Salat: fordeler og skader, hvordan du holder på vinteren

Kulinariske eksperter anser løvrik salat som bare en gave. Foruten det faktum at den perfekt dekorerer retter, gjør dem veldig originale og appetittvekkende, er dens ernæringsmessige kvaliteter allment kjent. En viktig fordel med bladene er den tidlige vekstperioden. Mens resten av grønnsakene modner, ligger han allerede på bordet. Derfor bør fordelene og skadene med salatblader være kjent for hver husmor. Spesielt hvis du vil bruke et produkt som er nyttig for kroppen, ikke bare med en gang, men også sparer det til vinteren.

Salattyper

Det er to store konvensjonelle salatgrupper - kål og grønne. Hvis bladene tidligere hovedsakelig ble brukt til å dekorere parabolen, er det nå fordelene med grønn salat for kroppen som har fått populariteten til å vokse. Varianter varierer ikke bare i størrelse og farge, men har også forskjellige smaker. Å velge riktig plante er ikke vanskelig. De vanligste er slike grønne varianter:

Batavia

Den tidligste arten med store blader, bølgete i endene. Har en veldig delikat smak og god saftighet. Brukes i grønnsaksoppskrifter, smørbrød og grønnsakssnacks.

Arugula

Megapopulært utvalg på grunn av smaksparametere og positiv effekt på kroppen. Styrking av immuniteten, hjelp til fordøyelseskanalen og forbedring av stoffskiftet er uvurderlige kvaliteter av salatblader. En pårørende til løvetann med en krydret aroma og en uvanlig nøtteaktig sennepssmak. Den vokser i separate stilker, den gir en utmerket kombinasjon med cherrytomater, balsamico og olivenolje.

Lollo Rossa

Det andre kjente navnet er koralsalat. Den dyrkes i to farger - med røde blader og grønt. Den grønne arten heter Lollo Bionda. Forskjellen fra andre varianter er en intens nøtteaktig smak med en liten bitterhet. Det passer bra til både varme og kalde forretter, krydret og søt saus, kjøttretter, bakte grønnsaker. Designere dyrker planten i hagen som dekorasjon.

Salat

Den eldste kjente salaten. Det er opptil 100 varianter av blader, som varierer i farge, form, konfigurasjon. Ganske kjedelig smak, nesten ingen antydninger til bitterhet eller surhet. Derfor brukes de i kombinasjon med lyse friske grønnsaker eller som fôr til enhver salat.

Brønnkarse

Tilhører kålfamilien. Det andre navnet er mindre klangfull - bedpiper.Stammen er veldig tynn, bladene er små dissekert. Skiller seg i veldig rask vekst, 2 uker etter at såingen er klar til bruk. Bladene har en litt krydret smak, mer som sennep, så de brukes ofte til å lage krydder.

Chard

Rødbeter, romersk kål - såkalt chard. Den tilhører underarter av vanlig bete, men bladene blir ikke tatt som mat.

Det passer bra med andre grønnsaker i salater, tilsatt kaldt snacks, borsjtt, rødbeter eller gryteretter. Husmødre bruker sveitsiske chardblader til å lage fylte kålruller, som er veldig ømme.

Romaine

Det andre kjente navnet er romersk salat. Det spesielle med denne arten er at den ikke tilhører noen av artene, den regnes som mellomliggende. Den har lange, tette blader. De er saftige, litt søte og krydret. Det er mange hybrider av Romaine salat - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Marksalat

Fra ugress til et fantastisk kulinarisk produkt. Det passer bra med eventuelle krydder, men også bra alene. Det er mange varianter, egnet for å kombinere med røkt fisk, bacon, kokte grønnsaker og fjærfe.

Spinat

Spinatvarianter er varierte, bladene til hver av dem er forskjellige i form. Det er sommer- og vinter spinatsorter. Salaten smaker søtt, bladene er veldig gode friske og kokte. I mange retter over hele verden brukes det til å lage signatur paier, omeletter og gryteretter.

