Салата от глухарче: ползи, как да готвя

Глухарчето е широко разпространено, непретенциозно растение, което може да се намери навсякъде: в полетата, в градините и дори под вашия балкон. Не всеки обаче знае, че може да се яде и понякога се бият с него на парцелите си като плевели. И напълно напразно, тъй като това растение има лечебни свойства. Нашите предци също са приготвяли салати от листа и са правили сладко от цветя и са правили вино. Какви са ползите и вредите от салата от глухарче и как да я приготвите правилно, за да запазите нейните лечебни свойства.

Вкус на листа от глухарче

Зелените имат подчертан горчив вкус, поради съдържанието на гликозиди - горчив тараксацин и восъчен тараксацин. Именно тези вещества придават на листата горчивина. Много хора се страхуват от горчивия вкус на тази билка, като погрешно вярват, че тя може да навреди на здравето или дори да отрови. Това е погрешно схващане: ползите от глухарчето за човешкото тяло са огромни и все още са подценявани от мнозина.

За да се отървете от този горчив послевкус, нарежете зеленчуците преди ядене и ги накиснете в подсолена вода за около 20 минути. Интензивността на горчивината може да се регулира по времето на накисване: колкото по-дълго се накисва, толкова по-малко горчиви стават листата.

Има и втори начин - попарете се с вряща вода. В този случай обаче полезните свойства се губят частично, а самите зелени ще изсъхнат и ще загубят своя представителен вид.

Защо салата от глухарче е полезна за вас

Ползите от марулята се крият в уникалния витаминно-минерален състав на листата от глухарче. Лечебните свойства на това растение са наистина колосални и системното им използване за храна има положителен ефект върху човешкото тяло. Той е отличен холеретик, диуретик и потогон. Освен това глухарчето има аналгетични, антивирусни и противовъзпалителни свойства.

Салата от листа от глухарче ще бъде особено полезна за хора, страдащи от следните заболявания:

• бъбречна недостатъчност;
• недостиг на витамини, скорбут;
• респираторни заболявания;
• сърдечно-съдови заболявания;
• затлъстяване;
• остеохондроза, артрит;
• нервни разстройства (тревожност, раздразнителност, нарушения на съня);
• анемия, нисък хемоглобин.

Ползите от яденето на такава салата са незаменими за кърмещите жени; свойствата на това растение подобряват добре лактацията. Това няма да навреди на дете, което яде майчиното мляко: напротив, имунитетът на бебето ще се засили и сънят ще се подобри.

Глухарчето има противоракови свойства поради наличието на тараксинова киселина в листата, която инхибира растежа на раковите клетки.

Салата от глухарче за отслабване

Хранителната стойност на това растение е изключително ниска и има 38 kcal на 100 g от продукта, поради което може да се яде без страх от хора, които губят тегло. Полезните свойства на глухарчето ви помагат да отслабнете, а също и:

• подобряват функцията на червата, намаляват вероятността от запек;
• нормализират метаболизма;
• поради диуретичното действие, заедно с излишната течност, измиват токсините и токсините от тялото.

Рецепти за салата от глухарче

Ползите от това растение за човешкия организъм при редовна консумация са безценни. Има много рецепти за салати от глухарче: тук са най-популярните и здравословни.

Класическа салата от глухарче

Тази рецепта е най-често срещаната, вкусна и здравословна рецепта и освен това е много проста.

Състав:

• куп млади стръкове глухарче;
• 1 краставица;
• 1 супена лъжица л. слънчогледови семена (сусам);
• шепа ръжени бисквити.

За зареждане с гориво:

• 1 супена лъжица л. зехтин (или друго) масло;
• 1 ч.л. оцет (балсамов или винен);
• 1 ч.л. соев сос;
• 1 ч.л. горчица;
• 1 ч.л. Майски скъпи.

Метод на готвене:

1. Измийте добре зелените, изберете развалените листа, подсушете и нарежете.
2. Без да белите кожата, нарежете краставицата на ивици или нарежете на половин пръстени.
3. Пригответе дресинг, като смесите всички съставки.
4. Поставете съставките в купа, разбъркайте и залейте с приготвения дресинг.
5. При сервиране поръсете със слънчогледови семки и ръжени крутони.

