Per què són útils els flocs de coco i com fer-los a casa?

Durant el regnat de la reina de Xeba, la llet de coco es deia "l'elixir de la joventut". Es va extreure del coco, que és conegut per les seves propietats beneficioses. En l'ús modern, totes les parts de la femella han tingut ús. Les cordes fortes estan fetes de fibres, el líquid s’utilitza com a beguda i els encenalls s’obtenen de la polpa. Els beneficis i els danys del coco són objecte de controvèrsia en fòrums i conferències sobre aliments.

Què són els flocs de coco?

El mecanisme de processament comença amb la divisió de la fruita i després s’extreu la polpa. Es ratlla o es tritura sobre equips industrials. Després d’extreure la llet, la matèria primera resultant s’asseca a altes temperatures. Els grànuls blancs resultants s’anomenen flocs de coco. La particularitat d’aquest producte és que conserva totes les qualitats i nutrients en què la fruita seca és rica.

Tipus i varietats de flocs de coco

En la producció industrial, els encenalls es preparen de diferents maneres. La varietat depèn de la manera de tamisar el pastís resultant i del que quedi com a resultat:

• el gruix és el menys valorat del mercat, és un tipus de trituració gruixuda, s’hi poden trobar petites taques;
• mitjà de grandària mitjana, saturat de greix, que deixa una marca greixosa al tovalló;
• La varietat fina és la varietat més cara, és petita, de color blanc cristal·lí, sense edulcorar, amb un alt contingut en greixos.

Per augmentar les vendes del producte, els fabricants afegeixen edulcorant a les bosses amb encenalls, cosa que redueix les seves propietats beneficioses.

La composició química dels flocs de coco

Els beneficis i els danys del coco per al cos humà es determinen per quines substàncies conté la nou. La seva polpa, rica en nutrients, conté:

• més de 20 aminoàcids;
• vitamines B, A, E;
• oligoelements, que inclouen: magnesi, fòsfor, ferro, zinc, potassi, seleni;
• àcids grassos saturats;
• olis essencials;
• antioxidants.

La polpa conté fibra dietètica que beneficia el sistema digestiu.

Valor nutricional i contingut calòric dels flocs de coco

L’oli de coco, que s’extreu de la polpa, és beneficiós perquè té una base vegetal. Aquest producte té les seves propietats beneficioses i, sobretot, conté xips fins.

El contingut calòric de 100 g del producte és elevat a causa del contingut en greixos: 690 kcal.

greixos	65 g
proteïnes	13 g
hidrats de carboni	14 g
aigua	2 g

100 g del producte satisfan les necessitats diàries de l'organisme per a la ingesta completa de greixos.

Propietats útils dels flocs de coco

La qualitat del producte ve determinada pel conjunt de components útils que són rics en pasta de fruits secs.

La polpa conté totes les vitamines del grup B:

• La tiamina B1 és una vitamina soluble en aigua: responsable dels processos metabòlics, participa en la descomposició i síntesi de proteïnes, té la capacitat de regular el creixement i el desenvolupament natural;
• vitamina B5, o àcid pantotènic: vitamina soluble en aigua, participa en els processos de descomposició de greixos, síntesi de cossos cetònics, afavoreix la producció d'hormones suprarenals, que tenen un paper important i beneficien a tot el cos;
• vitamina B6 o piridoxina: té un paper especial en la síntesi d’aminoàcids, la propietat principal és la participació en l’assimilació d’aliments proteics;
• vitamina B7 o riboflavina: útil en la formació d’eritròcits, influeix en la formació de defenses, és necessari per al creixement de les ungles, els cabells, l’estat normal de la pell, participa en la producció d’hormones tiroïdals.

Els oligoelements en què és ric el coco determinen el grau del seu benefici o perjudici per al cos. Els compostos de potassi, magnesi, fòsfor i ferro intervenen en la construcció del teixit ossi, el desenvolupament de la massa muscular i la formació d’ossos esquelètics. Molts elements tenen un efecte beneficiós sobre l’estat del cabell, les ungles i la pell humana.

La polpa és especialment rica en contingut de manganès, que té un efecte beneficiós sobre la construcció de teixits connectius. La manca d’aquesta substància comporta una desacceleració del desenvolupament físic, afecta les propietats reproductives del sistema, restaura el seu funcionament natural.