Den kjemiske sammensetningen av salatblader

Salatblader har ikke høye konsentrasjoner av stoffer, men sammensetningen er rik og variert. Mest av alt inneholder fiber, monosakkarider, nitrogenholdige forbindelser. B-vitaminer, tokoferol og karoten hersker i salat. Det er mange mineraler og sporstoffer - jern, mangan, titan, aluminium, molybden, sink. Naturligvis avhenger sett og mengde av sammensetningen av jorden som planten vokser på.

Den kjemiske sammensetningen endres under påvirkning av miljøforhold. Grønne arter inneholder mer karoten, askorbinsyre og tørrstoff enn kål. I tillegg til den kulinariske verdien har bladsalat mange helsemessige fordeler.

Kaloriinnhold og næringsverdi av salat

Bladene på planten er veldig populære på grunn av produktets lave kaloriinnhold. For 100 gram bladsalat, varierer kaloriinnholdet fra 14 kcal eller 58 kJ, avhengig av sorten. Med en så lav indikator har kulturen en stor mengde protein - 1,48 g, og bare 0,29 g fett.

Hvorfor bladsalat er nyttig for kroppen

Fordelene med salatblader for menneskekroppen er veldig enorme. Sammenlignet med andre matvarer, bør man umiddelbart merke seg lavt kaloriinnhold og lav glykemisk indeks. Dette forklarer diettens anbefalinger om bruk av salater til personer som er overvektige, så vel som for diabetikere.

Kombinasjonen med proteinprodukter gjør bladene veldig nyttige for idrettsutøvere under anstrengende fysisk aktivitet. Og med mental stress vil planten forsyne hjernen med næringsstoffer, berike med oksygen og bidra til å unngå overdreven inntak av søtsaker. I tillegg vil fordelaktige stoffer øke ytelsen og forbedre humøret.

Dette er ikke å si at salatblader av alle varianter har de samme fordelaktige egenskapene. Men en gunstig effekt på immunforsvaret ligger i enhver representant for kulturen.

For kvinner

De viktigste fordelene med salat for kvinner skyldes tilstedeværelsen av folsyre (vitamin B9) i den. Den kvinnelige kroppen trenger det for:

• forbedre hukommelsen, støtte nervesystemet i stressende situasjoner;
• økende immunitet, redusering av inflammatoriske prosesser;
• styrke veksten av hårsekkene;
• bremser dannelsen av rynker, forbedrer hudens tilstand;
• normalisering av blodsirkulasjonen, forebygging av trombose, anemi;
• redusere risikoen for kreft;
• regulering av hormonbalanse;
• forbedre fordøyelsesprosesser;
• positiv effekt på metabolske prosesser, vekttap;
• normalisering av søvn, økende konsentrasjon.

Dette er ikke en fullstendig liste over fordelene med salat hos kvinner.

Derfor er konklusjonen at det anbefales å inkludere salatblader i kostholdet ditt hele året.

For menn

Den kjemiske sammensetningen av salatblader er ganske kompleks, det bidrar til produksjonen av testosteron. Hvis det er nok av dette hormonet i den mannlige kroppen, fungerer alle organer i kjønnsområdet uten problemer. Siden eldgamle tider har noen arter blitt ansett som afrodisiakum, for eksempel arugula.

Tilstedeværelsen av B-vitaminer forhindrer søvnløshet, irritabilitet, lindrer tretthet. Bruk av salatblader er veldig gunstig for kroppen til idrettsutøvere:

• muskler blir tonet;
• smertefulle symptomer forsvinner raskt etter økt stress;
• kroppens samlede utholdenhet øker.

Også salatblader forsyner mannkroppen med stoffer som fremmer hårvekst, stopper skallethet.

