Per què els musclos són útils per a homes i dones?

Els musclos de cloïsses bivalves són una delícia que poques vegades apareix a la taula normal. Quins avantatges i perjudicis té el musclo, com triar i utilitzar correctament aquest producte?

Què són els musclos

Els musclos s’anomenen mol·luscs marins bivalves que viuen en aigües salades gairebé a tot el planeta. Estan atrapats tant en aigües càlides com fredes.

Les closques són de forma ovalada, lleugerament aplanades pels costats, llises i brillants. La part comestible del producte està representada pel cos del musclo, o múscul, i el mantell, una closca densa que cobreix el múscul. La massa d’una cloïssa mitjana és d’uns 15 g.

La composició química dels musclos

Els musclos són un producte increïblement saludable. En primer lloc, contenen una quantitat augmentada de proteïnes naturals, molt més que carn o peix. A més, la composició conté:

• valuoses vitamines del grup B: B2 i B1;
• vitamines A, E, C, D;
• àcid niacínic PP;
• minerals: fòsfor, calci, sodi, potassi;
• magnesi i sofre;
• ferro;
• àcids grassos saturats;
• seleni i manganès;
• iode;
• cobalt;
• cendra;
• una gran quantitat d’aigua.

Valor nutricional i contingut calòric dels musclos

La part principal en la composició del producte en qualsevol forma la tenen les proteïnes. Conté poc hidrats de carboni, els greixos es representen en petits volums. En general, els mariscs són molt baixos en calories, cosa que augmenta les propietats beneficioses.

Tot i això, el contingut exacte de calories del marisc depèn del mètode de processament. Una taula petita us ajudarà a esbrinar-ho:

El valor nutritiu del producte es determina de la mateixa manera: varia en funció del tipus de processament del marisc. És a dir:

El major benefici per al cos el representen els mol·luscs frescos que no han estat sotmesos a cap processament. Els musclos en vinagre es poden considerar els menys valuosos: es redueix la quantitat de proteïna que hi ha, però hi ha una gran proporció d’hidrats de carboni.

Propietats útils dels musclos

Els beneficis dels musclos per al cos humà són molt grans. Mol·luscs marins:

• millorar el metabolisme i ajudar a eliminar substàncies nocives;
• enfortir la resistència a infeccions i virus;
• serveixen com a prevenció de malalties articulars;
• accelerar la circulació sanguínia, enfortint així el cor i millorant l’activitat cerebral;
• tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide;
• tenir un efecte calmant sobre el sistema nerviós;
• millorar l’estat del cabell i la pell;
• bo per a la digestió.

El producte conté molt poc colesterol, de manera que també ajuda a enfortir les parets vasculars.

Els beneficis dels musclos per al cos d’una dona

Per al sexe net, els musclos són valuosos principalment pel seu alt contingut en ferro.En particular, us ajuden a mantenir-vos bé i amb energia durant el període. A més, les propietats del producte funcionen molt bé a la pell, afavorint la seva renovació i augmentant l’elasticitat. I els greixos saturats dels mariscs reforcen les plaques dels cabells i les ungles.

Per què els musclos són útils per als homes?

L’alt contingut en proteïnes és el principal benefici dels mariscs per als homes. El producte ajuda a guanyar massa muscular i els àcids grassos de la composició enforteixen el sistema cardíac, protegint els homes dels atacs cardíacs i dels ictus.

Gràcies al iode i al zinc en la seva composició, els mariscs són molt útils per al sistema reproductor masculí. Les seves propietats milloren les funcions reproductives i tenen un lleu efecte afrodisíac.

Els beneficis dels musclos per perdre pes

El contingut calòric dels musclos per cada 100 grams és molt baix, per tant, amb gairebé qualsevol dieta, es pot i s’ha de menjar. El producte accelerarà el metabolisme i us ajudarà a acomiadar-se ràpidament del greix corporal. Al mateix temps, no haureu de separar-vos de la massa muscular mentre baixeu de pes, ja que la proteïna del marisc la mantindrà a un nivell saludable.

Musclos per a esportistes

L’alt contingut en proteïnes dels mariscs és un benefici innegable per a tothom que participa en esports. Per construir músculs, no n’hi ha prou amb entrenar-se; també cal material de construcció per a les fibres musculars. Els musclos per les seves propietats per guanyar massa muscular són perfectes; juntament amb ells, el cos rep un màxim de proteïnes i aminoàcids essencials i no es diposita l’excés de greix.