Cal destacar els beneficis de la fibra dietètica, rica en polpa de fruits secs. La fibra afecta activament tot el sistema digestiu humà. Ajuden a l’assimilació, la digestió dels aliments. La seva propietat principal es considera la seva ajuda per eliminar toxines i netejar els intestins.

Els xips com a additiu es recomana a les persones que pateixen malalties urològiques.

Sovint l’utilitzen aquells que busquen reduir el nivell de colesterol dolent a la sang.

Els flocs de coco són bons per perdre pes?

La recerca de l’esveltesa fa que les dones busquin productes amb propietats i gust útils. Els xips compleixen molts requisits. Tot i el seu alt contingut calòric, és popular entre els que segueixen les regles d’una dieta sana i equilibrada. Els greixos de la polpa són d’origen vegetal, cosa que significa que s’absorbeixen ràpidament i fàcilment.

Hi ha una teoria a causa de la qual va sorgir un sistema nutricional especial anomenat "ric en greixos, baix en carbohidrats". La polpa picada és un producte que il·lustra les propietats bàsiques d’aquest sistema. Quan és baix en hidrats de carboni, satura el cos amb greixos saludables i et fa sentir ple durant diverses hores d’antelació. Aquests són els beneficis del coco per a les dones.

És possible utilitzar coco per a dones embarassades i en període de lactància

Durant el període de criança i posterior alimentació, el cos femení necessita especialment vitamines i nutrients. El coco i els seus derivats beneficien el cos de la mare en saturar-lo amb greixos vegetals beneficiosos per al creixement i el desenvolupament, que no perjudiquen el fetus i ajuden a millorar els processos metabòlics a nivell d’aminoàcids.

L’al·lèrgia pot ser una contraindicació a l’ús. Si hi ha una sospita de reacció al·lèrgica a la mare o al fill, es recomana interrompre l’ús a causa del risc per a tots dos.

Flocs de coco per a nens

Els avantatges de menjar coco per als nens tenen diversos motius:

• a causa de l’alt contingut d’àcid làuric, ajuda a combatre els refredats, augmenta les defenses de l’organisme, cosa que és beneficiosa en la lluita contra les epidèmies estacionals;
• a causa del contingut del complex vitamínic, augmenta l’efecte sobre la construcció del teixit ossi, i això suposa un benefici tangible per a un cos en creixement;
• menjar la polpa seca augmenta la producció de serotonina i endorfina, cosa que contribueix a millorar el fons emocional.

La polpa i els grànuls s’introdueixen a la dieta del nen a partir dels 2 als 3 anys si no hi ha contraindicacions. Abans d’iniciar la introducció a la dieta, cal consultar amb un pediatre per eliminar el risc de danys al cos del nen.

Es permeten els flocs de coco per a gastritis i pancreatitis?

Les malalties del tracte gastrointestinal són perilloses, ja que qualsevol sobredosi del producte més inofensiu pot causar danys.

El coco i els seus derivats estan contraindicats en pancreatitis pel seu alt contingut en carbohidrats. Aquests elements són perjudicials per al pàncrees, que no pot fer front a la digestió, raó per la qual hi ha el perill de desenvolupar una exacerbació. La pancreatitis és una afecció greu que consisteix a evitar aliments rics en greixos i proteïnes.

La gastritis segueix un patró diferent: el coco i els seus derivats ajuden a millorar el funcionament dels canals digestius a causa del contingut de fibra gruixuda. Aquest mecanisme té com a objectiu eliminar el cos de substàncies nocives que escoren els intestins. Contraindicat per a aquells amb intolerància a la fructosa i reaccions al·lèrgiques.

Com fer coco a casa

Els aliments més saludables són els que es fan a casa. El procés de cocció de flocs de coco a si mateix comença amb l’elecció d’una nou. Obrir-lo a casa no és fàcil. Això requereix un martell i un tornavís. Es troba un forat tou a la fruita, s’hi introdueix un tornavís amb un martell i s’aboca aigua de coco per aquest forat. Molta gent confon aquest líquid amb coco llet... La llet s’obté d’una manera addicional després d’extreure la polpa de la nou.

Després d’escórrer l’aigua, s’aprofita el coco amb un martell, es fan diversos forats a tota la superfície i després es divideix la femella en 2 parts.

Les meitats resultants contenen carn blanca. Es retira acuradament, es neteja de runa, es renta, es ratlla. Es tracta d’un espai en blanc, que després s’aboca amb aigua i es deixa infusionar una estona. Després, es treu la llet i es filtra. D’aquesta manera s’obté llet de coco i polpa que, en assecar-se, es converteixen en grànuls. S'assequen sobre pergamí al forn a 50 ° fins que estiguin tendres.

