Защо шаранът е полезен, свойства, снимки и подготовка

Ползите и вредите от шарана се крият, от една страна, във вкусното, крехко и мазно месо, което има голям брой полезни свойства, а от друга страна, в страха да не се отровят или да се задавят малките кости, с които месото на тази сладководна риба изобилства.

Описание на шарана

За първи път яденето на риба от семейство шарани започва в Китай през 1000 г. пр. Н. Е. Името на рибата идва от гръцката дума, означаваща „плод“. Изкуствено отглежданите риби започнаха да се наричат ​​така поради тяхната плодовитост: всяка женска може да снесе повече от един милион яйца.

Шаранът е голяма, термофилна риба с голяма глава. Тялото му е удължено и покрито с големи люспи, цветът на които зависи от местообитанието.

Този вид риба се хвърля на хайвера, когато температурата на водата се повиши до 17 градуса по Целзий. Храни се при температури от 7 градуса и повече и зимува през зимата.

Шараните живеят 50 години. С тегло те могат да достигнат един килограм и на три години се считат за полово зрели и способни да се размножават.

Външно рибата прилича на карась, само че има 4 антени на устните си.

Където се среща шаран

Рибите от семейство Шаранови се срещат в Средиземно и Черно море. Обитава реки като Амур, Дунав, Днепър, Волга, също и в някои реки на Китай. Донесена е в Америка в началото на ХХ век: когато започват годините на Голямата депресия, е необходима евтина храна.

Химичният състав на шарана

Полезните свойства на шарана се съдържат в невероятния му химичен състав. Рибното месо съдържа полезни минерали като:

• калий;
• натрий;
• молибден;
• цинк;
• селен;
• манган.

Рибата е богата на витамини. Следното количество витамини на 100 грама от продукта:

• рибофлавин или В2 - 0,054 mg;
• филохинон или К - 0,097 μg;
• фолат или В9 - 9,288 мкг;
• тиамин (В1) - 0,137 mg;
• еквивалент на ретинол (А) - 19.804 mg.

Хранителна стойност и съдържание на калории в шарана

Ползите и калоричното съдържание на шарана зависят от преработката му. Когато се пържи или пуши, рибното месо ще бъде по-калорично, наситено с мазнини и ще съдържа доста полезни свойства в сравнение с варено или приготвено на пара месо.

Колко килокалории има в рибата след готвене под една или друга форма е посочено в таблицата:

Въз основа на данните в таблицата можем да заключим, че това филе се счита за диетично. Това е основната полза. Въпреки че рибата е лесно смилаема, не бива да се прекалява с нея. Яденото в големи количества може да навреди на организма.

Полезни свойства на шарана

Ползата и вредата от шарана за организма е да осигури едновременно здраве и положителни и отрицателни свойства.

Рибата съдържа хранителни вещества и много протеини, което е полезно за децата, докато растат.

Месото е богато на омега-3 ненаситени мастни киселини. Те имат следните полезни свойства за организма:

• противовъзпалително;
• не позволяват холестеролните плаки да се отлагат в съдовете и затова е полезно този вид риба да се използва за профилактика на атеросклероза, тромбоза, сърдечни и съдови заболявания.

Калцият в рибата ще бъде от полза за човешката костна система. Цинкът ще подобри паметта и ще помогне да се съсредоточите по-силно.

Използването на такова месо нормализира работата на стомашно-чревния тракт и нервната система. Това ще бъде особено полезно за диабетици и хора със заболявания на щитовидната жлеза - благодарение на киселините Омега-3.

Супа от шаран се препоръчва да се консумира по време на кърмене, бременност, хранене на малко дете. А добре абсорбираният калций ще бъде от полза за възрастните хора чрез укрепване на тяхната костна система.

Ползите и вредите от шаран хайвер

Преди да говорим за полезните свойства на шаранския хайвер, трябва да отбележим, че той често се изхвърля, считайки го за неподходящ за храна, което е напълно напразно, тъй като съдържа голямо количество лецитин и ненаситени мастни киселини.

Калоричното съдържание на хайвера е 200 kcal на 100 г. На външен вид той е плътен, малък, розов на цвят.

Той се абсорбира напълно от организма, без да образува токсини. Съдържащите се в него фосфор, флуорид и калций укрепват зъбите, костите, подобряват паметта, насищат организма с витамини и ускоряват разграждането на мазнините.

Такъв хайвер обаче може да бъде и вреден - поради високото си съдържание на холестерол: консумиран в големи количества, той може да се превърне в виновник за тромбоза.

Ето защо при прекомерно хранене хайверът може да се превърне в виновник за наднорменото тегло. Ето защо, за да се избегне вредата, която може да причини шаранският хайвер, се препоръчва да го добавяте на ежедневни порции в деликатни количества.

