Són útils, propietats i composició les fruites confitades

La primera fruita en sucre la van preparar els pastissers a partir de pell de cítrics. Més tard, les receptes utilitzaven pomes, peres i baies. El producte acabat era completament natural. Actualment, els colorants i conservants s’afegeixen cada cop més a les fruites de la fàbrica. Els cubs brillants són unes postres populars per a nens, de manera que els beneficis i els perjudicis de les fruites confitades són un tema que requereix un estudi.

Què són les fruites confitades?

Les delícies amb sucre es preparen a partir de fruites, verdures i fins i tot fruits secs. Es tallen a trossos petits i es blanquen en almívar de sucre durant uns minuts. Aquesta manipulació es repeteix diverses vegades. Després s’assequen al forn o de forma natural. Escampeu les rodanxes acabades amb sucre llustre perquè no s’enganxin.

Aquest mètode de preparació de fruites fresques les converteix en una confecció que no conté res més que sucre. Les seves propietats útils encara es conserven: les fruites confitades no són tan nocives per al cos com altres postres.

Tipus de fruites confitades

La tecnologia industrial moderna és diferent de la tecnologia domèstica. Gràcies a això, han aparegut nous tipus de fruites en sucre.

1. Plegable. Després de languidir en una solució de sucre i aigua, els fruits es filtren i s’envien al forn. Després de l'assecat, apareix una escorça dura a la seva superfície.
2. Canalitzat. Les fruites preparades es submergeixen en xarop de sucre concentrat refredat a 90 ° C durant 6 hores. Després d'assecar-se a una temperatura de + 35-40 ° C fins que es formi una crosta i un esmalt.
3. Replicat. Les fruites es submergeixen en xarop de sucre durant uns minuts i es barregen. Després d’això, destaquen gotes de líquid dolç a la seva superfície. Per tal que no vegi i emboliqui de manera uniforme cada llesca, les fruites amarades amb xarop de sucre s’envien a assecadors especials i es posen a foc lent a una temperatura de +50 ° C. A continuació, el producte acabat es bufa amb aire fred.

Les confitades i replicades són tipus de fruites confitades vidrades i només difereixen en la tecnologia de producció. Les fruites confitades produeixen un esmalt lleuger i transparent. Es consideren més saludables perquè no es bullen ni s’assequen a altes temperatures. No perden les seves propietats.

Composició química i contingut calòric de les fruites confitades

A més de la pròpia fruita i l'esmalt de sucre, el producte acabat no ha de contenir additius alimentaris addicionals. El color brillant i l’olor químic indiquen l’ús de colorants i fragàncies en la producció. Aquestes fruites confitades poden causar un dany irreparable a la salut.

Composició química de fruites vidrades:

• vitamines: A, B, C;
• àcids orgànics;
• minerals: potassi, magnesi, ferro.

Totes aquestes substàncies es contenen en quantitats molt petites. Les propietats de les vitamines i els oligoelements són tals que la majoria d’elles es destrueixen durant el tractament tèrmic.

Valor nutritiu de les fruites confitades:

• proteïnes: 0,41%;
• greixos: 0,08%;
• hidrats de carboni: 99,51%;
• contingut calòric: 322 kcal per cada 100 g.

Es veu clarament que es tracta d’un postre alt en calories amb hidrats de carboni. L’índex glucèmic de fruites confitades és de 75 unitats. Els glúcids d’ells s’absorbeixen ràpidament al torrent sanguini, augmentant els nivells de sucre i contribuint a l’obesitat.

Un valor de 75 indica que les fruites confitades i les baies també són una confecció. El seu ús s’ha de limitar a causa de riscos per a la salut.

Per què són útils les fruites confitades?

Les fruites confitades contenen fibra. Es troba en fruites i baies fresques; no es destrueix durant el processament. Les seves propietats beneficioses: millorar la funció intestinal, netejar el cos de toxines acumulades.

Les fruites preparades amb vidre i assecat naturals mantenen vitamines i microelements útils. El tractament tèrmic mata la vitamina C, mentre que d’altres (A i B) no tenen por de bullir.

Les persones que treballen en grans quantitats físiques i mentals en grans quantitats són hidrats de carboni útils. Les fruites confitades són el producte perfecte per a elles. Els pacients durant el període de recuperació també mostren una nutrició augmentada.

És necessari utilitzar fruites esmaltades per a diversos tipus de malalties només després de consultar el vostre metge. Només ell pot determinar el seu benefici o perjudici per al seu pacient.

Les fruites confitades tenen menys calories que les llaminadures. Els nutricionistes fins i tot recomanen una petita quantitat com a aperitiu saludable per a les persones que s’adhereixen a una alimentació adequada.

Per a aquells amb un llaminer dolç que no puguin renunciar a menjar pastisseria, es poden substituir per fruites vidrades. El contingut calòric és baix en comparació amb els dolços, però els beneficis són majors. Les tecnologies modernes per preparar fruites vidrades permeten conservar la majoria de les propietats beneficioses de les fruites confitades.

Dolços vegetals: carbassa, la remolatxa, les pastanagues contenen menys hidrats de carboni, però més fibra. Són més saludables que la seva varietat de fruites.

És possible menjar fruites confitades mentre es perd pes

A causa de l’alta concentració de sucre, aquest producte difícilment es pot anomenar dietètic. La fruita vidriada amb menys calories aporta 216 kcal. En comparació, en xocolata - 500 kcal. Substituir els dolços per fruites confitades mentre es perd pes serà correcte i eficaç. El mal i el benefici de les fruites confitades per al cos és incomparable amb els mateixos indicadors de confiteria.

