Žampiony: výhody a poškození těla, jak vařit

Uměle pěstovat houby začali na počátku 20. století, i když byly sklízeny v přírodních podmínkách po tisíce let. Výhody a poškození žampionů spočívá v jejich různorodém složení a vysoké chuti. Je cenným zdrojem bílkovin a vitamínů B.

Jak vypadají houby a kde rostou?

Žampiony jsou nejnáročnější a nejrozšířenější houby na světě. Najdete je v listnatých lesích, na loukách, v chatkách, v horách nebo dokonce v polopouštěch. Mají klobouk ve tvaru koule nebo russula bílé, šedavé a hnědé barvy. Maso chutná křupavě a sladce s jasnou vůní. Nohy jsou krátké, s jedním nebo dvěma kroužky. K jídlu se obvykle používají pouze klobouky.

Milují úrodnou, dobře oplodněnou půdu, takže často rostou poblíž hnoje, v shnilých listovích a trávě. Snadno se chovají v umělých podmínkách. Žampiony, stejně jako hlívy ústřičné, se pěstují ve zvláštních továrnách.

Složení a obsah kalorií žampionů

Žampiony jsou zdrojem cenných bílkovin. Na 100 g produktu, což je 4,3 g. Celkový obsah kalorií žampionů na 100 gramů je na úrovni 27 kcal s procentem sacharidů, asi 2% tuku a asi 5% vlákniny.

Buničina obsahuje hodně draslíku, vitamínů B, fosforu a jódu. Houba je bohatá na mastné kyseliny a snadno stravitelné cukry.

Složení nejdůležitějších prvků:

• kyselina linolová, olejová, palmitová;
• Omega-6 mastné kyseliny;
• mikro- a makroelementy (kobalt, zinek, sodík, hořčík, mangan, vápník, železo);
• vitamíny (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, cholin, karoten).

Díky vysoce kvalitním a snadno stravitelným bílkovinám jsou houby považovány za alternativu masa.

Proč jsou houby užitečné

Houby jsou opravdu užitečné zahrnout do stravy. Jejich výjimečné bohatství vitamínů B přispívá k dobrému fungování nervového systému, zvyšuje odolnost proti stresu, vytrvalost, koncentraci a paměť. Užitečné mastné kyseliny rozkládají cholesterol, čistí krev a zabraňují ateroskleróze.

Je užitečné jíst houby na anémii, po mrtvici a infarktu, abyste posílili kardiovaskulární systém. Jsou indikovány při problémech se slinivkou břišní, při onemocněních ledvin a zažívacího ústrojí.

Obecné užitečné vlastnosti žampionů:

• antioxidant;
• čištění;
• vazo-posilování.

Je užitečné používat houby pro špatný zrak, slabý kosterní systém, matné vlasy a bledou pokožku. Chrání tělo před obezitou a cukrovkou. Výhodou konzervovaných hub je jejich výrazný diuretický účinek. Kromě toho je produkt vhodný k odstraňování špatného cholesterolu. Odborníci na výživu doporučují zahrnout nakládané houby do stravy pro hubnutí.

Jsou houby dobré pro těhotné a kojící ženy?

Jakékoli houby jsou produktem podmíněně bezpečným pro ženy v pozici a laktaci.V prvním případě jsou obtížně stravitelné, s čím si citlivý organismus poradí.

Během období kojení můžete začít jíst houby, až když je dítěti 3-4 měsíce. Jinak je riziko alergií a problémů s břichem vysoké.

Je možné žampiony pro děti a v jakém věku

Dokonce i takové zdravé výrobky, jako jsou houby, jsou nežádoucí pro děti do 7 let. Složité složení, vysoký obsah vlákniny a riziko vzniku alergií odkládají načasování jejich zařazení do jídelníčku dítěte. Neúplně vytvořený trávicí systém může na produkt reagovat odlišně. V budoucnu stojí za to začít s lehkými polévkami s přídavkem žampionů nebo kombinovat houby s obilovinami, například s pohankou.

Žampiony na hubnutí

Tyto houby mají nízký obsah kalorií a zároveň vysokou výživu. Cenné bílkoviny a vláknina - proto je tento produkt zařazen do jídelníčku dietního jídla. Jeho užitečnost a hodnotu přidává skvělá chuť, aroma a obsah vitamínů.

Žampiony lze použít k výrobě polévek v kombinaci se zeleninou, grilováním, přidáním do salátů a dušením. Pokud je dieta dlouhá a přísná, vitamíny B vám pomohou snáze zvládnout omezená jídla.

Využití žampionů v tradiční medicíně

Mnoho druhů hub je velmi populární v tradiční medicíně v Tibetu, Číně, Japonsku a Koreji. V těchto zemích se silné antibiotikum syntetizuje z mladých plodnic, které si poradí se Staphylococcus aureus.

Léčivé vlastnosti žampionů se používají při onemocněních trávicích orgánů a žláz s vnitřní sekrecí. Doporučuje se jíst houby každý den, abyste zlepšili chuť k jídlu a syntézu enzymů, které tráví jídlo.

V lidovém léčitelství jsou žampiony vynikajícím preventivním opatřením proti břišnímu tyfu, spalničkám, bronchitidě. Receptů na léčivé přípravky z této houby není tolik; používá se hlavně jako součást zdravé výživy.

Předpis pro orální psoriázu:

• naplňte sklenici nasekanými mladými čepicemi;
• nalijte olivový olej;
• uchovávejte v chladničce po dobu 4 hodin;
• potom se vaří ve vodní lázni po dobu 1 hodiny;
• výsledná směs se skladuje v chladničce napjatá;
• vezměte 1/3 šálku každý den po dobu 2 měsíců.

