Cua de greix de xai: beneficis i perjudicis, propietats, com cuinar

El greix de la cua d’ovella és un producte insubstituïble dels pobles de l’est. Basant-se, es preparen plats tradicionals i també s’utilitzen àmpliament en cosmetologia i medicina. La particularitat d’aquest producte és que té una rica composició de nutrients i propietats gustatives peculiars. Quins són els beneficis i els perjudicis del greix de xai? Tot en ordre.

Composició química i contingut calòric del greix de xai

Les propietats útils d’una cua grassa depenen de la seva espècie, així com del sexe del bestiar. Un producte animal conté molts components i nutrients valuosos, el percentatge dels quals pot variar lleugerament en funció del tipus de matèria primera.

Composició mitjana de greixos de carn jove:

• Greixos (saturats, monoinsaturats, poliinsaturats): 97%;
• Aigua: 0,3%;
• Vitamines D, E, B4 - 2%;
• Macronutrients (fòsfor, sofre, clor, sodi, seleni) - 0,5%;
• Colesterol.

Valor nutricional per 100 g de part comestible, en relació amb la ingesta diària d’humans:

Varietats de greix de xai

El greix es fabrica a partir de diversos tipus i parts de canals d’ovella amb cua de greix. Hi ha tres varietats a la indústria alimentària:

• Més alt. Es fabrica a partir de cua de greix de xai fosa seleccionada (dipòsits grassos a la zona de la cua d’ovella). El producte d’aquest greix de xai resulta suau, té un color blanc groguenc i es fon fins i tot a baixes temperatures, perdent mínimament propietats útils durant el tractament tèrmic. Aquesta varietat es considera amb raó la millor i la més cara;
  
• Primer... Aquest tipus de greix de xai s’obté a partir d’òrgans interns o crus. Té un to gris i té un gust de cruixits fregits;
• Segon. Fet de cansalada. Té un color ennuvolat i un regust característic.

Els beneficis del greix de la cua grassa

El greix de xai és un producte útil i valuós. A causa de la seva rica composició vitamínica, té un efecte positiu en:

• sistema reproductiu: la cua de greix de xai és beneficiós per als homes, ja que els àcids saturats regulen els nivells hormonals, redueixen els riscos d’esterilitat i impotència;
• immunitat: la composició vitamínica del greix de la cua aporta enormes beneficis al sistema immunitari, evitant la deficiència de vitamines;
• energia: el producte és fàcilment digerible i té un alt valor nutritiu fins i tot després del tractament tèrmic;
• tracte digestiu: gràcies a una fàcil absorció;
• sistema nerviós: els àcids monoinsaturats redueixen la irritabilitat i augmenten el nivell d’activitat física;
• sistema pulmonar: el producte elimina els mocs acumulats, les toxines dels pulmons;
• sistema circulatori: els antioxidants milloren la circulació sanguínia, cosa que permet l’ús de greixos de xai com a remei contra la febre i la grip;
• regeneració de cèl·lules de la pell: el greix de xai s’utilitza sovint com a component principal en la composició d’agents contra les abrasions, la descamació i la inflamació.

Com fondre el greix de xai a casa

El greix de xai s'utilitza sovint en forma fosa. S'escalfa perquè la massa adquireixi una consistència còmoda per a ús interior o exterior. Per escalfar correctament una casa, heu de seguir l'algoritme:

1. El llard de porc es talla a daus o es trosseja amb una batedora.
2. La matèria primera resultant es prepara per al seu posterior processat remullant-la en aigua freda durant mitja hora. Aquest procediment ajudarà a netejar la brutícia, separar la sang, la carn i altres residus.
3. Poseu els trossos a rodanxes en una paella amb fons gruixut, bany de vapor o forn.
4. Temperatura de fusió - 70-90C.
5. Després de l’ebullició, el producte es deixa reposar a temperatura ambient.
6. Una mica de greix fos calent es filtra a través de la gasa, després del qual s’aboca en un recipient de vidre o de ferro colat, que es col·loca en un congelador. Aquesta manipulació evitarà que es formin grumolls i permetrà que la massa es mantingui homogènia.

