Productes que contenen nitrogen: taula + llista

El nitrogen és un dels elements químics relacionats amb els organògens. Es composen diversos teixits. El cos humà conté aproximadament un 2,5% de nitrogen. La substància forma part d’aminoàcids, proteïnes i pèptids, mediadors, hemoglobina i neurotransmissors. Els productes que contenen nitrogen han d’estar presents a la dieta diària.

La necessitat de nitrogen de l’organisme

Cal destacar que l’element pur no té un paper biològic important. L’efecte positiu es deu als compostos de la substància:

• aminoàcids: la formació de proteïnes i pèptids;
• nucleòtids: la formació d’ARN i ADN;
• hemoglobina: participació en el transport d’oxigen.

Certes hormones són derivades d’aminoàcids. Els compostos orgànics també contenen l’element. Això inclou:

• adrenalina;
• insulina;
• tiroxina;
• glucagó.

Alguns neurotransmissors que uneixen cèl·lules nervioses contenen un àtom de nitrogen. Les fonts de la substància (nitroglicerina) poden afectar la musculatura dels vasos sanguinis, cosa que assegura la seva expansió i relaxació. L’efecte comporta una disminució de la pressió arterial.

Les propietats d’una substància es deuen a l’estructura de la seva molècula.

Causes i símptomes de la deficiència

El nitrogen està disponible per als microorganismes, ja que representa el 80% de l’atmosfera del planeta. No obstant això, el cos humà no assimila la substància en la seva forma elemental. La seva ingesta es produeix en la composició de pèptids, proteïnes, així com compostos orgànics (aminoàcids). Són d’origen animal i vegetal. L’element també està present en nucleòtids i purines.

La deficiència de la substància no es considera possible. Això es deu a l'absència de la necessitat de nitrogen en la seva forma elemental. Sovint s’observa una manca de compostos que contenen la substància. Normalment inclouen proteïnes.

Els estats de deficiència es deuen als motius següents:

• nutrició desequilibrada, que no proporciona un subministrament suficient de nutrients;
• violació de la digestió de substàncies per part dels òrgans del tracte gastrointestinal;
• canvis patològics en l’absorció de certs aminoàcids per l’intestí;
• cirrosi o distròfia hepàtica;
• trastorns metabòlics de caràcter hereditari;
• augment de la degradació de certes proteïnes.

Entre les conseqüències d’una deficiència de substàncies s’anomenen:

• trastorns que inclouen canvis en l'intercanvi d'aminoàcids, proteïnes i compostos que contenen nitrogen;
• inflor;
• immunodeficiències;
• retard del desenvolupament mental i físic;
• els trastorns psicoemocionals, per exemple, l’apatia.

Un excés d’un element no es troba en la seva forma pura. El perill és l’augment de la ingesta de compostos de substàncies tòxiques a l’organisme. Aquests inclouen nitrits i nitrats. En aquest cas, la càrrega sobre els ronyons i el fetge augmenta la varietat. Apareixen signes d’intoxicació.

La necessitat de nitrogen i proteïnes augmenta en els casos següents:

• estrès persistent;
• lesions i malalties;
• el període de rehabilitació després de les intervencions quirúrgiques;
• lactància i embaràs;
• càrregues intenses.

Quins productes contenen nitrogen

La substància és necessària per garantir els processos bàsics de la vida. El cos masculí conté aproximadament 1,8 kg de nitrogen i el cos femení, fins a 1,3 kg. La diferència es deu als músculs més desenvolupats en el sexe fort.

Se sap que el nitrogen atmosfèric és una substància biològicament inactiva. Entra als pulmons juntament amb l’aire inhalat. La necessitat també inclou la presència d’aminoàcids essencials que contenen l’element especificat. Per a la síntesi de diversos teixits, es requereix un subministrament suficient de compostos orgànics.

Els productes animals es consideren les fonts més completes de proteïnes i nitrogen. Hi ha una quantitat important de substàncies essencials als cereals i llegums, llavors i fruits secs.

Quins aliments contenen més nitrogen

L’element és necessari per al ple desenvolupament i funcionament del cos. La llista de productes que contenen nitrogen i proteïna inclou els noms següents:

• carn (vedella, porc);
• ous;
• productes lactis fermentats (mató, formatges);
• un peix;
• cereals;
• llegums;
• pa;
• fruita;
• fruits secs;
• patates.

És important incloure tant en animals com en fonts vegetals a la dieta. El menú hauria de ser el més equilibrat possible.

La taula reflecteix informació sobre el contingut de nitrogen en els aliments:

La taula inclou aliments rics en proteïnes (nitrogen):

És possible combinar aliments proteics i carbohidrats

En el procés d’evolució, el cos humà s’ha adaptat a menjar aliments de caràcter mixt. L’assimilació completa de proteïnes proporciona la proporció d’aminoàcids necessària. Per això, és important incloure fonts animals i vegetals a la vostra dieta.

Consells i trucs

El contingut de nitrogen dels aliments varia. L’element també està present en bases purines i extractius. Ajuden a estimular les glàndules gàstriques per a una millor absorció de greixos i proteïnes.

Aquestes substàncies tenen un efecte negatiu que afecta el funcionament del sistema nerviós. Això pot complicar el curs de les malalties:

• ronyó;
• tracte gastrointestinal;
• òrgans de circulació sanguínia.

Sota nutrició dietètica, es recomana excloure plats a base de brous de peix o carn, així com menjars guisats o fregits. Les bases purinoses condueixen a trastorns metabòlics. La retenció d’àcid úric i la deposició de sals als teixits es consideren les principals causes de gota.

No obstant això, les bases purinals també són components essencials en la dieta. La concentració òptima es manté mitjançant l’ús de carn bullida.

Conclusió

Els productes que contenen nitrogen són essencials per al bon funcionament de tots els sistemes. L’element químic s’inclou en diversos compostos orgànics. S'observa un augment de la concentració d'una substància amb la intoxicació per nitrats.