Защо месото от бобър е полезно

Ползите и вредите от месото от бобър са известни на ловците и любителите на дивеча. Човекът се е научил да използва всички части на бобъра: кожата, мускулите, бобровата струя и подкожната мастна тъкан. Ловът на тези животни не е лесен. Дори смъртно ранен бобър може да отплува от ловеца, където ще бъде трудно да го получите. Месото от бобър не се произвежда в промишлен мащаб. Но месото от млади животни се търси като вкусен (ако е правилно приготвен) и здравословен хранителен продукт.

Бобрите ядат ли месо

Бобрятина може да се яде с ползи за здравето. Те дори искат да установят промишлено производство на този продукт в Беларус. Най-добре е да се яде прясно месо от млади животни. По-месест е гърбът на бобъра. Опашката също се яде. Черният дроб на бобъра е признат за деликатес. Трябва да се помни, че колкото по-възрастно е животното, толкова по-твърдо ще бъде месото му, готвенето ще отнеме повече време. Трупът на бобър с тегло до 15 кг се счита за оптимален по отношение на вкуса.

Състав и калорично съдържание на месо от бобър

Хранителен състав на месо от бобър на 100 грама:

• мазнини - 4,8 g;
• протеини - 24 g.

Процент:

• мазнини - 29%;
• протеини - 65%;
• въглехидрати - 6%.

Бобровата мазнина е здравословна и смилаема. Съдържание на калории - 145 kcal на 100 грама.

Витамини:

• В1 (тиамин) - 0,05 mg;
• В2 (рибофлавин) - 0,23 mg;
• PP (никотинова киселина) - 1,8 mg.

Суровото месо от боб също съдържа вит. С, но той се разрушава при термична обработка. Продуктът съдържа мастноразтворими витамини: A, E, D.

Минерали:

• калий - 350 mg;
• фосфор - 236 mg;
• натрий - 50 mg;
• магнезий - 25 mg;
• желязо - 7 mg;
• калций - 15 mcg;
• селен - 0,03 mg.

Ползите от месото от бобър са богати на полезни минерали.

Полезни свойства на месото от бобър

Месото от бобър е с яркочервен цвят. Съдържа много желязо, мускулната тъкан е наситена с хемоглобин (бобърът е дълго време под вода, поради което тялото му е приспособено за по-интензивно снабдяване на клетките с кислород).

Достатъчно в бобър и калий. Това вещество е необходимо за поддържане на нормалната сърдечно-съдова функция. А също така участва в регулирането на водно-солевия метаболизъм, предотвратявайки натрупването на излишна течност в организма, помага за премахване на отока. Магнезият допринася за нервната дейност. Голямо количество фосфор има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка, с ползи за умствената дейност. Яденето на бобър в разумни количества стимулира имунната система. Използва се в диетична храна.

Трябва да се отбележи, че хелминти, които заразяват бобрите, не са вредни за човешкото здраве.

Друго ценно свойство на месото от бобър е неговата хипоалергенност, която намалява възможната вреда в резултат на непоносимост към протеиновите храни.

Възможно ли е месо от бобър за бременни и кърмещи жени

Съдържанието на селен прави месото от бобър полезно за бременни жени, подпомага развитието на плода, е силен антиоксидант и предпазва от вредни ефекти. Също така подобрява лактацията. Bobryatina насърчава хемопоезата, не зарежда черния дроб с излишни мазнини и се усвоява добре. Полезните свойства на продукта показват, че той е добър избор в диетата на бременни и кърмещи жени.

Използва ли се месо от бобър за отслабване

По отношение на калоричното съдържание месото от боб е дори по-диетичен продукт от пилешкото месо. Следователно, той може да се използва като постно източник на животински протеин, ако целта е да се загубят тези излишни килограми. Предимството на месото от бобър е също така, че то се абсорбира добре и не замърсява силно организма, така че може да се използва при разтоварващи диети. За отслабване се препоръчва да се задушава месо от бобър със зеленчуци (не се пържи), като се добавя супена лъжица зехтин.

Как и с какво можете да готвите месо от бобър

При приготвянето на ястия от месо от бобър има някои характеристики, които трябва да се вземат предвид, за да се насладите на ястието и да не навредите на здравето си.

