Per què és útil la sopa de puré de carbassa, com cuinar-la?

Menjant carbassa, no tothom sap fins a quin punt els beneficis i els perjudicis de la sopa de carbassa són grans per al cos humà. Durant el tractament tèrmic, moltes verdures perden les seves propietats beneficioses, per la qual cosa és important poder cuinar correctament aquest producte aparentment sense pretensions.

La història darrere de la sopa de carbassa

5 mil anys aC a Amèrica del Sud, els indis van utilitzar la carbassa com a vaixells. Cristòfor Colom va portar les seves llavors a Europa per alimentar el bestiar, però després la gent va descobrir les propietats beneficioses de la sopa de puré de carbassa. Des de llavors, ha anat creixent gairebé a tot el món.

Aquesta delícia es va preparar i estimar primer a França, i després a Anglaterra i Itàlia. Avui, sense ell, no veuen les seves vacances a Haití i a Amèrica.

Tipus de sopa de carbassa

Entre els tipus d’aquest plat hi ha:

• clàssic cremós;
• dietètic.

Hi ha un mètode de cocció que canvia el sabor de la carbassa a un picant afegint gingebre. S’afegeix una gran varietat de sopes de carbassa servint-les amb formatge, crema agra, fruits secs o pollastre bullit, en què no perden les seves propietats útils.

Quantes calories hi ha a la sopa de carbassa

El producte, amb un ús regular, contribueix a la pèrdua de pes sense perjudicar el cos, ja que la polpa de la fruita és d’un 90% d’aigua. El contingut calòric per cada 100 grams de puré de carbassa és de només 25 kcal i la saturació es produeix a causa de la fibra dietètica. Per tant, aquest plat es pot considerar un dels millors per a dietes.

Propietats útils de la sopa de carbassa

En la seva polpa densa, la carbassa conté vitamines:

• A;
• B, B2, B5, B6, B9;
• E;
• PP;
• vitamina C.

La llista de minerals no és menys impressionant, que inclou:

• potassi;
• calci;
• ferro;
• magnesi;
• sofre;
• fòsfor;
• manganès;
• sodi;
• zinc;
• iode.

Les propietats beneficioses de la carbassa enforteixen el sistema immunitari a causa del contingut de vitamina C. Aquest vegetal també es distingeix per la seva llarga vida útil, que el converteix en un producte insubstituïble a l’hivern i a la primavera.

100 g del famós producte taronja contenen el 125% del valor diari de betacarotè, que proporciona una visió del color a una persona. La deficiència d’aquesta vitamina provoca ceguesa crepuscular.

Les llavors de carbassa tenen propietats antiparasitàries. Els fitosterols en la seva composició neutralitzen els efectes del colesterol animal, de manera que afegir llavors a les plaques quan serveixen serveix com a prevenció del càncer.

La crema i la mantega com a ingredients addicionals de les receptes ajuden a normalitzar el sistema endocrí i també nodreixen les cèl·lules cerebrals. En combinació amb el gingebre, la sopa és indispensable per a la toxicosi.

La sopa de carbassa és bona per a les dones embarassades i en període de lactància?

Els beneficis de la sopa de puré de carbassa per a les dones són principalment millorar la proliferació de la renovació de la pell, que alenteix l’envelliment. Durant l’embaràs, especialment a l’hivern, el cos necessita totes les vitamines que conté aquest plat, inclosos els greixos. En particular, el calci és necessari per al desenvolupament del fetus, que també es troba a la carbassa.

Els metges recomanen especialment la sopa de carbassa per a l’edema, problemes gastrointestinals i després del part. Durant la lactància materna, totes les propietats beneficioses i nocives de la carbassa es transfereixen al nadó, per tant, amb hipersensibilitat als carotens, l’ús de sopa de puré de carbassa és perillós per al nen. Però aquesta al·lèrgia és molt rara.

Sopa aprimadora de carbassa

Les propietats energètiques de la sopa de carbassa són tals que durant el tractament tèrmic de la verdura, la fibra dietètica en la seva composició disminueix, però el contingut calòric continua sent baix. Com que el plat té una composició d’hidrats de carboni, té la propietat d’augmentar el sucre en sang.

