Champignons: fordeler og skader for kroppen, hvordan du lager mat

De begynte å kunstig dyrke sopp på begynnelsen av 1900-tallet, selv om de har blitt høstet under naturlige forhold i tusenvis av år. Fordelene og skadene med champignons skyldes deres mangfoldige sammensetning og høye smak. Det er en verdifull kilde til protein og B-vitaminer.

Hvordan ser sopp ut og hvor vokser de?

Champignons er de mest upretensiøse og utbredte soppene i verden. De finnes i løvskog, enger, sommerhus, fjell og til og med halvørken. De har en kuleformet eller russula-lignende hatt i hvit, grå, brun farge. Kjøttet smaker skarpt og søtt med en lys aroma. Bena er korte, med en eller to ringer. Vanligvis brukes kun hatter til mat.

De elsker fruktbar, godt befruktet jord, så de vokser ofte i nærheten av møkkhauger, i råtnet løvverk og gress. De er enkle å avle under kunstige forhold. Champignons, som østerssopp, dyrkes i spesielle fabrikker.

Sammensetning og kaloriinnhold av champignons

Champignonsopp er en kilde til verdifullt protein. I 100 g av produktet er dets 4,3 g. Det totale kaloriinnholdet i champignon per 100 gram er på nivået 27 kcal, og andelen karbohydrater er prosent, fett er ca 2% og kostfiber er ca 5%.

Massen inneholder mye kalium, B-vitaminer, fosfor og jod. Soppen er rik på fettsyrer og lett fordøyelig sukker.

Sammensetningen av de viktigste elementene:

• linolsyre, oljesyre, palmitinsyrer;
• Omega-6 fettsyrer;
• mikro- og makroelementer (kobolt, sink, natrium, magnesium, mangan, kalsium, jern);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

På grunn av protein av høy kvalitet og lett fordøyelig, betraktes sopp som et alternativ til kjøtt.

Hvorfor sopp er nyttig

Sopp er veldig nyttig å inkludere i kostholdet. Deres eksepsjonelle rikdom i B-vitaminer bidrar til at nervesystemet fungerer godt, øker stressmotstand, utholdenhet, konsentrasjon og hukommelse. Nyttige fettsyrer bryter ned kolesterol, renser blodet og forhindrer aterosklerose.

Det er nyttig å spise sopp for anemi, etter hjerneslag og hjerteinfarkt, for å styrke kardiovaskulærsystemet. De er indikert for problemer med bukspyttkjertelen, for sykdommer i nyrene og fordøyelsessystemet.

Generelle nyttige egenskaper til champignons:

• antioksidant;
• rensing;
• vasostyrking.

Det er nyttig å bruke sopp for dårlig syn, svakt skjelettsystem, kjedelig hår og blek hud. De beskytter kroppen mot fedme og diabetes. Fordelen med hermetiske champignoner ligger i deres utpreget vanndrivende effekt. I tillegg er produktet nyttig for å fjerne dårlig kolesterol. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere syltet sopp i kostholdet for vekttap.

Er sopp bra for gravide og ammende kvinner?

Enhver sopp er et betinget trygt produkt for kvinner i posisjon og amming.I det første tilfellet er de vanskelige å fordøye mat, som den følsomme organismen kan takle med vanskeligheter.

I løpet av ammeperioden kan du bare begynne å spise sopp når babyen er 3-4 måneder gammel. Ellers er risikoen for allergi og mageproblemer høy.

Er champignons mulig for barn og i hvilken alder

Selv sunne produkter som sopp er uønsket å gi til barn under 7 år. Den komplekse sammensetningen, det høye fiberinnholdet og risikoen for å utvikle allergier utsetter tidspunktet for deres inkludering i barnemenyen. Et ufullstendig dannet fordøyelsessystem kan reagere annerledes på et produkt. I fremtiden bør du starte med lette supper med tilsetning av champignons eller kombinere sopp med frokostblandinger, for eksempel bokhvete.

Champignons for vekttap

Disse soppene har lite kalorier og høy ernæring samtidig. Verdifullt protein og kostfiber - det er derfor dette produktet er inkludert i diettmatmenyen. Nyttighet og verdi tilføres den med en god smak, aroma og vitamininnhold.

Champignons kan brukes til å lage supper i kombinasjon med grønnsaker, grille, tilsett i salater og gryteretter. Hvis dietten er lang og streng, vil B-vitaminene hjelpe deg med å takle begrensede måltider lettere.

Bruk av champignons i tradisjonell medisin

Mange typer sopp er veldig populære i tradisjonell medisin i Tibet, Kina, Japan og Korea. I disse landene syntetiseres et kraftig antibiotikum fra unge fruktlegemer som kan takle Staphylococcus aureus.

De medisinske egenskapene til champignons brukes til sykdommer i fordøyelsesorganene og endokrine kjertler. Det anbefales å spise sopp hver dag for å forbedre appetitten og syntesen av enzymer som fordøyer maten.

I folkemedisin er champignon et utmerket forebyggende tiltak mot tyfus, meslinger, bronkitt. Det er ikke så mange oppskrifter på medisinske sammensetninger fra denne soppen; den brukes hovedsakelig som et element av helsekost.

Resept for oral psoriasis:

• fyll glasset med hakkede unge lokker;
• hell olivenolje;
• oppbevar i kjøleskapet i 4 timer;
• kok deretter i et vannbad i 1 time;
• den resulterende blandingen lagres i kjøleskapet anstrengt;
• ta 1/3 kopp hver dag i 2 måneder.

