Per què són útils les olives negres?

Els beneficis i els danys de les olives negres encara són controvertits. La majoria de la gent opina que les olives negres obtenen el seu color per la seva coloració. Per tant, molta gent compra olives verdes i les utilitza a la cuina.

Descripció i tipus d'olives

Les olives negres són el fruit de l’olivera (oliva europea) i obtenen el seu color en diversos graus de maduresa. Les olives verdes són fruits immadurs de l'arbre, que també s'utilitzen en medicina, cuina i cosmetologia.

Aconsegueixen color negre durant el període de maduració. Però no totes les olives en conserva es poden obtenir de forma natural, sinó també mitjançant la coloració. Aquest procés es duu a terme a partir de fruites no madures, que es submergeixen en solució d’hidròxid de sodi per eliminar l’amargor i, a continuació, es submergeixen en gluconat ferrós per donar un color negre. Les olives oxidades es venen més sovint sense fosses, ja que és difícil treure-les de fruites madures sense vulnerar la integritat de la fruita. Els fruits negres naturals no tenen un color intens, van des del negre-violeta fins al vermell-marró.

N’hi ha de diversos tipus, que s’obtenen a causa de diferents èpoques de recollida de fruites. El procés en si té lloc d’octubre a novembre.

1. A l’octubre, s’eliminen els fruits verds no madurs.
2. Les olives blanques s’obtenen a partir del fruit semimadur de l’arbre, que es cull al novembre.
3. Els fruits negres (madurs) es tornen tous i es cullen des de principis fins a finals de desembre.
4. Al gener, restes seques o seques a l'arbre.

En els intervals de canvi de color i segons el grau de maduresa, hi ha olives de color groc pàl·lid, rosa, porpra, marró, morat fosc.

Composició i contingut calòric de les olives

Les propietats beneficioses de les olives negres estan implicades en diferents zones. Utilitzen els fruits, les llavors de l’olivera i les fulles per al tractament de diverses malalties, additius en cosmètics i en plats.

Les olives negres en conserva contenen una gran quantitat de vitamines útils, macro i microelements, omega-3 i omega-6, àcids essencials i no essencials, així com àcids grassos saturats, mono i poliinsaturats. També inclouen:

• vitamina A, betacarotè, beta criptoxantina, luteïna, zeaxantina;
• Vitamines del grup B: tiamina, colina, piridoxina, pantotè;
• àcid ascòrbic (vitamina C);
• alfa tocoferol, vitamina E;
• filquinona;
• vitamina PP.

Són antioxidants naturals que ajuden a enfortir el sistema immunitari i millorar el funcionament del sistema cardiovascular, millorar la circulació sanguínia i prevenir l’aparició de la diabetis.

És útil que els homes utilitzin olives negres per augmentar l’activitat física i enfortir la immunitat, millorar l’activitat motora dels espermatozoides i la secreció de testosterona.

Els beneficis de les olives negres per a les dones són excel·lents, ja que les substàncies que es troben en els fruits ajuden a millorar el subministrament de sang a les arrels del cabell, augmenten l’elasticitat de la pell i creen un efecte rejovenidor.

Propietats útils de les olives

Per al cos humà, les olives negres són més útils en fresc, la segona més útil són les fruites salades, després de les conserves.

1. Tenen un efecte antioxidant i tònic sobre el cos.
2. Milloren el funcionament del tracte gastrointestinal i són un remei natural capaç d’eliminar petites pedres de la vesícula biliar o proporcionar un efecte preventiu.
3. Millora el treball del múscul cardíac.
4. Neteja els vasos sanguinis de colesterol.
5. Ajuden a eliminar les toxines del cos.
6. Estimulen la digestió i milloren el metabolisme.
7. Tenen un efecte positiu sobre els teixits connectius, a les articulacions, enfortint-los.
8. Bona ajuda per perdre pes.

I també s’utilitzen en cosmetologia, afavoreixen la regeneració cel·lular, augmenten l’elasticitat de la pell. En la medicina popular, es prepara gruel per al tractament de ferides, úlceres i edema.

