Защо калмарите са полезни?

Калмарите са черупчести мекотели, използвани в готвенето. Поради ниското си съдържание на калории и масата от полезни свойства, той е популярен в диетичното хранене. Ползите и вредите от калмарите са изследвани от лекарите дълго време. В Япония месото му се нарича "балсам за сърце".

Какво е калмари

Морските обитатели принадлежат към отряда на десеторъките главоноги. Най-близките им роднини са октоподи и сепии. Те се различават по различни видове, има индивиди, оцветени в синьо, розово и бяло.

Те живеят в разнообразен климат, най-често субтропични и умерени води. Срещат се главно в Японското, Жълтото, Адриатическо море. Някои видове се срещат дори в арктическите региони. Друго име за ценните му минерали е морският женшен. Отдавна се смята за деликатес в много страни.

Химичен състав на калмари

Те съдържат много хранителни витамини и микроелементи с полезни свойства.

Трудно е да се надценят ползите от калмарите в храненето:

• витамин Ц;
• витамин Е;
• тиамин;
• цинк;
• йод;
• желязо;
• витамин В1;
• фосфор;
• калий;
• магнезий;
• Омега 3;
• Омега-6;
• сяра;
• витамин В9;
• манган.

Хранителна стойност и съдържание на калории в калмарите

Хранителната стойност:

• протеини - 36%;
• въглехидрати - 1%;
• мазнини - 3%;
• натрий - 5%;
• холестерол - 28%;
• калий - 8%.

Енергийна стойност: средно 120 kcal на 100 грама.

Броят на калориите и полезните свойства се определят в зависимост от начина на приготвяне.

Холестерол в калмари

Повечето учени са съгласни, че съдържанието на холестерол в калмарите надвишава допустимата норма. Най-полезно е продуктът да се използва варен. Ако човек вече страда от висок холестерол, лекарите не съветват да яде пържени храни с мазен сос - това може да навреди на здравето.

Полезни свойства на калмарите

Основните полезни свойства на ястията с морски дарове:

• подобряване на работата на ендокринната система;
• укрепват сърдечно-съдовата система;
• премахване на шлаки и токсини от тялото;
• имат диуретичен ефект;
• имат благоприятен ефект върху храносмилателната система;
• имат антисклеротичен ефект;
• имат регенериращ ефект върху черния дроб;
• насърчаване на изграждането на мускули.

Морските дарове са богати на рибофлавин, поради което използването му ще помогне да се отървете от спазми и мигрена. Фосфорът укрепва костите и зъбите. Медта помага да се поддържат оптимални нива на желязо в организма. Калият и кобалтът подобряват състава на кръвта, укрепват кръвоносните съдове.

Ползата от пипалата на калмари е, че те съдържат лесно смилаем йод. Помага за нормализиране на мозъка, активира щитовидната жлеза. Витамин Е поддържа красотата и младостта на кожата.

Защо калмарите са полезни за жените

Омега-3 и Омега-6 мастните киселини предотвратяват стареенето. Тези вещества са превенция на новообразувания в гениталната област при жените.

Ползите от калмарите за мъже

Протеинът, който се намира в морските дарове, е по-здравословен за мъжете от говеждото или свинското протеини. Ползите от калмарите за здравето на мъжете са, че спомагат за повишаване на потентността, имат благоприятен ефект върху цялата репродуктивна система като цяло, без да навредят на организма.

Възможно ли е да ядете калмари за бременни жени

Те са ценни за здравето на бременните жени благодарение на полезните свойства на съставящите ги вещества.

1. Протеинът допринася за растежа и развитието на плода.
2. Ниското съдържание на мазнини помага на жената да не наддава по време на бременност.
3. Нормализирайте функцията на червата.
4. Полезно за развитието на мозъка и паметта на нероденото дете.
5. Голямо количество витамини и минерали помага на бъдещата майка да укрепи имунната система и да предпази тялото от настинка.

Полезни ли са калмарите за кърмене?

Педиатрите смятат, че продуктът е полезен за кърмене, но се препоръчва да добавите ястието към диетата с известни резерви.

Поради каква вреда може да бъде причинена на здравето на бебето:

1. Черупчестите мекотели са силен алерген. Ако се появи алергична реакция, това може да причини затруднено дишане или копривна треска.
2. Поради натрупването на тежки метали (включително живак) в труповете, това може да не е полезно, но вредно за здравето. Например, това може да доведе до забавено развитие на нервната система на детето.
3. Отравяне може да възникне при неправилно размразяване.
4. Нежелателно е да се ядат храни с високо съдържание на протеини от кърмещи жени, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт.