L’ús del greix de xai en la medicina tradicional

Aquest producte valuós i útil és popular a la medicina. És famosa per les seves propietats medicinals i és molt demandada pels admiradors dels mètodes tradicionals de lluita contra diverses malalties. Cal tenir en compte que el greix s’utilitza com a part de la teràpia complexa, però no el substitueix del tot.

Per a la tos i la bronquitis

El greix de xai s’utilitza com a medicament per a la tos per a nens i adults. La seva propietat universal rau en la possibilitat de la seva aplicació no només interna, sinó també externa:

• Ús extern. Gràcies al contingut de lanolina i un complex vitamínic, s’obtenen ungüents excel·lents a partir del greix de xai. Quan s’aplica a la pell, el producte reté bé la calor i augmenta la circulació sanguínia. Fregar l'esquena, els peus, el pit amb greix. El pacient està cobert amb una manta càlida i proporciona pau. El tractament es pot repetir fins a la recuperació completa;
• Ús intern. Per a la tos, és habitual beure una beguda que consisteix en 1 culleradeta de greix de xai i un got de llet bullida. La combinació d’ingredients millora l’eliminació de flegmes i toxines que es troben a l’interior del cos i li causen danys. La beguda es consumeix amb l’estómac buit. El greix del xai també és ideal per als fumadors per prevenir malalties pulmonars i com a remei per a la pneumònia.

Per alleujar el dolor articular

És útil aplicar compreses a la zona de preocupació. S’aplica una gruixuda capa de greix a la zona problemàtica i s’embolica amb paper film per escalfar-la més.

De varius

Els compressos també són adequats per a persones que pateixen de varius. Per fer que les venes siguin menys notables, es recomana afegir herbes medicinals a la massa grassa: colchicum, arrel de gira-sol, celidonia.

De wen

El greix de la cua fosa és beneficiós com a remei per als tumors dels teixits de la pell, inclòs el teixit adipós. La massa s'aplica a la inflamació i es frega durant 15-20 minuts. Aquest massatge té un efecte eficaç i el resultat es nota en poques setmanes.

Des de l'esperó del taló

Podeu desfer-vos d’un esperó del taló amb el greix d’un moltó jove, pròpolis i cebes. Es tallen els ingredients, es barregen bé i es deixen un dia en un lloc fosc. El greix resultant s'aplica a l'hora d'anar a dormir a les zones afectades.El mateix remei ajuda amb irritacions, cremades, callositats seques i moltes altres lesions cutànies.

Com s’utilitza el greix de xai en cosmetologia

Des de fa temps es creia que una cua de greix de xai ajuda a allargar la joventut. Afortunadament, això és cert. Les vitamines i les propietats nutricionals ajuden a suavitzar la dermis, fent-la elàstica. A més, el greix animal protegeix perfectament la pell de temperatures extremes. A causa d’aquestes propietats, el greix de xai és popular com a component principal de les màscares facials antienvelliment i les cremes nutritives per al cos.

Crema nutritiva per al cos

Les propietats beneficioses del greix de xai permeten elaborar-ne excel·lents cremes, populars als països de l’Àsia Oriental, on les dones coneixen l’autèntic valor de la bellesa. El producte penetra fàcilment a les cèl·lules de la pell, les satura amb components valuosos. Com a resultat, la cua de greix fosa proporciona un efecte incomparable, nutrit, blanquejant i suavitzant la pell i evitant canvis relacionats amb l'edat.

Per preparar una màscara tailandesa necessitareu:

• greix de xai - 2 cullerades. l;
• oli de llavors de raïm o albercoc - 50 g;
• cera d'abelles - 1 cda l.

Els ingredients s’escalfen al bany maria, es barregen i s’abocen en un pot per a un posterior ús i emmagatzematge.

Per enfortir i fer créixer el cabell

Per millorar el creixement i enfortir l’estructura del cabell, és útil fer una màscara a base de greix animal un cop per setmana. El producte embolcalla els cabells i els protegeix dels danys mecànics i tèrmics.

