Per què són útils els purés de patates, com cuinar-los

La majoria dels nutricionistes han estudiat els beneficis i els danys del puré de patates des de fa molts anys, ja que és difícil trobar una persona a qui no li agradin les patates. I el puré de patates que se’n fa, sens dubte, és un dels plats més venerats de la taula.

La història del puré de patates

Sobre els vegetals d’arrel, portats d’Amèrica del Sud al segle XVII, els europeus en sabien poc. Per primera vegada, les patates triturades van ser esmentades al llibre "Pirates of America" ​​d'A. Exquemelin, un cirurgià de vaixells que va participar en campanyes de pirates a la vora del continent americà. Descriu el mètode de cocció de les patates pels indis peruans, que van interessar l’autor, que en va fer chunya. A quins trucs van haver de recórrer els indis per eliminar el sabor amarg de la collita d’arrels silvestres.

Es van escampar petits tubercles per fregir-los al sol. A la temporada de pluges, es van mullar i després es van congelar a la primera gelada. Després d’un tractament tan llarg, l’amargor va desaparèixer i les dones van haver de convertir els tubercles en gruel, és a dir, abocar-los directament a la pell. Els seus peus descalços servien de trituradora de patates. Així que tota la tribu va menjar la chunya de la patata "trepitjada". Per descomptat, aquest mètode de cuina no podia arrelar a Europa i, com els veritables gourmets, els francesos l’adaptaven: el resultat era puré de patates.

Composició vitamínica i mineral del puré de patates

Des de fa temps es coneixen els beneficis del puré de patates. L’arrel vegetal a partir del qual es prepara conté moltes substàncies biològicament actives útils per a la salut humana. S'ha dit molt sobre el fet que les patates són riques en hidrats de carboni (principalment midó). Però no hi ha menys sals minerals i proteïnes, sense oblidar els aminoàcids, que són presents al cultiu d’arrels gairebé en la composició completa de tots els que es troben en els productes vegetals. El contingut de vitamines C i P dels tubercles és tan elevat que 300 g de patates poden proporcionar una dosi diària per al cos. La investigació ha demostrat que incorporar menjars saludables de patata a la dieta diària es pot considerar una prevenció beneficiosa contra l’escorbut. Això aporta ambigüitat a les conegudes afirmacions sobre els beneficis i els danys del puré de patates per al cos.

Valor nutricional i contingut calòric del puré de patates

Si parlem del valor nutritiu del producte, una porció de 100 g conté aproximadament un 3% de proteïnes i un 5% de greixos i hidrats de carboni diaris.

Això no és molt superior al valor nutritiu de les patates bullides, de manera que s’equivoca aquells que creuen que l’ús d’aquest plat tendeix a interferir amb la pèrdua de pes.

Si 100 g de patates triturades tenen un contingut calòric d’uns 90 kcal, llavors, segons el mètode de cocció, aquest indicador, per descomptat, canvia.Per exemple, quan s’afegeix llet, augmenta fins a 110 kcal, mentre que la mantega només afegeix 10 kcal.

Els beneficis del puré de patates per al cos

Les propietats beneficioses de les patates han estat utilitzades durant molt de temps pels metges en el tractament de diverses malalties. El puré de patates pertany a la categoria de plats en puré dietètic, que es recomana utilitzar per a gastritis, trastorns i trastorns del sistema digestiu. L’ús de puré de patates per a persones amb malalties del sistema cardiovascular rau en el contingut considerable de potassi de l’arrel vegetal. 200 g de patates contenen la meitat del seu valor diari. Aquest oligoelement té la propietat no només de tenir un efecte beneficiós sobre el treball del cor, sinó també de ser útil per als vasos sanguinis i els ossos.

Màscares de puré de patates per a la cara

Les disputes sobre els beneficis i els danys del puré de patates no només els duen a terme els metges, sinó també els cosmetòlegs. És cert que als salons de bellesa prefereixen utilitzar productes cars. Amb la massa de patata triturada, que té propietats beneficioses, realitzen principalment tractaments facials a casa. La màscara de puré de patata és un remei eficaç per a les arrugues i la hidratació de la pell. El producte es pot considerar realment una panacea per a la pell seca i escamosa. De fet, en contacte amb la pell de la cara, té propietats útils per hidratar bé l’epidermis, ja que consta de 2/3 d’aigua.

Màscara antiarrugues per a la pell seca

Heu de barrejar 2 cullerades. l. puré de patates, 1 ou i 1 culleradeta. suc d’àloe. Apliqueu una massa càlida a la cara i deixeu-la durant un quart d’hora. Rentar amb aigua fresca.

Màscara per a les arrugues dels ulls

Bateu 1 ou en un bol, afegiu-hi 1 cullerada. l. oli d’oliva i 1 cda. l. puré de patates calent. Remeneu la massa, formeu 2 "panellets", emboliqueu-los amb 2 capes de gasa i apliqueu-les a les parpelles. Deixeu-ho un quart d’hora.

Màscara elevadora

Es pot preparar una màscara amb un efecte elevador beneficiós a partir de 3 cullerades. l. puré de patates, clara d'ou i 1 culleradeta. crema. Batre la clara d’ou en un bol, afegir la nata i les patates. Barregeu bé la barreja. Per obtenir més avantatges, vaporitzeu i netegeu la pell abans d’aplicar la màscara. La durada del procediment és de 20 minuts. Per consolidar el resultat beneficiós, podeu fregar-vos la cara amb un glaçó de gel.

