Obsah
Cukrový javor se stal symbolem Kanady pro celý svět. Erb země je zdoben špičatým listem tohoto stromu. Javorový džus je považován za tradiční nápoj v Kanadě i mimo ni. Extrahuje se z javoru otvory v kůře. Výhody a poškození javorové mízy aktivně diskutují příznivci a odpůrci teorie výživy založené na přírodních složkách.
Složení javorové mízy
Hlavní vlastnosti šťávy závisí na druhu stromu, podmínkách jeho růstu a metodách sběru. Každý typ javoru má své vlastní charakteristiky. Čím sladší je odrůda, tím vyšší je obsah sacharózy.
Kapalina obsahuje až 90% vody. Zbytek prvků má různé užitečné vlastnosti:
- vitamíny skupiny B, stejně jako E, C;
- minerály;
- polynenasycené a esenciální kyseliny;
- aldehydy a taniny;
- dextróza, glukóza.
Mezi vitamíny skupiny B je vysoký obsah prospěšného thiaminu. Minerály jsou zastoupeny draslíkem, vápníkem, železem, manganem.
Stopové prvky jsou pro člověka nezbytné pro stabilní růst, ovlivňují regeneraci buněk, zvyšují imunitu.
Sacharidy, které šťáva obsahuje, pomáhají asimilovat užitečné prvky, aniž by stresovaly systémy těla.
Kyselina jablečná je na prvním místě mezi různými organickými prvky. Kromě ní byly ve složení nalezeny stopy jantar, kyseliny fumarové. Jsou to přírodní antioxidanty, které mohou ovlivňovat metabolické procesy a stát se účastníky chemických reakcí.
Užitečné vlastnosti javorového džusu
Výhody javorové mízy pro lidské tělo jsou určovány z hlediska posouzení jeho dopadu.
Doporučuje se používat jako preventivní prostředek při nedostatku vitamínů, což je nepochybně prospěšné na jaře, kdy je obranyschopnost oslabena a vyžaduje obnovení.
Vitamíny mají užitečné vlastnosti k ovlivnění hladiny špatného cholesterolu. Jsou nezbytné pro osobu jako účastníka procesů regenerace buněk. Mnoho z prezentovaných prvků je prospěšné pro stav pokožky, vlasů, nehtů.
Šťáva se používá jako lék, který pomáhá snižovat hladinu toxinů a odstraňovat je z těla.
Díky obsahu glukózy a dextorózy je nápoj nezbytný pro rychlé zotavení fyzické síly. Sacharidy pomáhají zvyšovat energii. Aktivují tvorbu „hormonu radosti“ - serotoninu, který dodává energii a blahodárně působí na nervový systém.
Šťáva obsahuje určité množství látek, které mají antioxidační vlastnosti, které mohou chránit buňky před vlivem volných radikálů. Mechanismy jsou důležité pro koordinovanou práci endokrinního a nervového systému. Na tom závisí produkce hormonů, které zaujímají zvláštní místo v těle.
Taniny dodávají nápoji protizánětlivé vlastnosti. Aldehydy působí jako bakteriální inhibitory.
Zvláštností a nepochybnou výhodou javorové šťávy je složení šetrné k životnímu prostředí bez přidání nečistot nebo konzervačních látek, které mohou být škodlivé.
Javorová šťáva může ovlivnit všechny systémy, je spotřebována v závislosti na stupni expozice:
- používaný jako profylaktický prostředek proti krevním sraženinám;
- používá se jako jemný druh diuretika;
- nápoj pro prevenci nedostatku vitamínů, nachlazení;
- antibakteriální účinek vysvětluje jeho vnější použití.
Javorový džus je vhodný k vaření sirup, tradiční sladký dezert. Kanaďané ho milují, považují ho za národní pochoutku. To by nemělo být zaměňováno s džusem. Liší se složením a strukturou kapaliny. Sirup je vyroben z javorové šťávy pomalým, prodlouženým varem. V důsledku tohoto procesu stoupá obsah cukru. Sirup má vyšší obsah kalorií a používá se hlavně k přípravě dezertů nebo jako přísada do marinád.
Je javorový džus vhodný pro těhotenství?
Zvláštnost nápoje spočívá ve skutečnosti, že díky svým přirozeným vlastnostem zvyšuje hladinu cukru v lidské krvi. Během těhotenství lékaři doporučují pečlivě sledovat všechny indikátory testu. Pokud jsou hladiny cukru u těhotné ženy zvýšené nebo mají tendenci se zvyšovat, je lepší odmítnout používání džusů, včetně javorového, aby nedošlo k poškození zdraví.
Za normálních podmínek, bez poškození nebo rizika gestačních (souvisejících s těhotenstvím) podmínek, může být javorová míza prospěšná. Obsahuje vitamíny B, které jsou nezbytné pro zdravé dítě.
Je javorový džus pro děti
Pro zavedení javorové mízy do stravy dětí do 3 let byste se měli poradit s lékařem. Některé děti potřebují zvýšit hladinu cukru v krvi, jiné mohou být těmito mechanismy poškozeny.
