Domácí kvas: výhody a poškození

Je těžké přeceňovat význam tekutin pro tělo. A pokud je tato kapalina bohatá na užitečné složky, je schopna zlepšit průběh fyziologických procesů, stimulovat imunitu, její hodnota se několikrát zvyšuje. Výhody a poškození kvasu se však mohou překrývat, v závislosti na individuálních charakteristikách každého organismu.

Co je to za nápoj?

Pravý kvas je zdravý nápoj, který i přes svou dlouhou historii musí splňovat určité požadavky. Podle požadavků GOST je technologie pro přípravu nápoje založena na fermentaci mladiny a přítomnost alkoholu v nápoji je normalizována na úrovni 1,2%. Nápoje vyráběné dnes se silou přesahující tento ukazatel podle pravidel podléhají změně klasického názvu.

Příznivé vlastnosti kvasu se tvoří díky přirozeným procesům výroby sladu a následně mladiny.

Slad se získává smáčením a klíčením obilovin, zejména ječmene. Používá se také žito, pšenice, tritikale, kukuřičná zrna. Enzymy produkované během klíčení obilovin jsou jednou z cenných nutričních složek sladových nápojů.

Sladina se vaří ze sladu a mouky - přímý účastník kvašení.

Tyto klasické recepty se používají k výrobě tradičního slovanského nápoje. Dnes existují technologie na výrobu zdravého kvasu z žitných krekrů, do nichž lze pro vůni přidat vonné byliny, med, suroviny z řepy, některé bobule a ovoce. To umožňuje použití kvasu k přípravě zdravých prvních studených jídel.

Chemické složení a obsah kalorií v kvasu

Fáze výroby zdravého kvasu zahrnují mnoho chemických reakcí, během nichž se získávají biologicky cenné látky, které jsou nezbytné pro normální život.

Kromě organoleptických vlastností je důležitá specifická hmotnost, chemické složení:

• volný oxid uhličitý;
• celkové množství kyselin;
• přítomnost těkavých kyselin;
• obsah alkoholu;
• potravní vláknina;
• niacin (vitamin PP a B3);
• množství popela, proteinových těl;
• cukry (mono- a di-sacharidy);
• výpis.

Obsah kalorií v nápoji je 27 kcal.

K čemu je kvass užitečný?

Výhody domácího kvasu nejsou jen vynikajícím hasičem žízně. Nápoj příznivě působí na kardiovaskulární systém, snižuje propustnost cév a stabilizuje metabolické procesy. Jeho antibakteriální účinek určuje přítomnost aminokyselin a enzymů.

Užitečné jsou vitamíny skupiny B. Podílejí se na posílení nervového systému a pomáhají vyrovnat se s depresí. Nápoj je vhodný pro mozkovou cirkulaci a normalizaci zraku.Doporučeno pro pacienty s atrofickými změnami v mozkových nervech, například v oku.

Užitečné chemické prvky, které tvoří kapalný fermentační produkt (měď, železo, mangan a fosfor), mohou léčit orgány a systémy, dát člověku sílu, zlepšit náladu a uklidnit nervový systém.

Zabíjením patogenních mikrobů v zažívacím traktu kvass zlepšuje trávení, podporuje peristaltiku a normalizuje prospěšnou mikroflóru.

Přítomnost vitaminu C umožňuje použití nápoje k prevenci nedostatku vitamínů, léčbě kurděje a posílení imunitního systému. Užitečný kvas podporuje růst a vývoj těla.

Kvass se doporučuje u pacientů s očními chorobami (katarakta, glaukom, zvýšený oční tlak, optická neuritida).

Výhody kvasu pro ženy

Příroda svěřila ženskému tělu zodpovědnou a komplexní funkci plodit a rozmnožovat potomky. Aby žena mohla porodit zdravé dítě, je užitečné pít kvas - zdroj biologicky cenných a užitečných látek, účastník metabolických procesů.

