Rødbeter: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Fordelene og skadene med rødbeter har blitt verdsatt i gamle tider av både kokker og kulinariske spesialister og healere. De medisinske egenskapene til rødbeter ble notert i det gamle India - den første staten som mestret dyrking av denne rotgrønnsaken fra Amaranth-familien. Senere ble det oppdaget mange medisinske planter i denne familien, men ingen av dem klarte å overgå potensialet til rødbeter.

Den kjemiske sammensetningen av rødbeter

Det skal påpekes med en gang at det finnes flere varianter av grønnsaker som har en ganske variert vitamin- og mineralsammensetning, som ikke alle konsumeres av. Dermed er sukkerroer en industriell avling og konsumeres sjelden selv i dyrefôr. Derfor bør du umiddelbart bestemme hvilke typer rødbeter vi snakker om.

For tiden konsumeres følgende varianter av rødbeter av mennesker:

• vanlig eller spisestue;
• Chard;
• akter.

Mangold inneholder mer sukker, og fôr inneholder mer fiber. Ellers er den kjemiske sammensetningen av disse tre variantene nesten den samme. La oss vurdere det nærmere.

Rødbeter inneholder følgende vitaminer:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Mikroelementer inkludert i grønnsaken:

• kalium - 288 mg;
• kobber - 140 mg;
• fosfor - 43 mg;
• kalsium - 37 mg;
• magnesium - 22 mg;
• jern - 1,4 mg;
• jod - 7 mcg.

I tillegg inneholder rødbeter 86 g vann, 2,5 g kostfiber og 0,1 g organiske syrer. Betain, eller trimetylglycin, et stoff involvert i syntesen av cellemembraner, bør nevnes separat. Det er en av de viktigste hepatoprotektorene, hvis konsentrasjon i rødbeter er rekordhøy - 129 mg per 100 g.

Næringsverdi og kaloriinnhold av rødbeter

Næringsverdien til bordbeter er som følger:

• proteiner - 14,3%;
• fett - 2,1%;
• karbohydrater - 83,6%.

Kaloriinnholdet i produktet avhenger av variasjonen og fremgangsmåten for tilberedning av grønnsaken. Tabellen viser den gjennomsnittlige kaloriverdien for forskjellige behandlingsmetoder:

Hva er fordelene med rødbeter for kroppen?

Helsefordelene med rå rødbeter er mangefasetterte og varierte. Denne grønnsaken har to funksjoner som bestemmer den utbredte bruken:

1. En unik vitamin-, mineral- og syresammensetning som ikke finnes i noen annen grønnsak.Når det gjelder effekten på forskjellige systemer i kroppen, har ingen av de eksisterende grønnsakene et så bredt spekter.
2. Omtrent 90% av komponentene som utgjør en grønnsak ødelegges ikke under varmebehandling av produktet. Dette betyr at det i de fleste tilfeller er mulig å bruke både rå og kokt, stuet eller syltet produkt med omtrent samme terapeutiske effekt.

Sistnevnte funksjon er veldig viktig, siden smaken av rå rødbeter mildt sagt ikke er veldig god, og mange mennesker har en negativ reaksjon på smaken. Eksisterende metoder for tilberedning er i stand til å endre smak av en grønnsak uten å påvirke dens gunstige egenskaper betydelig.

Helsemessige fordeler av rødbeter skyldes deres kjemiske sammensetning. En av de gunstige egenskapene til en grønnsak er den positive effekten på tarmperistaltikk og regulering av metabolske prosesser i hele kroppen. Grønnsaken har slike egenskaper på grunn av organiske syrer og fiber. Sistnevnte gjør grønnsaken til et uunnværlig produkt i kampen mot forstoppelse. Fordelene med rødbeter på tom mage vil være spesielt relevante i tilfelle kroniske former for denne sykdommen.

Grønnsaken inneholder også det unike stoffet betain, som ikke finnes i en slik mengde i noe annet produkt. De gunstige effektene av dette stoffet er som følger:

• regulering av fettmetabolisme;
• dempe fedme prosesser;
• leverbeskyttelse;
• stabilisering av blodtrykk.

