Съдържание
Един от най-ценните видове търговски риби е амур. Обитателят се нарича още тревист шаран. Рибата има тлъсто месо, което се препоръчва да се включи в диетата както за възрастни, така и за деца. Продуктът може да се използва в диетичното хранене поради благотворното му въздействие върху организма. Ползите и вредите от рибите амур се дължат на нейния състав.
Как изглежда и къде живее
Амур се нарича най-яркият представител на семейство Карпови. Забележително е, че тази риба се храни изключително с растения:
- тръстика;
- тръстикови листа;
- кося трева;
- морски водорасли.
Размерът му ежегодно се увеличава с 10 см. През деня белият шаран поема значителни обеми от различни растения, които обикновено надвишават теглото му.
Белият шаран е с впечатляващи размери. По време на зрялост дължината му може да бъде 120 см. Средното тегло достига 40 кг.
Рибата живее в сладки води. Типичните признаци на амур включват:
- удължено торпедоподобно тяло;
- сплескано тяло;
- масивен кремав или светложълт корем;
- страни, покрити с големи сребристи люспи;
- малка глава;
- огромна уста и силни челюсти;
- тъп нос;
- ниско поставени очи със среден размер;
- голяма опашна перка.
Билковите шарани са активни през деня. Може да се намери в плитка вода, грееща се на слънце. Ако температурата падне под 10 ° C, белият шаран изпада в състояние, известно като спряна анимация. Зимуването става в ями от тиня и пясък.
Рибите са издръжливи и могат да живеят в солена вода. Половата зрялост се отбелязва след 10 години, при условие на комфортен живот. За хвърляне на хайвера белият шаран избира скалисти места с бързо течение. Всеки път женската снася около 1–5 милиона яйца. Ако няма достатъчно храна или условията на местообитанията са неблагоприятни, яйцата се унищожават. Хвърлянето на хайвера спира.
Фрай обикновено се появява след една седмица. От първите дни на живота те могат да ядат малки водорасли и ларви на насекоми.
Китай се счита за родина на белия шаран. Името на рибата се дължи на присъствието й в река Амур. Рибите се отглеждат и в изкуствени резервоари. Често се използва за пречистване. Ето защо белият шаран понякога се нарича и чистач.
Съставът на амур
Рибата се храни само с растения, което води до липсата на вредни вещества в месото. Продуктът съдържа следните ценни хранителни вещества:
- протеин с висока усвояемост;
- антиоксиданти, които премахват токсините от тъканите;
- токоферол и ретинол, които стимулират производството на хормони;
- Витамини от група В, които укрепват нервната система;
- аскорбинова киселина, която стимулира имунитета.
Амурското месо е богато на следните елементи:
- фосфор;
- магнезий;
- селен;
- цинк;
- калий;
- йод.
Билковият шаран е източник на Омега-3 мастни киселини. Калоричното съдържание на месото е 130 единици на 100 г продукт.
Полезни свойства на амур
Редовната консумация на билков шаран има благоприятен ефект върху състоянието на организма. Включването на месото от амур в диетата допринася за:
- намаляване на риска от образуване на холестеролни плаки поради намаляване на количеството вредни вещества;
- стимулиране на регенерацията на тъканите;
- защита на тъканите от въздействието на токсините;
- подмладяване на кожата;
- нормализиране на ендокринната система;
- повишаване на здравината и еластичността на кръвоносните съдове;
- подобряване на състава на кръвта;
- стабилизиране на кръвното налягане.
Яденето на месо от амур може да стимулира метаболитните процеси. Продуктът има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове. Наличието на амур в диетата спомага за забавяне на процеса на стареене, укрепване на ноктите и подобряване на състоянието на косата. Те също така отбелязват благоприятен ефект върху хормоналните нива.
Ако включите месо от амур в менюто два пъти седмично, можете значително да подобрите паметта и да подобрите производителността. Яденето на риба намалява риска от инфаркти.
Как най-добре да готвя
Месото на купидон има костна структура. Той е доста плътен, мазен и има сладникав вкус. Продуктът се абсорбира добре от всеки метод за приготвяне на амур.
