Защо киселото мляко е полезно?

Киселото мляко е един от най-популярните ферментирали млечни продукти. Приятният деликатен вкус не е единственото му предимство. За да оцените напълно продукта, трябва да разберете какви са ползите и вредите от киселото мляко.

Видове кисело мляко

Класическата рецепта включва смесване само на две съставки - мляко и стартерна култура, състояща се от български млечнокисели бацили и термофилен стрептокок. И в някои страни по света думата "кисело мляко" се нарича само такива продукти. Но не навсякъде те подхождат толкова строго към продуктите с кисело мляко и като цяло те могат да бъдат разделени на три вида:

• натурални - без допълнителни съставки, включително само мляко и закваска;
• плодове - със сиропи или парчета естествен плод;
• ароматизиран - с добавена захар и изкуствени аромати.

Освен това киселите млека са „на живо“ и „неживи“. Първите са направени с помощта на живи бактерии, не съдържат консерванти и се съхраняват за не повече от седмица. Вторите са термично обработени, консервирани и могат да се съхраняват много по-дълго, но ползите от тях са много по-малко.

В тази връзка възниква въпросът кое кисело мляко е най-полезно. Разбира се, това е естествен "жив" продукт, направен от мляко и закваска - съдържа максимална концентрация на ценни вещества.

Състав и калорично съдържание на кисело мляко

Киселите млека в магазините не само се представят в три основни разновидности, но и имат различно съдържание на мазнини. Следователно, калоричното съдържание на кисело мляко на 100 грама варира в широки граници, средно около 65 - 70 калории, но може да бъде повече или по-малко.

Независимо от разнообразието си, продуктът е наситен с ценни елементи и витамини. И така, едно обикновено естествено лакомство без добавки съдържа:

• основните макронутриенти са калий и натрий, калций и магнезий, фосфор и хлор;
• микроелементи - желязо, мед, йод и молибден, кобалт и селен;
• витамини А, С, както и В1, В2, В12;
• ретинол и бета-каротин;
• пиридоксин и ниацин;
• холин и пантотенова киселина;
• аминокиселини и мастни киселини.

Освен това продуктът трябва да съдържа полезна за червата млечна киселина.

Ползите от киселото мляко за тялото

Деликатесът е не само вкусен, но има и стойност по отношение на полезните свойства. Нека да разгледаме как точно действа върху тялото.

Общ

Основната полза се крие в няколко свойства. Кисело мляко:

• стимулира правилното функциониране на стомаха и червата;
• помага на тялото бързо да се очисти от токсини и токсини;
• регулира чревната микрофлора;
• бори се с вредните микроорганизми в стомашно-чревния тракт;
• индиректно подобрява имунитета.

За жени

Нежният пол е по-склонен към стомашни разстройства: на фона на стрес, по време на менструация, по време на бременност. Лакомството помага за справяне с заболявания.

За мъже

За силния пол ползата от лакомството е, че съдържа протеин, който помага за натрупване на мускулна маса. Това е особено ценно за спортистите.

Кисело мляко за деца

Много родители се чудят дали детето им може да яде кисело мляко. Да, подходящ е за диетата на бебето. Това важи особено за естествен ферментирал млечен продукт, който е разрешено да се въвежда в диетата на бебе на възраст от 8 месеца.

Възможно ли е кисело мляко за отслабване

Ниското съдържание на калории в натуралното кисело мляко го прави отличен продукт за диетична диета. Но има условие - продуктът трябва да е просто натурален, без добавки, с минимално съдържание на мазнини. Само тогава това ще бъде от полза, ще започне процеса на изгаряне на мазнини и ще поддържа здравословната функция на червата.

Маски за лице с кисело мляко

Деликатният млечен деликатес се използва активно в домашната козметология. Има десетки рецепти за маски.

Маска от кисело мляко за суха кожа

За да омекотите и овлажните твърде сухата кожа, можете да направите маска от ябълково кисело мляко:

1. Настъргана на ситно ренде ябълка и 1 жълтък от яйце се добавят към супена лъжица натурално кисело мляко в равни пропорции.
2. Маската се разбърква старателно и се разпределя върху лицето и шията.
3. След 20 минути сместа се измива с топла вода.

Можете да правите тази маска 3-4 пъти седмично.

Маска от кисело мляко за мазна кожа

Ако кожата на лицето трябва да се подсуши малко, тогава използвайте друга рецепта:

1. Към супена лъжица "живо" натурално кисело мляко добавете жълтъка от яйцето и лъжица пюре от прясна краставица, настъргано на ситно ренде.
2. Маската се разбърква и след това се нанася върху лицето и шията за 20 минути и се измива с топла вода.

Ако правите тази маска 3 пъти седмично, това ще помогне за регулиране на омазняването на кожата и ще има лек избелващ ефект.

Как да си направим кисело мляко у дома

Не е нужно да купувате млечно лакомство от магазина - можете да го приготвите в собствената си кухня.

Натурално плодово кисело мляко

За здравословна и здравословна напитка ви трябват само няколко съставки: мляко с ниско съдържание на мазнини, квас и някои плодове като ябълки или круши.

Как да готвя:

1. Млякото се вари, след което се охлажда до умерена температура.
2. Към затопленото мляко се добавя малко закваска, след което контейнерът се затваря плътно, увива се с кърпа и се отстранява на засенчено място за 6 часа.
3. Готовият течен продукт се подправя с ситно нарязани плодове, по желание се добавя захар на вкус.

