Què és útil i perjudicial per al cos per al sucre?

El sucre és un ingredient popular que es troba no només a la pastisseria. Els beneficis i els danys del sucre són estudiats acuradament per experts. La substància té propietats beneficioses. L’incompliment de la taxa de consum recomanada pot ser perjudicial per a la salut.

Tipus de sucre

Hi ha diversos tipus de sucre que difereixen per les seves propietats. La classificació inclou els següents paràmetres:

• matèries primeres;
• consistència;
• Color;
• vista.

El sucre blanc (granulat) és la varietat més comuna. L’aspecte grumollós també és popular a causa de les seves propietats. Aquestes varietats s’utilitzen més sovint amb finalitats domèstiques i culinàries. S’obtenen processant l’anomenada remolatxa sucrera. El sucre morè es distingeix per separat, que té propietats beneficioses.

El sacàrid es diferencia, segons la zona d’ús i la finalitat directa.

El sucre que s’utilitza per fer menjars casolans s’anomena Sucre Regular. Les propietats beneficioses del producte el fan ideal per a aplicacions de cuina.

La classificació dels sucres de confiteria inclou les següents varietats:

1. Fruita... Les propietats importants inclouen la uniformitat del cristall i les característiques del sabor. El sucre de fruita s’utilitza més a la cuina gelatina, begudes seques, budines i gelatines per manca de sediment.
2. Pekarsky... Els experts observen propietats com la mida petita i la uniformitat dels cristalls. El producte no està disponible per a la venda, ja que està pensat per a ús de cuiners professionals.
3. Ultrafí... La varietat s’utilitza per a la preparació de pastissos i merengues, caracteritzats per la textura més delicada, i per endolcir begudes. La propietat del producte és una solubilitat ràpida.
4. Sucre en pols... Es tracta d’un tipus de sucre granulat. Les variacions de trituració determinen els tipus de pastisseria o sucre en pols.

El sucre gruixut té grans cristalls, que es descomponen en fructosa i glucosa quan s’escalfa. L’espècie s’utilitza per a la fabricació de fondants, farciments i licors.

Les varietats de sucre morè s’aïllen en funció de la concentració de la melassa. El producte s’obté a partir de la canya de sucre per evaporació de l’almívar. La saturació del color varia. Les propietats útils del sucre morè el fan adequat per a la fabricació de productes de forn i salses.

Els tipus de sucre amb sabor mexicà inclouen:

• turbinado, que té un aroma específic i un to marró;
• muscovado, que és sucre de canya sense refinar;
• demerara, necessari per a la preparació de tes exclusius i delicioses pastes.

A Àsia s’utilitza el sucre de palma. El producte s’obté a partir de coco, vi i palmeres datileres. A Amèrica Llatina, el sacaride groc tou és popular.

La matèria primera determina els tipus de sucre següents:

• canya;
• remolatxa;
• xarop d'auró);
• sorgo (a base de suc de sorgo);
• palmell.

Els tipus es diferencien per estructura:

• sorra;
• sucre refinat (premsat triturat o amb additius, pols refinat).

Composició i contingut calòric del sucre

Al segle XIX es va començar a produir una pols blanca cristal·lina beneficiosa. El sucre s’anomena carbohidrat ràpid. Penetrant al tracte digestiu, es descompon en fructosa i glucosa. Les substàncies són essencials per a la nutrició del cervell. La quantitat de producte consumit depèn del subministrament d'energia, que és important per al funcionament del cos.

Els monosacàrids tenen efectes beneficiosos i nocius en diversos indicadors:

1. Insulina... És produït per sacàrids i és essencial per al funcionament del pàncrees.
2. Serotonina... És un neurotransmissor que forma l’estat d’ànim, el nivell del qual està directament relacionat amb la quantitat d’aliments ensucrats consumits.

Els beneficis del sucre per a un cos en creixement són innegables. Els sacàrids donen suport al creixement i desenvolupament de músculs i cèl·lules en els nadons. Una substància útil afavoreix el desenvolupament del pensament i la memòria en nens en edat escolar.

