Salát: výhody a škody, jak se uchovat na zimu

Kulinářští odborníci považují listový salát za pouhý dar z nebes. Kromě toho, že dokonale zdobí pokrmy, činí je velmi originálními a chutnými, jsou dobře známy jeho nutriční vlastnosti. Důležitou výhodou listů je časné období růstu. Zatímco zbytek zeleniny dozrává, je již na stole. Výhody a škody na salátových listech by proto měla znát každá žena v domácnosti. Zvláště pokud chcete použít produkt, který je pro tělo užitečný, nejen hned, ale také jej uložit na zimu.

Druhy salátu

Existují dvě velké konvenční skupiny salátů - zelný a listový. Pokud se dříve listy používaly hlavně k zdobení jídla, nyní jsou to výhody zeleného salátu pro tělo, které způsobily růst jeho popularity. Odrůdy se liší nejen velikostí a barvou, ale mají také různé chutě. Výběr správné rostliny není obtížný. Nejběžnější jsou takové listové odrůdy:

Batavia

Nejstarší druh s velkými listy, na koncích zvlněný. Má velmi jemnou chuť a dobrou šťavnatost. Používá se v zeleninových receptech, sendvičích a zeleninových občerstveních.

Rukola

Mega oblíbená odrůda díky svým chuťovým parametrům a pozitivnímu vlivu na tělo. Posílení imunity, podpora zažívacího traktu a zlepšení metabolismu jsou neocenitelnými vlastnostmi salátových listů. Příbuzný pampelišky s kořeněnou vůní a neobvyklou příchutí ořechové hořčice. Roste v samostatných stoncích, je vynikající kombinací s cherry rajčaty, balzamikovým octem a olivovým olejem.

Lollo Rossa

Druhým známým jménem je korálový salát. Pěstuje se ve dvou barvách - s červenými listy a zelenou. Zelený druh se nazývá Lollo Bionda. Rozdíl od ostatních odrůd je intenzivní ořechová chuť s mírnou hořkostí. Hodí se k teplým i studeným předkrmům, pikantním a sladkým omáčkám, masovým pokrmům, pečené zelenině. Návrháři pěstují rostlinu v zahradě jako dekoraci.

Salát

Nejstarší známý salát. Existuje až 100 odrůd listů, které se liší barvou, tvarem a konfigurací. Docela nevýrazná chuť, téměř žádné náznaky hořkosti nebo kyselosti. Proto se používají v kombinaci s jasnou čerstvou zeleninou nebo jako podšívka pro jakýkoli salát.

Řeřicha

Patří do rodiny zelí. Druhé jméno je méně zvučné - bedpiper.Stonka je velmi tenká, listy jsou malé členité. Liší se velmi rychlým růstem, 2 týdny po setí je připraven k použití. Listy mají mírně kořeněnou chuť, spíše jako hořčice, takže se často používají k dochucování.

Mangold

Červená řepa, římské zelí - tzv. Mangold. Patří do poddruhu řepy obecné, ale listy se neberou jako jídlo.

Hodí se k jiné zelenině do salátů, která se přidává ke studenému občerstvení, boršči, červené řepě nebo kastrolům. Ženy v domácnosti používají listy mangoldu k výrobě plněných zelných závitků, které jsou velmi jemné.

Romaine

Druhým známým jménem je římský salát. Zvláštností tohoto druhu je, že nepatří k žádnému druhu, považuje se za střední. Má dlouhé, husté listy. Jsou šťavnaté, mírně sladké a kořeněné. Existuje mnoho hybridů římského salátu - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Polní salát

Od plevelů po úžasný kulinářský produkt. Hodí se k jakémukoli koření, ale také sám o sobě. Existuje mnoho odrůd vhodných pro kombinaci s uzenými rybami, slaninou, vařenou zeleninou a drůbeží.

Špenát

Odrůdy špenátu jsou rozmanité, listy každého z nich se liší tvarem. Existují letní a zimní odrůdy špenátu. Salát chutná sladce, listy jsou velmi dobré čerstvé a vařené. V mnoha kuchyních po celém světě se z něj vyrábějí podpisové koláče, omelety a rendlíky.

