Какво е тахан: състав, как е полезна пастата, как да се използва, вреда

Ползите от сусамовата паста от тахан са известни отдавна в източните страни. Използва се за приготвяне на дресинги, дипове, салати, сладкиши и други ястия. В Близкия изток и Израел пастата е известна като тахан. Популярен е в Индия, Япония, Китай, Корея, Гърция, северноафриканските страни и Кипър.

Какво е тахан и неговият състав

Тахан, или сусамова паста, е кремообразен продукт, направен от смлени сусамови семена, с разрешено малко количество растително масло. Не трябва да има други съставки.

Съставът на сусамова паста съдържа следните компоненти:

• наситени мазнини, моно- и полиненаситени мастни киселини Омега-3, 6, 9;
• целулоза;
• витамини А, С, Е, група В;
• минерали - калций, фосфор, магнезий, мед, желязо, манган, цинк;
• метионин;
• аминокиселини.

По отношение на калция таханът може да се конкурира с мазни твърди сирена. 100 g продукт съдържа 96% от дневната стойност. Същото количество паста е достатъчно, за да задоволи нуждите на организма за повече от 100% в манган, мед, желязо.

Хранителна стойност и калорично съдържание на тахан

Диетолозите съветват да се спазва мярката, когато се използва сусамова паста, тъй като тя е хранителен и висококалоричен продукт.

Съставът на 100 g тахан съдържа:

• 18,1 g протеин;
• 50,9 g мазнини;
• 18,6 g въглехидрати;
• 5,5 g диетични фибри.

Съдържанието на калории в сусамовата паста на 100 грама продукт е 590 kcal.

Защо сусамовата паста е полезна

Полезните свойства на тахана се дължат на богатия му витаминен и минерален състав. Фибрите, органичните киселини, ненаситените мазнини, съдържащи се в пастата, имат благоприятен ефект върху здравето.

Редовното използване на сусамова паста (тахан) се препоръчва за:

• предотвратяване на развитието на рак;
• подобряване работата на системата за кръвосъсирване;
• отстраняване от тялото на токсини, вредни вещества;
• прочистване на черния дроб.

Пастата стимулира защитните сили на организма, подобрява състоянието на кръвоносните съдове. Препоръчва се да се използва от хора, които са диагностицирани със следните заболявания:

• диабет;
• атеросклероза;
• неврастения;
• депресивни разстройства;
• хипертония;
• артрит.

Този продукт ускорява възстановяването на пациенти с инфекциозни заболявания, предпазва от сезонни настинки. Под въздействието на вещества, съдържащи се в сусамовата паста, се задейства производството на бели кръвни клетки, които унищожават патогенните микроорганизми.

Лекарите препоръчват включването на тахан в диетата през есенно-пролетния период, съдържащите се в пастата вещества стимулират производството на имунни клетки и унищожават патогените на инфекциозни заболявания

За жени

Лекарите съветват жените редовно да консумират малки количества сусамова паста.Ползите стават забележими след 1-2 месеца прием на този продукт. Под въздействието на съдържащите се вещества:

• състоянието на кожата се подобрява;
• косопадът спира;
• имунитетът се засилва.

Пастата е полезна за жени на всяка възраст, но ефектът й е най-изразен по време на пременопаузата. Таханът е източник на фитоестрогени. Когато се използва сусамова паста, е възможно да се предотврати развитието на хормонален дисбаланс и да се премахнат климактеричните нарушения. Жените отбелязват, че горещите вълни изчезват, сънят и настроението се нормализират. Фитоестрогените предпазват от развитието на онкологични заболявания, свързани с производството на хормони - рак на гърдата, рак на яйчниците.

Поради високото си съдържание на калций, таханът се препоръчва като средство за профилактика на остеопороза. Ако този елемент попадне в тялото в необходимите количества и се абсорбира напълно, тогава костната тъкан не изтънява и не става по-крехка.

За мъже

Не само жените, но и мъжете могат да оценят полезните свойства на сусамовата паста. Таханът е отлично средство за повишаване на либидото и нормализиране на еректилната функция. Това действие се дължи на включването на голямо количество цинк. Този елемент е необходим за производството на основния мъжки хормон - тестостерон.

Съдържащите се мастни киселини стимулират производството на серотонин, хормон на щастието. В резултат на това мъжът става по-малко стресиран, признаците на хронична умора и депресия изчезват.

Благоприятният ефект върху кръвоносните съдове и сърцето намалява риска от развитие на хипертония, инфаркти и инсулти.

За деца

Преди да добавите сусамова паста към диетата на малките деца, уверете се, че няма алергия към този продукт. Желателно е да го въвеждате постепенно.