На каква възраст може да се дават калмари на деца

Продуктът се усвоява от детския организъм много бързо, но лекарите не препоръчват да се въвежда в диетата на деца под 2-годишна възраст. За червата на по-малките деца това е твърде голямо натоварване.

За децата трупът се нарязва на малки парченца и се запържва. Сервира се с ориз.

Калмари с панкреатит

Морският протеин се усвоява много лесно от човешкото тяло. Въпреки това полезно свойство, лекарите забраняват деликатеса при остър панкреатит поради следните причини:

• съдържа вещества, които подобряват секреторната способност на панкреаса: за здравия човек това е ползата от месото от калмари, за пациента - вреда;
• се отнася до алергени, той засилва патологичния процес в панкреаса.

Полезни свойства при панкреатит:

• високо съдържание на йод;
• голям брой аминокиселини;
• високо съдържание на мастни киселини;
• наличието на таурин, който поддържа мускулния тонус.

Ползите от калмарите за отслабване

Ядейки ястия от този продукт през цялата седмица, можете да загубите около 5 килограма без вреда. Пийте 2 литра вода на ден през цялата седмица.

Диета

1. Закуска - зеленчукова салата с калмари.
2. Обяд - варено месо, ябълки.
3. Вечеря - варено месо, сирене фета, зелен чай.

По време на диетата не се препоръчва да се ядат пържени храни, за да не се навреди допълнително на храносмилателната система. Хората, които са алергични към морски дарове, не трябва да се придържат към диета.

Рецепта за салата

Съставки за готвене:

• скариди - 0,2 кг;
• черупчести - 4 трупа;
• Китайско зеле - 0,2 кг;
• ракови пръчки - 1 опаковка;
• сирене - 0,125 кг;
• праз - 1 връзка;
• маслини - 12 броя;
• зехтин на вкус;
• лимонов сок на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете сварените трупове на половин пръстени. Накълцайте китайско зеле, настържете сирене.
2. Нарежете пръчките от раци на малки парченца.
3. Нарежете праза на ситно.
4. Разбъркайте всички съставки в купа за салата, добавете маслини, скариди и подправете със зехтин и лимонов сок.

Ползите и вредите от калмарите, в зависимост от вида на обработката

В зависимост от метода на готвене, ползите за здравето и вредата от калмарите са различни.

Сушени калмари

Една от най-често срещаните бирени закуски. Те могат да се използват и като независим деликатес.

Полза

Много производители на сушени морски дарове убеждават своите клиенти, че ползите от стърготините от калмари са запазени изцяло. Всъщност има технологии, които ви позволяват да запазите всички предимства на морските дарове. Използването на пръстени от калмари зависи изцяло от добросъвестността на производителите.

Вреда

Този метод на термична обработка може да донесе не само ползи, но и вреда. Въпреки факта, че повечето производители посочват в състава на продукта само месо от черупчести мекотели и сол, различни изследвания разкриха наличието на ароматизиращи добавки, подобрители на вкуса и други вещества, вредни за човешкото здраве.

Мариновани калмари

Това е гурме закуска за домашната маса и специални поводи.

Полза

В сравнение с пресни мариновани калмари те са с по-малко калории - 106 ккал.

Вреда

За съжаление, такава обработка променя химическия състав на ястието: количеството протеини и здравословни мазнини намалява, съдържанието на въглехидрати се увеличава и много полезни свойства изчезват. Освен това, заради оцета, тази вкусна храна е противопоказана за хора със стомашно-чревни заболявания.

Пушени калмари

Пушеното месо се използва като предястие или като салата. Това ястие има пикантен вкус и оставя малко хора безразлични. Горещо пушени калмари могат да се готвят на фритюрника. Деликатесът се съхранява в хладилник.

Полза

За да се запазят ценни свойства, мекотелото се пуши веднага след улова. Благодарение на тютюнопушенето в него се унищожават патогенни бактерии, а срокът на годност се увеличава. Друг положителен фактор е, че при пушене не се използват масло или допълнителни мазнини. По този начин човешкото тяло е наситено само с онези мазнини, които първоначално са били в месото. Идеален е за приготвяне на салати с корейски моркови.

