Защо бялото вино е полезно и как да го направите у дома

Ползите и вредите от бялото вино е въпрос, който притеснява всеки любител на виното. Именно този вид напитки се считат за най-елегантните, леки и се съчетават с много продукти.

Особености на производството на бяло вино

Винарството е древен, трудоемък занаят, който се равнява на изкуството. Важно е да се разбере, че бялото вино се различава от другите винени напитки със своя деликатен аромат и изискан вкус. Ето защо процесът на нейното производство изисква повече подготовка и внимателност.

Има мнение, че бялото вино се прави само от бяло гроздено не е така. За да стане напитката тръпчива и вкусна, се избира специален сорт бяло, червено или синьо грозде. Плодовете се сортират, обелват и отделят от кората, която има оцветяващ пигмент и специален вкус, характерен за червените вина и други богати напитки.

Химичен състав на бяло вино

Химичният състав на бялото вино е сложен и има около 500 елемента. Те са разделени на микро- и макро-вещества, най-значимите от които са:

• Вода (средно бялото вино е 80% вода);
• Етилов алкохол (съдържанието му варира от 9 до 20%);
• Въглехидрати (представени като ценни захари, глюкоза и фруктоза);
• Органични киселини (до 1%);
• Минерални соли (големи количества калий, калций, магнезий и фосфор);
• Фенолни вещества (участват в химични реакции, които придават на виното вкус и цветови нюанси);
• Витамини от група В (спрямо дневната стойност, количеството им е незначително и възлиза на 0,1-0,9 mg);
• Ацетати и естери (летливи вещества, отговорни за миризмата).

Тези елементи са основни. Съотношението им формира вкуса, мириса, цвета и полезните свойства на виното. Крайният химичен състав е индивидуален за всеки вид напитка. Това зависи от сорта грозде, качеството на почистване, климатичните условия и други свързани фактори.

Хранителна стойност и съдържание на калории в бялото вино

Хранителната стойност на 100 грама бяло вино е:

Полезни свойства на бялото вино

Пиенето на бяло вино в умерени количества е полезно за вашето здраве. Този факт беше официално потвърден от учени, изследващи ефекта на напитката върху тялото. Благоприятният ефект се дължи на наличието на такива полезни вещества като:

• Витамини и микроелементи. Те не се намират в гроздов сок и се образуват след процеса на ферментация;
• Органични киселини, които стимулират апетита;
• Някои микроелементи имат антибактериални свойства, поради което в народната медицина лечението на настинки и вирусни заболявания се практикува чрез пиене на топло бяло вино;
• Кофеената киселина повишава киселинността на стомаха и нормализира храносмилането;
• Алкохолът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Ползите от бялото вино за жените

Ползите от сухото бяло вино за хранителните жени са безценни. Той има ниско съдържание на калории поради ниското си съдържание на захар и спомага за подобряване на храносмилането. А също така много продукти против стареене се основават на масло от гроздови семки, което съдържа антиоксиданти. Естествено, делът на тези хранителни вещества ще се съдържа в чаша вино.

Защо бялото вино е полезно за мъжете?

Стресът и възрастта могат да повлияят негативно на качеството на потентността. Ползите от бялото вино за мъжете се крият в способността му да нормализира нервната система и да подобри кръвообращението. Това помага на силния пол да удължи младостта и да подобри сексуалния живот.

Суха обработка на бяло вино

Старото вино е най-доброто лекарство. Това заяви най-влиятелният персийски лекар от Средновековието Авицена. Според резултатите от изследвания на съвременни учени, химичният състав на сухото вино позволява то да се използва за медицински цели. Полезните процедури, използващи вино, се наричат ​​единотерапия и се използват широко като част от цялостно лечение и профилактика на различни заболявания.