Китайска салата от глухарче

Тази здравословна и солена рецепта ще се хареса на любителите на пикантни ястия.

Състав:

• 0,3 кг глухарче;
• 1 суров морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица л. сусам;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. растително масло.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно измитите и подсушени блатове, разтрийте морковите на едро ренде.
2. Обелете чесъна, прекарайте през преса.
3. Добавете чесън, растително масло към соса и го оставете да се запари малко.
4. В купа за салата смесете билки и моркови, залейте с дресинга и поръсете със сусам.

Салата от глухарче с краставица

Тази рецепта е истинска витаминна бомба и ще бъде много полезна след дълга зима.

Състав:

• 100 г глухарче;
• 30 г магданоз, копър и лук;
• 1 прясна краставица;
• 3 с.л. л. всяко растително масло;
• 1 ч.л. пчелен мед.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно магданоза, копъра и лука. Разкъсайте глухарчето с ръце. Нарежете краставицата на пръстени.
2. Направете дресинг, като смесите маслото и меда до гладка смес.
3. След като поставите съставките в купа, подправете със сол и подправете. Украсете с цветя при сервиране.

Салата от глухарче с бекон

Състав:

• 350 г бекон;
• 100 г глухарче;
• 1 скилидка чесън;
• 3 с.л. л. растително масло (по-добре е да приемате нерафинирано);
• 1 супена лъжица л. балсамов оцет.

Метод на готвене:

1. Изплакнете стъблата, предварително накиснати в солена вода, разклатете, за да се отървете от излишната вода.
2. Запържете бекона в предварително загрят сух тиган, като по този начин премахнете излишната мазнина.
3. Разкъсайте билките грубо с ръце (можете да използвате нож), сложете ги в купа за салата. Отгоре сложете охладения бекон.
4. В контейнер отделно смесете оцет, олио и чесън, преминали през преса. Подправете салатата и без да бъркате, смачкайте гостите.

Салата от глухарче със зеле и яйце

Състав:

• 100 г глухарче;
• 2 пилешки яйца;
• 1 прясна краставица;
• 300 г пекинско или младо зеле;
• 1 малка глава лук;
• 2 с.л. л. сметана.

Метод на готвене:

1. Сварете яйцата, обелете и нарежете с нож.
2. Накиснете листата, изплакнете и подсушете с хартиена кърпа.
3. Нарежете краставицата и лука на половин пръстени, нарежете зелето на ситно.
4. Мариновайте лука във вода с добавяне на оцет.
5. Всички съставки, с изключение на лука, смесете в купа, посолете и подправете със заквасена сметана.
6. Поставете в купа за салата, отгоре сложете маринован лук.

Салата от глухарче с моркови

Състав:

• 100 г глухарче;
• 1 среден морков;
• сок от една трета от лимон;
• 1 ч.л. нерафинирано растително масло (ленено или маслиново - въпрос на вкус).

Метод на готвене:

1. Изплакнете напоените зеленчуци, изсушете, нарязайте.
2. Обелете и настържете суровите измити моркови.
3. Подправете със сол, черен пипер умерено, поръсете с лимонов сок и добавете лъжица олио.

Можете да украсите горната част с цветя: това ще добави цвят на ястието.

Салата от глухарче с плодове и извара

Децата ще харесат тази здравословна и ярка салата.

Състав:

• 4 неща. праскови;
• 250 г гранулирана извара;
• 200 г глухарче;
• 200 г зрели череши;
• 50 г малини;
• 2 с.л. л. всяко масло (растително);
• 1 супена лъжица л. сок от всеки цитрус (можете да вземете грейпфрут, лайм);
• 1 супена лъжица л. течен мед.

Метод на готвене:

1. Разтрийте малините през сито. Добавете зехтина, меда и лимоновия сок за дресинга.
2. Измийте прасковите и черешите, подсушете с хартиена кърпа и отстранете семената. Нарязва се на продълговати филийки.
3. Нарежете стръковете глухарче на ситно, поставете върху плосък съд. Добавете плодове и залейте с дресинга.

