Полезен ли е кебап за организма

Месото, печено на въглен в затворени условия или на чист въздух, е едно от най-популярните ястия сред хората. Интересно е да разберете какви са ползите и вредите от барбекюто и какви свойства имат различните му видове.

Химичен състав на шашлыка

За шашлик е невъзможно да се въведе универсален химичен състав - много зависи от какъв вид месо е приготвен. Някои характеристики обаче обединяват всички видове това ястие. И така, продуктът винаги съдържа:

• високо количество животински протеин - около 25% от общия;
• мазнини - около 40-50%;
• минималното количество въглехидрати е от 1% до 5%;
• витамини - А, С, РР, Е;
• микроелементи: желязо, магнезий, калций, фосфор и цинк;
• Витамини от група В и витамин D;

Химичният състав до голяма степен зависи от маринатата, в която суровото месо е предварително накиснато.

Калория шиш кебап

Хранителната стойност на продукта зависи и от това, от което е направен:

• Калоричното съдържание на свински шашлик на 100 г е от 340 до 180 калории. Най-малко калоричното запечено ястие от свински корем, най-високото съдържание на мазнини е продуктът от свинския врат.
• Агнешките шишчета съдържат 320 до 220 калории на 100 г печено месо. Най-питателният деликатес се получава от агнешки бутчета, а най-"диетичният" - от кръста или яката.
• Телешкият шашлик има ниско съдържание на калории - от 240 до 270 калории в малка порция от 100 g.
• Пилешкото месо на скара е най-диетичното от всички. Хранителната му стойност е само от 100 до 220 калории, в зависимост от това откъде е взето месото за преработка.

Защо барбекюто е полезно?

Продуктът съдържа значителни ползи за тялото - може да се прояви с разумна употреба:

• Шиш кебап е продукт с високо съдържание на протеини и аминокиселини. Ползата е, че насърчава мускулния растеж, увеличава циркулацията и нивата на хемоглобина.
• Продуктът е много хранителен. Полезен е за тези, които искат да напълнеят бързо и ефективно, а също така е идеално ястие за отдих на открито, тъй като бързо увеличава силата и ободрява за дълго време. Печеното месо в малки количества е отлично средство за лечение на анемия.
• Витамините и минералите в продукта могат значително да укрепят тялото - да повишат имунитета, да подобрят състоянието на костната тъкан и да имат благоприятен ефект върху хормоните. Кебабът стимулира синтеза на тестостерон, който е ценен за мъжете.

Възможно ли е барбекю, докато кърмите

Продуктът трудно може да се нарече диетично ястие - той е по-скоро храна за напълно здрави хора. Дали може да се консумира от жени по време на кърмене зависи от вида на месото.

По-добре е да изключите класическото барбекю по време на кърмене от диетата.На първо място, той е твърде мазен и допринася за наддаване на тегло за майката и детето и може да причини колики у бебето. Съществува риск от отравяне от преварено или недопечено месо, а най-популярните маринати на основата на оцет, майонеза и други сосове могат да причинят алергии при бебетата.

Но в същото време кърмачката може от време на време да се поглези с нехранителен, нежен и добре изпечен пилешки продукт в здравословна и безопасна марината.

Възможно ли е барбекю за бременни жени и деца

Шиш кебап е разрешен умерено по време на бременност - той може да се превърне в ценен източник на протеини, желязо и други ценни вещества. Но трябва внимателно да наблюдавате качеството на печене, за да не се отровите от лошо обработено месо и да избегнете остри и вредни маринати.

Не се препоръчва да се дава обикновен кебап на деца до 12-годишна възраст - по-рано панкреасът на детето не може да се справи с увеличеното количество мазнини в този продукт. По-малките деца на възраст от 5 години понякога могат да получават печено пилешко месо. Освен това е по-добре да го готвите у дома и да го претопляте само на скара.

Кой кебап е по-добър и здравословен

Това не означава, че месото на някои животни определено е по-подходящо за готвене. Но си струва да разберете какви са ползите от всяка от опциите.