For menneskekroppen ligger fordelene med ferske rødbeter også i å regulere det hematopoietiske systemet. Folk som regelmessig bruker det, lider aldri av anemi.

Jodet som finnes i grønnsaken har en gunstig effekt på skjoldbruskkjertelen og styrker kroppens immunsystem. Dette gjelder spesielt eldre og de som lider av jodmangel.

Fordelene med betetopper er først og fremst at med den samme mineralsammensetningen som rotavlingen har den et mye lavere kaloriinnhold (nesten 3 ganger), og inneholder mer enn 40% protein.

De helsemessige fordelene med rødbeter skyldes magnesiumet de inneholder. Grønnsaken anbefales til bruk i forskjellige hjerte- og kardiovaskulære sykdommer: hypertensjon, iskemi, aterosklerose.

Fordelene med rødbeter i alderdommen manifesteres primært som normalisering av kolesterolmetabolisme. I tillegg hjelper det i prosessene med hematopoiesis. Fordelene med grønnsaken i forebygging av sykdommer i nervesystemet hos eldre har blitt lagt merke til.

Fordelene med betekake spiller også en viktig rolle. På grunn av rekordkonsentrasjonen av fiber (faktisk er kaken nesten 100% fiber), er det den mest effektive måten å rense tarmene på.

Fordeler med rødbeter for kvinners helse

Fordelene med rødbeter for en kvinnes kropp ligger primært i deres evne til å opprettholde det hematopoietiske systemet i kroppen. Kvinner har ofte problemer med normal funksjon av dette systemet på grunn av menstruasjon, så vel som anemi.

En viktig rolle for kvinner spilles av rødbeter med blærebetennelse. På grunn av særegenheter ved urinveisystemet hos kvinner, er denne sykdommen spesielt vanskelig. Med det anbefales det å spise rødbeter i store mengder, siden grønnsaken ikke bare er et vanndrivende middel, men også fremmer raskere helbredelse av blæreslimhinnen.

Nyttige egenskaper av rødbeter for menn

For menn vil rødbeter være nyttige som et hematopoietisk middel, samt et middel for å styrke muskler og opprettholde libido. Rotgrønnsaker eller juice derav brukes ofte som en adjuverende terapi for erektil dysfunksjon.

Med tanke på særegenheter ved fordøyelsessystemet til menn, bemerker de de betydelige fordelene med rå rødbeter for leveren. Det er ikke bare et hepatisk beskyttende middel takket være betainet det inneholder, men hjelper også med å takle et annet problem - kolecystitt.Denne sykdommen forekommer hos menn mye oftere enn hos kvinner. Derfor er bruken av rødbeter til galleblæren spesielt viktig for dem.

Fordelene med rødbeter for graviditet og amming

Graviditet og amming er i de fleste tilfeller forbundet med et ubehagelig problem - anemi. Årsakene til det kan være veldig forskjellige, men resultatet er alltid negativt: lave hemoglobinnivåer skaper problemer i oksygentilførselen til mors kropp. Dette påvirker først og fremst ytelsen til hjernen.

Ofte under graviditet og amming, på grunn av hormonell ubalanse hos kvinner, blir smaken betydelig forvrengt, noe som selvfølgelig påvirker matpreferanser. Noen matvarer kan rett og slett tappes fra dietten av psykosomatiske årsaker. Og ofte inkluderer listen over slike produkter rå eller kokte rødbeter som en kvinne trenger så mye. Derfor anbefales det å bruke det stuet. Fordelene med stuvede rødbeter er nesten de samme som råbeter, mens grønnsaken har en mye mer "akseptabel" smak og spises mer av gravide og ammende kvinner.

I hvilken alder kan det gis rødbeter til barn

Gitt den høye allergenisiteten til grønnsaken, er den en av de siste som blir introdusert i vegetabilsk mat. Minimumsalderen der fordøyelsessystemet er i stand til å fordøye det, er 7-8 måneder. I denne alderen får barn det i form av puré.