For gravide og ammende mødre

Hagesalat er til stor fordel for gravide og ammende mødre. Med regelmessig bruk av planten mottar kroppen den nødvendige mengden nyttige elementer for den harmoniske intrauterine utviklingen av barnet. En vandig infusjon av salatfrø bidrar til å øke mengden melk og forbedre kvaliteten under amming. Under graviditet beskytter folsyre den vordende moren mot abort og morkaken, fremmer opptaket av essensielle næringsstoffer og forbedrer kroppens systemers funksjon.

For eldre

Den daglige menyen til eldre mennesker må nødvendigvis inneholde salatblader. Stoffene i sammensetningen beskytter hjerneceller mot patogene effekter av kjemiske elementer som forårsaker onkologiske problemer. På grunn av den stimulerende effekten på nevroner, er produktet en god forebygging av Alzheimers sykdom. Eldre blir ofte diagnostisert med diabetes mellitus. I denne sykdommen er matvarer med lav GI indikert. Det har en mild avføringseffekt. Salat er på listen over de mest anbefalte greenene for diabetikere.

Er det mulig å gi salat til barn

Det er bevist at planten inneholder stoffer som har en beroligende effekt på barnets kropp. Derfor er det nyttig for et aktivt barn av alle kjønn å inkludere ham i kveldsmåltidet. Samtidig styrker salatblader immunforsvaret. Det er tillatt å bruke råsalat i menyen til barn fra 1,5 år. Og kokte blader kan gis til spedbarn fra det øyeblikket de får mat. I tillegg elsker barna vakre retter, salat i denne virksomheten er en god hjelper for mødre.

Ikke gi produktet til nevroartrisk diatese hos barn.

Slankende salat

Ofte brukes salatblader til vekttap, det gir kroppen uvurderlige fordeler. Det ligger i det faktum at:

• retten får godt volum uten samtidig å øke kaloriinnholdet;
• produktet er tilgjengelig når som helst på året, det er lett å dyrke hjemme;
• salat inneholder et optimalt sett med mikro- og makroelementer, aminosyrer som fyller kroppens tap mens de går ned i vekt;
• bladene er sammensatt av grove kostfibre - fiber;
• en stor mengde vitamin C bidrar til å raskt bryte ned kolesterolceller;
• det er en kraftig avgiftning av kroppen og stabilisering av fordøyelsesprosessen.

Det kan konkluderes med at salatdietten letter arbeidet i kroppens systemer, støtter det under rengjøringsperioden.

Hvordan bruke salatblader medisinsk

De helbredende egenskapene til salat er veldig forskjellige. Planten brukes i oppskrifter av folkemusikk og tradisjonell medisin. De viktigste nyttige egenskapene:

• forbedrer kvaliteten og sammensetningen av blod;
• beskytter kroppen mot manifestasjonen av anemi;
• styrker immunforsvaret;
• senker blodsukkernivået;
• fjerner salter;
• styrker blodkar og nervefibre;
• gjenoppretter muskelvev;
• hjelper til med å komme ut av depresjon;
• forsyner beinsystemet med kalsium.

Bladsalat brukes ikke bare til forebyggende formål, men også som en del av behandlingen av forskjellige sykdommer.

Med gastritt

En viktig fordel med salat fremfor annen mat er at den fordøyes raskt og ikke tynger magen. Ved diagnostisert gastritt med lav surhet, brukes den til å forsterke utskillelsen av magesaft. Men med økt surhet er produktet kontraindisert.

Med pankreatitt

Det er medisinske indikasjoner for bruk av salatblader for forstyrrelser i bukspyttkjertelen. Grønne er inkludert i dietten to ganger i uken.

Ikke alle typer salat er tillatt for pasienter med pankreatitt. I løpet av sykdomsperioden må du utelukke vannkress og ruccola.

Hva kan du lage av salat

Den største massen av oppskrifter er salater. Du kan lage dem i en hvilken som helst kombinasjon. Ferske grønnsaker, fetaost, kylling, tunfisk og champignons vil gjøre. Et utmerket alternativ til frokost er en omelett med salat og ost, grønne smørbrød.