Ползите и вредите от сухото бяло вино се определят в съответствие с дозировката. За мъжете и жените тя е 250 - 300 ml на ден. Не забравяйте, че ползите от бялото вино за организма свършват там, където започва излишъкът от допустимото количество алкохол. В същото време пиенето на вино на гладно също носи вреда. За по-голям ефект това трябва да се направи с последното хранене. Поради наличието на антибактериални и антивирусни компоненти, топло сухо вино се използва за лечение на кашлица, остри респираторни вирусни инфекции, настинки. Съдържащите се в напитката тиамини, глицерин, минерални соли и активни елементи ефективно противодействат на тези заболявания, а минималното съдържание на захар не натоварва вечерното хранене и не вреди на диабетиците.

Как и с какво пият бяло вино

Според правилата на етикета сухото бяло вино се счита за трапезно вино и не се пие без лека закуска. Притежавайки изискан вкус и нежен аромат, той се комбинира добре с морски дарове и зеленчуци. Силно не се препоръчва използването на напитката да се комбинира с подправки и цитруси - те влияят негативно на работата на вкусовите рецептори и прекъсват деликатния вкус на сухо вино.

Това полусухо бяло вино се съчетава добре с всички видове сирена и пушена риба. Зеленчуци на скара, аспержи, артишок могат да се използват като зеленчукова закуска. Основното изключение за полусуха напитка са тлъстите меса и колбаси.

Полусладкото вино има по-наситен вкус и се съчетава с десертни закуски, плодове, сладолед. От месните закуски се предпочитат домашни птици, пуйка или заек.

Сладкото вино има най-изразения вкус сред белите вина и се счита за десертно вино. Той не е аперитив и се сервира в края на храненето, като завършва храненето. Единственото правило е да не се консумира сладко вино с шоколад или кафе напитки, тъй като те дразнят вкусовите рецептори, прекъсвайки страхотния вкус на виното.

Използването на бяло вино в козметологията

Те започнаха да използват виното в козметологията отдавна. В древен Египет се е смятало, че той притежава лечебни свойства и е способен да поддържа младостта в продължение на много години. Красавиците смятаха винените бани за полезни, активно ги вземаха и миеха лицата си с питие. Старите народни рецепти са оцелели и до днес и са много популярни не само сред жените, но и сред мъжете.

Полезното свойство на винетерапията е да предпазва клетките от колаген от увяхване. Факт е, че антиоксидантите бързо проникват в дермата и имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси, като активно произвеждат еластин. Това позволява на кожата да придобие твърдост и насърчава външното подмладяване. Компреси, лосиони, обвивки се правят от вино, те се добавят към скрабовете. За лицето най-голяма полза носи бялото полусухо и сухо вино, тъй като не предизвиква алергични реакции и действа по нежен начин. Въпреки цялото разнообразие от процедури, най-популярната и полезна е подмладяващата винена баня. Топлата вода в комбинация със силна напитка има тенденция да ускорява кръвта, да подобрява кръвообращението и да насърчава пълно отпускане след тежък ден.

Вредата от бялото вино и противопоказания

Въпреки всички положителни качества на напитката, виното съдържа алкохол. Ако препоръчителната доза не се спазва, алкохолните напитки увреждат: мозъчните клетки, черния дроб, сърцето, храносмилането и психичното здраве. По този начин пиенето на вино е категорично противопоказано:

• Пристрастен към алкохола;
• Бременни и кърмещи жени;
• Диабетици;
• Лица, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт;
• Пациенти с панкреатит и други заболявания, последицата от които е повишена киселинност.

Кое вино е по-здравословно: бяло или червено

Няма категоричен отговор на този въпрос. Полезните свойства на виното зависят от сорта грозде, времето на отлежаване, технологията на приготвяне и чистотата на мъстта. Белите вина имат по-добър ефект върху работата на сърцето и кръвообращението, докато червените вина имат повече хранителни вещества. Това се дължи на добавянето на гроздови семки и кори към състава, който е богат на витамини и има повишена степен на усвояване на полезните елементи.

