Proč je javorový sirup užitečný, jak si ho vyrobit doma

Cukrový javorový sirup je po mnoho let symbolem Kanady. V erbu země je znázorněn špičatý list stromu, ze kterého je extrahována míza. Tato technologie byla vynalezena v 18. století poté, co si domorodí obyvatelé Ameriky uvědomili, že tekutina může sladit jídlo a výrazně zlepšit jeho chuť. Výhody a poškození javorového sirupu jsou předmětem debaty v Severní Americe i mimo ni.

Z čeho se vyrábí javorový sirup

Javor cukr roste v provinciích Kanady. Umělé pěstování se praktikuje v jiných zemích, ale tento přístup je považován za nákladný, proto se produkty tradičně vyrábějí v Severní Americe.

Strom má šířící se korunu, silný a hustý kmen. Dřevo se aktivně používá k výrobě nábytku. Šťáva se získává řezáním kůry a shromažďováním tekuté tekutiny. Sirup se připravuje varem.

Ne všechny druhy dřeva jsou vhodné k vaření. Nejběžnější produkt se získává z odrůdy cukru, je to ten, kdo má příznivé vlastnosti, které produkt nasycují. Za vhodné jsou považovány druhy červené, černé a cesmíny.

Průmyslová těžba začíná v javorových lesích brzy na jaře pomocí speciálních plastových trubek.

Vzhled a chuť javorového sirupu

Formulace jsou klasifikovány podle jejich vzhledu. Existují 2 třídy kapaliny. Třída A:

• světle jantarová (zlatá barva, jemná, jemná vůně);
• středně jantarová (bohatá jantarová barva, mírná chuť dřeva);
• tmavě jantarová (kapalina tmavě hnědé barvy se zřetelnou vůní a chutí).

Třída B jsou tmavě hnědé kapaliny se silným zápachem.

Světlé odrůdy mají příchuť popcorn, střední odrůdy připomínají karamel a tmavé odrůdy mají výraznou chuť javorového sirupu.

Chemické složení a obsah kalorií v javorovém sirupu

Výhody javorového sirupu pro tělo jsou určeny vlastnostmi složek kompozice. Obsahuje vitamíny B, aminokyseliny a minerály.

Kalorický obsah 100 g je 260 kcal. Ve srovnání s rafinovaným cukrem má nižší glykemický index.

Obsahuje látky, které mají příznivé antioxidační vlastnosti:

• kyselina benzoová;
• kyselina skořicová;
• kyselina linolová;
• katechin.

Sacharóza v kapalině dosahuje 58 g, přítomnost fruktózy - 0,5 g, glukózy - 1,6 g.

Je považován za nejvyšší obsah manganu, zinku a sodíku. Mají užitečné vlastnosti a mají tonizující účinek.

Výhody javorového sirupu

Díky kvalitám antioxidantů, vitamínů a minerálů je koncentrát zdravější než běžný rafinovaný cukr. To platí, pokud javorový sirup konzumujete s mírou.

Látky, které mají antioxidační vlastnosti, jsou užitečné jako chrániče buněk před vlivem volných radikálů. Tyto mechanismy zvyšují obranyschopnost těla.

Díky přítomnosti minerálů a vitamínů je použití užitečné pro imunitní systém, prevenci kůže a nachlazení.

Funkce a nepochybné přínosy pro zdraví - složení šetrné k životnímu prostředí, bez přidání nečistot nebo konzervačních látek.

Javorový sirup pro hubnutí

Slavná strava byla postavena na základě koncentrátu, který popsal Peter Glickman v polovině minulého století. Cílem metody není aktivně se zbavit nadbytečných kilogramů, ale odstranit toxiny z těla. Do jídelního lístku se přidávají citrusové plody a zvyšuje se objem čisté vody. Jídla obsahující sacharidy jsou ze stravy zcela vyloučena.

Tato strava může být škodlivá pro osoby s minimálními zdravotními problémy. Zatížení jater je charakterizováno zvýšenou produkcí pankreatické šťávy, proto je jednosložková strava kontraindikována u lidí s onemocněním pankreatu.

Vědci zvažují způsob, jak úplně nahradit všechny sladkosti koncentrátem, ale tento přístup nevede k rychlému úbytku hmotnosti, pouze pomáhá kontrolovat příjem sacharidů.

Je javorový sirup vhodný pro těhotné a kojící ženy

Odborníci nedoporučují používat sirup pro těhotné ženy. Vysoká koncentrace látek může být škodlivá a mít negativní dopad na jejich zdraví. Během tohoto období existuje riziko vzniku diabetických stavů, proto je nutné ze stravy vyloučit koncentrované náhražky.

U kojících matek je koncentrát vystaven riziku poškození v důsledku možných alergických reakcí u dítěte.

