Съдържание
Правилното хранене е ключът към здравословния начин на живот. Съвременните диетолози отбелязват, че интересът към храни, които имат полезни свойства и на растителна основа, се е увеличил драстично в наши дни. Хората се стремят към здравословно хранене, обогатяват диетата с нов състав и вкусове. Ползите и вредите от дивия ориз е една от най-често срещаните теми сред привържениците на здравословното хранене.
Как изглежда див ориз и къде расте?
Quicania воден или индийски ориз е едногодишно растение, което може да се намери по бреговете на водни тела в Северна Америка. В други страни оризът се отглежда изкуствено.
Характеристика на зърнените култури е липсата на коренища. Цъфтежът настъпва в края на летния период, след което зърното започва да узрява. Растението има право светлозелено стъбло и при благоприятни условия се простира до 2 m.
Външният вид на зърната има основната характеристика: те са черни, продълговати и овални, подобни по структура на обичайните бели зърна ориз.
Оризът е една от най-старите зърнени култури и въпреки че отглеждането му започва едва в средата на миналия век, преди това племената на индианците от Северна Америка са знаели за семената, които успешно са използвали полезното растение за готвене.
Състав и калорично съдържание на див ориз
Полезните свойства на дивия ориз се различават значително от тези на зърнените роднини. Той е без глутен и богат на полезни съединения:
- аминокиселини (Изолевцинът и валинът се считат за особено полезни);
- Витамини от група В (с високо съдържание на полезна фолиева киселина);
- микро и макро елементи (особено ценни - калий, магнезий, кобалт, селен).
Съставът на дивия ориз определя неговата хранителна стойност. Калорийното съдържание на суров ориз е 337 kcal на 100 g, но процесът на готвене насища ориза с вода, разрежда структурата на химичния състав и намалява съдържанието на калории до 101 kcal. Вареният ориз съдържа до 4 g протеини, до 22 g въглехидрати и около 0,3 g мазнини.
Защо див ориз е полезен за вас
Ползата и вредата от дивия ориз за организма се определят от свойствата на химичните елементи, които той съдържа.
Наличието на изолевцин сред аминокиселините допринася за активното производство на протеини в организма. Тази киселина е от съществено значение за метаболитните процеси, които осигуряват положителни промени на клетъчно ниво. В комбинация с валин, той инхибира производството на серотонин.
И двете аминокиселини участват в активното образуване на необходимите хормони, свойствата им се увеличават в комбинация с ензимни съединения.
Фолиевата киселина е особено полезна за бременни жени. Гарнитура от черна зърнена закуска за основното ястие ще замени почти половината от необходимото дневно количество фолиева киселина.
Полза магнезий тъй като тялото се крие в снабдяването на клетките с енергия. Показан е за тези хора, които изпитват повишен стрес. Недостигът му уврежда тялото, което ще изгори, за да се прояви в крампи на крайниците, развитието на анемия.
Цинкът има полезни свойства: да участва в синтеза на необходимите хормони, да помага за нормализирането на метаболизма.
Ползи за отслабване от див ориз
Зърното се счита за ценен продукт в диетичното хранене. Той не съдържа мазнини, но е богат на „бързи“ въглехидрати, които имат полезното свойство да бъдат лесно смилаеми и да не активират съхранението на мазнини.
Структурата на ориза помага на червата да се отърват от токсините, предотвратява дразненето на стомашните стени.
Ползата и вредата от дивия ориз за отслабване зависи от количеството на консумацията му.
Как да готвя див ориз
Техниката на готвене на продукта има свои собствени характеристики. Той е малко изложен на разрушителния ефект на термичната обработка, поради което след готвене запазва определена приятна твърдост. За да се максимизират ползите от яденето на даден продукт и да се сведе до минимум потенциалната вреда, той трябва да бъде правилно подготвен:
- Крупата се накисва в топла вода за 5 - 6 часа.
- Измит два пъти.
- Варете на умерен огън след кипене за около 40 минути.
Рецепти от див ориз
От многото здравословни начини за приготвяне на ориз, варенето и печенето са най-популярни. Всички рецепти са за крайния продукт.
Пудинг от див ориз
Рецептата е много разпространена. Вкусът му се различава значително от едноименната версия с бели зърнени култури и ползите от него са по-големи. Печенето също помага за запазването на основните ползи за продукта за здравето.
За пудинг вземете:
- черен ориз - 100 г;
- мляко с ниско съдържание на мазнини - 200 - 300 мл;
- сол, захар, ванилин, горски плодове - на вкус;
- масло или растително масло.
Оризът се вари във вода, докато зърната омекнат, след това се налива мляко и се вари до вискозност. В процеса на готвене добавете сол, захар, ванилин на вкус. След като пудингът е готов, той се полива с предварително приготвения сироп от горски плодове и се гарнира с пресни плодове. Такъв десерт се препоръчва за тези, които се придържат към здравословна диета, но искат да се поглезят със сладкиши.
Див ориз в бавен котлон
Съвременните технологии са полезни в кухнята, което улеснява готвенето на много ястия. Готвенето на див ориз в бавна печка ще отнеме около 50 минути след традиционното накисване. В дъното на контейнера на устройството се излива растително масло, излива се измит ориз, излива се с вода в съотношение 1: 3, осолява се, покрива се с капак, приготвя се в режим "пилаф".
Вреда от див ориз и противопоказания за употреба
Вредата от дивия ориз се разглежда от гледна точка на изобилието от този продукт в диетата. Препоръчителната дневна доза в различни ястия не трябва да надвишава 300 g.
Струва си да се отбележи, че почти всеки полезен продукт може да бъде вреден, ако се злоупотребява. Основната опасност от такова злоупотреба е развитието на усложнения в работата на храносмилателната система.
Също така е вредно да ядете ориз за тези, които вече изпитват проблеми с червата. Излишъкът от продукта води до запек, възпаление на дебелото черво.
Как се добива див ориз
Особеността на качеството на този продукт, както и обяснението за високата му цена, е в технологията за използване на ръчен труд по време на прибиране на реколтата.
Най-полезна е зърнената култура, която расте по бреговете на малки сладководни езера. Събира се от лодки, като се отърсват зърната и стъблата директно на дъното. На сушата оризът се почиства от гъсеници, суши се при сухо време за около 3 дни. След това се пържи в тигани, за да се освободи зърнената култура от обвивката. След това оризът отново се поръсва, стъпква се под краката, за да се отърве от останките. След това идва процесът на издухване, който е необходим за премахване на меките излишъци.В резултат на всички процедури се получават черни продълговати зърна.
Заключение
Ползите и вредите от дивия ориз зависят от начина, по който той се събира или приготвя, както и от това колко се консумира продуктът. Неговият необичаен вкус само смътно наподобява свойствата на белия ориз. Използването на тази ценна зърнена култура за храна значително обогатява диетата и насърчава развитието на вкусови рецептори.