Chemické složení listů salátu

Listy salátu nemají vysokou koncentraci látek, ale složení je bohaté a rozmanité. Nejvíce obsahují vlákninu, monosacharidy, dusíkaté sloučeniny. V salátu převládají vitamíny skupiny B, tokoferol a karoten. Existuje mnoho minerálů a stopových prvků - železo, mangan, titan, hliník, molybden, zinek. Jejich množina a množství přirozeně závisí na složení půdy, na které rostlina roste.

Chemické složení se mění pod vlivem podmínek prostředí. Listové druhy obsahují více karotenu, kyseliny askorbové a sušiny než ty zelné. Kromě své kulinářské hodnoty má listový salát mnoho zdravotních výhod.

Obsah kalorií a nutriční hodnota salátu

Listy rostliny jsou velmi oblíbené kvůli nízkému obsahu kalorií v produktu. U 100 gramů listového salátu se obsah kalorií pohybuje od 14 kcal nebo 58 kJ, v závislosti na odrůdě. S tak nízkým indikátorem má kultura velké množství bílkovin - 1,48 g a pouze 0,29 g tuku.

Proč je listový salát pro tělo užitečný

Výhody salátových listů pro lidské tělo jsou opravdu obrovské. Ve srovnání s jinými potravinami je třeba okamžitě zaznamenat nízký obsah kalorií a nízký glykemický index. To vysvětluje doporučení dietetiků ohledně používání salátů pro lidi s nadváhou i pro diabetiky.

Díky kombinaci s bílkovinnými produkty jsou listy velmi užitečné pro sportovce při náročné fyzické aktivitě. A s psychickým stresem dodá rostlina mozku mozek živinami, obohatí ho kyslíkem a pomůže vyhnout se nadměrné konzumaci sladkostí. Příznivé látky navíc zvýší celkový výkon a zlepší náladu.

To neznamená, že listy salátu všech odrůd mají stejné příznivé vlastnosti. Ale příznivý účinek na imunitní systém je vlastní každému zástupci kultury.

Pro ženy

Hlavní výhody salátu pro ženy spočívají v přítomnosti kyseliny listové (vitamin B9). Ženské tělo to potřebuje pro:

• zlepšení paměti, podpora nervového systému ve stresových situacích;
• zvýšení imunity, snížení zánětlivých procesů;
• posílení růstu vlasových folikulů;
• zpomalení tvorby vrásek, zlepšení stavu pokožky;
• normalizace krevního oběhu, prevence trombózy, anémie;
• snížení rizika rakoviny;
• regulace hormonální rovnováhy;
• zlepšení procesů trávení;
• pozitivní vliv na metabolické procesy, hubnutí;
• normalizace spánku, zvýšení koncentrace.

Toto není úplný seznam výhod salátu pro ženy.

Z toho vyplývá závěr, že salátové listy se doporučují zahrnout do vaší stravy po celý rok.

Pro muže

Chemické složení listů salátu je poměrně složité, přispívá k produkci testosteronu. Pokud je v mužském těle dostatek tohoto hormonu, pak všechny orgány genitální oblasti fungují bez problémů. Od starověku byly některé druhy považovány za afrodiziakum, jako je rukola.

Přítomnost vitamínů B předchází nespavosti, podrážděnosti, zmírňuje únavu. Použití salátových listů je velmi prospěšné pro tělo sportovců:

• svaly jsou tónované;
• bolestivé příznaky rychle zmizí po zvýšeném stresu;
• zvyšuje se celková vytrvalost těla.

Také listy salátu dodávají mužskému tělu látky, které podporují růst vlasů, zastavují proces plešatosti.

Pro těhotné a kojící matky

Zahradní salát je velkým přínosem pro nastávající a kojící matky. Při pravidelném používání rostliny dostává tělo potřebné množství užitečných prvků pro harmonický nitroděložní vývoj dítěte. Vodný nálev ze semen salátu pomáhá zvýšit množství mléka a zlepšit jeho kvalitu během kojení. Během těhotenství chrání kyselina listová nastávající matku před potratem a odtržením placenty, podporuje vstřebávání základních živin a zlepšuje fungování tělesných systémů.