Què es pot fer amb puré de patates?

Simplement és impossible renunciar al puré de patata calent amb llet i mantega, i, no obstant això, passa que no es menja completament. No llenceu les restes. Al cap i a la fi, aquest producte, útil per les seves propietats, pot servir de base per a molts plats nous.

Sopa lleugera

Una de les opcions que us permet utilitzar fins i tot una petita resta de puré de patates amb beneficis és fer una apetitosa sopa lleugera.

1. Poseu un tros petit de mantega en una cassola i poseu-ho al foc.
2. Quan la mantega estigui fosa, afegiu-hi la ceba ben picada.
3. Aboqueu 1 cullerada de sopa a la ceba fregida fins que estigui rossa. l. enfarineu i fregiu una mica més.
4. Aboqueu 2 - 3 cullerades de sopa en una cassola. llet i porteu la barreja a ebullició.
5. Seguint remenant, afegiu la resta del puré.
6. Condimentar la sopa amb sal, pebre i coure-la 10 minuts més.
7. A l’hora de servir, podeu escampar la sopa amb herbes fresques i formatge ratllat.

Cassola

1. Conduïu un parell d’ous a la resta de patates de menta i, remenant bé, dividiu la massa per la meitat.
2. Posar una part en un motlle pre-greixat i llis.
3. Poseu qualsevol farcit a sobre i cobriu-ho tot amb la segona meitat de patates de menta.
4. Unteu la cassola amb un ou i espolseu-la amb formatge ratllat, envieu-la al forn preescalfat durant mitja hora.

Podeu transformar el gust de la vostra cassola servint-la amb la vostra salsa preferida.

Com fer un puré de patates deliciós

Probablement, no hi ha cap persona que no sàpiga cuinar aquest plat. Però poca gent sap com fer-ho realment saborós. Mentrestant, hi ha petits trucs que permeten convertir les banals patates de menta en el puré de patates més delicat sense grumolls.

Per a això, necessiteu ingredients:

• 10 - 12 patates;
• mig got de nata o un got de llet;
• 2 cullerades. l. mantega;
• un tros petit d’arrel d’api;
• 1/3 culleradeta sal.

Preparació:

1. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu els tubercles a trossos petits per a una cocció ràpida.
2. Poseu-lo en un cassó, ompliu-lo amb aigua calenta i deixeu-lo coure.
3. Tan bon punt l’aigua bulli, sal.
4. Peleu l’api, talleu-lo i afegiu-lo a una olla de patates.
   
5. S'aboca la llet en un cassó, es posa mantega i es posa a escalfar.
6. Bulliu les verdures d’arrel fins que estiguin tendres i escorreu la resta d’aigua.
7. Després d’assecar una mica de patates i api, comencen a pastar-les amb un molinet de patates.
8. La llet calenta i la mantega s’aboca en un cassó.
   
9. Continuen pastant la massa fins a l'últim grumoll.
10. Poseu el puré en un plat i aboqueu-hi la mantega fosa.

Dany del puré de patata i contraindicacions

Els metges adverteixen sobre els perills de les propietats de la patata triturada per a aquells que pateixen diabetis i tendeixen a tenir sobrepès. L’índex glucèmic del producte és d’unes 90 unitats. La IG mostra la velocitat amb què augmenten els nivells de sucre en sang després de menjar patates triturades. El cos recicla tota l’energia que entra al torrent sanguini en forma de glucosa. Part de la glucosa innecessària per al cos tendeix a transformar-se en reserves de greix.

Hi ha un benefici en el puré de patata sec

La qüestió dels danys i beneficis del puré de patata instantani és d’interès per a la majoria dels consumidors. Per obtenir una resposta inequívoca, cal conèixer la tecnologia per preparar el producte. És força senzill:

1. Els tubercles es renten i es fan al vapor.
2. Després es netegen i es tallen a rodanxes per a una cocció accelerada.
3. Blanquejar durant 2 - 3 minuts.
4. S’envien a aigua bullent i es posen a punt.
5. Després de bullir, es pasten les arrels amb bous.
6. A continuació, la massa de patata es posa sobre un tambor calent, on s’asseca ràpidament.
7. Després es trenquen les capes seques i es molen en "farina", s'afegeixen espècies i s'envasen.

Sens dubte, hi ha productes químics en puré de patata seca, però n’hi ha pocs i no faran molt de mal. Però, en general, aquest producte no té cap tipus de dany similar al menjar ràpid perillós. La controvèrsia entre els nutricionistes sobre els danys i els beneficis del puré de patata seca tendeix a inclinar-se cap als seus beneficis. Per tant, l’opinió dominant sobre els perills del puré de patata seca és en realitat una idea errònia.

Conclusió

Tot i que els beneficis i els danys del puré de patates continuen sent objecte de controvèrsia, per a molts, sense cap exageració, és un plat preferit, sense el qual és difícil imaginar la seva dieta. I tenint en compte els mites desconcertats sobre els grans perills del producte, subjectes a moderació en el seu ús i contraindicacions, podeu obtenir no només un saborós plat, sinó també un acompanyament amb propietats útils.