És possible menjar musclos per a embarassades i lactants

En absència d’al·lèrgies per a dones embarassades, el producte no només es permet, sinó que també es recomana l’ús. Els mariscs de musclo són bons tant per a la mare com per al fetus, ja que contenen molts minerals i vitamines útils.

Però durant la lactància, el producte s’ha d’eliminar de la dieta. El fet és que els musclos poden causar al·lèrgies greus als nadons, de manera que no hauríeu d’arriscar-vos i provar-los fins i tot en petites quantitats.

És possible donar musclos als nens

A causa de l’alta al·lergenicitat dels musclos, està estrictament prohibit oferir-los als nadons. Per primera vegada, un producte es pot introduir a la dieta d’un nen només després de fer 3 anys i en quantitats molt petites.

Fins que el bebè compleixi 5 anys, la norma diària dels mariscs no ha de ser superior a 50 g, i és millor oferir-los al nen no més d’una vegada a la setmana. Els mol·luscs han de ser frescos, han de bullir-se abans de fer-los servir; no es pot donar un producte en conserva i fresc a un nen.

Els musclos amb oli són bons per a vosaltres?

Els musclos en conserva es troben amb més freqüència a l’oli, cosa que aporta sabor i valor nutritiu. Però, quina utilitat tenen les propietats d’aquest plat?

El marisc en oli és la varietat menys saludable. El fet és que el contingut d’hidrats de carboni i greixos augmenta bruscament i la proteïna es redueix, cosa que redueix el valor dels musclos per a l’organisme. Podeu menjar el producte en conserva amb oli, però és preferible triar marisc fresc.

Característiques de l’ús de la gamba per a malalties

Algunes malalties agudes i cròniques obliguen les persones a revisar seriosament la seva dieta, excloent-ne fins i tot els aliments molt saludables. Abans d’utilitzar mariscs per a determinades malalties, val la pena esbrinar si en principi se’ls permet, i en quina forma se’ls serveix millor a la taula.

Amb diabetis mellitus

El major perjudici per als diabètics és el dels aliments rics en hidrats de carboni i en sucre. Però, ja que en els musclos, tots dos són presents en quantitats mínimes, en la diabetis mellitus, les propietats del producte són molt valuoses; s’hauria d’incloure en una dieta habitual.L’índex glucèmic dels mariscs és 0: el seu nivell de sucre no augmenta en absolut.

Amb pancreatitis

Durant el període d’inflamació aguda del pàncrees, els musclos s’han d’eliminar de la dieta, ja que la seva carn és massa densa. Fins i tot en forma triturada, els mol·luscs es digeriran durant molt de temps, tornant a perjudicar el pàncrees.

Però durant el període de remissió, es permet el consum de mariscs, en forma bullida. La proteïna que hi conté accelerarà la restauració de les funcions pancreàtiques. En aquest cas, hauríeu de començar amb petites porcions, com a màxim 1 marisc al dia.

Amb gastritis

La carn densa dels mol·luscs marins és fàcilment digerible, però pot lesionar les mucoses inflamades de l’estómac amb gastritis. Per tant, durant el període d’exacerbació de la malaltia, els mariscs s’han d’eliminar de la dieta.

Quan ha passat la fase aguda de la malaltia, els musclos es poden afegir a la llista d'aliments permesos. Cal començar amb petites porcions: no més de 3 mariscs al dia, sense espècies i herbes calentes. Els beneficis de la carn de musclo es maximitzaran si es bullen o s’estofen. Es desaconsella un producte fregit o conserves de marisc en oli per a gastritis.

És possible menjar musclos cada dia

Els mariscs saludables no s’han de consumir excessivament, en quantitats massa grans. Un excés de proteïna perjudica el cos humà, ja que en aquest cas els processos digestius s’alenteixen. La dosi setmanal no ha de superar els 500 g; en cas contrari, els mariscs seran nocius.

En conseqüència, si es desitja, es poden consumir mariscs diaris, però en petites quantitats, aproximadament 70 g. I la millor opció és gaudir de aquests mol·luscs dues o tres vegades a la setmana, menjant 150-200 g de carn.

Què és més saludable: musclos o gambes

Es troben propietats útils en ambdós productes: les gambes i els musclos són similars en la composició elemental. Tots dos contenen magnesi i calci, cobalt, sodi, fòsfor i moltes vitamines. Tot i això, també hi ha diferències.

