Защо е полезно картофеното нишесте?

Ползите и вредите от картофеното нишесте са добре известни. Химически нишестето е полимер, който съдържа различни видове захари. По този начин той е своеобразен акумулатор на енергия за човешкото тяло, откъдето така необходимите захари могат лесно да бъдат извлечени. Но именно това полезно свойство определя възможните вредни ефекти при консумация - все пак твърде много захар в кръвта води до метаболитни нарушения и много съпътстващи заболявания.

Сортове картофено нишесте

Картофеното нишесте се разделя на 4 степени въз основа на степента на пречистване на продукта и външния вид:

• екстра;
• по-висок;
• първи клас;
• втори клас.

Последният е предназначен чисто за технически цели и този сорт не се яде, ограничавайки използването му само по индустриални методи. Свойствата на останалите три дават възможност да се използват при приготвянето на различни ястия в готвенето.

Екстра и висшите сортове имат характерен бял кристален блясък. Първият клас няма блясък, цветът на продукта е бяло-сив.

Съставът и калоричното съдържание на картофено нишесте

Съставът на 100 g от продукта съдържа следните минерални елементи:

• калий - 15 mg;
• калций - 40 mg;
• натрий - 6 mg;
• фосфор - 77 mg.

В допълнение, той съдържа 1,5 г диетични фибри и около 20 г вода.

Единственият витамин, включен в състава, е витамин РР в количество от 17 μg.

Хранителната стойност на продукта е такава, че съдържа само въглехидрати, липсват мазнини и протеини.

Калоричното съдържание на 100 грама от продукта е 313 ккал.

Ползите от картофено нишесте за организма

Ползите и вредите от нишестето за човешкото тяло са много многостранни и те могат да бъдат описани само в общи линии. Би било грешка да се смята, че ако нишестето е полизахарид, тогава всички полезни и вредни свойства на захарта автоматично се прехвърлят върху него.

Свойствата на този полимер са такива, че превръщането на продукта в захар в човешкото тяло, ако се случи, не веднага, а постепенно, може да се каже, според нуждите. Освен това самият полимер има много свойства поради размера и степента на разклонение на макромолекулите, които по принцип не са характерни за захарта.

Основното полезно свойство на продукта за хората е способността да поддържа нормални нива на глюкоза в кръвта. Това се случва по следния начин: тъй като полимерната молекула е набор от молекули глюкоза, ендокринната система реагира на веществото като захар и задейства механизма на разграждане на глюкозата. Въпреки това, произведеният от това инсулин не унищожава самия продукт, а се бори само със захар, която вече присъства в кръвта. Това полезно свойство да нормализира концентрацията на кръвната захар е характерно не само за нишестето, но само то може да направи това с максимална полза за хората.

Самият полизахарид преминава през червата без промяна и в крайна сметка, след като е изпълнил функцията си да активира захарите, той напуска тялото. Можете да наречете това измама на ендокринната система, но тази измама помага на много хора, които имат нарушения в нейната работа.

Друго важно свойство на продукта е способността да нормализира чревната функция и да насърчава възстановяването на неговата микрофлора. Въпреки факта, че човешкото черво не е в състояние да унищожи гигантската полизахаридна молекула самостоятелно, бактериите, живеещи там, се справят добре. Нещо повече, именно този продукт е най-приемливата храна за тях, тоест в този случай той играе ролята на пробиотик.

Е, не забравяйте за такива приятни малки неща като кулинарното и козметично използване на продукта, което е много разнообразно и в крайна сметка също полезно за хората.

Картофено нишесте по време на бременност

Продуктът е показан по време на бременност (най-често под формата на желе), тъй като ви позволява да разрешите следните проблеми на бъдещата майка:

• значително намалява киселини в стомаха при майката;
• насърчава въвеждането на вода в тялото (ако жената има подпухналост, по-добре е да приема течности в свързана форма, например под формата на желе, а нишестето действа като свързващ елемент);
• осигурява хранене на микрофлората на жената;

в допълнение към водата, той въвежда витамините от група В, съдържащи се в желето, в тялото на майката (това не винаги може да се направи директно по време на бременност, например, ако даден продукт има непоносимост по време на токсикоза).

Витамино-минералният състав на самия продукт също ще бъде от полза за майката и плода. Фосфорът и калцият ще поддържат костната система, а калият - сърдечно-съдовата система.

Витамин РР участва в производството на хормони и нормализирането на съня.

Добре ли е картофеното нишесте за деца?

Нишестето е включено в почти всички допълващи храни за бебета. Под една или друга форма продуктът присъства във всяка бебешка храна в количество от 3% до 7%. Тази концентрация прави храната по-плътна и помага на детето да се научи бързо да дъвче, което също може да се отдаде на полезните свойства на продукта.

Освен това полезните свойства на продукта се проявяват в обгръщането на стомаха на детето и предпазването на лигавицата от въздействието на особено активни киселини, които причиняват дразнене.

Полезните абсорбиращи свойства на продукта играят важна роля - свързване на излишната вода в дебелото черво и нормализиране на изпражненията на детето.