Houby se také drtí na kaši a používají se jako základ pro hojení a omlazování pleťových masek.

Vlastnosti používání žampiónů pro určité nemoci

Zdravotní přínosy žampionů jsou vyjádřeny v obecném očištění těla a posílení síly. U některých onemocnění je však jejich použití omezené nebo zcela vyloučené. V ostatních případech se díky nim budete cítit lépe. Stojí za to se podívat.

S diabetes mellitus

Pokud je diabetes doprovázen obezitou, hypertenzí a dalšími problémy v kardiovaskulárním systému, budou houby velmi užitečné. Jejich hodnota při odbourávání cholesterolu a jeho vylučování z těla, jakož i při zlepšování trávicí funkce. Metabolismus mohou také upravit tyto houby. Je důležité je jíst pravidelně 3-4krát týdně. To pomůže stabilizovat hladinu cukru v krvi.

S gastritidou

Toto onemocnění vyžaduje šetrnou stravu, takže jakékoli těžké jídlo je omezené. To platí také pro houby bohaté na chitin a vlákninu. Zcela vyloučte užitečné houby pro gastritidu s vysokou kyselostí. Jedinou věcí, kterou si pacient někdy může dovolit, je slabý houbový vývar.

S pankreatitidou

Stejně jako u gastritidy je použití hub při pankreatitidě sporné.Produkt vyvolává zvýšenou sekreci pankreatické šťávy, která je nebezpečná pro zánět slinivky břišní. Kromě toho část bílkoviny není vůbec trávena v případě problémů s žlázou, takže takové jídlo nemá téměř žádný užitek.

S dnou

Pokud jsou hlívy přijatelné pro dnu, pak jsou žampiony přísně zakázány. Je to všechno o vysokém obsahu bílkovin a purinových látek, které zhoršují průběh nemoci. Pokud se použijí, v případě metabolických poruch se navíc vyvine alergie na houby.

Žampiony v domácí kosmetologii

Je užitečné si z této houby vyrobit masky pro zralou pleť 2-3krát týdně a pro mladou pleť jednou týdně. Složky produktu zlepšují pleť a vyhlazují vrásky. Antioxidanty pomáhají nastartovat procesy omlazení zevnitř a chrání před stárnutím buněk.

Masky jsou vyráběny na stejném principu. Čerstvé houbové čepice jsou rozemleté ​​v mixéru do hladka a kombinovány s dalšími přísadami:

• kefír a jiné fermentované mléčné výrobky pro mastnou pleť;
• jakýkoli rostlinný nebo kosmetický olej.

Příznivý prostředek proti stárnutí se nanáší na obličej po dobu 20 minut a omyje se teplou vodou.

Jak vařit žampiony

Před vařením se čerstvé houby umyjí pod tekoucí vodou a suší se papírovým ručníkem. Neměli by být příliš mokří. Poté jsou nakrájeny podélně nebo na kostky a rychle smaženy. Umyté houby nelze dlouho skladovat - rychle se zhoršují a ztmavnou.

Hodí se k cibuli. Zkušené ženy v domácnosti pouze smaží houby a později je použijí jako přílohu, přidají se do polévek nebo salátů.

Grilované houby jsou chutné a zdravé; stačí solit, pepřit a polít olivovým olejem. Čím rychleji se houba vaří, tím je aromatičtější, zdravější a jemnější.

Jíte syrové houby

Pokud russula rozhodně nemůže být vařená, pak jde o syrové houby. Pokud jsou shromažďovány v lese nebo na louce, musí být před použitím tepelně ošetřeny, aby se z nich odstranily některé pesticidy a jedy. Můžete jíst syrové pouze ty houby, které jsou pěstovány v ekologicky čistých podmínkách.

Obvykle se vytvářejí na specializovaných farmách. Houby se umývají pouze pod studenou vodou a přidávají se do salátů nebo příloh. V takovém produktu jsou konzervovány všechny užitečné látky.

Výběr a skladování hub

Nejužitečnější jsou mladé houby s neotevřenými hustými čepicemi. Měly by být světle béžové a bez promáčknutí nebo zářezů. Jakékoli ztmavnutí a ztráta hustoty ukazují na zatuchlost produktu. To nebude ani uloženo v chladničce.

Po zakoupení se čerstvé houby ponechají v chladničce po dobu 2-3 dnů. Pokud ho potřebujete déle uchovávat, použijte plastový sáček. V této formě je uložen po dobu 5-7 dnů. Čerstvé a vařené houby lze skladovat v mrazáku několik měsíců. Houby lze také sušit a nakládat. Jedná se o metody dlouhodobého skladování.

Poškození žampionů a kontraindikace

Je nežádoucí jíst pokrmy s houbami pro každého, kdo má přísnou dietu pro chronická onemocnění vnitřních orgánů. To platí pro vředy, pankreatitidu, nefritidu a další. Každé těžké jídlo je pro ně nebezpečné.

Další kontraindikace:

• onkologie;
• první trimestr těhotenství;
• nemoci krve;
• dna, pankreatitida, reflux, syndrom dráždivého tračníku, žaludeční vředy;
• individuální nesnášenlivost.

Závěr

Výhody a poškození žampionů závisí na podmínkách pěstování. Dnes jsou houby pěstované ve školkách považovány za bezpečnější, kde jsou přísně dodržována bezpečnostní opatření, protože všechny houby mají tendenci hromadit radionuklidy, soli těžkých kovů, pesticidy atd. Lesní houby musí být vařeny.Jinak je to cenný potravinový produkt, který nasycuje stravu minerály a vitamíny a také přispívá ke hubnutí.