Recepta:

• greix renderitzat - 1 cda. l;
• mel - 1 cullerada. l;
• oli d’oliva - 50 g.

El greix de xai amb mel s’escalfa a temperatura ambient, després es barreja amb oli d’oliva verge extra. La barreja s’aplica sobre cabells nets i humits i es cobreix amb un tap de plàstic durant 40-60 minuts. Després del procediment, els cabells s’han de rentar bé amb aigua sabonosa. L’oli té una consistència bastant greixosa, de manera que és difícil rentar-lo del cabell. El dia d’aplicació de la màscara, és millor no planificar cap esdeveniment important i quedar-se a casa.

Cua de greix de xai a la cuina

Tot i que el greix de xai és un producte específic amb una olor desagradable, és popular a la cuina. Tot i això, aquest ingredient poques vegades es troba a la cuina europea. De vegades s’utilitza per fregir patates, verdures i s’afegeix a productes de forn.

A quins països és popular

El llard de xai s'utilitza principalment a les cuines nacionals d'Àsia. En aquests països, la seva popularitat es deu no només a propietats útils, sinó també a la incapacitat de substituir el producte per una altra cosa. El llard d'ovella és un ingredient secret de la cuina oriental, sense el qual les receptes tradicionals es consideren inferiors i incorrectes. A Kalmykia, fins i tot hi ha una beguda única feta de te negre amb greix de xai, espècies i sal. En algunes regions de l’Est, el ghee s’afegeix als dolços i els sirians ni tan sols poden imaginar l’esmorzar sense ell.

Quins plats es poden cuinar

La cua grassa conserva els seus avantatges fins i tot després del tractament tèrmic i, quan es fuma, s’utilitza com a ingredient secret en aquests plats:

• pilaf uzbek tradicional;
• kebab;
• kharcho;
• manti;
• Pastissos osetians.

Les obres mestres culinàries cuinades amb greix de xai tenen un sabor específic molt apreciat als països de l’Est. Aquests aliments es mengen calents, amb espècies i una guarnició vegetal.

Danys i contraindicacions del greix de xai

Com qualsevol altre producte animal, el greix del xai aporta no només beneficis per al cos, sinó també danys.Hi ha malalties en les quals es desaconsella l’ús del xai. Entre ells:

• problemes gastrointestinals: gastritis, disfuncions hepàtiques, úlceres i altres malalties en què augmenta l'acidesa de l'estómac;
• sobrepès: un alt contingut calòric i de colesterol, que té un efecte acumulatiu, només agreujarà la situació;
• malalties cardiovasculars;
• intolerància individual quan s’aplica a la pell;
• no es recomana als nens menors d'1 any ni a la gent gran que consumeixin un producte pesat.

Com triar una cua grassa a l’hora de comprar

Un producte de qualitat és la clau d’un bon plat: és una cua de greix natural que aportarà el màxim benefici al cos humà. Per triar la matèria primera adequada, val la pena tenir en compte algunes recomanacions:

• Una bona cua grassa té una olor específica, però agradable. Només els aliments rancis o malmesos poden fer olor de carn o amoníac ranci;
• Per no confondre la cua grassa amb el greix intern, cal parar atenció a la seva consistència. El primer es fon fins i tot a temperatura ambient, semblant a una crema espessa, mentre que el segon és més dur i menys útil, i només es pot fondre al bany de vapor;
• El color ha de ser blanc lletós, ​​amb possibles grocs. Els tons grisosos i verdosos saturats indiquen un emmagatzematge inadequat;
• Per evitar danys inherents a les matèries primeres animals, és millor assegurar-se que el venedor del producte tingui un certificat veterinari de salut del bestiar.

Com emmagatzemar el greix de carn

Embalada en envasos de vidre o plàstic, la massa es tanca hermèticament amb una tapa i s’emmagatzema a la nevera. La vida útil mitjana sense pèrdua de qualitat és de 4 a 6 mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys del greix del xai estan estretament relacionats. Una dosi seleccionada correctament en qualsevol àrea d’ús ajudarà a revelar les propietats beneficioses d’un medicament natural sense por a la salut.

Ressenyes