Ползите от пилешкия кебап

Калоричното съдържание на пилешкия кебап е най-ниското. Поради това е подходящ за тези, които се грижат за фигурата си. Пилешкото месо съдържа много протеини глутамин и витамин В6, важни аминокиселини и микроелементи - калций, кобалт, хром и цинк.

Ползите и вредите от свинския кебап

Печеното свинско може да бъде много здравословно или нездравословно. От една страна, свинското месо съдържа огромно количество протеини, полиненаситени мазнини и минерални соли. Месото съдържа арахидонова киселина, която е полезна за мъжките и женските хормонални нива.

Въпреки това, при прекомерна консумация на печено свинско месо, настъпва бързо увеличаване на теглото. За да предотвратите това, е по-добре да накиснете продукта в лимонена марината, която предотвратява усвояването на мазнините.

Защо говеждото кебап е полезно?

Предимствата на ястията с говеждо месо са високото съдържание на ценни вещества в това месо. Витамини А, РР и В, микроелементи - желязо, калций, калий и натрий - укрепват организма. Освен това телешкият протеин се усвоява много добре от стомаха и червата.

Добър ли е агнешкият кебап за вас

Агнешкото месо е доста мазен продукт, но в малки дози също ще бъде от полза. Продуктът активира метаболитния процес и дава силен заряд на енергия и сила. Агнешкото съдържа ценен елемент флуор и вещество лецитинмного полезен за мозъка.

Полезна марината за барбекю

Ползите от месо, изпечено на въглища, пряко зависят от състава, в който продуктът е бил накиснат преди това. Има десетки рецепти за марината, но най-полезните са две:

• на лимонова основа - суровото месо се обработва с пресен плодов сок или обилно се реди с нарязани филийки;
• на основата на минерална вода - месото се излива с естествена вода с високо съдържание на сол, например Borjomi или Essentuki.

Колкото по-добре да пиете барбекю

Вкусното и ароматно печено месо често се измива със силни алкохолни напитки, но това е фундаментално погрешно - натоварването на черния дроб е твърде голямо. Най-добре е ястието да се използва с червено вино или сокове. Натуралният сок от ананас съдържа много предимства. Веществата, присъстващи в него, допринасят за бързото разграждане на протеина.

Препоръчително е да пиете горещо месо с топли напитки - студената вода и соковете ще създадат допълнителна тежест за стомаха.

Кефир кебап рецепта

Популярен начин за преработка на кебап е марината от кефир, след което месото става особено сочно и нежно:

• Съставките трябва да се приемат в размер на 2 чаши кефир на 2 кг месо - телешко, агнешко, свинско или пилешко.
• Преди мариноването прясното месо се измива старателно и след това се нарязва на малки парченца, които ще бъдат удобни за нанизване на шишчета.
• След това в просторен съд месото се изсипва с кефир. Контейнерът трябва да бъде или пластмасов, или емайлиран - в железен контейнер продуктът ще се окисли, вкусът му ще се влоши и ползите ще намалят.
• За висококачествено мариноване е достатъчно да държите маринованите суровини в хладилник за 3-4 часа.

Що се отнася до термичната обработка, тя не се различава от класическата рецепта за приготвяне на барбекю. Трябва да изчакате, докато естествените дърва за огрев в скарата изгорят правилно, и след това добавете брезови въглища и пушете месото върху тях за 30-40 минути, като периодично го обръщате.

Вреди на шашлик и противопоказания

Въпреки че продуктът съдържа предимства, той има потенциал да причини голяма вреда. На първо място, месото, преработено с масло, става канцерогенно след изпичане - следователно то не може да бъде преварено или консумирано в големи количества. Лошо пърженият продукт е опасен за отравяне:

• Мазното печено месо е противопоказано за тези, които страдат от заболявания на стомаха, черния дроб и панкреаса.
• Трябва да внимавате с ястието в случай на бъбречни заболявания.
• Продуктът в марината от кефир често води до киселини и лошо храносмилане с повишена киселинност в стомаха.

Заключение

Ползите и вредите от кебапите зависят от правилността на неговото ецване, приготвяне и използване. Ако внимателно избирате най-полезните видове месо, не използвате вредни маринати, не пиете алкохол с алкохол и не прекалявате, това ястие ще бъде от полза за организма.