Før dette skal rødbetene kokes grundig, i minst en og en halv time, og deretter gni på et rivjern. Barn liker ikke virkelig smaken av rødbeter, så det anbefales å gi dem til barn i en blanding med kokt kål og poteter (i like store mengder).

Kompletterende fôring bør startes med en halv teskje. Ved allergiske reaksjoner, stopp umiddelbart. Imidlertid må rødbeter introduseres i dietten, så etter en måned må du prøve å gi supplerende mat igjen.

Fra et år, når barn har tilstrekkelig antall tenner, er det lov å gi rødbeter i form av vinaigrette eller i form av terninger krydret med rømme med tilsatt sukker.

Slankende rødbeter

På grunn av det lave kaloriinnholdet, renseegenskapene og komplekset av vitaminer og mikroelementer i grønnsaken, kan det brukes i forskjellige vekttapskurer og dietter. Vekttap med rødbeter gjøres vanligvis i et diettformat eller som en kombinasjon av grønnsaker med annen mat, som kefir. Dessuten brukes ofte en kombinasjon av grønnsaker med proteinmat (magert kjøtt eller dampet fisk).

Monodieter varer vanligvis ikke mer enn tre dager, mens du må følge følgende enkle regler:

• bruk av salt er forbudt;
• minst 2 liter vann skal tas i løpet av hver dag av dietten.

I løpet av dagen bør mengden konsumert produkt være ca. 1 kg. Samtidig brukes rødbeter i nesten hvilken som helst form: både rå og bakt, kokt og så videre. Du kan kutte den i små terninger og tilsette litt olivenolje. På grunn av rødbets egenskaper vil vekttap med et slikt kosthold være ca 2 kg. Det anbefales å gjenta et slikt mono-diett ikke mer enn en gang hver 3-4 uke.

Rødbeter diett med kefir anbefales til bruk en gang i måneden. Samtidig består den av følgende trinn: innledende, som tar 2-3 dager, en ukentlig pause og hovedretten, som varer 7 dager. I løpet av diettdagene tilberedes måltider i henhold til følgende ordning:

• våknetiden er delt inn i 8 omtrent like intervaller;
• i begynnelsen av hvert intervall utføres et måltid bestående av 200 ml kefir og mellomstore kokte rødbeter;
• kefir tas først, og etter omtrent en time konsumeres rødbeter.

Du bør ikke ta mer enn 1,5 liter kefir og ikke mer enn 1,5 kg grønnsaker per dag. Denne dietten lar deg miste opptil 7 kg vekt.

Det magre kjøtt dietten varer i 10 dager. Grunnlaget for dietten vil være kjøtt og rødbeter, men det er lov å bruke kaloriretter: grønnsakssalater, frukt, te uten sukker og så videre.

Den grunnleggende regelen i denne dietten er som følger: Før hvert måltid, bør du konsumere et glass betejuice. Bruk av forskjellige søte retter, mel og konfektprodukter, kullsyreholdige drikker og andre sånne ting bør utelukkes.

Det er tre hovedmåltider med et slikt kosthold. Til frokost serveres vanligvis en grønnsak i en hvilken som helst form med fettfattig cottage cheese og te uten sukker. Lunsj og middag kan suppleres med frokostblandinger og grønnsaksgryter uten animalsk olje, salt og sukker. Du kan bruke forskjellige urter eller sitronsaft som krydder.

Det er lov å lage retter som inneholder rødbeter, da de er rike på proteiner og inneholder færre karbohydrater enn rotgrønnsaker.

Folkoppskrifter med rødbeter for behandling av forskjellige sykdommer

I folkeoppskrifter brukes råbeter relativt sjelden. Ofte kombineres grønnsaken med andre tradisjonelle medisiner (for eksempel epler, honning, rosiner).

For behandling av en rekke sykdommer brukes også mer eksotiske produkter: Syltede rødbeter bakt med svisker og nøtter, kvass fra det og så videre.

Hypertensjon

Fordelene med rødbeter for høyt blodtrykk ligger i rødbets evne til å stabilisere blodtrykksnivået. I dette tilfellet brukes roekvass eller rødbeter-gulrotjuice.

Kvass tilberedes som følger:

1. Du må ta 1 kg grønnsaker, 1,5 liter vann og 1 ss. en skje sukker.
2. Grønnsaken skrelles, skjæres i skiver og legges i en tre-liters flaske.
3. Vann kokes og helles der. Deretter tilsettes sukker.
4. Flasken lukkes med gasbind og plasseres på et varmt og mørkt sted. Etter 4 dager er kvassen klar.
5. Sil det, tilsett litt mer sukker for smak og legg det i kjøleskapet.
6. Det tas tre ganger om dagen før måltider, 200 ml. Gjenta om en måned.

Saften lages som følger: 1 liter juice oppnås fra begge grønnsakene, hvorpå de blandes og legges i kjøleskapet. Påfør 2-3 ganger om dagen på tom mage en halv time før måltider, 100-150 ml. Obligatorisk resepsjon en halv time før leggetid.

Råbeter for psoriasis

Fordelene med rødbet for psoriasis har lenge vært omstridt av tradisjonell medisin, men folkemedisiner anbefaler retter laget av det for ytterligere terapeutiske effekter.

Oppskriften på å bruke en grønnsak mot psoriasis er som følger:

• en rotgrønnsak som veier 100-200 g rengjøres og skjæres i strimler på 5 x 5 mm;
• litt salt og adjika tilsettes sugerøret;
• 1 ss tilsettes i retten. skje vegetabilsk olje.

Den konsumeres som en salat til lunsj i en måned. Dette følges av en to ukers pause, og prosedyren gjentas.

Rødbeter med hvitløk for forstoppelse

Hovedbruken av rødbeter til tarmen er å rense tarmene, som kan være et biprodukt av forstoppelseslindring. Selve grønnsaken har en betydelig vanndrivende og avføringseffekt, men det er matvarer, for eksempel hvitløk, som kan forbedre denne effekten betydelig.

Oppskriften i seg selv er ganske enkel: 200 g rødbeter og 1 fedd hvitløk knuses og 1 ss tilsettes. en skje med vegetabilsk olje eller majones. Salt tilsettes etter smak. Den konsumeres best ved lunsjtid.

Et annet, ikke mindre effektivt (og enda mer nyttig) middel mot forstoppelse er "Panicle" -salat, som også inkluderer gulrøtter. Fordelene med fersk rødbetsalat og gulrotsalat har lenge vært bevist i praksis. Det er ikke bare et avføringsmiddel, men renser også leveren og gallegangene.

Oppskriften på salaten er som følger: du må gni 200-300 g rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern, press 1-2 fedd hvitløk i dem, bland grundig og hell den resulterende massen på 1-2 ss. ss vegetabilsk eller olivenolje.

Regler for bruk av rå rødbeter til forskjellige sykdommer

Rødbeter er en grønnsak rik på aktive stoffer, så bruken har en rekke begrensninger forbundet, spesielt med løpet av visse kroniske sykdommer. For at fordelene med en grønnsak ikke skal bli til skade, bør du huske i hvilke tilfeller du bør begrense bruken av den.

Med gastritt

Å spise en vegetabilsk råvare anbefales ikke, da det fører til sår og en betydelig forverring av pasientens helse. Bruk av syltede grønnsaker påvirker også mageslimhinnen negativt. Det anbefales å bruke rotgrønnsaken utelukkende i kokt form.

Med pankreatitt

Ved akutt pankreatitt er bruk av grov mat ekskludert, så rødbeter med fiber bør ikke være til stede i dietten til slike pasienter.

Hvis pankreatitt har gått over i en tilstand av stabil remisjon, er det lov å bruke retter fra kokte rødbeter, men ikke mer enn 100 g per dag. I dette tilfellet må du starte med små doser (fra 10-15 g per banke), og gradvis bringe dem til en full dose på 100 g.

Med gikt

Bruk av en grønnsak anbefales for gikt, både med sin forverring og med remisjon. Det anbefales ikke å spise en grønnsak hver dag, men en gang i løpet av 2-3 dager er det ønskelig med vegetarisk borsjch eller betesalat med bruk av ikke-forbudte ingredienser.

Roekvass har også god effekt på tilstanden til pasienter med gikt.

Med diabetes mellitus

Rødbet er gunstig for diabetikernes helse i akseptable doser. Ved type 2-diabetes kan den ikke brukes mer enn 50 g rå eller som juice. Du kan spise litt mer kokt grønnsak - fra 100 til 200 g per dag.

Rå rødbetermasker for ansikt og hår

De gunstige egenskapene til rødbeter brukes i kosmetikk. Den mest utbredte er forskjellige grønnsaksmasker.

En nærende ansiktsmaske kan lages som følger: Det tas en teskje revet rotgrønnsaker, en teskje rømme og eggeplomme. Et lag med revet grønnsak påføres en bomullsduk med hull til nese og øyne, på toppen av det er en blanding av rømme og eggeplomme. Stoffet påføres forsiktig i ansiktet og holdes på det i en halv time, hvoretter masken vaskes av med vann.

Hårmaske hjelper til med å bekjempe flass og styrker håret. Ta 50 g rødbeter, løk og burdock-olje for tilberedning. Grønnsaker gnides på et fint rivjern og blandes med oppvarmet olje. Deretter påføres blandingen på håret og holdes på i 30-40 minutter. På slutten av prosedyren vaskes håret med en vanlig sjampo.

Hyppigheten av å bruke en slik maske er 1 gang på 10 dager.

Hva kan lages av rødbeter og hva fungerer det med

Mange retter er laget av rødbeter. Først og fremst er dette grønnsaksretter - salater og forskjellige blandinger. Rødbeter i alle typer matlaging brukes i forskjellige sideretter og første retter. Det er mange supper som inkluderer rødbeter. Separat bør det bemerkes slike utelukkende "bete" retter som borsjch, rødbeter og botvinia.

Grønnsaken finner sin bruk i forskjellige typer grønnsakskaviar og til og med gryteretter. Det lages mange forskjellige drikker.

Rødbeter kan kombineres med et bredt utvalg av matvarer. Disse inkluderer:

• alle grønnsaker;
• magert kjøtt;
• fisk;
• belgfrukter;
• greener;
• nøtter;
• tørket frukt.

Men rødbeter er uforenlig med ren melk. Men med gjærede melkeprodukter anbefales det sterkt å bruke det. Fordelene med rødbeter med rømme eller kefir har lenge blitt bevist av ernæringsfysiologer og leger.

Som er sunnere: rå eller kokte rødbeter

Siden sammensetningen av rotavlingen praktisk talt ikke endres under varmebehandling, kan vi si at det praktisk talt ikke er noen forskjell mellom dem. Når det er kokt, har produktet imidlertid flere funksjoner som gjør bruken "mykere" og utvider bruksområdet litt. Kokte rødbeter er mindre aktive kjemisk og mindre irriterende for slimhinner.

På grunn av sukkerbinding når du tilbereder en grønnsak, blir den glykemiske indeksen omtrent to ganger høyere (fra 30 stiger den til 65), men gitt at det totale antallet karbohydrater i produktet er lite, påvirker dette ikke bruken av diabetikere. Den glykemiske belastningen per masseenhet i rødbeter er fortsatt en av de laveste, og hovedbegrensningen av den daglige dosen for denne kategorien mennesker er i helt andre egenskaper av rødbeter - effekten av fiber på mage-tarmkanalen og syresammensetningen på stoffskiftet.

Er det greit å spise rå rødbeter hver dag

Som sådan er det ikke noe forbud mot daglig bruk av et råprodukt, men man bør ikke glemme at regelmessig rensing av kroppen, som skjer under bruk, ikke er nyttig.

