Contingut
Els beneficis i els danys de l’isomalt són un problema urgent per als diabètics i per a tothom que rebutgi el sucre i prefereixi els substituts del sucre. Un additiu de confiteria pot tenir un efecte beneficiós sobre el cos, però també pot empitjorar el benestar.
Què és la confiteria isomalt
Isomalt, o additiu E953, és un carbohidrat hipocalòric que s’utilitza a la confiteria en lloc del sucre en la preparació de postres. Sembla una pols cristal·lina blanca, es dissol fàcilment en líquid i és inodor, però té un sabor dolç.
L’isomalt s’obté a partir de sacarosa aïllada de mel, canya, midó o remolatxa sucrera. L’additiu, quan s’utilitza, impedeix la formació de grumolls en els productes, té propietats de vidre i no permet que els ingredients es pastissin.
La composició química de la confiteria isomalt
Isomalt conté:
- molècules d’hidrogen: al voltant del 50%;
- molècules d’oxigen: 25%;
- carboni: 25%.
El valor nutritiu del suplement és de mitjana: 240 calories per cada 100 g del producte. És més que altres edulcorants artificials, però gairebé la meitat que el sucre natural.
Àrea d'aplicació
L’isomalt s’utilitza principalment a la confiteria. S'utilitza:
- per afegir dolçor als productes i reduir l’acidesa;
- com a conservant;
- per conservar la forma de les postres;
- per evitar la formació d’aglomeracions i grumolls.
Podeu conèixer l’additiu en dolços i xocolata, caramel i gelats, salses, xiclets i cereals per esmorzar.
Efecte de l'E953 sobre el cos
Si l’edulcorant no s’utilitza en excés i s’utilitza en quantitats limitades, pot ser beneficiós. En particular, la confiteria isomalt:
- augmenta les reserves energètiques del cos;
- activa els intestins i millora el peristaltisme;
- ajuda a mantenir una microflora gastrointestinal sana;
- ajuda a satisfer la fam i crea ràpidament una sensació de plenitud;
- prevé fortes fluctuacions en els nivells de sucre.
Isomalt no té efectes nocius sobre les dents i no provoca càries. Tot i que el seu valor nutritiu no és el més baix, en petites quantitats és adequat per al seu ús en la dieta.
És possible durant l’embaràs?
La instrucció sobre l’ús d’isomalt prohibeix el seu ús durant el període de criança d’un fill. Els efectes nocius de l’additiu alimentari sobre el fetus no s’han demostrat. Però, al mateix temps, els metges assenyalen que la confiteria isomalt no comporta cap benefici per a la mare i el fill, però pot causar al·lèrgies. A més, les característiques de l’E953 encara no s’han estudiat completament i és impossible dir amb seguretat que el substitut no causarà defectes en el desenvolupament del fetus.
Tot i que l’isomalt és menor en calories que el sucre, el millor és consumir un edulcorant habitual durant l’embaràs. Si s’observen les dosis, no conduirà a un augment de pes, però sí que en tindrà més beneficis.
És isomalt possible per als nens
En general, l’isomalt es considera un complement alimentari segur. Malgrat això, no es recomana introduir-lo a la dieta dels nens tret que sigui absolutament necessari. Amb una alta probabilitat, el producte pot provocar al·lèrgies al nadó, fins i tot amb dosis petites. Si encara heu d’utilitzar E953, heu d’adherir-vos a volums no superiors a 20 g al dia i donar el suplement al nen només al cap de dos anys.
Els beneficis i els danys de l’edulcorant isomalt per als diabètics
Isomalt és un substitut segur del sucre per als diabètics, ja que és poc absorbit pels intestins i pràcticament no modifica els nivells de glucosa a la sang després del consum. Els pacients poden utilitzar el suplement en la seva forma pura, per exemple, juntament amb el te o com a part de pastisseria de botigues especialitzades.
Quan s’utilitza E953, s’han d’observar dosis moderades: no més de 25-35 g de pols al dia. Tot i que l’isomalt té un índex glucèmic baix, té un contingut mitjà de calories i, en grans quantitats, pot afectar negativament el metabolisme. Una sobredosi d’edulcorant provoca diarrea i nàusees, dolor abdominal i erupcions a la pell.
Contraindicacions per a l’ús d’isomalt
En alguns casos, les propietats de l’isomalt poden ser perjudicials. No es recomana consumir un complement alimentari:
- durant l'embaràs i durant l'alimentació;
- amb pancreatitis aguda i úlcera estomacal;
- amb gastritis crònica en forma greu;
- a la infància;
- amb al·lèrgies individuals;
- amb nivells de glucosa en sang constantment elevats característics de la diabetis tipus I hereditària.
Si no hi ha contraindicacions, es pot utilitzar isomalt en lloc de sucre i per coure. Però heu d’entendre que amb un ús excessiu, fins i tot el suplement E953 comportarà un augment de pes o l’aparició d’un trastorn alimentari.
Conclusió
Els beneficis i els danys de l’isomalt estan estretament relacionats entre si. En petites quantitats, el suplement es pot utilitzar en lloc de sucre en una dieta i en diabetis, però, al mateix temps, no es poden superar les dosis diàries d'E953.