Ползите от такова витаминно ястие се умножават по присъствието на извара в рецептата, което децата не харесват много.

Салата от глухарче с коприва

Тази здравословна лека салата ще подхожда дори на хора, които отслабват.

Състав:

• 200 г глухарче;
• 200 г коприва;
• 1 прясна краставица;
• 50 г пера от лук и чесън;
• 2 с.л. л. нискомаслена заквасена сметана.

Метод на готвене:

1. Изплакнете стъблата, подсушете и нарежете на ситно.
2. Нарежете на ситно сварените яйца.
3. Нарежете краставицата на малки кубчета.
4. Комбинирайте всички съставки в купа, посолете и подправете със заквасена сметана.

Много диети са вредни за здравето, като се избягват храни, които съдържат много полезни микроелементи. Затова често след диети състоянието на кожата, ноктите и косата се влошава. Това ястие ще насити организма с витамини и минерали, а яйцата и заквасената сметана ще ви дадат усещане за ситост за дълго време.

Салата от глухарче с ядки

Разрешени са всякакви ядки: фъстъци, орехи, лешници. Можете дори да използвате няколко вида едновременно - ползите от такова ястие ще бъдат по-големи, тъй като ядките също имат много полезни свойства.

Състав:

• 200 г глухарче;
• 1 прясна краставица;
• 2 с.л. л. маслиново, кедрово или ленено нерафинирано масло;
• 1 супена лъжица л. лимонов или лимонов сок (можете да използвате балсамов оцет).

Метод на готвене:

1. Измийте глухарчетата и нарежете грубо.
2. Нарежете краставицата на половин пръстени или пръстени.
3. Поставете съставките в купа, подправете със сол, залейте с дресинга и разбъркайте.
4. Подредете върху порционни чинии и поръсете отгоре с ядки.

Салатите се приготвят не само от пресни листа, те могат да бъдат подложени на предварителна топлинна обработка. Разбира се, полезните свойства донякъде се губят, но се оказва много вкусно. Това ястие може да се използва като гарнитура или пълнеж за баница.

Рецепта за салата от глухарче

Вредата от салата от глухарче и противопоказания

От всичко по-горе става ясно, че ползите от глухарчето са огромни и е важно да се прецени възможната вреда от употребата на това растение.

Свойствата на салатата са в основата на противопоказанията:

• хора, страдащи от камъни в жлъчката;
• с висока киселинност, гастрит или стомашни язви;
• с индивидуална непоносимост и алергични реакции.

Това лечебно растение може да навреди, ако се събира в екологично замърсен район. Токсичните вещества, натрупани в стъблата, бавно ще отровят тялото.

Кога и как да берем глухарчета за салата

За да увеличите максимално ползите от марулята от глухарче и да сведете до минимум потенциалната вреда, трябва да знаете кога и как да берете зелените.

Препоръчително е да се събират млади растения без признаци на някакво заболяване (пожълтяване, петна). Вредата от яденето на нездравословни стъбла може да се прояви като лошо храносмилане, диария и дори повръщане.

През май зелените на практика не са горчиви, те са нежни и подходящи за готвене. През лятото стъблата имат по-изразен горчив вкус, но те също са годни за консумация и имат същите свойства като пролетните.Трябва да го съберете следобед, когато изсъхнат добре от роса. След това те могат да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника за няколко дни - ползите и лечебните свойства няма да бъдат загубени.

Не можете да събирате зеленина на по-малко от 100 метра от пътното платно, в противен случай можете да нанесете непоправима вреда на здравето си, ако ядете такъв продукт. Колкото по-далеч от пътя е тази лечебна билка, толкова по-големи са ползите от използването й и толкова по-високи са лечебните свойства.

Заключение

В заключение трябва да се каже, че ползите и вредите от салата от глухарче са много зависими от мястото на събиране на тази лечебна билка. В никакъв случай растението не трябва да се събира в индустриална зона: в този случай ползите ще бъдат минимални. За да не навредите на здравето си, важно е да влезете по-навътре в гората или да се отдалечите от пътя: тогава даровете на природата ще бъдат за добро.