Защо сомът е полезен?

Този продукт се появи на нашите маси сравнително наскоро. Раираният сом или морски вълк е подобна на костур риба от северните ширини. Ползите и вредите от сома все още са обект на дискусии на диетолозите и лекарите, но вече може да се заключи, че месото от тази риба може редовно да се яде при спазване на доста основни правила за боравене с нея.

Как изглежда сомът и къде се намира

Сомът е риба от семейство Сом от клас Костур. Има удължено тяло, стесняващо се към опашката и покрито с фини люспи. Теглото на рибата може да бъде до 23 кг, а дължината до един и половина метра.

Рибата е получила името си за зъбите си, подобно на тези на кучето - има няколко изпъкнали зъба, както и много силни мелещи зъби, разположени в небцето и челюстите. Рибата има гръдни перки, но тазовите перки отсъстват.

Местообитанието на рибите е крайбрежието на северния Атлантически океан и южните части на Арктика. Среща се в Баренцово и Норвежко море, в Северна Америка и Южна Гренландия.

Състав на месото от сом

Ползите от сома за тялото се дължат на състава на месото му. Месото съдържа достатъчно количество витамини и минерали за добро хранене на човек.

Рибата съдържа следните витамини (изчислени на 100 g маса):

• витамин PP - до 5,8 mg;
• витамин С - 1,4 g;
• витамин Е - 0,4 g;
• витамин А - 0,06 g

Сомът е богат на микроелементи:

• сяра - 190 mg;
• фосфор - 180 mg;
• натрий - 100 mg;
• магнезий - 35 mg;
• калций - 30 mg.

Сред морските риби той държи рекорда по съдържание на йод (0,05 mg на 100 g тегло) и кобалт (0,02 mg).

Хранителната стойност на рибата е, както следва:

• протеини - 20 g;
• мазнини - 5,8 g;
• въглехидрати - 8 g.

Също така месото съдържа до 4,9 g ненаситени мазнини.

Калорийно съдържание на сом

Енергийната стойност на месото зависи от начина на готвене. По-долу са дадени калорийните стойности на сом на 100 грама тегло на продукта:

Въз основа на таблицата можем да заключим, че сомът е риба със средни калорични стойности.

Полезни свойства на сома

Основното предимство на месото от сом е високата му хранителна стойност поради високото съдържание на протеини. Полезните компоненти, които го съставят, имат положителен ефект върху работата на следните системи на тялото:

• сърдечно-съдови;
• нервен;
• имунна (предимно на работата на щитовидната жлеза).

Рибата също се препоръчва като диетична храна за диабет тип 2 и в борбата срещу затлъстяването, тъй като месото й не влияе на нивата на кръвната захар.

Възможен ли е сом за бременни и кърмещи жени

Съвременната медицина е регистрирала случаи на отрицателно влияние на месото от тази риба върху нервната система на плода по време на бременност. Американската асоциация по акушерство и гинекология смята сомовете за възможен източник на тежки метали (по-специално цинк и олово) и поради това не препоръчва сома за употреба от бременни и кърмещи жени.

Полезен ли е сомът за деца

За деца под 12-годишна възраст сомът не се препоръчва поради посочените по-рано причини, както и поради възможната алергия на детето към морски дарове.

Сом за отслабване

Месото се препоръчва за отслабване и е включено в много диети. Това се дължи на следните характеристики:

• нискокалорично съдържание;
• високо съдържание на полезни микроелементи и витамини;
• много ненаситени мазнини, които помагат за разграждането на мазнините в тялото.

Естествено, не трябва да използвате пържена риба за отслабване. Вареното или приготвеното на пара е най-подходящо за тези цели.

Как да готвя вкусно сом

Има около петдесет рецепти за приготвяне на тази риба - от класическа до екстравагантна. Рибата се използва в най-различни форми, от варена до скара. Тя отива на кисели краставички, печени изделия, супи и така нататък.

Най-популярният сом, колкото и да е странно, се пържи. Странно е, защото тази риба е диетична, но пърженият сом има максимално съдържание на калории.

Рецептата е следната:

1. Рибата се нарязва на пържоли, осолява се и се утаява за около час.
2. Пържолите се потапят в тесто и се запържват в растително масло на силен огън. Нивото на маслото трябва да бъде около половината от дебелината на пържолата.
3. Пържолите се пържат от двете страни, докато станат хрупкави.
4. Нагряването се намалява до ¼ от максимума и от всяка страна всяка пържола се готви още 5 минути, докато омекне.

Стандартното яйце се използва като тесто: към разбитите яйца се добавят брашно, вода и сол, след което съставът се разбива отново и към него се добавят подправки. Алтернатива е да се използват обикновени трохи за хляб вместо тесто. бисквити.

Основната тайна в готвенето е проста - месото трябва свободно да общува с големи обеми въздух, не трябва да има прекалено тесни затворени пространства. В противен случай месото ще загуби структурата си, с други думи, ще пълзи. В случай на готвене във фолио, то трябва да се изцеди силно, като се отстранява влагата, доколкото е възможно.

Нараняване на сом и противопоказания

Въпреки факта, че ефектът на месото от сом върху човешкото тяло все още не е проучен достатъчно, можем с увереност да говорим само за два фактора за вреда на рибите, чието съществуване е клинично доказано.

Първият се отнася до алергии към морски дарове. Разпространението на този вид алергия е доста ниско, но за всеки случай се препоръчва да преминете кратък тест, преди да използвате продукта за първи път, като ядете 5-10 g, и се уверете, че няма отрицателна реакция през деня.

Друга неприятна особеност е способността на всички морски животни да натрупват соли на тежки метали, по-специално олово, в месото си. При сомовете този показател е в приемлив за човешкото здраве диапазон, но не забравяйте, че в случай на преяждане са възможни както прекомерно натрупване на соли на тежки метали в организма, така и случаи на псевдоалергии.

Също така, понякога, когато ядете месо от сом, има случаи на обостряне на панкреатични заболявания.

Как да изберем и съхраняваме сома правилно

Когато избирате сом на местата за продажба, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е състоянието на очите на рибата. Ако са леки, не мътни и лъскави, рибата е прясна и може да се купи. По-добре е да се вземе не замразена, а охладена риба, тъй като това улеснява определянето на нейната свежест, освен това месото, което е обект на замразяване, може да се пълзи на парчета по време на готвене.

Заключение

Понастоящем ползите и вредите от сомовете все още не са напълно изяснени.От една страна, това е отличен морски продукт с високо съдържание на протеини, чиято консумация осигурява на организма много полезни елементи и не води до наднормено тегло. От друга страна, той е изпълнен с потенциална опасност като източник на тежки елементи и не се препоръчва да се консумира твърде често.

Отзиви за риба