Ползите от пиенето на кисело мляко само ще се увеличат от натуралните плодови парчета. При желание продуктът може да се налее в бутилка и да се вземе със себе си на разходка.

гръцко кисело мляко

Рецептата е много подобна на класическата, но има редица разлики:

1. Естественото нискомаслено мляко се вари, охлажда се, смесва се с квас.
2. След това сместа също се затваря и увива, но се поставя на засенчено място не за 6, а за 10 часа.
3. Когато продуктът ферментира правилно, той се подлага на филтриране: сгънатата няколко пъти тензух се опъва върху тенджера, върху нея се изсипва кисело мляко и се поставя в хладилника в тази форма за още 4 часа.
4. На последния етап продуктът, почти цялата суроватка, от която се прехвърля в тигана, се прехвърля в крайния контейнер.

Основната характеристика на гръцкото кисело мляко е неговата плътност и високо насищане с хранителни вещества.

Кисело мляко в производител на кисело мляко

Можете да готвите обикновени или сладки кисели млека у дома в специално устройство - машина за кисело мляко. Предимството на апарата е, че производителят на кисело мляко поддържа идеалната температура - 38 - 40 градуса. Няма нужда внимателно да увивате ферментиралото мляко и да търсите топло място за него.

Принципът на приготвяне на лакомства в производител на кисело мляко е прост. Млякото се кипва по същия начин, охлажда се и се смесва със закваска и след това се изсипва в контейнера на апарата.Апаратът за кисело мляко е включен и след това остава само да се изчака 8-10 часа, докато продуктът е напълно готов.

В мултикукър

Универсалната мултиварка ще ви помогне да приготвите кисело мляко за отслабване или просто за забавление. Приготвената стартерна култура се изсипва в чаши от топлоустойчив материал, поставя се в мултикукър и водата се излива в контейнера при температура 38 - 40 градуса. Нивото на водата трябва да остане под ръбовете на чашите.

Мултикукърът се включва за 15 минути в режим на нагряване, след това се изключва напълно за един час и отново се загрява за 15 минути. След това изчакват още час и вадят готовия деликатес от апарата. Хубавото на този метод е, че целият процес отнема само 2,5 часа.

В термос

За поддържане на желаната температура е подходящ и обикновен термос. Технологията е проста: варено мляко с добавена закваска се изсипва в термос, плътно се затваря и се оставя за 5-9 часа, като периодично се отваря контейнерът и се проверява готовността.

Кисело мляко без закваска

Възможно е да се приготви продукта, без да се използва специален фермент, направен от живи бактерии. То ще бъде успешно заменено от натурално кисело мляко, закупено в магазина.

Процес на готвене:

1. Първите етапи на приготвяне остават същите - млякото се вари, охлажда и след това се смесва с закупения деликатес.
2. След това контейнерът се затваря и увива. Но те се отстраняват не просто на топло място, а във фурна, загрята до 40 - 45 градуса за 4 часа. Това е необходимо за висококачествена ферментация.
3. Когато продуктът е готов, остава само да се отцеди течната суроватка, да се охлади и да се прибере в хладилника.

Как да изберем кисело мляко при покупка

Не е трудно да закупите качествен деликатес в надежден магазин:

1. Първата стъпка е да проверите датата на производство - колкото по-свеж е млечният продукт, толкова по-добре.
2. Желателно е да останат още няколко дни преди датата на изтичане. Освен това този период по принцип не трябва да надвишава 1 седмица.
3. Един добър продукт трябва да съдържа не сухо, а натурално мляко. В него не трябва да има консерванти, оцветители или аромати.

Ако на буркана пише „кисело мляко“, тогава технологията на производство е напълно различна и ползите са много по-ниски.

Колко кисело мляко може да се съхранява

Съхраняването на кисело мляко е краткотрайно, дори в хладилника. Срокът на годност на естествения деликатес е не повече от седмица, а ако бурканът вече е отворен, максимум един ден.

Кога е най-добре да се яде

Естественият млечен продукт ще бъде от полза по всяко време на деня и може да се яде или отделно от други продукти, или заедно с тях. Но в различно време полезните свойства се проявяват по различен начин.

Кисело мляко сутрин

Ползата от киселото мляко на гладно е, че то бързо стартира храносмилателните процеси в тялото. Още по-добре е да ядете деликатес по-близо до обяд, като обяд, тогава той ще задоволи лек глад, без да навреди на стомаха.

Кисело мляко през нощта

Също така е позволено да използвате продукта през нощта - това няма да навреди на фигурата. Ползите от киселото мляко преди лягане ще се изразят във факта, че то ще ускори усвояването на храната.

Вреди на киселото мляко и противопоказания

Продукт на основата на мляко и закваска е толкова полезен, че практически няма противопоказания. Не трябва да се приема само ако сте алергични към лактоза. А при остър гастрит, панкреатит или холецистит, предпочитание трябва да се дава само на сортове с ниско съдържание на мазнини.

Заключение

Ползите и вредите от киселото мляко зависят от това колко свеж и естествен е продуктът. Истинското кисело мляко с живи бактерии е безопасно за всеки, който не е непоносим към лактоза и работи чудесно върху тялото.