Вреда

За съжаление, въпреки многото си предимства, пушенето може да бъде вредно за организма. Учените са доказали, че пушената храна запазва минимум полезни свойства и допринася за развитието на рак (дървесният дим съдържа летливи канцерогени).

Пушеното месо съдържа 250 kcal на 100 грама. Въпреки ниското съдържание на калории, привържениците на правилното хранене все още предупреждават срещу честата консумация на това ястие. Съдържа голямо количество сол, което нарушава водно-солевия баланс в организма.

Варени и пържени калмари

Двата най-често срещани метода за домашно лечение изобщо не съвпадат по размер на ползите и вредите за организма.

Варено

Варените морски дарове са много полезни за подобряване на паметта, работата на сърдечно-съдовата система. Повишава тонуса при възрастните хора. Продуктът не е необходимо да се съхранява в хладилник, където веднага губи вкуса си - по-добре е да го изядете веднага. Често е полезно включен в менюто на витаминно-протеиновата диета.

Пържени

Ползите от пържените калмари са минимални. Това е тежка храна - не се препоръчва за хора, които са на диета, гледайте фигурата. Ако месото от мида е приготвено с много мазнини, ястието губи повечето от полезните си свойства за организма и може да навреди на храносмилането.

Калмари в готвенето

При готвене на ястия с черупчести месо готвачите използват предимно пипала или трупове. Важно е да знаете една кулинарна тайна: калмарите не могат да се варят повече от 5 минути.

Най-добрите гарнитури за морски дарове са ориз или тестени изделия. Съчетава се добре с други морски дарове. Можете да направите нежна кайма от нея и да напълните пайове с нея. Суши и ролки често се правят от тези подаръци на Нептун и се сервират със соев сос.

Как бързо да обелите калмарите

Черупчестите мекотели се продават в два вида: белени и белени.

Производителите продават прясно замразения продукт без глава, така че остава само да почистят калмарите отвътре.

Почистване на пресни калмари

За да премахнете филма, трябва да спуснете замразения труп във вряща вода за няколко секунди. Филмът ще се свие и ще започне да пада на парцали.

Замразени черупчести мекотели

Като начало продуктът се размразява, след това се потапя във вряща вода за няколко секунди и веднага се залива с ледена вода. Филмът ще започне да се свива и ще бъде лесен за премахване.

Метод на механично почистване

Екстремните температури влияят отрицателно на вкуса на храната, така че най-добре е да премахнете филма на ръка с помощта на нож. Този метод ще отнеме повече време, но ястието ще се окаже много по-вкусно и ще запази по-полезни свойства.

Колко да готвя калмари

Време за готвене в зависимост от метода:

• в тенджера - 1-2 минути;
• в пивоварната - 5 минути;
• в тенджера под налягане - 1 мин;
• в бавен котлон - 2 минути;
• в микровълновата - 3 минути.

Какво може да се приготви от калмари

Почти всички ястия с морски дарове са дошли при нас от Япония и Италия, където готвачите знаят как да оценят полезните свойства на съставките.

Най-популярните ястия с морски дарове:

• салата от калмари;
• в тесто с китайски сос;
• паста с миди в кремообразен сос;
• кисели калмари;
• капитанска салата;
• гъбена супа с калмари;
• пълнени с миди;
• задушени;
• мезе от калмари със зеленчуци;
• морски дарове с ориз;
• Супа Bouillabaisse;
• бурито;
• паеля;
• пица с калмари;
• салата "Император".

Няколко рецепти:

Вреда от калмари и противопоказания за употреба

Лекарите и диетолозите не препоръчват ястия с калмари за хора с индивидуална непоносимост.

Ако черупчестите мекотели са отгледани в изкуствена среда, може да съдържа хормони на растежа или антибиотици, които могат да навредят на хората.

Понастоящем морето съдържа много вредни вещества, като живак. За да не навредите на здравето си, струва си да купувате морски дарове само от надеждни производители.

Лекарите съветват да не се консумират консерви от черупчести мекотели, тъй като такава храна съдържа консерванти и други вредни вещества и не запазва практически никакви полезни свойства.

Не превишавайте нормата - 600 грама на седмица.

Заключение

Ползите от калмарите за човешкото тяло са високи, те могат да заменят месото или рибата в количеството ценни вещества. Ползите за здравето и вредата от калмарите пряко зависят от количеството на консумирания продукт. Следвайки препоръките на лекарите и дневния прием, можете да получите максимално хранителни вещества от морски дарове.