Следователно въпросът дали нишестето е полезно за деца дори не се разглежда - детето просто се нуждае от него.

Картофено нишесте за отслабване

Нишестето при отслабване се използва за отстраняване на излишната течност от тялото, но това се отнася повече за царевичен продукт, отколкото за картофен продукт.

И сега картофеното нишесте се използва в картофената диета на Д. Макдугал. Смисълът му се крие във факта, че всички месни продукти и млечни продукти са изключени от диетата. Те се заменят със зърнени храни, бобови растения, плодове и зеленчуци, по-специално картофи. При тази диета именно полизахаридите в комбинация с бобови култури заместват месото за човешкото тяло.

Освен това диетата не съдържа никакви специфични ястия или диетични модели. Същността му се състои в пълната подмяна на някои продукти с други.

В допълнение към ефекта от отслабването, подобна диета осигурява и уелнес - много хронични заболявания с такава диета преминаха в ремисия.

Използването на картофено нишесте в народната медицина

В народната медицина продуктът се използва за лечение на настинки, стомашно-чревни разстройства, алергии, кожни заболявания и много други. Рецептата за такива продукти е много разнообразна, както и начините за използване на нишесте.

Картофено нишесте в козметологията

Нишестето е универсален продукт в козметологията. Ползите от картофеното нишесте за кожата са потвърдени от многогодишната практика. Обикновено продуктът се използва за висококачествен и евтин лифтинг, тъй като има способността да прави кожата по-еластична.

Ползите от нишестето за коса представляват не по-малък интерес. Като цяло това е един от най-евтините продукти за грижа, тъй като не само е включен в различни маски, но може да се използва и като шампоан.

Маски за лице

Маската за суха кожа има способността да изглажда бръчките и да успокоява кожата. Рецепта: нишесте, мляко и растително масло се смесват в равни пропорции. Нанася се върху кожата за 20 минути и след това се измива с вода.

Заявление за повдигане. Състав:

• нишесте - 1 супена лъжица. л.;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.;
• сок от моркови - 5 супени лъжици. л.;
• вода - 500 мл.

Всички продукти се смесват, загряват се до температура от +40 ° C и се нанасят върху лицето за 15-20 минути, след което се измиват с вода.

Употреба за почистване на кожата:

• Нишестето, содата и утайката от кафе се смесват в равни пропорции.
• Маската се втрива в кожата за 3-5 минути, след което се измива с вода.

Маски за коса

Агент за растеж на косата. Състав:

• нишесте - 20 г;
• горчица - 40 г;
• шампоан - 10 мл;
• дрожди гранули - 20 g.

Всички съставки се смесват и се нанасят върху косата за 10 минути. След това се измиват с топла вода.

Против косопад:

• картофен сок - 10 ml;
• нишесте - 40 г;
• зехтин - 20 мл.

Съставките се смесват и се нанасят върху косата, след което върху главата се поставя пластмасова капачка. Сместа се държи 40 минути, след което се измива с вода.

Как се използва картофено нишесте в готвенето

При готвенето продуктът се използва главно за създаване на вискозна маса, необходима при производството на сосове, желе и брашнени ястия. Разрешено е да се разрежда с вода, мляко, масло и някои други течности.

Как да си направим картофено нишесте у дома

Рецептата за нишесте е съвсем проста. Това ще изисква около 2 кг картофи, ренде, пасатор и нож. Последователността на действията е следната:

• картофите се белят и преминават през блендер;
• нарязаните картофи се изстискват през сито, докато по-нататъшната работа върви с течната фракция, твърдата може да бъде изхвърлена или поставена върху картофени палачинки;
• течността се утаява за половин час, след което картофеният сок се отстранява от нея, останалото вещество е нишесте;
• към него се добавя вода и отново се защитава половин час, като в края на процеса се отстранява течността, това действие се повтаря, докато течността стане бистра, а веществото на дъното е бяло;
• течността се отстранява и утайката се излива върху широка тава, където се суши в продължение на 9 часа;
• след това изсушеният продукт се начупва на малки парченца и се суши при температура от + 30 ... + 35 ° С.

От 2 кг картофи се получават около 80 г нишесте. Времето за готвене е няколко дни.

Вреда от картофено нишесте и противопоказания

Като такова нишестето няма никакви специални противопоказания, но има някои функции на приложение. Основната вреда на продукта се крие в използването на "изкуствената" версия, така нареченото рафинирано нишесте. Това вещество влияе неправилно на метаболизма, което води до прекомерен синтез на инсулин и нарушаване на хормоналния баланс.

Друго не по-малко вредно свойство на нишестето са последиците от термичната обработка в брашнените изделия. Те съдържат твърде много свободни радикали, които причиняват рак.

Заключение

Ползите и вредите от картофеното нишесте отдавна не са тайна за диетолозите. До известна степен този продукт принадлежи към незаменимия за човешкия организъм. В допълнение към основните си свойства, той има и много други.Когато ги използвате, винаги трябва да се помни за възможната вреда на продукта и неговите характеристики на приложение.

Отзиви