Pediatři nedoporučují experimentovat s malými dětmi. Začátek příjmu nápoje po dosažení věku tří let by měl být pomalý a pozvolný, aby bylo možné posoudit reakci těla dítěte. Stejně jako všechny přírodní přísady může javorová míza vyvolat vývoj alergií.
Kdy a jak sklízet javorovou šťávu
Ne všechny druhy stromů jsou vhodné pro sklizeň javorové mízy. Nejběžnější produkt se získává z odrůdy cukru: má příznivé vlastnosti. Za vhodné jsou považovány červené, černé, cesmínové druhy javorů.
Druhy cukru rostou v provinciích Kanady i na severu Spojených států. Javory jsou běžné ve východní části Ruska, ale mají úplně jiný typ a liší se ve svých vlastnostech.
Kanadský javor cukrový se v březnu probouzí z hibernace. Toto období se doporučuje pro zahájení sběru. Pupeny stromů by měly být oteklé, ale ne kvetoucí. Teplota vzduchu během sběru by neměla být nižší než - 2 ° C a vyšší než + 6 ° C. Pro průmyslovou sklizeň se používá časové období 2 až 3 týdny.
Sběr začíná zašroubováním speciálního pouzdra do kůry stromu. Kapalina proudí vytvořeným žlabem do připravené nádoby.
V minulém století se začaly používat speciální plastové trubky, které spojují stromy dohromady a tvoří jedinou rozvětvenou síť. Tato síť se nazývá odšťavňovač. Průmyslová výroba zahrnuje sběr do připravených nádob, které se používají k vaření sirupu.
Jak skladovat javorový džus
Pro vlastní skladování šťávy vyberte jednu z následujících metod:
- sterilizované a uzavřené speciálními víčky;
- vaří se a tvoří javorový sirup.
Čerstvě extrahovaná kapalina nemůže být skladována déle než 2 dny. Po uplynutí této doby ztrácí své kvality a může způsobit více škody než užitku.
Dalším způsobem, jak konzervovat a recyklovat, je výroba sirupu.Kapalina se nalije do velké nádoby a několik hodin se vaří na mírném ohni. Když kapalina klesá a získává viskózní strukturu, oheň se vypne, sirup se ochladí a odloží k uskladnění.
Výhody konzumace sirupu jsou mnohem nižší, protože jeho vlastnosti jsou určeny zvýšeným množstvím cukru v kompozici.
Zachování javorové mízy
Po pasterizaci se blahodárné vlastnosti nápoje částečně ztratí. Pro zachování maximálních výhod se doporučuje sklizeň šťávy bez přidaného cukru. V tomto případě je kapalina jednou vařena, poté hermeticky uzavřena a znovu sterilizována.
Cukr se používá k ředění obrobků vodou před použitím. Tato metoda je podobná kompotu na vaření. 100 g cukru se přidá k 1 litru šťávy, vaří se, srolované s víčky. Chlazené polotovary jsou uloženy na chladném a tmavém místě.
Tinktura Maple Sap
Obyvatelé kanadských provincií vyrábějí z džusu tinktury nebo vína. Za tímto účelem přidejte do kapaliny med, nasekané sušené ovoce. Směs se infunduje 2 týdny. Zvláštností a hlavní zápletkou přípravku je variace složek. Sušené ovoce se používá v různých poměrech: sousedé a příbuzní navzájem ochutnávají vína, sdílejí své dojmy.
Javorový kvas
Zvažte to užitečné kvas z javorové mízy. Tento nápoj je oblíbený během lidových slavností, národních oslav díkůvzdání a letních pikniků. Uhasí žízeň a má blahodárné vlastnosti. Mnoho lidí ji používá k čištění střev od toxinů a toxinů, pije ji jako diuretikum.
Popis metody přípravy:
- 10 litrů šťávy se vaří 20 minut.
- Přidejte 50 g droždí, nechte 3 dny kvasit.
- Fermentovaný kvas se nalije do skleněných lahví, trvá asi měsíc.
Poškození javorové mízy a kontraindikace
Nemůžete mluvit o výhodách šťávy, aniž byste zmínili její možné poškození. Stejně jako všechny látky, které obsahují zvýšené množství sacharidů, nemusí mít při nadměrném užívání příznivé vlastnosti.
Použití produktu může být škodlivé pro osoby, které jsou přecitlivělé na potraviny obsahující cukr. Lidé, kteří mají problémy s hladinou glukózy v krvi, by měli být opatrní.
Šťáva může také vyvolat alergickou reakci. To je obzvláště nebezpečné pro děti a těhotné ženy, proto je nutné takové nápoje zavádět do stravy opatrně, aby nedošlo k poškození těla.
Závěr
Výhody a poškození javorové mízy závisí na množství a pravidlech příjmu. Mírná spotřeba není škodlivá. Nápoj má příznivé vlastnosti, které mají příznivý účinek na lidské zdraví.