Децата могат да дават тахан след една година. Но много педиатри съветват да се изчака до 3-годишна възраст. На тази възраст храносмилателната система става по-зряла. Ако тази препоръка се спазва, рискът от развитие на алергии или реакции на непоносимост се намалява.

Сусамовата паста насища тялото на детето с витамини, минерални елементи, препоръчително е да давате на бебета не повече от 1 ч. Л. На ден. тахан

При отслабване

Въпреки високото съдържание на калории в сусамовата паста, препоръчително е да я включите в диетата на хора, които се опитват да отслабнат. Включеният в състава метионин прочиства организма, премахва токсините, вредните вещества и намалява натоварването на черния дроб.

Как да готвя тахан у дома

Можете да намерите готова сусамова паста в повечето вериги супермаркети. Но мнозина искат да бъдат сигурни, че в неговия състав няма странични компоненти, вредни вещества и те правят тахан у дома.

Готвенето изисква сусам. У дома, за да получите кремообразна консистенция, добавете ядково, маслиново, бадемово или сусамово масло. За 100 г семена са необходими 15-20 мл.

Сусамът трябва да се суши в сух тиган или лист за печене във фурната. Сусамът трябва да придобие златист оттенък. Важно е да не го преварявате, в противен случай пастата ще има неприятен послевкус. Подготвените семена трябва да бъдат смачкани с пасатор. В процеса на разбиване маслото се добавя постепенно, докато се получи необходимата консистенция на гъста заквасена сметана.

Готовият продукт е веднага готов за употреба. Но е по-добре да го ядете сутрин. Тялото трябва да има време да изразходва входящата енергия.

Как да приемате сусамова паста

Малцина ядат чист тахан. Пастата има специфичен вкус и високо съдържание на мазнини. По-добре е да го добавяте в малки количества към салати, сосове, маринати. Любителите могат просто да намажат тахан върху хляб. Препоръчително е да ядете не повече от 2-4 супени лъжици на ден. л. сусамова паста в чист вид.

Любителите на ориенталските сладкиши могат да направят намазка с добавка на плодов сироп. В Гърция таханът с мед е популярен. В някои страни продуктът се използва за направата на халва.

Най-често се включва в диетата под формата на превръзки. Можете да направите салатен дресинг, като смесите:

• 2 с.л. л. вода, тахан, лимонов сок;
• ½ ч.л. червен пипер;
• 1 скилидка чесън;
• сол пипер.

Сосът от тахан се абсорбира по-добре от чистата паста, използва се като дресинг за салати, месо, зеленчукови ястия

Вреди на тахана и противопоказания

При някои заболявания е нежелателно включването на тахан в диетата. Списъкът с противопоказания за употребата на сусамова паста включва:

• алергия към сусам;
• заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур;
• затлъстяване.

При тези заболявания използването на тахан само ще навреди. Хората с алергии могат да получат кожни обриви, задух, подуване и хрема. При заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса са възможни диария, коремна болка и повръщане. Включването на сусамова паста в диетата в количество повече от 1-2 с.л. л. при затлъстяване може да доведе до наддаване на тегло, а не до загуба на тегло.

Как да изберем и съхраним тахан

Когато купувате сусамова паста, е по-добре да отдадете предпочитание на производители от Близкия изток. Продуктът, произведен в Гърция или Турция, се различава по вкус. Експертите посочват, че таханът от тези страни има по-слабо изразен аромат, въпреки че за повечето потребители разликата не се забелязва.

Преди да купите, трябва да разгледате срока на годност и да се уверите, че следвате препоръките за съхранение. Ако пастата се остави в топла стая за няколко месеца, тогава растителните масла, включени в нея, могат да станат гранясали.

Съхранявайте закупена или самостоятелно приготвена сусамова паста в хладилник. Подходящ е за употреба в продължение на 6 месеца. Произведените в търговската мрежа продукти могат да се съхраняват до 2 години. Но удълженият срок на годност може да означава, че към състава са добавени консерванти.

Препоръчително е да се съхранява самоизработена сусамова паста за не повече от 2 месеца при температури до + 4 ° C. Същият срок на годност за тахан от магазини, които продават биологични продукти, които не съдържат консерванти в състава си.

Ако датата на производство на сусамова паста е трудна за запомняне, тогава можете да я помиришете или да я опитате. Ако маслото има вкус или мирише на гранясало, продуктът се е влошил. Не може да се използва за храна, може да се отрови.

Заключение

Ползите от сусамовата паста от тахан могат да бъдат оценени от всички хора, които нямат противопоказания да я приемат. Има тонизиращо и тонизиращо действие, насърчава елиминирането на токсините и подобрява състоянието на кръвоносните съдове. При ежедневна употреба имунната система се стимулира, либидото се увеличава. По-добре е да го включите в диетата не в чиста форма, а под формата на сосове, добавки към други ястия.