Přítomnost vápníku posílí vaše nehty, kosti a zuby. Vitamin B stimuluje mozkovou činnost. Normalizace metabolismu vám umožní dodržovat požadovanou váhu a energetickou aktivitu - bojovat proti zvýšené únavě, být vždy „ve formě“.

Sada mikroelementů obsažených v nápoji má příznivý vliv na fungování urogenitálního systému, pomáhá normalizovat tvorbu žluči a předchází tvorbě ledvinových kamenů a žlučníku. Vitamin C posiluje imunitní systém, pomáhá ženě vyrovnat se s nemocemi.

Konzumací zdravého kvasu v rozumném množství má žena pozitivní přístup, lépe odolává stresovým situacím.

Výhody kvasu pro muže

Pro udržení svého zdraví potřebuje mužské tělo také pomocníky, jako je kvas (za předpokladu, že je přirozený). Obohacuje svaly kyselinou mléčnou a dodává potřebnou energii, zvyšuje účinnost.

Existují také informace týkající se posílení „mužské moci“. To je způsobeno vitamíny B - stimulanty produkce testosteronu.

Aktivuje blahodárné ochranné vlastnosti kvasu mužského těla. Jedná se o prevenci výskytu virových infekcí v období epidemií a dobíjení energií v době únavy.

Přítomné chemické prvky - selen a zinek - pomáhají muži bojovat proti vypadávání vlasů, zbavit se „špatného cholesterolu“ a ovládat své emoce během intenzivní činnosti.

Výhody kvasu pro hubnutí

Užitečný kvas je spolehlivým pomocníkem při normalizaci hmotnosti. Na jedné straně to není vysoce kalorické jídlo. Jeho energetická hodnota se měří v rozmezí 27-30 kcal.

Na druhé straně normalizací metabolismu a aktivní stimulací procesů odstraňování toxinů a toxinů z těla bojuje proti stagnujícím procesům, podporuje obnovu tkání a hubnutí.

Slabý diuretický účinek pomůže zbavit se přebytečné tekutiny a obsažená zdravá vláknina zlepší peristaltiku. Když člověk vypije sklenici takové životodárné kapaliny, pocítí touhu po aktivních činnostech, což zase vede ke spotřebě energie nahromaděné ve formě tukových zásob.

Mohou těhotné ženy pít kvas

Těhotné ženy, které konzumují potraviny připravené na základě fermentačních procesů, mohou tělu přinést výhody i poškození.

Takže za přítomnosti onemocnění sliznice gastrointestinálního traktu se může zhoršit gastritida, vředy, pankreatitida a další záněty. Zvýšení kyselosti obsahu žaludku povede k rozvoji pálení žáhy, pocitu plnosti v břišní dutině.

Neměli bychom zapomínat na možné fermentační procesy v žaludku a střevech.

Pokud je v těle těhotné ženy tendence k tvorbě otoků, není také indikováno použití přebytečné tekutiny.

Je možné dát dětem kvas

Neexistují žádné kontraindikace, aby zdravé děti konzumovaly přírodní zdravý kvas, ale nezapomeňte, že obsahuje malé množství alkoholu. V jakém věku můžete dát kvasu dítěti? Samozřejmě od 5 let. Pokud však existují chronická onemocnění, musíte se poradit s lékařem.

Využití kvasu v tradiční medicíně

Na základě biochemických vlastností zahrnuje mnoho receptů tradiční medicíny kvas ve svém složení:

1. Komprese z mírně zahřátého nápoje jsou užitečné při akné, hemoroidech, pustulárních onemocněních bakteriální povahy.
2. Doporučuje se vypít sklenici zdravého nápoje půl hodiny před jídlem třikrát denně pro bronchopulmonální patologie, onemocnění močového systému.
3. 200 ml studeného nápoje na lačný žaludek je užitečné při problémech se zrakem, aterosklerotických jevech v cévách a tromboflebitidě.
4. Pokud máte obavy z bolesti v páteři, můžete si na základě zdravého kvasu připravit následující obklad: smíchejte ho se 100 g vína (nejlépe červeného), dvěma lžícemi rostlinného oleje a jablečným octem. Hněte s moukou do měkka a aplikujte na bolavé místo.
5. Pro léčbu endokrinních problémů: během přípravy kvasu přidejte do strouhanky 2–3 kaštany. Trvejte na tom a vezměte si skleničku nápoje třikrát denně.