Javorový sirup na cukrovku

Javorový sirup může být prospěšný a kontraindikovaný při cukrovce: vše závisí na stavu pacienta. Diabetes vyžaduje pečlivou analýzu jídla, které jíte. Onemocnění typu 2 je charakterizováno relativním nedostatkem inzulínu. Nahrazením jiných sladkostí sirupem lze stabilizovat krevní obraz. Tato vlastnost je výhodná pro ty, kteří bojují s běžnými diabetickými podmínkami.

Sladkost se nedoporučuje u diabetu 1. typu, který se vyznačuje úplným nedostatkem inzulínu. Příjem cukrů vyvolává zvýšení krevního obrazu, což vede ke zhoršení celkového stavu pacienta.

Jak si vyrobit javorový sirup doma

Výroba javorového sirupu podle klasického receptu je pracný a nákladný proces. Chcete-li začít vařit, musíte získat javorovou mízu. K tomu je do stromu vyvrtán otvor a nahrazena nádoba na kapalinu. Tato technika se používá během období toku mízy. Principem přípravy je odpařování na středním ohni.

K čemu se javorový sirup používá při vaření?

Podávání vaflí, koblih nebo palačinek bez javorového sirupu není v Kanadě možné. Úspěšně se používá jako náhražka cukru při pečení a jako poleva zmrzlina.

Po marinování a následném upečení vytváří javorový koncentrát na svém povrchu lahodnou glazovanou kůru.

Použití javorového sirupu je rozšířené pro přípravu lízátkových sladkostí, karamely.

Přidává se jako hlavní sladidlo do horkých nápojů, jako je grog nebo punč.

Javorový sirup se přidává do horkého čaje: na rozdíl od medu, pod vlivem vysokých teplot, neztrácí své prospěšné vlastnosti a nezíská karcinogenní vlastnosti.

Jak nahradit javorový sirup v pečivu

Koncentrát lze nahradit cukrem a medem: mají podobné sladící vlastnosti. Chcete-li vyměnit 1 díl, použijte:

• ¾ dílů cukru;
• 1 díl tekutého medu.

Mezi náhražky s podobnými fyzikálními vlastnostmi mohou patřit: sirupy rohovník a agáve, hruškový džem.

Poškození javorovým sirupem a kontraindikace

Nemůžete mluvit o výhodách sirupu, aniž byste zmínili poškození. Stejně jako u všech potravin s vysokým obsahem sacharidů nemusí mít zdravotní přínosy nadměrného příjmu. Denní normou pro dospělého je několik polévkových lžící.

Spotřeba může být škodlivá pro ty, kteří jsou přecitlivělí na potraviny obsahující cukr. Lidé, kteří mají problémy s hladinou glukózy v krvi, by měli být opatrní.

Riziko poškození těla se zvyšuje u lidí s onemocněním střev. Produkce enzymů pro trávení sacharidů má sklon zvyšovat zátěž trávicích orgánů a především slinivky břišní.

Jak si vybrat javorový sirup při nákupu

Jednou z obtíží při nákupu sirupu v obchodech je vysoká cena a rozsah. Ne každý supermarket to má na seznamu potravin. Levné analogy, které naznačují obsah javorové mízy, nemají nic společného s kvalitním produktem.

Přítomnost barviv nebo potravinářských přídatných látek ve složení dokazuje nekvalitní produkt, falešný.

Koncentrát se obvykle prodává ve skleněných nádobách. Zvláštností vydání v Kanadě jsou považovány za speciální lahve ve formě javorového listu.

Javorový sirup má různou barvu od světle jantarové po tmavě hnědou. Stín se může lišit v závislosti na odrůdě. Kapalina netvoří sediment. Lahve musí být pevně uzavřené a nepoškozené.

Jak skladovat javorový sirup doma

Koncentrát javorové mízy má dlouhou trvanlivost.

Uzavřený sirup se skladuje několik let při pokojové teplotě. Poté, co je láhev neotevřená, aby se zpomalil proces odpařování, je obvyklé ji znovu zahřát na plastovou nádobu a dále ji uchovávat v průměru po dobu 4 měsíců v chladničce (výrobce uvádí konkrétní informace na štítku). V této podobě nezmrazuje a neztrácí své užitečné vlastnosti.

Závěr

Výhody a poškození javorového sirupu jsou vzájemně propojené pojmy. Jako náhražka cukru může být tento jedinečný produkt prospěšný díky obsahu antioxidantů a nepřítomnosti nečistot ve složení. Nadměrná konzumace je kontraindikována a zdraví škodlivá z důvodu vysokého množství cukrů. Použití tohoto produktu při pečení jako přídavek k dezertům zpestří stravu a dodá pokrmům jedinečnou chuť.

Recenze