Proč je bílé víno užitečné a jak si ho vyrobit doma

Výhody a poškození bílého vína je otázka, která znepokojuje každého milovníka vína. Právě tento druh nápoje je považován za nejelegantnější, nejlehčí a hodí se k mnoha výrobkům.

Vlastnosti výroby bílého vína

Vinařství je starodávné a pracné řemeslo, které se rovná umění. Je důležité si uvědomit, že bílé víno se od ostatních vinných nápojů liší svou jemnou vůní a vynikající chutí. Proto proces jeho výroby vyžaduje více přípravy a pečlivosti.

Existuje názor, že bílé víno se vyrábí pouze z bílého hroznyale to není. Aby byl nápoj chutný a chutný, je vybrána speciální odrůda bílých, červených nebo modrých hroznů. Bobule jsou tříděny, loupány a odděleny od kůry, která má barvicí pigment a zvláštní chuťové vlastnosti typické pro červená vína a jiné bohaté nápoje.

Chemické složení bílého vína

Chemické složení bílého vína je složité a obsahuje asi 500 prvků. Jsou rozděleny na mikro- a makrolátky, z nichž nejvýznamnější jsou:

• Voda (bílé víno je v průměru 80% vody);
• Ethylalkohol (jeho obsah se pohybuje od 9 do 20%);
• Sacharidy (ve formě cenných cukrů, glukózy a fruktózy);
• Organické kyseliny (až 1%);
• Minerální soli (velké množství draslíku, vápníku, hořčíku a fosforu);
• Fenolové látky (účastní se chemických reakcí, které dodávají vínu chuť a barevné odstíny);
• Vitamíny B (v poměru k denní hodnotě je jejich množství zanedbatelné a činí 0,1-0,9 mg);
• Acetáty a estery (těkavé látky odpovědné za zápach).

Tyto prvky jsou základní. Jejich poměr utváří chuť, vůni, barvu a užitečné vlastnosti vína. Konečné chemické složení je pro každý typ nápoje individuální. Závisí to na odrůdě, kvalitě čištění, klimatických podmínkách a dalších souvisejících faktorech.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v bílém víně

Nutriční hodnota na 100 gramů bílého vína je:

Užitečné vlastnosti bílého vína

Pití bílého vína s mírou je dobré pro vaše zdraví. Tuto skutečnost oficiálně potvrdili vědci zkoumající účinky nápoje na tělo. Příznivý účinek je způsoben přítomností takových užitečných látek, jako jsou:

• Vitamíny a stopové prvky. Nenacházejí se v hroznové šťávě a tvoří se po fermentačním procesu;
• Organické kyseliny, které stimulují chuť k jídlu;
• Některé stopové prvky mají antibakteriální vlastnosti, proto se v lidovém léčitelství léčí nachlazení a virová onemocnění pitím teplého bílého vína;
• Kyselina kávová zvyšuje kyselost žaludku a normalizuje trávení;
• Alkohol má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Výhody bílého vína pro ženy

Výhody suchého bílého vína pro ženy ve výživě jsou neocenitelné. Má nízký obsah kalorií díky nízkému obsahu cukru a pomáhá zlepšit trávení. A také mnoho produktů proti stárnutí je založeno na oleji z hroznových semen, který obsahuje antioxidanty. Přirozeně bude podíl těchto živin obsažen také ve sklenici vína.

Proč je bílé víno užitečné pro muže?

Stres a věk mohou negativně ovlivnit kvalitu potence. Výhody bílého vína pro muže spočívají v jeho schopnosti normalizovat nervový systém a zlepšit krevní oběh. To pomáhá silnějšímu pohlaví prodloužit mládí a zlepšit sexuální život.

Ošetření suchým bílým vínem

Staré víno je nejlepší lék. To uvedl nejvlivnější perský lékař středověku Avicenna. Podle výsledků výzkumu moderních vědců lze chemické složení suchého vína použít pro lékařské účely. Příznivé procedury využívající víno se nazývají enoterapie a jsou široce používány jako součást komplexní léčby a prevence různých nemocí.