Els hidrats de carboni entren al cos humà com a additiu per a begudes i productes de forn. Una substància beneficiosa també conté verdures, fruites i cereals.

El sucre per al cos humà pot ser beneficiós i perjudicial. Una substància útil és necessària per al funcionament de diversos òrgans. Tot i això, el consum excessiu d’hidrats de carboni és perjudicial per a la salut, sobretot després de 40 anys. Cal limitar el producte per a determinades malalties, que s’associa a les seves propietats.

Consum diari de sucre per a una persona

Els hidrats de carboni poden ser bons i dolents. Per això, és important conèixer i observar la taxa diària mitjana.

Si parlem de la quantitat de sucre que es pot consumir al dia sense perjudicis, cal remarcar que no hi ha una norma única. En general, els experts indiquen una quantitat de 30-50 g al dia, així com 9-10 culleradetes d’un producte a granel. Tot i això, aquestes xifres són arbitràries, ja que els hidrats de carboni es troben en diversos aliments.

El sucre blanc és alhora perjudicial i beneficiós. El producte té propietats beneficioses. Tot i així, no és necessari el seu ús constant. El sucre pot ser perillós per a la salut. Ho demostren nombrosos estudis científics. De mitjana, un adult consumeix uns 25 kg de sucre granulat a l’any.

Les propietats beneficioses del sucre

Una propietat important de qualsevol producte és el seu contingut calòric. El sucre granulat conté un 99% d’hidrats de carboni. Aquesta substància té diverses propietats beneficioses:

• assegurar una circulació sanguínia completa;
• normalització del funcionament de la medul·la espinal i del cervell;
• prevenció de la formació de trombes i reducció del risc de formació de placa als vasos;
• reduir la probabilitat de dany a les superfícies articulars;
• neutralització de substàncies tòxiques, que ajuda al funcionament del fetge.

La composició química de la substància no conté vitamines. Les propietats característiques es deuen a la presència de glucosa i fructosa, que són monosacàrids. L’avantatge d’aquests elements és mantenir una circulació sanguínia adequada pels òrgans, el treball del fetge i de les cèl·lules cerebrals.

El sucre té beneficis per a la salut i perjudica. Si no supereu la taxa recomanada, el dany serà mínim. En observar la norma recomanada, també heu de tenir en compte el contingut d’hidrats de carboni en diferents productes alimentaris.

Per què el sucre és dolent?

Les propietats beneficioses del sucre s’han estudiat extensament. Si se supera la norma permesa, els hidrats de carboni són perjudicials per a la salut. Sovint, el consum excessiu de sacàrids s’associa no només a la passió per la confiteria. Tingueu en compte que el sucre també es troba en moltes fruites i verdures.

Addictiu

Els experts subratllen que els carbohidrats dolços es poden atribuir a narcòtics als quals s’acostuma el cos. L’ús constant d’una quantitat excessiva de sacàrid condueix a una pronunciada dependència tant dels nivells psicològic com fisiològic.

Crea fam i augmenta l’augment de pes

El sacàrid és un carbohidrat ràpid que us fa passar gana innaturalment. Un cop ingerits, els sacàrids condueixen a un fort augment dels nivells de glucosa i insulina. Com a resultat, una persona sovint menja en excés. La pèrdua del control de la gana s’associa amb un mal funcionament de les respostes cerebrals de naturalesa neuronal.

Se sap que els hidrats de carboni del fetge tenen forma de glicogen. Aquesta substància controla les reserves de greixos corporals. Si el nivell de glucogen al cos és elevat, el cos rep un senyal per emmagatzemar greixos a les cuixes i a l’abdomen.

Afecta negativament el cervell

Molta gent es pregunta si el sucre és bo o dolent per al cervell. Se sap que els beneficis impliquen estimular l’activitat cerebral. El perjudici d’un ús excessiu de la substància és augmentar el risc de patologies cardiovasculars. Les conseqüències poden ser l’aparició d’un ictus.

Provoca diabetis

La manca de control sobre la quantitat de carbohidrats ràpids consumits s’acompanya de la probabilitat de desenvolupar obesitat i diabetis. El dany també implica una progressió latent de la patologia amb detecció en una fase avançada.