Рецепта за домашно бяло вино

Процесът на приготвяне на бяло вино у дома е трудоемък. Въпреки това, спазвайки някои правила, можете да получите вкусна, висококачествена и здравословна напитка:

1. За белите вина се избира малко презряло грозде. Най-добрите сортове са Шардоне, Бял мускат, Алиготе.
2. След бране на плодове, те трябва да бъдат сортирани и почистени от замърсяване. Това се прави през деня, тъй като леките сортове бързо се окисляват от въздуха. Невъзможно е да се измие гроздето, тъй като това може да попречи на естествената ферментация.
3. Гроздето се натрошава с крака или на ръка, докато се получи сок.
   
4. Полученият сок се филтрира през тензух.
5. Захарта се добавя въз основа на желания резултат. За да получите десертно вино за 1 литър, вземете чаша гранулирана захар.
6. Течността се излива в подготвен съд за 2/3 от обема си.
7. Бутилката се затваря с капак със сламка, която трябва да се издуха и да се спусне в съд с вода (кофа или пластмасова бутилка е идеална).
   
8. Контейнерът се затваря плътно с капак и се изпраща в хладна тъмна стая за 2-3 месеца.
9. Готовото вино се прецежда 2-3 пъти и се изсипва в бутилки.

Ако всички изисквания са изпълнени правилно, бялото вино ще отговаря на следните критерии:

• Делът на етилов алкохол е 9-15%;
• Масова концентрация на остатъчни захари не повече от 0,3;
• Цвят от зеленикава слама до златист.

Как да изберем бяло вино в магазин

Към избора на вино трябва да се подхожда с цялата отговорност, тъй като само висококачествената напитка може да донесе ползи за здравето и вкусовите рецептори. Има няколко прости правила, които ще ви помогнат да избегнете грешки при закупуване на вино в магазин:

1. Цена. Най-добре е да изберете вина от средната ценова категория и повече (от 700 рубли). Цената директно зависи от качеството на продукта, следователно евтините напитки в опаковки нямат никакви положителни качества. Ползите от полусладкото бяло вино ще бъдат особено съмнителни, тъй като към евтиния продукт вместо естествен подсладител се добавят химикали.
2. Опаковка. По-добре е да изберете напитка в стъклена бутилка, тъй като картонената кутия е първият знак за спестяване на качеството на продукта.
3. Посочване на периода на стареене в цевта. В дъбови бъчви отлежават само висококачествени вина, чиито разходи за съхранение се изплащат. Ако на етикета няма следи за периода на отлежаване, това е продукт с ниско качество, който се транспортира до Русия в пластмасови контейнери и се довежда до приемливо представяне с помощта на химически оцветители и ароматизанти.
4. Стегнатост. Корк заслужава специално внимание. Тя трябва да бъде направена от пластмаса или коркова кора. Когато се съхраняват правилно, такива тапи за дълго време запазват цвета, вкуса, миризмата и полезните свойства на виното.

Как да изберем качествено бяло вино: съвет от сомелиер.

Как и колко можете да съхранявате бяло вино?

Виното перфектно запазва своите полезни свойства и вкус само при правилно съхранение. Има 3 основни правила:

1. Поддържане на температурни условия (9 - 13C). Основното правило е, че температурата трябва да бъде стабилна, без резки промени.
2. Осветление. Пряката слънчева светлина допринася за бързото стареене на напитката. Поради това виното се съхранява в тъмна стая или в стъклени бутилки.
3. Хоризонтално положение. Доброто вино се съхранява изключително хоризонтално: в това положение на бутилката напитката влиза в контакт с корк, предотвратявайки изсъхването и загубата на плътност, което влияе върху запазването на вкуса.

Заключение

Ползите и вредите от бялото вино зависят главно от два фактора: дозировката и качеството на алкохолната напитка. След като изпиете чаша хубаво вино на вечеря, можете да получите много удоволствие от вкуса му, както и да подобрите физическото и емоционалното си състояние. Поглезете се със здраве: с полза и вкус!