Pro starší lidi

Denní nabídka starších lidí musí nutně obsahovat salátové listy. Látky v jejich složení chrání mozkové buňky před patogenními účinky chemických prvků, které způsobují problémy s rakovinou. Díky stimulačnímu účinku na neurony je produkt dobrou prevencí Alzheimerovy choroby. Starší lidé jsou často diagnostikováni s diabetes mellitus. U tohoto onemocnění jsou označeny potraviny s nízkým GI. Má mírný projímavý účinek. Salát je na seznamu nejvíce doporučených zelených pro diabetiky.

Je možné dát dětem salát

Bylo prokázáno, že rostlina obsahuje látky, které mají uklidňující účinek na tělo dítěte. Proto je užitečné, aby ho aktivní dítě jakéhokoli pohlaví zahrnovalo do večeře. Listy salátu zároveň posilují imunitní systém. V nabídce dětí od 1,5 roku je povoleno používat syrový salát. A vařené listy mohou být podávány kojencům od okamžiku krmení zeleninou. Děti navíc milují krásná jídla, salát v tomto oboru je skvělým pomocníkem pro matky.

Přípravek nedávejte na neuro-artrickou diatézu u dětí.

Zeštíhlující salát

Listy salátu se často používají k hubnutí, což tělu přináší neocenitelné výhody. Spočívá ve skutečnosti, že:

• jídlo získá dobrý objem bez současného zvýšení obsahu kalorií;
• produkt je k dispozici kdykoli v roce, je snadné ho pěstovat doma;
• salát obsahuje optimální sadu mikro- a makroelementů, aminokyselin, které doplňují ztráty těla při hubnutí;
• listy jsou složeny z hrubé vlákniny - vlákniny;
• velké množství vitaminu C pomáhá rychle rozkládat buňky cholesterolu;
• dochází k silné detoxikaci těla a stabilizaci procesu trávení.

Lze dojít k závěru, že salátová strava usnadňuje práci systémů těla, podporuje ji během období čištění.

Jak používat listy salátu jako lék

Léčivé vlastnosti salátu jsou velmi rozmanité. Rostlina se používá v receptech lidové a tradiční medicíny. Hlavní užitečné vlastnosti:

• zlepšuje kvalitu a složení krve;
• chrání tělo před projevy anémie;
• posiluje imunitní systém;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• odstraňuje soli;
• posiluje krevní cévy a nervová vlákna;
• obnovuje svalovou tkáň;
• pomáhá dostat se z deprese;
• dodává kostnímu systému vápník.

Listový salát se používá nejen k preventivním účelům, ale také jako součást léčby různých nemocí.

S gastritidou

Důležitou výhodou salátu oproti jiným potravinám je to, že rychle tráví a nezatěžuje žaludek. U diagnostikované gastritidy s nízkou kyselostí se používá ke zvýšení sekrece žaludeční šťávy. Ale se zvýšenou kyselostí je produkt kontraindikován.

S pankreatitidou

Existují lékařské indikace pro použití salátových listů pro poruchy slinivky břišní. Zelení jsou součástí stravy dvakrát týdně.

U pacientů s pankreatitidou nejsou povoleny všechny druhy salátu. Během období nemoci budete muset vyloučit řeřichu a rukolu.

Co lze udělat z hlávkového salátu

Největší množství receptů jsou saláty. Můžete je vařit v jakékoli kombinaci. Čerstvá zelenina, sýr feta, kuřecí maso, tuňák a žampiony budou stačit. Vynikající volbou k snídani je omeleta se salátem a sýrem, zelené sendviče.

Přidání listů dobře nasytí první kurzy. Salát se používá k přípravě aromatických dietních polévek, které jsou také povoleny pro kojeneckou výživu. Původním pokrmem bude polévka ze zeleného pyré.