Výhody a poškození suchého bílého vína jsou stanoveny v souladu s dávkováním. U mužů a žen je to 250 - 300 ml denně. Nezapomeňte, že výhody bílého vína pro tělo končí tam, kde začíná přebytek povoleného množství alkoholu. Pití vína na lačný žaludek zároveň přináší škodu. Pro větší efekt by to mělo být provedeno s posledním jídlem. Díky přítomnosti antibakteriálních a antivirových složek se teplé suché víno používá k léčbě kašle, akutních respiračních virových infekcí, nachlazení. Thiaminy, glycerin, minerální soli a aktivní prvky obsažené v nápoji účinně působí proti těmto chorobám a minimální obsah cukru nezatěžuje večerní jídlo a nepoškozuje diabetiky.

Jak a s čím pijí bílé víno

Podle pravidel etikety je suché bílé víno považováno za stolní víno a nepije se bez občerstvení. S vynikající chutí a jemnou vůní se hodí k mořským plodům a zelenině. Důrazně se nedoporučuje kombinovat použití nápoje s kořením a citrusy - negativně ovlivňují práci chuťových pohárků a narušují jemnou chuť suchého vína.

Toto polosuché bílé víno se hodí ke všem druhům sýrů a uzeným rybám. Grilovanou zeleninu, chřest, artyčoky lze použít jako zeleninové občerstvení. Hlavní výjimkou polosuchého nápoje jsou tučné maso a klobásy.

Polosladké víno má bohatší chuť a hodí se k dezertnímu občerstvení, ovoci, zmrzlině. Z masového občerstvení se upřednostňuje drůbež, krůta nebo králík.

Sladké víno má nejvýraznější chuť mezi bílými víny a je považováno za dezertní víno. Nejedná se o aperitiv a podává se na konci jídla, po dokončení jídla. Jediným pravidlem je nekonzumovat sladké víno s čokoládou nebo kávovými nápoji, protože dráždí chuťové buňky a narušuje skvělou chuť vína.

Využití bílého vína v kosmetologii

V kosmetice začali víno používat už dávno. Ve starověkém Egyptě se věřilo, že má léčivé vlastnosti a je schopen udržovat mládí po mnoho let. Krásy považovaly vinné koupele za užitečné, aktivně je vzaly a umyly si obličeje nápojem. Staré lidové recepty přežily dodnes a jsou velmi oblíbené nejen mezi ženami, ale i mezi muži.

Výhodou terapie vínem je ochrana kolagenových buněk před vadnutím. Faktem je, že antioxidanty rychle pronikají do dermis a mají příznivý účinek na metabolické procesy a aktivně produkují elastin. To umožňuje pokožce získat pevnost a podporuje vnější omlazení. Obklady, krémy, zábaly jsou vyrobeny z vína, přidávají se do peelingů. Pro obličej největší výhodu přináší bílé polosuché a suché víno, protože nezpůsobuje alergické reakce a působí jemně. Přes celou řadu procedur je nejoblíbenější a nejužitečnější omlazující vinná koupel. Horká voda v kombinaci se silným nápojem má tendenci rozptylovat krev, zlepšovat krevní oběh a podporovat úplnou relaxaci po náročném dni.

Poškození bílého vína a kontraindikace

Přes všechny pozitivní vlastnosti nápoje obsahuje víno alkohol. Při nedodržení doporučené dávky alkoholické nápoje poškozují: mozkové buňky, játra, srdce, trávení a duševní zdraví. Pití vína je tedy kategoricky kontraindikováno:

• Závislý na alkoholu;
• Těhotné a kojící ženy;
• Diabetici;
• Osoby trpící chorobami trávicího traktu;
• Pacienti s pankreatitidou a jinými chorobami, jejichž výsledkem je zvýšená kyselost.

Které víno je zdravější: bílé nebo červené

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Příznivé vlastnosti vína závisí na odrůdě, době stárnutí, technologii přípravy a čistotě moštu. Bílá vína mají lepší vliv na práci srdce a krevní oběh, zatímco červená vína mají více živin. To je způsobeno přidáním hroznových semen a slupek do kompozice, které jsou bohaté na vitamíny a mají zvýšený stupeň absorpce užitečných prvků.