Как най-добре да приготвите тази здравословна риба с отличен вкус е описано по-долу.

Как да готвя вкусен шаран

Най-вкусното месо е пържено. Има рецепта, която при пържене няма да изсуши месото, а ще го направи хрупкаво и богато. Можете да си купите труп навсякъде, особено през есента.

Пържен шаран

Най-добрият начин да усетите вкуса на рибата е, ако не добавяте различни добавки и подправки към нея. Необходими съставки:

• шаран - 1 кг;
• пипер - щипка;
• растително масло;
• брашно за паниране на парчета;
• сол;
• лимон.

Стъпки за готвене:

1. Изплакнете трупа с вода, отлепете люспите.
2. Червата, изплакнете отново отвътре и нарежете на парчета, след отстраняване на главата.
3. Поставете в чиния, поръсете със сол и черен пипер. Полейте с лимонов сок.
4. Оставете го да стои.
5. Изхвърлете в брашно.
6. Пържете от едната страна за 5 минути, от другата - за 7 минути.

Шаран, печен на фурна

Изпеченото ястие има специален вкус, несравним с други видове приготвяне. Необходими съставки:

• шаран - 1 кг;
• български пипер - 0,5 кг;
• патладжан - 0,5 кг;
• моркови - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• майонеза - 3 с.л. л.;
• лимон, копър, магданоз, сол, черен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Измийте рибата, отлепете люспите, отстранете вътрешностите и хрилете. Оставете да изсъхне.
2. Смесете майонеза, черен пипер и чесън.
3. Накълцайте копъра и магданоза.
4. Посолете месото, намажете с приготвената майонезна смес. Поставете нарязани зеленчуци вътре.
5. Нарежете лука, моркова, патладжана на пръстени и нарежете чушката на надлъжни филийки.
6. Нарежете лимона на клинове.
7. Запържете лука, морковите, чушките за 2 минути.
8. Запържете патладжаните отделно.
9. Направете разфасовки на шарана и поставете лимоновите клинове.
10. Поставете сварените зеленчуци върху лист за печене, а отгоре - риба.
11. Полейте с лимонов сок.
12. Печете в предварително загрята фурна за 40 минути на 180 ^{относно}ОТ.

Пълнен шаран

Състав:

• шаран - 2 кг;
• шампиньони - 0,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• растително масло;
• копър, черен пипер, сол - на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Измийте рибата и отстранете люспите.
2. Изкормете и изплакнете корема.
3. Накълцайте лука и гъбите.
4. Запържете лука и добавете гъбите.
5. Шаран и плънка с лук, гъби и наситнен копър, поставете върху намазана с масло тава.
6. Отгоре изсипете растително масло и печете 60 минути на 180 ^{относно}ОТ.

Вреди на шарана и противопоказания

Шаранът е всеядна риба. Той живее в кална вода, в която може да има вещества, отровни за хората, рови в тинята в търсене на храна. Следователно вредните вещества се натрупват в тялото му заедно с полезните.

Ако рибата се отглежда в изкуствен резервоар, тогава в нея може да има остатъци от антибиотици и изкуствена стръв, които също могат да навредят на човек, тогава ползата от полезни свойства е малка.

Ползите от шаранските риби, както и вредата, зависят от индивидуалните характеристики на човека. За някои хора това може да бъде опасно само поради алергична реакция.

Как да изберем правилния шаран

Най-добрият начин за закупуване е като го ловите точно пред купувача. Ако няма такава възможност на изхода, трябва да се придържате към основните правила за избор на прясна риба:

• чисти и светли очи;
• когато натиснете пръста си върху шарана, трупът трябва бързо да приеме първоначалната си форма;
• червени хриле без слуз;
• само люспите трябва да бъдат покрити със слуз.

Спазването на тези прости правила гарантира, че месото ще бъде с пълния набор от полезни свойства и няма да причини вреда.

Съхранение на шарани

Препоръчва се шаранът да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Преди да поставите в хладилника, трябва:

1. Отстранете люспите.
2. Отстранете хрилете.
3. Червата.
4. Поставете в купа, за предпочитане стъклена.
5. Покрийте със стреч фолио.

Във фризера срокът на годност е по-дълъг: до три месеца.

Заключение

Ползите и вредите от шарана зависят от много фактори: в каква среда живее рибата, дали човек е алергичен към нея. В идеалния случай е добре да знаете къде се отглеждат рибите. Ако няма такава информация, ще бъде лесно да се определи добавянето на хормони при хранене чрез рязко намаляване на обема на рибата по време на пържене: ако е така, тогава е по-добре да не се използва такъв шаран, тъй като вместо ползи, има голяма вероятност да навреди на здравето.

Отзиви за риба

За любителите на шаранджийския риболов - видео: