Per què són útils els cargols de raïm i com cuinar-los?

Els cargols de raïm són molt considerats com una delícia a França i Itàlia. A més del seu sabor únic, són molt demandats per la gran quantitat de propietats útils, vitamines i microelements que contenen. Els beneficis i els danys d’un cargol de raïm depenen de la forma en què es prepari, així com d’altres factors.

Com són els cargols de raïm i on es troben

Els cargols de raïm són capaços d’adaptar-se a gairebé qualsevol condició i, en general, no tenen pretensions. Els tancs d’emmagatzematge s’anomenen mol·luscs.

De les condicions creades per a elles, es destaquen tres opcions:

• en habitacions tancades;
• en una volera en parcel·les agrícoles;
• als hivernacles.

A la natura, les llimacs prefereixen llocs humits als boscos amb una gran quantitat de fusta apilada. Sovint es poden trobar en matolls de llúpol. Sense esforçar-se massa, es poden trobar fàcilment 20 cargols de raïm després de la pluja sota les soques dels cinturons del bosc.

Un altre lloc on solen aparèixer són munts de matolls, coberts amb les fulles d’una planta enfiladissa (per exemple, una vinya salvatge). També es poden trobar als troncs dels arbres.

L'indicador d'humitat a la ubicació esperada dels cargols del raïm s'ha de mantenir en el rang del 85 - 90% i la temperatura - 20 - 25 ° C. Així, els mariscs es poden comprar a la granja o collir-los pel vostre compte.

Els criadors solen vendre’ls per pes. En un quilogram, es poden comptar uns 20 individus amb un diàmetre de closca de 5 cm i un pes d’uns 50 g. Aquesta espècie es considera la més gran d’Europa.

La composició química dels cargols de raïm

Les propietats beneficioses de les llimacs s’utilitzen en cosmetologia i indústria. Aquí es revelen els beneficis dels cargols de raïm per als homes. A partir de les matèries primeres d’aquest mol·lusc, es preparen preparacions per restaurar la potència.

Es creu que menjar la seva carn sana abans del sexe també allarga les relacions sexuals, ja que contenen un afrodisíac en la seva composició química. A més, s’obtenen extractes de mol·luscs de raïm, a partir dels quals es fabriquen broncorelaxants i medicaments per corregir el metabolisme en relació amb el contingut de minerals i substàncies biològicament actives.

El moc del cargol de raïm també té beneficis i perjudica la salut humana. Les seves propietats regeneradores són conegudes des de temps remots, ja que el mol·lusc és capaç de regenerar completament la seva closca i el seu cos gràcies a la secreció que secreten les seves glàndules.

Composició de bava:

• alantoïna;
• elastina;
• col·lagen;
• vitamines;
• àcid glicòlic;
• antibiòtics naturals.

Però aquesta massa translúcida enganxosa també té la propietat d’un portador de la malaltia. A causa de la seva capacitat per estimular la circulació sanguínia per evitar danys, no s’ha d’utilitzar com a màscares o cremes per a persones amb una xarxa vascular pronunciada a la pell, així com amb dermatitis en exacerbació.

La carn de marisc que s’utilitza per menjar conté les substàncies següents necessàries per a una persona:

• magnesi;
• níquel;
• sodi;
• potassi;
• ferro;
• zinc;
• fòsfor;
• vitamines B6 i B.

Valor nutricional i contingut calòric dels cargols de raïm

Els cargols són adequats per alimentar a persones religioses durant el dejuni, ja que són excel·lents substituts dels productes carnis. Contenen una proteïna fàcilment digerible amb un valor calòric de 90 kcal per cada 100 g de producte. D'ells:

• 30% de greix;
• 5%: hidrats de carboni;
• 10% de proteïnes.

Propietats útils dels cargols de raïm

Especialment el cargol del raïm beneficia el cos de les dones embarassades i de la gent gran, ja que conté ferro i calci. Després de donar a llum, es poden utilitzar mocs de marisc per alleujar les estries.

Els cargols aportaran beneficis i danys als aliments per a persones amb baixa immunitat o problemes amb el sistema nerviós, però que pateixen malalties articulars o al·lèrgia a les proteïnes.

L’efecte de la dieta dels cargols sobre el seu gust

Parlant dels beneficis i els danys dels cargols de raïm per als humans, val a dir que en alguns països es consideren plagues, ja que causen danys als cultius.