Recept na domácí bílé víno

Proces výroby bílého vína doma je pracný. Při dodržení některých pravidel však můžete získat chutný, kvalitní a zdravý nápoj:

1. U bílých vín se volí mírně přezrálé hrozny. Nejlepší odrůdy jsou Chardonnay, Muscat bílý, Aligote.
2. Po sběru bobulí je třeba je vytřídit a očistit od kontaminace. Děje se to během dne, protože lehké odrůdy se rychle oxidují ze vzduchu. Hrozny nelze umýt, protože by to mohlo narušit přirozené kvašení.
3. Hrozny se drtí nohou nebo ručně, dokud se nezíská šťáva.
   
4. Výsledná šťáva se filtruje přes tenkou látku.
5. Cukr se přidává na základě požadovaného výsledku. Chcete-li získat dezertní víno na 1 litr, vezměte sklenici krystalového cukru.
6. Kapalina se nalije do připravené nádoby na 2/3 jejího objemu.
7. Láhev je uzavřena víčkem s trubičkou, kterou je třeba vyfouknout a spustit do nádoby s vodou (kbelík nebo plastová láhev je perfektní).
   
8. Kontejner je pevně uzavřen víkem a odeslán do chladné temné místnosti po dobu 2-3 měsíců.
9. Hotové víno se 2-3krát filtruje a nalije do lahví.

Jsou-li všechny požadavky splněny správně, bude bílé víno splňovat následující kritéria:

• Podíl ethylalkoholu je 9-15%;
• Hmotnostní koncentrace zbytkových cukrů nejvýše 0,3;
• Barva od nazelenalé slámy po zlatou.

Jak si vybrat bílé víno v obchodě

K výběru vína je třeba přistupovat se vší odpovědností, protože pouze vysoce kvalitní nápoj může přinést zdravotní výhody a chuťové pohárky. Existuje několik jednoduchých pravidel, která vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu vína v obchodě:

1. Cena. Nejlepší je vybrat vína střední cenové kategorie a vyšší (od 700 rublů). Cena přímo závisí na kvalitě produktu, proto levné nápoje v baleních nemají žádné pozitivní vlastnosti. Výhody polosladkého bílého vína budou obzvláště pochybné, protože do levného produktu se místo přírodního sladidla přidávají chemikálie.
2. Obal. Je lepší zvolit nápoj ve skleněné láhvi, protože kartonová krabice je prvním znakem úspory na kvalitě produktu.
3. Indikace období stárnutí v sudu. Pouze vysoce kvalitní vína zrají v dubových sudech, jejichž skladovací náklady se vyplatí. Pokud na etiketě nejsou žádné stopy po období stárnutí, jedná se o produkt nízké kvality, který je přepravován do Ruska v plastových nádobách a je dodáván do přijatelné podoby s použitím chemických barviv a látek určených k aromatizaci.
4. Těsnost. Cork si zaslouží zvláštní pozornost. Měl by být vyroben z plastu nebo korkové kůry. Při správném skladování si takové zátky zachovají barvu, chuť, vůni a užitečné vlastnosti vína po dlouhou dobu.

Jak si vybrat kvalitní bílé víno: rada od sommeliera.

Jak a kolik můžete skladovat bílé víno?

Víno si dokonale zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť pouze při správném skladování. Existují 3 základní pravidla:

1. Udržování teplotních podmínek (9 - 13 ° C). Hlavním pravidlem je, že teplota by měla být stabilní, bez náhlých změn.
2. Osvětlení. Přímé sluneční světlo přispívá k rychlému stárnutí nápoje. Víno se proto skladuje v temné místnosti nebo v lahvích z tónovaného skla.
3. Horizontální pozice. Dobré víno se skladuje výhradně vodorovně: s touto polohou láhve se nápoj dostane do kontaktu s korkem, čímž zabrání jeho vysušení a ztrátě těsnosti, což ovlivní zachování chuti.

Závěr

Výhody a poškození bílého vína závisí hlavně na dvou faktorech: dávkování a kvalitě alkoholického nápoje. Při pití sklenky dobrého vína k večeři si můžete vychutnat jeho chuť a zlepšit svůj fyzický a emoční stav. Dopřejte si zdraví: s výhodou a chutí!