Спрей за бобър е силно миришещо вещество със специални свойства, което бобрите използват, за да маркират своята територия. Жлезите, които произвеждат тази специфична тайна, се срещат както при мъжете, така и при жените. Невъзможно е да се премахне миризмата и вкуса на бобровия поток с някакви подправки, продължително накисване и други кулинарни трикове. Миризмата на струята е много силна, вкусът на месото също става специфичен, неприятно сладък. Следователно, с неправилно изрязване, можете да обезкуражите човек да яде такова ястие, с всичките му ползи за тялото. По същата причина, за да се предотврати насищането на целия труп с тази миризма, убитият бобър трябва да бъде заколен възможно най-бързо.

Месото на млад бобър, когато е правилно нарязано и приготвено, има най-деликатния вкус, напомнящ на гъше месо. Бобровата мазнина се разпределя равномерно в трупа, образува тънки слоеве и при варене се топи почти напълно, месото става сочно и вкусно. Мазнините се използват и за терапевтично втриване и като лек за кожни заболявания.

Особености на готвенето на месо от бобър

Преди готвене месото от бобър трябва да се накисва за 8-10 часа с добавяне на оцет.

След това мариновайте още 2 часа, като добавите пипер, дафинов лист, чесън, лимонов сок.

За да приготвите месото по-бързо, можете да използвате сок от киви като марината. Този тропически плод е способен бързо да денатурира животински протеини, което намалява времето за готвене.

Рецепта за приготвяне на месо от бобър в тиган с лук

1. Нарежете месото от бобър на порции, изплакнете и покрийте с вода и оцет за една нощ. По-добре е да използвате естествен ябълков оцет, а не оцет за маса или есенция.
2. Поръсете накиснатото месо със смес от чушки, ситно накълцан чесън и билкова морска сол. Полейте с лимонов сок и / или приготвена марината. Оставете да действа 2 часа.
3. Сложете яхния в тиган.
4. Добавете масло и едро нарязан лук. Пържете до омекване.

Месото от бобър може да се готви и с патладжан, тиквички, зеле, моркови, картофи и други зеленчуци.

В чугунен котел можете да направите пилаф с месо от бобър.

Също така е възможно да готвите във фурната, като използвате фолио за по-добро печене. Горещо пушено месо от бобър в дима от стърготини от елша се оказва добре.

Ястия от черен дроб и опашка от бобър

Опашката на Бобър има повече вкус на твърда свинска мас. Можете да приготвите вкусна супа от нея или да направите желирано месо.

Вътрешностите на бобъра: черният дроб и сърцето се считат за деликатес. Ползата от черния дроб на бобъра се крие във високото съдържание на биологично активни вещества и витамини, главно мастноразтворими: A, E, D. Освен това правилно приготвеният черен дроб от бобър се счита за най-вкусното ястие, което може да се приготви от това животно.

Продуктът се нарязва на ситно и бързо се запържва в масло на силен огън при непрекъснато разбъркване. Готви се по-бързо от месото, това е още един плюс на това ястие.

Норми на консумация на месо от бобър

Храните с високо съдържание на животински протеини могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумират твърде често и на големи порции. Норми на консумация на месо от бобър:

• деца - до 50 г;
• жени - 100 г;
• мъже - 150гр.

Вреди на месото от бобър и противопоказания

Премахване на използването на месо от бобър трябва да бъдат тези, които имат индивидуална непоносимост към този продукт. Въпреки че месото от бобър се счита за хипоалергенно, трябва да се има предвид възможният риск от развитие на алергии, за да не си навредите.

Ако има сериозни заболявания на бъбреците, черния дроб, увреждане на сърдечно-съдовата система, атеросклероза, тогава бобърът трябва да се използва с повишено внимание (особено при наличие на уролитиаза, холелитиаза и съдови патологии). В противен случай можете сериозно да навредите на тялото.

Месото на стари животни (трупове над 15-20 кг) може да бъде вредно за здравето. Освен това е жилав и безвкусен, особено ако все още не е приготвен правилно.

Как да изберем и съхраним правилно месото от бобър

Трябва да се избира само прясно младо месо от бобър. Препоръчително е да купувате от доверени продавачи. Това е важно, защото ако трупът на животното лежи дълго време в капан, особено под вода, тогава такова месо ще има не само лош вкус, но и вредност.

Съхранявайте месото от бобър в хладилник за 2 дни. Във фризера срокът на годност се увеличава до 2-3 месеца.

Заключение

Ползите и вредите от месото от бобър до голяма степен зависят от неговата свежест и възраст. Вкусовите качества на ястията с бобено месо се определят от правилата за рязане и готвене. Месото от бобър има деликатен вкус и полезни свойства. Продуктът се счита за гурме. Следователно, ако има възможност да опитате висококачествено и добре приготвено ястие от млади бобри, това ще бъде от полза и ще достави гастрономическо удоволствие.