Sopp knuses også til velling og brukes som grunnlag for å helbrede og forynge ansiktsmasker.

Funksjoner ved bruk av champignon mot visse sykdommer

De helsemessige fordelene med champignons kommer til uttrykk i generell rensing av kroppen og styrke styrke. Imidlertid, i noen sykdommer, er bruken av dem begrenset eller fullstendig ekskludert. I andre tilfeller får de deg til å føle deg bedre. Det er verdt å se nærmere på.

Med diabetes mellitus

Hvis diabetes er ledsaget av fedme, høyt blodtrykk og andre problemer i det kardiovaskulære systemet, vil sopp være veldig nyttig. Deres verdi i nedbryting av kolesterol og utskillelse fra kroppen, samt i å forbedre fordøyelsesfunksjonen. Metabolisme kan også korrigeres av disse soppene. Det er viktig å spise dem regelmessig 3-4 ganger i uken. Et slikt regime vil bidra til å stabilisere blodsukkernivået.

Med gastritt

Denne sykdommen krever et sparsomt kosthold, så tung mat er begrenset. Dette gjelder også sopp som er rik på kitin og fiber. Utelukk helt nyttige sopp for gastritt med høy surhet. Det eneste pasienten noen ganger har råd til er en svak soppkraft.

Med pankreatitt

Som med gastritt, er det tvilsomt om sopp mot pankreatitt.Produktet provoserer økt sekresjon av bukspyttkjerteljuice, noe som er farlig for betent bukspyttkjertel. I tillegg blir en del av proteinet ikke fordøyd i det hele tatt i tilfelle problemer med kjertelen, så det er nesten ingen fordel med en slik rett.

Med gikt

Hvis østerssopp er akseptabelt for gikt, er champignons strengt forbudt. Det handler om det høye innholdet av proteiner og purinstoffer som forverrer sykdomsforløpet. Når det brukes, i tilfelle metabolske forstyrrelser, utvikler en allergi mot sopp i tillegg.

Champignons innen hjemmekosmetologi

Det er nyttig å lage masker fra denne soppen for moden hud 2-3 ganger i uken, og for ung hud en gang i uken. Produktets komponenter forbedrer hudfargen og glatter rynker. Antioksidanter hjelper til med å starte prosessen med foryngelse fra innsiden og beskytter mot celle aldring.

Masker er laget etter samme prinsipp. Friske sopphetter blir malt i en blender til de er glatte og kombinert med tilleggsingredienser:

• kefir og andre gjærede melkeprodukter for fet hud;
• hvilken som helst vegetabilsk eller kosmetisk olje.

Et gunstig anti-aldringsmiddel påføres ansiktet i 20 minutter og vaskes av med varmt vann.

Hvordan lage champignoner

Før matlaging vaskes fersk sopp under rennende vann og tørkes med et papirhåndkle. De burde ikke være for våte. Deretter blir de kuttet i biter eller terninger og raskt stekt. Du kan ikke lagre vasket sopp i lang tid - de forverres raskt og blir mørkere.

De passer bra med løk. Erfarne husmødre steker bare soppen, og bruker dem senere som tilbehør, tilsett i supper eller salater.

Grillet sopp er velsmakende og sunt, det er nok å salt dem, pepper og hell med olivenolje. Jo raskere champignon er kokt, jo mer aromatisk, sunnere og mer øm blir det.

Spiser du råsopp

Hvis russula definitivt ikke kan tilberedes, så er det råd om sopp. Hvis de samles i skogen eller på engen, må de utsettes for varmebehandling før bruk for å fjerne noen av plantevernmidlene og giftene fra dem. Du kan bare spise rå sopp som dyrkes i økologisk rene forhold.

Disse lages vanligvis på spesialiserte gårder. Sopp vaskes bare under kaldt vann og tilsettes til salater eller tilbehør. Alle nyttige stoffer er bevart i et slikt produkt.

Utvalg og lagring av sopp

Unge sopp med uåpnede tette lokker regnes som de mest nyttige. De skal være lysbeige og fri for bulker eller kutt. Eventuell mørkning og tap av tetthet indikerer stalhet av produktet. Dette lagres ikke engang i kjøleskapet.

Etter kjøpet blir den ferske soppen stående i kjøleskapet i 2-3 dager. Hvis du trenger å beholde den lenger, så bruk en plastpose. I dette skjemaet lagres det i 5-7 dager. Friske og kokte sopp kan oppbevares i fryseren i flere måneder. Sopp kan også tørkes og syltes. Dette er langsiktige lagringsmetoder.

Skaden av champignons og kontraindikasjoner

Det er uønsket å spise retter med sopp for alle som har et strengt kosthold for kroniske sykdommer i indre organer. Dette gjelder sår, pankreatitt, nefritt og andre. Enhver tung mat er farlig for dem.

Andre kontraindikasjoner:

• onkologi;
• graviditetens første trimester;
• blodsykdommer;
• gikt, pankreatitt, tilbakeløp, irritabel tarmsyndrom, magesår;
• individuell intoleranse.

Konklusjon

Fordelene og skadene med champignons avhenger av vekstforholdene. I dag anses sopp dyrket i barnehager som tryggere, der sikkerhetstiltak overholdes nøye, fordi alle sopp har en tendens til å akkumulere radionuklider, tungmetallsalter, plantevernmidler og så videre. Skogsopp må kokes.Ellers er det et verdifullt matprodukt som metter kostholdet med mineraler og vitaminer, og også bidrar til vekttap.