Til slutt bestemmes alt av den daglige dosen av produktet. Hvis du spiser 100-150 g av en grønnsak hver dag, vil det ikke skade kroppen. "Sjokk" -doser av rødbeter, brukt for eksempel under periodisk rensing av kroppen eller dietter, bør selvfølgelig være daglig i en begrenset periode (fra 3 til 7 dager), hvoretter lange pauser anbefales i bruken av dette produktet - fra 1-2 uker til 3 måneder.

Hvorfor sår hals etter å ha spist rå rødbeter

Ofte er årsaken til ubehag i halsen når man spiser rødbeter enten en høy konsentrasjon av syrer, eller den høye følsomheten på grunn av sykdom eller mikrotraumer. Ikke glem at juice av en rå grønnsak irriterer slimhinnene.

Det er ikke noe dårlig eller unaturlig i dette, og over tid går disse følelsene over. Men hvis dette ikke skjer, bør du søke råd fra en spesialist.

Roetopper: fordeler og skader

Roetopper beholder de fleste nyttige egenskapene til en rotavling, men har en rekke funksjoner:

• høyt proteininnhold;
• redusert karbohydratinnhold;
• mer, sammenlignet med rotvekster, innholdet av noen vitaminer (for eksempel P og U);
• mer surhet.

Vi kan si at toppen av en grønnsak er et mer kostholdsprodukt, og er mer egnet for å gå ned i vekt og tilberede kalorifattige måltider.

Samtidig inneholder grønnsakstoppene en relativt stor mengde oksalsyre. Dette kjemisk aktive stoffet danner vannuoppløselige forbindelser med kalsium og fosfor, som er svært dårlig eliminert fra kroppen og er en av hovedårsakene til nyre- og galleblærestein. Derfor er det bedre å ikke bruke produktets topper for pasienter som lider av lignende sykdommer.

Også vegetabilske topper kan skade mennesker som tar antikoagulantia, fordi de inneholder mye vitamin K.

Hvordan lagre og velge rødbeter riktig

Valget av rødbeter gjøres både av ytre og interne egenskaper - det anbefales å kutte rotvekstene før du kjøper for å vurdere kvaliteten på massen og dens struktur. Røttene i seg selv må være faste og elastiske.Hvis de er myke, kan dette indikere et brudd på lagringsforholdene eller til og med det faktum at frysing av grønnsaken.

Lukten av rotavlingen skal være karakteristisk for rødbeter, uten tegn på forfall. Det skal ikke være svarte sår eller et stort antall små prikker på rotveksten og inni dem. Det skal heller ikke være tomrom i grønnsaken.

Klippet av rotavlingen skal være saftig, med en rik rød eller rødlilla farge. Imidlertid kan overdrevent markerte farger indikere ukontrollert bruk av gjødsel. Det anbefales å i tillegg teste slike grønnsaker for tilstedeværelse av nitrater i dem.

Rotvekster lagres i kjøleskap eller i kjeller med en temperatur fra 0 til +2 ° C. Overdreven temperatur over +4 ° C fører til spiring av grønnsaken. I kjøleskapet lagres rødbeter i en plastpose, i kjelleren - i esker med god luftventilasjon for å forhindre råte.

Rødbeteskader og kontraindikasjoner

Hvis kontraindikasjoner ikke overholdes, kan rødbeter skade kroppen. Kontraindikasjoner for en grønnsak inkluderer:

• lavt blodtrykk;
• økt surhet i magen;
• urolithiasis og cholelithiasis;
• osteoporose;
• kronisk diaré;
• type 1 diabetes mellitus;
• allergier og individuell intoleranse.

Konklusjon

Til tross for at fordelene og skadene med rødbeter lenge har blitt studert, er problemene med kompetent bruk fortsatt relevante. Dette er en av de mest nyttige grønnsakene for menneskekroppen, men det skal ikke betraktes som et universalmiddel og konsumeres ukontrollert eller i strid med visse forbud og kontraindikasjoner.

Anmeldelser