El fet és que els hidrats de carboni amb una quantitat desequilibrada tendeixen a estimular la gana. La combinació és beneficiosa quan una ració inclou 180 g de carbassa i fins a 20 g de crema de llet: després una dieta amb sopa de carbassa proporciona una sensació de plenitud i dóna els resultats desitjats.

Com cuinar sopa de carbassa

El color sucós de la sopa cremosa desperta la gana, sobretot amb ingredients contrastats.

La combinació d’alguns productes amb suc de carbassa i polpa permet absorbir millor els aliments o complementar-se de manera beneficiosa. Les receptes són senzilles, però divertides a la pràctica, sobretot si experimenteu amb servir. Cal assenyalar que la verdura combina bé amb les següents espècies:

• curri;
• nou moscada.

A causa de l’aiguitat de la carbassa, es recomana afegir aigua tenint en compte el líquid que segrega el producte.

Recepta clàssica amb crema

Per fer una tendra sopa de carbassa necessitareu:

• patates (2 unitats);
• pastanagues (1 un.);
• ceba (1 un.);
• alls i herbes;
• 150 ml de crema al 20%;
• 1 kg de carbassa de qualsevol tipus;
• aigua o brou;
• espècia.

Procediment de cocció:

1. Talleu les patates, les pastanagues i la carbassa a trossos grans.
2. Talleu la ceba a mitges anelles i fregiu-la amb rodanxes d’all en oli d’oliva fins que quedi transparent. Podeu fer-ho bé a la paella.
3. Afegiu-hi pastanagues, patates i carbassa. Aboqueu-ho tot amb brou o aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.
4. Afegiu sal, pebre i nou moscada com vulgueu, tritureu la massa amb la batedora.
5. S'afegeix crema al final.

Recepta de sopa de gingebre de carbassa

Per a una recepta de gingebre necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 500 g pastanagues;
• 3 cebes grosses;
• cap d'all;
• 100 g de crema de llet;
• 40 - 50 g de gingebre.

Preparació:

1. Després de picar els 4 primers ingredients, afegiu 50 g de qualsevol oli a la paella i fregiu-hi totes les verdures durant 10 minuts a foc mig.
2. Mentrestant, el gingebre es tritura i s’afegeix al plat futur juntament amb aigua calenta.
3. La sopa es bull durant 20 minuts més a foc lent, després de la qual es trosseja en una paella amb una batedora.
4. Afegir la nata i barrejar.

Sopa dietètica de carbassa

La sopa més fàcil de preparar és la dietètica. També beneficiarà els nens que passin a menjar regularment.

La llista d’ingredients inclou:

• 1 - 1,5 kg de carbassa;
• 1 ceba;
• 100 g d’arrel d’api;
• llavors de carbassa torrades;
• verds.

Passos de cocció:

1. Es tallen totes les verdures i es posen en una cassola.
2. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure mitja hora.
3. Tritureu la sopa amb la batedora després de coure-la, afegiu-hi sal i aboqueu-la als bols.
4. Decorar amb herbes i llavors. Si es desitja, es pot afegir oli de llavor de carbassa.

Com pelar una carbassa

És difícil separar la pell de carbassa de la polpa, però la verdura s’ha de pelar completament. Per fer-ho, es talla en petits fragments i, a continuació, es treu les llavors amb una cullera.

Si intenteu netejar peces més grans, podríeu ferir-vos les mans.

Possibles danys a la sopa de carbassa i contraindicacions

Si la carbassa crua conté molta vitamina C, quan es cuina es descompon, cosa que es pot considerar falta de sopa.

L'ús regular d'un plat amb carbassa està contraindicat per a les persones:

• amb úlcera pèptica;
• gastritis amb baixa acidesa;
• diabetis mellitus;
• amb intolerància individual al producte.

Conclusió

Diferents generacions han discutit activament els beneficis i els danys de la sopa de carbassa. Per a alguns, el gust i les tradicions individuals són més importants que les propietats del plat, però no queden subestimades, cosa que es mereix absolutament. Al cap i a la fi, la carbassa conté una gran quantitat de nutrients i les contraindicacions per al seu ús són mínimes.

Ressenyes