• Les gambetes contenen menys greixos que els musclos i, per tant, són menys nutritives.
• El contingut de colesterol a les gambetes és molt més gran, més de la meitat del valor diari en 100 g.

Quin triar depèn de les preferències i la salut de les persones. Però per tal de perdre pes, les gambes són més adequades, però en cas de problemes amb els vasos sanguinis i el fetge, les valuoses propietats dels musclos són útils.

Com cuinar musclos

Cal dir de seguida que els mol·luscs crus són de gran benefici per al cos, però només si són completament frescos, acabats d’agafar de la zona de l’aigua. Els mariscs comprats a la botiga no es poden consumir sense processar.

La millor manera de manejar els musclos és bullint. El producte és molt fàcil de cuinar.

• Si parlem de marisc congelat, només cal posar-los en aigua lleugerament salada, bullir i esperar fins que aparegui escuma a la superfície de l’aigua. Després d’això, s’ha de treure el producte de l’estufa per no cuinar-lo massa, en cas contrari la carn serà massa dura.
• Si els mol·luscs es compren directament a les closques, primer heu de mantenir-los en aigua bullent durant 2 minuts fins que s’obrin els solapes. Després d'això, el producte es renta, es torna a bullir i es retira del foc. Com a plat separat, els mol·luscs se serveixen directament a les persianes i, si són necessaris, com a ingredient d’una recepta, s’alliberen primer de les closques.

El procés d’estofar i fregir depèn de la recepta específica. Tot i això, cal assenyalar que els mariscs tendres, en principi, no agraden el tractament tèrmic llarg: perd les seves propietats i la seva delicada textura. Per tant, els mariscs solen estofar-se i fregir-se durant no més de 5 minuts.

Molt sovint, els mariscs es consumeixen com a plat independent, condimentat amb espècies i suc de llimona. Sovint un producte es troba com a component d’una recepta.Els mariscs s’afegeixen a les amanides, pasta, arròs i pilaf. Va bé amb verdures i cereals, herbes i moltes fruites, amb patates i llegums; per exemple, l’ús de musclos en escabetx complementarà les valuoses qualitats de tots aquests plats.

Dany dels musclos i contraindicacions

Un producte fresc i de qualitat poques vegades perjudica el cos. El principal perill és que els mol·luscs capturats de les aigües del mar o de l’oceà i no processats adequadament puguin contenir saxitoxines i altres substàncies nocives. Si hi ha dubtes sobre la qualitat, abans de cuinar i menjar els mariscs, s’han de rentar bé o remullar-los amb aigua salada.

Quant a les contraindicacions, es prohibeix el marisc quan:

• al·lèrgies individuals;
• gota;
• mala coagulació de la sang.

Com triar i emmagatzemar musclos

Els beneficis per a la salut i els danys dels musclos depenen principalment de la qualitat del producte. En comprar, heu de seguir unes quantes regles.

• En comprar qualsevol marisc, és millor donar preferència a fabricants coneguts i fiables; d’aquesta manera, el risc d’ensopegar amb un producte de baixa qualitat és molt menor.
• Els mariscs frescos no han de desprendre una olor desagradable. A més, les seves solapes han d’estar ben tancades i hermètiques.
• Els mariscs congelats s’han d’inspeccionar si hi ha trossos de gel a la bossa. Si hi ha gel, el més probable és que els musclos ja hagin estat descongelats una vegada i no els pugueu comprar. El mateix passa amb els paquets de marisc congelats en un sol terreny: no els hauríeu de comprar.
• En comprar un producte enllaunat, heu de tenir en compte la integritat de l’embalatge i la data de caducitat.

Pel que fa a l’emmagatzematge de marisc, només els musclos congelats es poden conservar a la nevera durant molt de temps, fins a la data de caducitat. No es poden descongelar ni tornar a congelar. El marisc fresc s’ha de cuinar i menjar de seguida. El mateix dia s’aconsella utilitzar musclos oberts en conserva. Es deterioren molt ràpidament: aquest no és un producte que es pugui ajornar per més endavant.

Conclusió

Els beneficis i els danys dels musclos depenen principalment de la seva qualitat i frescor. En absència d’al·lèrgies, les propietats dels musclos no perjudicaran, sinó que saturaran l’organisme amb proteïnes i minerals valuosos.