Debilita el sistema immunitari

El consum constant de dolços és perjudicial en debilitar el sistema immunitari. Les propietats del sacàrid impliquen un major risc de desenvolupar candidiasi crònica, cosa que també indica una disminució del funcionament del sistema immunitari.

El dany causat en forma de disminució de la funció immune s’associa a les propietats dels hidrats de carboni. El sucre no conté vitamines B essencials, que presenten beneficis importants.

Provoca malalties del sistema cardiovascular

La ingesta excessiva d’hidrats de carboni, especialment en la vellesa, provoca malalties del múscul cardíac i dels vasos sanguinis. Hi ha un augment de la probabilitat d’atac cardíac i distròfia muscular cardíaca. El dany és causat per la deficiència de vitamina B1. Aquest component té propietats beneficioses per al funcionament adequat del cor.

Destrueix les dents

El dany rau en l’efecte perjudicial sobre l’esmalt de les dents, que comença a aprimar-se. El sucre és un terreny de cultiu per als microorganismes que viuen a la cavitat oral. Una dieta amb un contingut important d’aliments i begudes ensucrades és perillosa per al desenvolupament de càries.

Condueix a un envelliment precoç de la pell

El sucre no és beneficiós per a la pell. Els hidrats de carboni danyen la pell, provocant un envelliment prematur i arrugues.L’epidermis perd gradualment les seves propietats, com l’elasticitat i la brillantor.

Moltes dones es pregunten si el sucre és bo o dolent per als cabells. El component només pot ser útil si s’observa la norma.

Afecta la visió

El consum excessiu de productes de confiteria i farina és perjudicial per a la salut. El sucre per a la visió no es considera un producte útil. La passió per la xocolata, els gelats, els dolços i els pastissos pot provocar una disminució de l’agudesa visual.

Condueix a desequilibris hormonals

El mal de consumir massa sucre és evident. El consum excessiu d’aliments ensucrats amb un estil de vida sedentari concomitant provoca alteracions hormonals a causa de l’obesitat. S'ha comprovat que el teixit adipós pot sintetitzar hormones sexuals femenines: estrògens. El problema del dany al sucre per als homes és especialment rellevant.

Elimina el calci del cos

Els carbohidrats ràpids es consideren una substància força pesada per al cos. L’assimilació de sacàrids s’acompanya d’una deficiència de calci. Això es deu a les seves propietats per rentar el component beneficiós dels ossos i les dents. Així, l’osteoporosi es desenvolupa gradualment.

Augmenta la pressió arterial

Els hidrats de carboni danyen el cor i tenen la capacitat d’augmentar la pressió arterial. Tanmateix, si es retalla el sucre, tampoc no hi ha beneficis per a la salut. Els aliments ensucrats són saludables en petites quantitats. Superar excepcionalment la norma permesa desencadena processos patològics al cos.

Esgota les reserves energètiques

El sucre es considera un carbohidrat ràpid. Això significa que la saturació es produeix ràpidament. Tot i això, no es pot parlar del sucre com una font d’energia a llarg termini. Després de menjar aliments dolços, es produeix una forta sensació de fam amb força rapidesa, que sovint causa danys en forma de menjar en excés.

Els beneficis i els perjudicis del sucre per als nens

Els hidrats de carboni són beneficiosos per al cos en creixement. El sucre refinat és una de les fonts d’hidrats de carboni més fàcilment disponibles. El dany de la sacarosa es pot manifestar:

• l'aparició de l'addicció;
• canvis en el treball de les papil·les gustatives;
• provocant augment de pes i trastorns alimentaris, en relació amb els quals els nens poden començar a rebutjar altres aliments;
• el desenvolupament de problemes dentals a causa de la força insuficient de l’esmalt de les dents de llet;
• un efecte destructiu sobre el sistema nerviós, que es manifesta per hiperactivitat, agressivitat i insomni;
• avitaminosi, rentat dels recursos del cos del nen, trastorn de la seva assimilació;
• flatulència i disbiosi.