Beneficis de la fruita confitada per perdre pes

Per a la pèrdua de pes, són significatives les següents propietats beneficioses:

1. Una persona a dieta té un problema intestinal. La fibra gruixuda que es troba a les fruites netejarà el cos de forma suau i ràpida.
2. Les restriccions a la dieta durant la pèrdua de pes poden ser perjudicials i provocar la pèrdua de vitamines i minerals. Alguns d’ells: A, B, PP, així com potassi, magnesi, ferro, zinc, es conserven en les fruites i substitueixen útilment qualsevol confiteria inútil. Els microelements ajuden a accelerar el metabolisme, que és important quan es perd pes.
3. Una persona que restringeix la seva dieta és més susceptible a les malalties respiratòries que les que l’envolten. Els cítrics confitats i el gingebre ajuden a enfortir el sistema immunitari, tenen propietats antisèptiques naturals.
4. Les llesques de gingebre i pinya del xarop ajuden a trencar el teixit gras. Aquest és l’avantatge de les fruites confitades per a les dones que, segons les estadístiques, tenen més probabilitats que els homes de ser addictes als dolços.

Amb un contingut calòric total de la dieta de 1200-1400 kcal, no es mengen més de 50 g de fruites confitades al dia. Només en beneficiaran: l’absència de deficiència de vitamines, pèrdua d’energia, estrès associat a la restricció dels hidrats de carboni. Els danys derivats de l’abstinència alimentària són mínims.

A quina edat es poden donar fruites confitades a un nen

Per als nens menors de 3 anys, els dolços poden ser perjudicials. Els pares solen oblidar-se d’aquesta amenaça i endolcir els menjars dels nens a una edat primerenca. La norma del sucre consumit per als nens petits és de 40 g al dia.

Basat en això, el nen no pot menjar més de 2 cullerades. l. fruites dolces al dia. Però això és només després de 3 anys, és millor no oferir fruites confitades als nens petits. És necessària una consulta de pediatre sobre la introducció d’un nou producte alimentari a la dieta del nen.

Com consumir fruites confitades sense perjudicar la salut

La quantitat d'hidrats de carboni en la dieta diària d'una persona no ha de superar el 50%. Segons l’estil de vida, l’activitat laboral, les ganes de perdre pes, aquesta xifra pot ser més o menys.

Les fruites confitades, com qualsevol aliment amb carbohidrats, es consumeixen millor al matí. D’aquesta manera, les calories s’esgoten i no els greixos als costats. No hi ha restriccions per a les persones que treballen durament. Les fruites confitades només es beneficiaran en forma d’energia addicional.

La fruita és un berenar complet a mig dia. Podeu substituir-hi els dolços i rentar-los amb te sense sucre. Els nutricionistes no recomanen utilitzar aquest producte després de les 14-00. Si un entrenament nocturn és a la volta de la cantonada, un grapat de fruites confitades (20-30 g) no farà mal. Una de les propietats beneficioses: disminució de la gana. La norma diària de la fruita confitada no ha de superar els 50 g per perdre pes i els 100 g per a la resta.

Fruites confitades a la cuina

Els pastissers utilitzen peces de fruites de colors vius per decorar els seus productes. A casa, s’afegeixen a cereals, iogurts, gelats. Les fruites confitades afegiran sabor i aroma especiat als productes de forn. En la preparació de pastissos, s’utilitzen fruites confitades per a la decoració, s’amaneixen amb massa al pastar. Les galetes cantucci italianes cruixents només es fan amb una gran varietat de dolços de fruita i fruits secs.

Com cuinar fruites confitades a casa

És impossible guardar la vostra pròpia delícia confitada durant molt de temps. S'ha de coure en petites quantitats. La forma més senzilla de cuinar pela confitada és a partir de pells de cítrics, però també podeu prendre rodanxes. Es tallen a trossos de mida mitjana perquè no es desfacin. A continuació, poseu-hi aigua gelada durant uns minuts.

Preparació de l'almívar: prendre 1 part d'aigua i sucre refinat, barrejar fins que estigui completament dissolt. Les fruites refrigerades es submergeixen en aquest líquid i es posa la paella a foc petit. Bulliu-los durant una hora sense bullir. Després de llançar les rodanxes en un colador, es deixa escórrer l'almívar.

En aquest moment, el forn s’escalfa a 50 ° C, la safata de forn es cobreix amb paper sulfuritzat. Els trossos de fruita bullida s’estenen sobre ella en una sola capa. Deixeu assecar al forn amb la porta oberta durant 5 hores.

Passat aquest temps, el producte refredat estarà llest per al seu ús. Els beneficis de les fruites confitades casolanes són naturals. És important guardar-los correctament: en un lloc sec i fosc a baixa temperatura perquè el fruit no perdi les seves propietats.

Com distingir la fruita confitada natural de la falsa

Les mestresses de casa que preparen aquest manjar a casa saben que les fruites perden el color quan es cuinen. Unes postres comprades tampoc no han de ser brillants.

Si teniu dubtes a l’hora de comprar, podeu provar de 10 a 20 grams de fruita confitada. A casa, submergiu-los en aigua calenta i remeneu. Si no s’han dissolt, en tenen fruits. El líquid del got no hauria de quedar brillant. L’aigua vermella o verda indica l’ús de colorants químics.

És important llegir l’envàs: composició, vida útil, contingut calòric. Totes aquestes propietats s’indiquen a l’etiqueta de l’envàs. Els trossos de fruita han de ser ferms, secs i no enganxosos entre si.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les fruites confitades radiquen en la seva composició i mètode de preparació. Tothom pot menjar aquestes fruites, però en petites quantitats. De gran qualitat, comprats o fets a casa, substituiran els dolços perjudicials. El més important és no equivocar-se amb l'elecció i adquirir unes postres saludables i naturals.