месото - такъв продукт ще навреди на тялото.

Заключение

Ползите и вредите от пилето зависят единствено от качеството на продукта.Прясното и естествено месо от тази домашна птица е полезно за всички и помага за подобряване на благосъстоянието дори при тежки заболявания.