Criats en captivitat, aquests mol·luscs poden menjar guix de les cases per extreure calci. Això no afecta el gust, i menjar en excés la proteïna del cargol condueix a l'obesitat. El contingut dels intestins també pot afectar negativament el sabor si es cuina sense una neteja prèvia.

Preparació i neteja de cargols de raïm

Abans de la matança de plagues beneficioses, moren de gana durant 3 a 5 dies per netejar la carn perquè sigui adequada per al consum humà. A continuació, els mol·luscs morts se separen de les closques. Es poden utilitzar pals o escuradents de fusta esmolats.

Receptes de cargols de raïm

Els plats de llimacs requereixen un enfocament específic per fer-los deliciosos. Hi ha receptes clàssiques de cargols de raïm que són difícils d’equivocar.

Cargols de raïm de Borgonya

Després de preparar i netejar les cloïsses, s’han de bullir 1 hora amb espècies. Al mateix temps, afegiu a l'aigua:

• pastanaga;
• ceba;
• grans de pebre;
• 1 cullerada de sal en 1 litre d’aigua.

Mentrestant, les piques buides es renten, s’omplen d’aigua amb l’addició d’una cullerada de bicarbonat de sodi i es bullen durant 30 minuts. A continuació, cal ordenar les closques. Si no hi ha taques fosques als cons, llavors són força netes d’utilitzar. A continuació, el forn es preescalfa a 150 ° C i s’hi posa una planxa de forn amb closques seleccionades per assecar-la.

Per al farciment, necessiteu mantega verda. Es prepara a partir dels ingredients següents:

• julivert;
• 5 - 6 grans d'all;
• 200 g de mantega;
• sal i pebre.

Els verds amb all es trituren a fons a la batedora i es trituren amb la resta d’ingredients.

La fase final de preparació del farciment de la delícia de Borgonya:

1. Es posa una mica d’oli a la closca.
2. La carn de cloïssa s’insereix a l’oli.
3. Es torna a cobrir la carn amb oli.

Cargols de raïm en salsa de tomàquet

Per a la propera recepta necessitareu:

• 10 cloïsses;
• 1 tomàquet gran;
• 50 ml de vi negre sec;
• 1 cullerada de xarop de raïm
• 50 ml d’oli d’oliva;
• ceba i all al gust;
• espècies al gust.

Passos de cocció:

1. Primer de tot, el tomàquet, la ceba i els alls es ratllen o es trossegen a la batedora.
2. A continuació, heu de fregir la carn a la brasa resultant amb l'addició de vi.
3. Al cap de 10 minuts, s’afegeix l’almívar.
4. Queda per cobrir el futur plat amb una tapa i esperar 40-50 minuts.

Cargols al forn

Per a la recepta heu de tenir:

• cargols de raïm precuinats;
• mantega (uns 200 g);
• galetes blanques;
• All;
• julivert i pebre;
• pastis.

1. L’oli a temperatura ambient s’ha de fregar amb alls i una mica de sal i també pebre.
2. Després d’afegir pastis, es prova la barreja resultant i, si cal, s’hi afegeix més sal.A més, els mol·luscs s'enfonsen profundament en els seus cossos en 2-3 peces.
3. Escampeu una plata de forn amb sal marina gruixuda per mantenir-les verticals i, finalment, ompliu les closques amb oli d’all.
4. Escampeu la capa superior de mantega amb pa ratllat perquè es formi una crosta durant la cocció.
5. En un forn preescalfat a 200 ° C, es cuina un plat saludable durant 8 minuts.

Dany del cargol del raïm i contraindicacions

A més dels avantatges anteriors, la carn de cargol serà perjudicial per a la intolerància personal i la gota. No obstant això, en la seva major part, aquests mariscs perjudiquen l’agricultura que el cos humà. Fins ara no s’ha observat cap mortalitat pel seu ús.

Conclusió

Els beneficis i els danys del cargol de raïm s’han estudiat durant molt de temps. Una vegada, només els pobres menjaven mariscs per falta d’altres carns i se’ls empenyien ràpidament, però ara es consideren una delícia. Fins i tot el moc del cargol troba el seu ús en cosmetologia. La gent està preparada per pagar desenes de milers de rubles pel caviar d’aquestes plagues del jardí. La conclusió és inequívoca: el cargol del raïm té més beneficis que danys.