Els medicaments a base de fruites negres i oli d’oliva tenen els efectes següents:

• antiinflamatori;
• diürètic;
• curació;
• emol·lient;
• colerètic;
• laxant;
• antiespasmòdic.

Els preparats més populars que contenen orujo i altres substàncies dels fruits: "Cistenal", "Halagol".

Olives aprimadores

Els nutricionistes han utilitzat durant molt de temps els beneficis i els danys de les olives negres a l’hora d’elaborar un menú dietètic. El mal del producte rau en el fet que el consum de grans quantitats d’olives pot provocar un excés de certes vitamines, cosa que contribuirà a deteriorar el benestar o causar malestar intestinal.

Contenen diversos àcids i una gran quantitat de fibra, que contribueixen a l’eliminació de l’excés de dipòsits de greixos, de toxines, de substàncies tòxiques, reduint els nivells de colesterol. Els plats cuinats amb olives redueixen la gana.

Els beneficis i els danys de les olives sense pinyol

Les olives sense pinyol, si s’empassen accidentalment, no causen problemes en una persona sana, però les que pateixen úlceres estomacals o intestinals, pancreatitis o patologies del tracte gastrointestinal poden provocar greus conseqüències i agreujar les malalties. I també l’os pot bloquejar els conductes, cosa que afectarà negativament la digestió dels aliments i l’excreció de la bilis. Si entra a l’intestí, hi ha l’amenaça de tancar el llum de l’apendicitis i provocar inflamacions. Els experts no recomanen menjar amb ossos, cal netejar-los. Els ossos processen i produeixen olis, pertinences i altres substàncies. Les olives sense pinyol faran més bé que mal al cos humà.

Les olives poden ser per a dones embarassades i en període de lactància

Els beneficis i els danys de les olives negres quan es consumeixen durant l’embaràs i la lactància són controvertits. Olives fresques i naturals: tenen un efecte beneficiós sobre la salut de la futura mare i el desenvolupament del nadó a l’úter. Les olives en conserva també tenen un efecte positiu, però contenen menys nutrients. Les olives en conserva i tenyides de manera industrial poden provocar reaccions al·lèrgiques i perjudicar l’embrió, perquè els colorants contenen productes químics.

A quina edat es poden donar olives a un nen

La majoria dels pediatres estan inclinats a creure que els beneficis i els perjudicis de les olives negres no són comparables a les conseqüències que pot produir el producte. El més freqüent és que apareguin a la taula els aliments enllaunats amb un alt contingut de sal, nocius per al cos d’un nen petit. Provoquen alteracions al tracte digestiu, al·lèrgies. L’edat òptima per introduir un producte nou és de 5 anys. Ells, com els bolets, són un aliment difícil de digerir per l’estómac. Es recomana consumir regularment olives negres abans dels deu anys.

L’ús de fulles i polpa d’olives en medicina popular

Les fulles de l’olivera perenne tenen propietats beneficioses. Contenen:

• flavonoides;
• tanins;
• àcids orgànics;
• tanins;
• amargor;
• glicòsids.

Ajuden a normalitzar la pressió arterial, tenen un efecte curatiu i netejador.

Remei per a la hipertensió

Per a la hipertensió (pressió arterial alta), s’utilitzen decoccions de fulles d’olivera seques.

Recepta núm. 1.

Ingredients:

• 100 g de fulles d’olivera seques;
• 1350 ml d’aigua bullent.

Aboqueu aigua bullent sobre les fulles. Emboliqueu el recipient amb una tovallola de terry, poseu-lo en un lloc càlid (prop del radiador o a la cuina) durant un dia. Després d'això, coleu-ho a través d'un colador i preneu-lo durant 14 dies abans dels àpats (3 vegades) durant 30 minuts en un got d'infusió.

Recepta número 2.

Ingredients:

• 200 g c. fulles seques;
• 500 ml d’aigua bullent.

Aboqueu les fulles triturades (en pols) en un pot de termo o vidre, aboqueu aigua bullent, emboliqueu-les i deixeu-les un dia. Beure durant 14 dies, 500 ml al dia (160 g alhora).