Legge til blader metter første retter godt. Salaten brukes til å tilberede aromatiske diettsupper, som også er tillatt til babymat. Den opprinnelige retten vil være en grønn puré suppe.

Daglig godtgjørelse for salat

Bruk av salatblader er tillatt hele dagen. Den er best rå, men produktet er også veldig sunt når det kokes, stues eller stekes. Den daglige dosen for voksne er 100 g friske blader. For barn under 12 år reduseres dosen til 50 g per dag.

Bruk av salat i hjemmekosmetologi

Det grønne produktet er veldig nyttig for hud, hår og negler. De mest populære typene produkter er masker eller infusjoner. De tilberedes med tillegg av forskjellige komponenter, brukt til problemer med tilstanden til hud og hår. Det viktigste er at det ikke er kontraindikasjoner for bruk, produktene er egnet for alle typer hud.

Ansiktsmasker

Salatblader inneholder opptil 90% fuktighet, derfor er de fantastiske fuktighetskremer for huden. I tillegg inneholder de en hel liste over nyttige stoffer som gjenoppretter, renser, nærer overhuden. Bruken av planten hjelper til med å fjerne flassing av huden, forhindrer for tidlig aldring.

Oppskrift med en mykgjørende effekt for huden på hender og ansikt:

1. Mal salatbladene.
2. På 1 st. l. tilsett 1 ts blanding. maisolje og 2-3 dråper sitronsaft.
3. Ta 2 ss. l. den resulterende vassen, bland med 1 ss. l. rømme.
4. Etter påføring på huden, hold i 15 minutter, skyll med varmt vann.

Alternativ som øker elastisiteten i epidermis:

1. Bland 3 ss. l. salatgrøt, 1 ss. l. olivenolje, 1 ts. sitronsaft.
2. La stå på huden i 20 minutter.

Slik fjerner du peeling:

1. Mal 8 blader med 3 ss. l. rømme eller yoghurt.
2. Påfør i et tynt lag, la det stå i 15 minutter.

Flassmaske

Burdock olje er nyttig for hår, noe som styrker det og hjelper med å bli kvitt flass:

1. Mal reinsalaten, tilsett 4-5 dråper burdock olje.
2. Påfør i hodebunnen, masser forsiktig.
3. Vask av etter 20 minutter.

Hvordan velge riktige salatblader

Hovedkriteriet er produktets friskhet. Trege, misfargede eller ødelagte blader skal ikke tas. Det er heller ikke behov for voksglans. Velg greener med en rik naturlig farge. Det er viktig at det ikke er noe slim på stammen. For en kulinarisk spesialist er hovedmålet å anskaffe et kvalitetsanlegg, og ikke strebe etter attraktiviteten.

Høsting av salat til vinteren

Vask og tørk bladene først.

Det er flere måter å lage et nyttig produkt på:

1. Fryser. Det er best å kutte bladene i strimler, deretter plassere dem i plastposer og plassere i fryseren. Du vil ikke kunne bruke den i salater; du må lage omeletter, gryteretter, mostesupper. Tint salat har ingen fasthet eller attraktivt utseende.
2. Tørking. Unge blader vil gjøre. Oppbevares i tett lukket beholder etter tørking. Brukes som vitamintilskudd og til kosmetiske infusjoner.
3. Beising. Det er lett å oppbevare salat i denne formen i kjøleskapet. Forbered marinaden, legg bladene i en krukke, dryss med hakket hvitløk, hell marinaden og dekk med undertrykkelse. Holdbarhet er omtrent en måned. Pickle-oppskriften kan velges etter din smak. Hvis du trenger å rulle opp glassene, stekes bladene med hvitløk og helles med aromatisk eddik.

Konklusjon

Når det brukes i noen form, må fordelene og skadene ved salatblader tas i betraktning. Dette er nødvendig for å tilberede saftige greener. Bare noen få blader om dagen vil forbedre kroppens generelle tilstand og bidra til å få et attraktivt utseende.