Полезен ли е свареният ориз, отзиви

Технологията за производство на задушен ориз е предназначена да задържа витамини и минерали от горния слой на зърното, които се губят при нормална обработка. Това обяснява популярността му през последните години, особено в диетата на спортисти и привърженици на здравословното хранене. Ползите и вредите от задушения ориз, как да го приготвите и дали има противопоказания, ще бъдат разгледани по-долу.

По какво се вари свареният ориз от обикновения ориз

При обработката с пара полезните вещества от черупката преминават в зърната. Благодарение на тази технология свареният ориз има следните свойства:

• подгответе се по-бързо;
• останете нискокалорични;
• запазват 80% от микроелементите и витамините;
• не преварявайте.

Когато се прави обикновен ориз, слоевете на горните влакна се отстраняват и ембрионът се отрязва по време на смилането. Така получавате познатия бял ориз, който изглежда естетически приятен. По време на обработката той губи масла, минерали, целулоза, витамини и протеини. Колкото по-добре се полират зърната, толкова по-малко хранителни вещества остават в тях. Има и по-малко полза.

Състав и калорично съдържание на преварен ориз

Продуктът се състои от редица полезни хранителни вещества:

• протеини;
• въглехидрати - монозахариди, дизахариди и полизахариди (пектин);
• липиди;
• Витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселина);
• витамин PP и E;
• микроелементи - магнезий, желязо, калий, йод, флуор, кобалт, калций, цинк, манган, натрий, фосфор.

Хранителната стойност на преварения ориз е 123 kcal на 100 g продукт, което е с 10 kcal по-малко от калоричното съдържание на обикновения сорт.

Предимства на сварения ориз

Поради голямото количество пектин, продуктът нормализира храносмилателния тракт и възстановява микрофлората в червата. Също така стимулира кръвообращението и предотвратява развитието на атеросклероза.

Въглехидратите са източник на енергия за тялото. Монозахаридите осигуряват хранене на растящите клетки, което е особено полезно в детска възраст.

Превареният ориз е богат на аминокиселини: метионин, цистеин, лецитин, холин и лизин, които участват в образуването на клетки и биологично активни вещества.

Свойствата на витамин Е и РР са полезни за кожата и косата: те се проявяват в нормализирането на хормоналните нива и в забавянето на стареенето.

Витамините от група В са полезни за нервните влакна, паметта и умствената дейност.

Пантотеновата киселина участва в производството на глюкокортикостероиди и невротрансмитери.

Всички компоненти на продукта играят роля в процесите на терморегулация, производство на енергия и метаболизъм.

Оризът е полезен при заболявания на стомаха и червата, придружени от диария, както и при отравяне. Обгръщащите свойства на оризовата слуз предпазват стомашните стени и правят продукта незаменим при заболявания като гастрит и язвена болест.

Превареният ориз има лечебни свойства за сърдечно-съдовата система, тъй като укрепва съдовите стени, нормализира сърдечната честота.

Ползите от задушен ориз за отслабване

Ползите от преварения ориз за човешкото тяло се дължат на ниското му съдържание на калории и ниско съдържание на нишесте в сравнение с обикновения ориз. Той причинява чувство на ситост в продължение на няколко часа, поради което е полезен за гладни дни и като елемент от терапевтичните диети.

За разтоварване на храносмилателната система и намаляване на теглото се използва монодиета, при която през периода се консумират само преварен ориз и вода. Подправките, маслото и слънчогледовото масло, солта са напълно изключени.

Свойството на приготвените на пара зърнени храни да абсорбират вода и да увеличават добива на крайния продукт 3 пъти, като същевременно поддържа калоричност, се използва широко за борба с наднорменото тегло.

Продуктът също така съдържа "бавни" въглехидрати, които ви карат да се чувствате сити след хранене поради ниската си степен на разграждане.

Добър ли е свареният ориз за диабет?

Необработеният ориз е полезен, защото частично разграденото нишесте се разгражда в рамките на няколко часа и не причинява хипергликемия (високи нива на глюкоза). Използва се в малки количества за разнообразяване на диетата. Предварителната обработка на зърната помага за намаляване на гликемичния индекс 2 пъти - от 70 на 39 единици, което играе важна роля при захарен диабет.

Ежедневен прием

За здрав възрастен човек се препоръчва да яде не повече от 150-200 g предварително сварен ориз на ден. За хората с диабет порцията не трябва да надвишава 100 г. Големите порции могат да бъдат вредни поради пристрастията във въглехидратната страна.

Дневната надбавка за деца се изчислява въз основа на възрастта. Например за първото хранене е достатъчна 1 чаена лъжичка оризова каша. Тийнейджъри на възраст 14 - 16 години могат да преминат към нормата за възрастни.

Използването на преварен ориз в готвенето

Оризът се приготвя като гарнитура към основните ястия в комбинация със сосове или се използва за сложни рецепти. Подходящ е и за десерти - запеканки, пудинги. Също така се използва активно при приготвянето на супи, пълнежи в рецепти за пайове, зелеви кифлички и други ястия.

Несъмнено предимство на непреработения ориз е неговото свойство да не се слепва след готвене, така че е удобно да се използва в салати. В завършен вид ястието се оказва ронливо и пухкаво и след замразяване запазва свойствата си.

Как да готвя правилно сварен ориз

Последователност на готвене на ориз:

• Водата се събира в тенджера и се загрява.
• Докато течността кипи, изплакнете зърнените култури.
• След като заври, водата се осолява и в нея се изсипва ориз.
• Когато течността се изпари, изключете огъня.
• Покрийте кашата с кърпа и я оставете да се запари за 10 минути.

Ястието се готви на слаб огън под плътно затворен капак. Приблизителното време за готвене е 25 минути. Можете да оцените готовността по цвета на кашата: кехлибареният нюанс трябва да бъде заменен с бял. Кашата се комбинира добре с месо, морски дарове, зеленчуци и билки.

Вреда от преварен ориз и противопоказания за употреба

Свареният ориз може да донесе както ползи, така и вреда за здравето: всичко зависи от количеството и честотата на консумация на готовото ястие. Поради високото съдържание на дизахариди, жаждата за продукта може да навреди на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания, например артериална хипертония или коронарна болест на сърцето.

Заключение

Ползите и вредите от приготвения на пара ориз са добре проучени: микроелементите, витамините, незаменимите аминокиселини участват в метаболизма и поддържането на хомеостазата на организма, от една страна, докато другата крайност на прекомерната консумация на продукта е вредна за увеличаване на риска от сърдечни заболявания и наднормено тегло.

Отзиви