Použití kvasu v kosmetologii

Výhody používání kvasu při péči o jejich vzhled jsou zaznamenány. Plusem ke zlepšení stavu vlasů, nehtů a pokožky hojením zevnitř jsou různé masky, tření, balzámy, tonika připravené s jeho použitím.

Pro pokožku obličeje

Čerstvě připravený kvas lze jednoduše vtřít do kůže, když:

• pihy a povrchové stařecké skvrny;
• ochablost dermis, oslabení pružnosti;
• četné malé vrásky.

Po aplikaci tohoto tření se pokožka stane sametovou, svěží a zdravou. Jeho barva a struktura jsou vylepšeny.

K přípravě užitečných masek můžete navíc použít med, žloutek nebo vaječný bílek (v závislosti na typu pokožky).

Na vlasy

S pomocí kvasu můžete úspěšně bojovat proti:

• ztráta vlasů;
• lupy;
• porušení struktury vlasů (například při barvení)

Když se vtírá do pokožky hlavy, posilují se vlasové folikuly, odstraní se podráždění kůže, zmizí lupy a svědění.

Masku na vlasy lze připravit z 50 ml kvasu, 2 lžící majonézy a několika kapek citronové šťávy. Naneste masku na 20 minut, zabalte ji a poté opláchněte teplou vodou.

Je možné během jízdy pít kvas

Pokud plánujete sednout si za volant, je lepší nekonzumovat zdravý nápoj, protože i těch 1,2% alkoholu bude stačit, aby inspektor dopravní policie chytil řidiče při pití alkoholu.

Je kvas v obchodě užitečný?

Na výhody zakoupeného kvasu lze pohlížet dvěma způsoby. Pokud výrobce dodržuje klasickou technologii jeho přípravy, má takový nápoj příznivé nutriční vlastnosti a biologickou aktivitu.

Nápoj prodávaný v lahvích je pasterizován, aby se zabránilo časnému znehodnocení. Jeho doba implementace je 17-21 dní a se studenou sterilizací - od 10 do 30 dnů. Pasterizace a sterilizace zajišťují mikrobiologickou bezpečnost nápoje, ale ničí řadu užitečných složek.

Výhody tahu kvasu mohou být větší, protože nápoj obsažený v nádržích není určen k dlouhodobému skladování. Jeho implementace by měla být provedena do dvou dnů a ne déle.

Tento způsob skladování hotového nápoje má své nevýhody. Slizotvorné bakterie, které se vyvíjejí na vnitřním povrchu sudů, hadic, kohoutků, způsobují, že kvas je vysoce viskózní, což mu dodává hustou atypickou konzistenci. Nemůžeš to vypít.

Kromě toho dochází ke kyselosti v důsledku výskytu bakterií kyseliny octové. Následky přirozeného znehodnocení můžete eliminovat použitím speciálních dezinfekčních prostředků.

Výhody kvasu chleba

Mezi odrůdami užitečného produktu najdete ovoce a bobule, červená řepa, ovesné nápoje, ale tradiční původ je chléb.

Toto je jedna z nejužitečnějších možností pro takový nápoj - zdroj enzymů, vitamínů a stopových prvků. Obsahuje vlákninu a cukry. Nápoj je bohatý na bílkovinová těla a volný oxid uhličitý.