Les propietats beneficioses de la sacarosa inclouen:

• activació de processos importants;
• efectes beneficiosos sobre el treball del cervell;
• obtenir energia per a les activitats diàries;
• augment de l’estat d’ànim;
• presència en alguns productes alimentaris com a conservant d’origen natural.

Sucre durant l’embaràs i la lactància

Durant l’embaràs, no us heu de deixar portar amb aliments dolços. En cas contrari, és impossible excloure l’aparició de disfuncions en el funcionament del sistema immunitari i endocrí, cosa que no és beneficiosa. Una dona que excedeix el consum de sacàrids corre el risc d’ingressar en excés i de desenvolupar diabetis. Els aliments ensucrats són perjudicials per a la salut dental.

S’ha de reduir la ingesta de sacàrids durant la lactància. Això es deu a les seves propietats. El dany es manifesta en el risc de reaccions al·lèrgiques, especialment si la mare les té.

No cal limitar completament la ingesta de sacàrids al cos. La substància és necessària per al ple funcionament dels òrgans i sistemes. S’observen les següents propietats beneficioses del sucre durant la lactància:

• augment de la lactància;
• prevenció de la depressió;
• normalització del son;
• alleujar la fatiga;
• millorar l’estat d’ànim.

Els sacàrids desencadenen mecanismes de plaer.L’avantatge rau en estabilitzar l’estat psicològic d’una dona en el postpart. La substància ajuda a recuperar l’energia gastada en la producció de llet materna.

Com desfer-se de l’addicció als dolços

El dany de l’excés de sucre es manifesta en un excés d’augment de pes i en la incapacitat per perdre pes. Amb l’ús habitual d’aliments dolços, sovint es produeix addicció, cosa que es deu a certes propietats. Els sacàrids energitzen ràpidament i milloren l’estat d’ànim.

Per desfer-se de l’addicció als dolços, cal parar atenció a la dieta. Els aliments que continguin sucre i que siguin nocius s’han de substituir per components nutricionals útils:

• barres de xocolata que es venen a les botigues de nutrició esportiva;
• fruites i fruits secs;
• amor.

Cal reduir la quantitat de sucre consumida. Les ganes de dolços es desencadenen per la necessitat d’hidrats de carboni. Els hidrats de carboni simples es descomponen ràpidament en greixos subcutani. Una varietat complexa es descompon durant molt de temps, saturant-se d’energia. Per això, és millor substituir el pastís per una cullerada de mel o un plàtan, que siguin beneficiosos.

Hi ha diverses regles per ajudar-vos a superar els desitjos de sucre:

• fer exercici regularment, cosa que també afavoreix la producció d’hormones de la felicitat;
• per a postres, s’aconsella menjar una cullerada de mel, fruites o baies;
• reduir la quantitat de sucre granulat gradualment;
• en lloc de dolços, és aconsellable comprar productes saludables;
• per millorar el metabolisme, es recomana beure més aigua.

Com triar el sucre a l’hora de comprar

Per tal que el producte comprat sigui útil, cal parar atenció a l’embalatge. La informació següent és important:

• matèries primeres a partir de les quals es fabrica sucre granulat;
• el valor nutritiu;
• contingut de greixos, proteïnes i hidrats de carboni;
• contingut calòric;
• data de producció i envasat;
• adreça legal, número de telèfon de l’empresa.

L’embalatge ha d’estar lliure de deformacions visibles i danys mecànics. Les traces de taques són indicatives de mullar-se. Si el producte està saturat d’humitat, els grans de sorra difícilment es mouen d’un costat a l’altre de la bossa. Aquest exemplar pot ser perjudicial per a la salut: el sucre granulat cru és un terreny de cultiu útil per a la reproducció de microorganismes perillosos.

Un producte de qualitat és completament soluble en aigua sense formació de sediments. Quan s’escalfa amb l’addició d’una petita quantitat d’aigua, el sucre granulat es converteix en caramel.

Conclusió

Els científics han estudiat durant molt de temps els beneficis i els danys del sucre. En quantitats moderades, la substància té propietats beneficioses que permeten al cos funcionar adequadament.