Triar un coco

Per cuinar la polpa vosaltres mateixos, heu de triar una nou que tingui propietats beneficioses.

Signes externs d’una bona fruita, les propietats de la qual seran beneficioses:

• superfície plana (una femella sense defectes és una prova d’un producte útil);
• sequedat de les fibres (parla de maduresa i preparació de la nou);
• falta d’olor (una olor acre és un senyal que es fa malbé la nou, que la polpa perd les seves propietats beneficioses i que és perjudicial per l’ús).

Procés d’encenall

A escala industrial, es proporciona equipament especial per a la producció de grànuls. A Indonèsia, el procés es fa a mà.

Màscares facials de coco

A causa de la seva composició extremadament útil, la polpa de coco s’utilitza en cosmetologia. L’oli de coco és reconegut com un dels olis vegetals més lleugers i el més beneficiós per a la pell, ja que té propietats regeneradores i una alta capacitat per omplir la pell de nutrients. L’avantatge d’aquesta màscara és un aspecte fresc i tonic.

Per a ús de cuina:

• 2 cullerades. l. polpa;
• 2 cullerades. l. puré de kiwi;
• 1 culleradeta crema.

Els ingredients es barregen, s’apliquen a la cara i es renten al cap de 20 minuts. Aquesta composició és beneficiosa per a la pell amb les seves propietats regeneradores. Els avantatges dels flocs de coco per a la pell són hidratants i nutritius amb un efecte simultani d’estrenyiment dels porus.

Com s’utilitzen els flocs de coco i què se’n pot fer

El principal camp d’aplicació dels flocs de coco és la producció culinària. Molts estimen els dolços amb aquest additiu per la seva delicada estructura i el seu sabor suau. Usos principals: ruixeu-los, enrotlleu-los i afegiu-los a les postres dolces com a ingredient principal.

Recepta de galetes de xips de coco

Les galetes de coco són el segell distintiu de moltes cafeteries i pastisseries. Aquestes postres també es poden preparar a casa.

Ingredients:

• encenalls: 80 g;
• mantega - 70 g;
• 1 ou;
• sucre - 2 cullerades. l;
• farina - 150 g;
• refresc - 1 pessic.

La mantega estovada es barreja amb el sucre, hi afegim un ou, un refresc, batem. Barrejat amb farina i coco. Deixeu-ho durant 10 minuts perquè els ingredients estiguin estovats completament. A partir de la massa es formen petits ovals, col·locats sobre una plata de forn. Coure al forn a 180 ° C fins que estigui daurat. Aquestes galetes són bones per esmorzar.

Dany dels flocs de coco i contraindicacions d'ús

Com tots els aliments rics en greixos, els encenalls poden ser perjudicials per a l’organisme.

El seu ús està contraindicat en nens menors d'1 any, ja que pot perjudicar el tracte digestiu dels nens encara no formats. És nociu menjar grans quantitats de coco i els seus derivats per a persones amb nivells elevats de colesterol.

El producte pot ser perjudicial per a aquells que tenen reaccions al·lèrgiques als aliments.

Com triar els flocs de coco adequats

L’elecció es fa millor en una cadena de supermercats amb un historial contrastat. L’envàs ha de ser transparent per poder avaluar l’estat dels grànuls: han de tenir un color blanc uniforme. Un canvi d’ombra indica el deteriorament del producte, l’incompliment de la tecnologia de producció i les normes d’emmagatzematge. Aquests encenalls poden perjudicar el cos.

Com i quant es poden emmagatzemar flocs de coco

Un producte comprat a una botiga s’emmagatzema fins a 12 mesos des de la data de fabricació. L’alt contingut en greixos no implica una vida útil més llarga.

Es recomana guardar els encenalls que es preparen sols en pots de vidre amb una tapa ben cargolada. Un emmagatzematge adequat ajuda a preservar totes les propietats útils del producte durant tota la vida útil.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis dels flocs de coco depenen del principi de preparació, la vida útil i la salut humana. Menjar amb moderació no us perjudicarà. Les receptes que utilitzen coco són habituals entre els que aprecien el delicat sabor i suavitat del coco. Aquestes postres tendeixen a millorar l’estat d’ànim i a donar plaer.