Касането на труп се извършва между прешлените. За да се предотврати появата на горчивина, е необходимо филмът да се отстрани напълно в коремната кухина.
Препоръчително е да използвате опашната част за рибена супа. Филетата са или пържени, или печени. Билото се отстранява през коремната кухина. Това запазва целостта на кожата на гърба и прави ястието по-сочно. Белият шаран се вари или задушава със зеленчуци с миризма на кал.
Билковият шаран се съчетава добре със следните храни:
- яйца;
- подправки;
- зърнени храни;
- зеленчуци.
Рибата е гъвкава. По отношение на него може да се използва всеки метод за термична обработка. По-специално се препоръчва да се приготви кайма от филета, която да се използва като пълнеж.
При готвене във фурната трупът се обелва. Важно е да премахнете гръбначния стълб и костите. Рибата се измива, осолява и черен пипер. Отвън, както и отвътре, месото трябва да се поръсва с лимонов сок. По желание можете да добавите подправки, предназначени за риба. Следните подправки са подходящи за бял шаран:
- чесън;
- хмел-сунели.
Трупът се увива внимателно във фолио и се пече във фурната при 200 ° C. Времето за готвене е 45 минути. Рибата също се пече със зеленчуци и майонеза.
Преди да печете амур, ги мариновайте, като използвате:
- копър семена;
- базилика;
- смлян кориандър;
- черен пипер;
- дафинов лист;
- смеси от подправки.
Поставете пържолите в контейнер, добавете подправки и поръсете с лимонов сок. Можете да изпържите рибата след три часа, като предварително сте оваляли порционните парчета в брашно. Рецептата се използва и за печене на бял амур.
Билковият шаран, приготвен в бавна печка, се оказва по-малко калоричен. Преди директно готвене месото се маринова, като се добавят подправки, лимонов сок и сол. Всяко парче се овалва в брашно и след това се поставя в купа, пържена от двете страни (по 1 минута). Разредете доматената паста във вода (150 ml), изсипете соса върху рибата и задушете за 40 минути. За да приготвите гарнитура, можете да поставите тава с нарязани картофи в мултикукъра.
Белият шаран също се пържи на скара. За да приготвите диетично месо, първо трябва да го поръсите с лимонов сок. Рибните заготовки се поставят в марината, включително соев сос, горчица. След това тиквичките, доматите и лукът се нарязват на ситно. Те също трябва да се подправят със сол и черен пипер, да се полеят с лимонов сок. Месото се нанизва на шишчета със зеленчуци последователно. Шиш кебап се пържи на скара, огън или решетка на скара.
Противопоказания и възможна вреда
Известно е, че белият шаран е много полезен. Богатият състав на билковото шараново месо помага да се поддържа здравето на различни органи и системи. Може да се консумира от възрастни, деца, бременни и кърмещи жени.Белият шаран обаче може да донесе не само ползи, но и вреда на тялото.
Препоръчително е да се откажете от риба в случай на обостряне на заболявания на храносмилателната система:
- холецистит;
- язви;
- Панкреатит.
Билковият шаран се изключва от диетата в случай на алергични реакции към морски дарове. Черен дроб не трябва да се консумира от хора на диета. Това се дължи на високото съдържание на калории в деликатеса.
Как да изберем и съхраняваме рибата правилно
Вкусът и ползите от продукта зависят от закупуването на качествена риба. Препоръчително е да изберете трупове на средни и възрастни индивиди. Това значително ще опрости процеса на рязане.
Важно е да се оцени миризмата на рибата преди покупка. Възрастните обикновено миришат на кал. В пресен труп перките остават твърди и люспите не изглеждат скучни.
Филетата не трябва да се съхраняват дълго. В противен случай рибата може да загуби ценни хранителни вещества. Охладеният амур може да се съхранява два дни и да се замразява до два месеца.
Преди готвене труповете се размразяват старателно и се оценява външният им вид. Нежелателно е да се използва продукт с ниско качество. Приготвянето и консумацията му могат да провокират отравяне.
Заключение
Ползите и вредите от рибите амур са добре проучени. Билковият шаран е с ниско съдържание на калории и съдържа витамини и мастни киселини. Продуктът е показан за употреба в диетична храна поради ниското си съдържание на калории.