Denní příspěvek na hlávkový salát

Salátové listy jsou povoleny po celý den. Nejlepší je syrový, ale produkt je také velmi zdravý, když se vaří, dusí nebo smaží. Denní dávka pro dospělé je 100 g čerstvých listů. U dětí do 12 let se dávka sníží na 50 g denně.

Použití salátu v domácí kosmetologii

Zelený produkt je velmi užitečný pro pokožku, vlasy a nehty. Nejoblíbenějšími typy produktů jsou masky nebo infuze. Jsou připraveny s přídavkem různých složek, které se používají při problémech se stavem pokožky a vlasů. Nejdůležitější je, že neexistují žádné kontraindikace pro použití, výrobky jsou vhodné pro jakýkoli typ pokožky.

Obličejové masky

Listy salátu obsahují až 90% vlhkosti, proto jsou úžasným zvlhčovačem pro pokožku. Kromě toho obsahují celý seznam užitečných látek, které obnovují, čistí a vyživují pokožku. Použití rostliny pomáhá odstranit odlupování pokožky, zabránit předčasnému stárnutí.

Recept se změkčujícím účinkem na pokožku rukou a obličeje:

1. Pomeleme listy salátu.
2. V 1. st. l. přidejte 1 lžičku směsi. kukuřičný olej a 2-3 kapky citronové šťávy.
3. Vezměte 2 lžíce. l. výslednou kaši, smíchejte s 1 polévkovou lžící. l. zakysaná smetana.
4. Po nanesení na pokožku udržujte 15 minut, opláchněte teplou vodou.

Možnost, která zvyšuje pružnost pokožky:

1. Smíchejte 3 lžíce. l. salátová kaše, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva.
2. Nechejte působit 20 minut na pokožce.

Odstranění peelingu:

1. Rozemlejte 8 listů se 3 lžícemi. l. zakysaná smetana nebo jogurt.
2. Naneste v tenké vrstvě, nechte 15 minut odstát.

Maska proti lupům

Lopuchový olej je užitečný pro vlasy, který je posiluje a pomáhá zbavit se lupů:

1. Pomeleme liščí salát, přidáme 4-5 kapek lopuchového oleje.
2. Aplikujte na pokožku hlavy a jemně masírujte.
3. Po 20 minutách omyjte.

Jak si vybrat správné listy salátu

Hlavním kritériem je čerstvost produktu. Malátné, zbarvené nebo poškozené listy by se neměly brát. Není potřeba ani voskový lesk. Vyberte zeleň s bohatou přirozenou barvou. Je důležité, aby na stonku nebyl žádný hlen. Pro kuchařského specialistu je hlavním cílem získat kvalitní rostlinu a ne usilovat o její atraktivitu.

Sklizeň salátu na zimu

Nejprve listy umyjte a osušte.

Existuje několik způsobů, jak připravit užitečný produkt:

1. Zmrazení. Nejlepší je listy nakrájet na proužky, poté je umístit do plastových sáčků a umístit do mrazničky. Nebudete jej moci použít do salátů; budete muset vařit omelety, kastrolky, kaší polévky. Rozmrazený salát nemá žádnou pevnost ani atraktivní vzhled.
2. Sušení. Mladé listy budou stačit. Po zaschnutí skladujte v dobře uzavřené nádobě. Používejte jako vitaminový doplněk a pro kosmetické infuze.
3. Moření. Salát v této formě lze snadno skladovat v chladničce. Připravte marinádu, vložte listy do nádoby, posypte nasekaným česnekem, nalijte marinádu a zakryjte útlakem. Doba použitelnosti je asi měsíc. Recept na marinádu si můžete vybrat podle svého vkusu. Pokud potřebujete sklenice srolovat, listy jsou předsmažené s česnekem a zalité aromatickým octem.

Závěr

Při použití v jakékoli formě je třeba vzít v úvahu výhody a poškození listů salátu. To je nezbytné pro správnou přípravu šťavnatých zelených. Jen několik listů denně výrazně zlepší celkový stav těla a pomůže získat atraktivní vzhled.