Comprimir per ferides i úlceres

La compresa està feta de fulles fresques, que s'han de cobrir amb una cullera de fusta a l'estat de gra, afegir una gota de vinagre i embenar l'abscés, l'úlcera o la ferida. En cas de sensació de cremor severa, traieu la pell i esbandiu la ferida amb aigua tèbia.

Infusió per aterosclerosi

La infusió per a l’aterosclerosi es prepara a casa a partir dels fruits d’olives i olis madurs. Piqueu finament 200 g d’olives negres o tritureu-les amb una batedora, afegiu-hi una cullerada d’oli i aboqueu-les en un pot o termo. Aboqueu-hi 1 litre d’aigua bullent per sobre, deixeu-ho dos dies. Es pren per via oral abans dels àpats principals per 1 cullerada. l.

Infusió per edema

2 cullerades. l. fulles oleaginoses, aboqueu ¼ l d’aigua calenta i bulliu al bany maria durant 7 minuts. Després, coleu i afegiu aigua bullida, exactament la mateixa que la bullida. La quantitat de solució ha de ser de 250 ml.

Beure tres vegades abans dels àpats principals durant 4 culleradetes.

Olives a la cuina

Les olives s’utilitzen a la cuina a la majoria de cuines del món, en la major quantitat, als plats dels països mediterranis. Han guanyat popularitat durant molt de temps a Rússia i són sovint utilitzats per cuiners o mestresses de casa. Plats més populars:

• hodgepodge;
• Amanida grega;
• pizza;
• Pasta italiana;
• salses.

També s’utilitzen com a decoració de plats de carn i verdures.

Amb què es combinen les olives

Les olives són un producte versàtil que es pot combinar amb plats calents, entrepans, aperitius calents, begudes i postres. Una bona combinació d’olives i olives amb amanida, alfàbrega, tomàquets, formatge. També és saborós com a berenar independent quan mengeu martini o vi. Els plats al forn amb peix de mar i olives madures prenen un sabor específic.

Consum diari d’olives

Per a una persona sana i sense patologies del tracte gastrointestinal, cal consumir de 7 a 10 olives mitjanes. Per a nens petits i persones amb malalties cròniques, el seu nombre es redueix en 2-3 vegades, o es consumeixen no més de 2-3 vegades a la setmana.

Dany de les olives i contraindicacions d'ús

El mal de les olives negres rau en la forma de conserva d’un pseudoproducte, que es va fer a base de productes químics i colorants. Additius: E524 i E579, poden causar al·lèrgies o malestar estomacal. No s’han de consumir fruites naturals i madures en cas d’intolerància individual.

Els experts no recomanen utilitzar-los:

• amb colecistitis;
• amb pancreatitis;
• amb malaltia de càlcul biliar;
• amb una úlcera d'estómac;
• en presència d’adherències a l’intestí;
• amb síndrome intestinal lent.

En una quantitat petita, les olives negres no causen danys significatius, sinó que al contrari són útils, ja que saturen el cos amb les vitamines necessàries.

Selecció i emmagatzematge d’olives

A l’hora d’escollir les olives, us heu de familiaritzar amb l’etiqueta del pot, on podreu veure com es van preparar les olives negres i si beneficiaran o perjudicaran el cos.Si a l’etiqueta del pseudo-producte s’indica un dels tipus d’additius o colorants alimentaris, és millor no comprar aquestes olives.

Emmagatzemeu les olives fresques a la nevera, en un recipient hermètic durant 7 dies com a màxim en una capsa de verdures. Les conserves tenen la seva pròpia data de caducitat, que s’indica a l’envàs, però després d’obrir-lo, les olives s’aboquen amb salmorra en un recipient de ceràmica o vidre i es posen a la nevera. Aquest producte es pot consumir dins de les 72 hores posteriors a l'obertura.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de les olives negres en conserva o en forma fresca depenen de l’estat de la salut humana i d’altres factors (producció, recollida, envasament del producte).