Domácí recepty na kvass chleba

Jakákoli žena v domácnosti má recept na výrobu lahodného a zdravého domácího kvasu. Může to být droždí, bez kvasnic, ovoce, žito, zelenina, které se připravují podle osobních preferencí.

Klasický recept na kvas bez kvasnic

Algoritmus vaření:

1. Chléb nakrájejte na plátky (ne větší než 2-4 cm).
2. Vysušte v troubě.
3. Vložte sušenky do nádoby a zalijte vroucí vodou.
4. Přidejte 50 g cukru.
5. Přidejte rozinky do mladiny vařené a ochlazené na pokojovou teplotu a nechte ji vařit po dobu 24 hodin.
6. Po filtrování můžete použít kvas.

Kvasinky Kvas

Jak připravit zdravý nápoj:

1. Zahřejte půl sklenice cukru na vysokou teplotu, dokud není úplně karamelizovaný.
2. Nalijte do připravené vody a promíchejte.
3. 25 g čerstvých droždí rozpustíme ve vodě, přidáme cukr, necháme odkvitnout a poté přidáme mouku. Jedná se o těsto, které by mělo být uchováváno na teplém místě po dobu jedné hodiny.
4. Těsto by mělo být kombinováno s nakrájeným chlebem nebo strouhankou, umístěno předem do třílitrové nádoby s vodou, ponecháno stát 10 hodin.
5. Vytlačte hustý sediment a vypusťte jej do skladovací nádoby.

Kvas ze žitného chleba

Zdravý nápoj si můžete připravit doma a bez těsta. Chcete-li to provést, můžete si koupit hotovou kvasnou suchou směs a postupujte podle následujících kroků:

1. Nakrájejte bochník žitného chleba na plátky a vložte je do třílitrové nádoby (neplňte více než třetinu).
2. Nalijte balíček suché směsi a 2-3 lžíce cukru, přidejte vodu.
3. Zakryjte textilní tkaninou a nechte 24-48 hodin pít.
4. Když je zdravý nápoj připraven, přidejte několik rozinek, abyste přidali chuť slané sody.

Kvas ze sucharů

Předchozí recept na zdravý kvas lze použít k přípravě nápoje z krekrů - předsušených kousků žitného chleba.

Užitečný kvas z krekrů se připravuje přidáním těsta. Pro tohle:

1. Nalijte sušenky do nádoby o objemu 0,5 litru, přidejte 1 lžíci cukru a zalijte vroucí vodou. Po ochlazení přidejte suché droždí a důkladně promíchejte. Nechte kvásek po dobu 3 dnů.
2. Nalijte kynuté těsto do třílitrové nádoby, třetí naplňte strouhankou připravenou předem ze žitného chleba. Přidejte cukr podle chuti, nechte jeden den zdravý nápoj.

Kontraindikace a poškození kvasu

Všechny výhody nápoje mají negativní důsledky jeho použití. Neměli by se nechat unést lidmi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy. Fermentační produkty spouští další mechanismy jeho výroby, v důsledku čehož působí na sliznici „hořící“ účinek. V důsledku toho se může zhoršit gastritida a mohou se vytvořit předpoklady pro vznik peptické vředové choroby.

Uškodí více než dobře kvasu pacientům s urolitiázou i těm, kteří trpí jaterní cirhózou.

Zejména při používání nepřirozeného nápoje může dojít k velké škodě, která způsobí chuť a vůni použitých umělých příchutí, přísad a konzervantů.Tento nápoj je potenciální příčinou alergií, střevních onemocnění, otravy a intoxikace.

V omezeném množství se kvass doporučuje během těhotenství a malých dětí.

Závěr

Výhody a poškození kvasu jdou téměř ruku v ruce. Pokud máte onemocnění vnitřních orgánů, je lepší poradit se s lékařem o vhodnosti pití nápoje. Pro ty, kterým je předveden takový zdravý nápoj, je to skutečný zdroj zdraví, náboj energie a pozitivní.