Batuts: beneficis i perjudicis, com fer a casa

Després de la tendència dels aliments crus, el menú dels partidaris d’un estil de vida saludable inclou cada cop més còctels inusuals (batuts). No obstant això, els escèptics solen considerar-ho en major mesura com un homenatge més a la moda. És així i quins són els beneficis i els perjudicis dels batuts, fins a quin punt es justifiquen les respostes entusiastes dels fans de la popular beguda: comparem tots els avantatges i els inconvenients.

Què és el batut

Smoothie es tradueix de l'anglès com a "molt agradable" i "homogeni", "equilibrat", que indica el seu sabor, composició a partir d'una barreja homogènia de diversos ingredients. Els components de la beguda són baies, fruites, verdures amb addició d’herbes, iogurt, fruits secs, mel, llet, ous.

La uniformitat de la composició d’aquest còctel s’assegura batent amb una batedora. La barreja preparada és un "mitjà daurat" entre puré i suc.

La història de la invenció dels batuts s’associa amb la dècada dels 60 del segle XX, quan el vegetarianisme prenia força, així com amb el nom del propietari de la cadena de cocteleries Smoothie King, Steve Kahnau, que, a la recerca d’alleujament de les al·lèrgies, va experimentar barrejant diverses fruites i va trobar que una barreja de cru la fruita no provoca una reacció del cos. Inspirat per la troballa, es va convertir en un popularitzador d’un còctel amb propietats úniques. La comercialització de batuts es va iniciar el 1984, durant els Jocs Olímpics de Los Angeles, com a part del desenvolupament d’una sèrie de begudes saludables.

Els batuts s’han disparat fins a la cresta de la popularitat moderna amb la difusió del moviment d’estil de vida saludable. De fet, a més de la comoditat de consumir tota una porció de fruites i verdures en un got, aquests còctels tenen un efecte terapèutic.

Propietats útils dels batuts

Els sucs frescos generalitzats al nostre país representen l’expressió de verdures i fruites. Purificades a partir de les restes de polpa, que inclou fibra, aquestes begudes només inclouen una part de les propietats beneficioses del complex vitamínic i mineral. En canvi, el batut absorbeix completament el producte vegetal original, amb el màxim benefici de les impureses orgàniques.

La consistència més densa del còctel batut us permet utilitzar-los com a berenar, ja que la massa de puré enriqueix el cos amb fibra i estimula el tracte digestiu, augmenta l’absorció de nutrients, gràcies a la seva forma biodisponible única. Aquests còctels tenen una llista completa de propietats útils.

1. Els batuts suprimeixen els radicals lliures... Els danys derivats de l’ús d’aliments refinats i fregits es manifesten en la creació d’un sòl favorable per al desenvolupament de tumors i patologies dels vasos sanguinis i del cor (malaltia d’Alzheimer, flebitis, varius, aterosclerosi).Els batuts saludables poden ajudar a neutralitzar aquesta amenaça per a la salut.
2. Els productes orgànics en batuts contenen el màxim de folat possible, àcid ascòrbic i ferro, responsables de la salut del cabell. Per tant, els beneficis dels còctels a base de plàtan i poma funcionen per enfortir els fol·licles pilosos, obtenint una brillantor, suavitat i obediència saludables, cosa que és molt important després del dany de l’exposició al sol, assecador de cabell, pintures i cosmètics de baixa qualitat.
3. Els còctels acabats de batre enforteixen el sistema esquelètic... Menjar aliments crus ajuda a maximitzar l’absorció i la reposició de calci al cos. Les propietats beneficioses del batut es reflecteixen en l’estat de les dents, les articulacions i redueixen la probabilitat de desenvolupar problemes com la càries, l’osteoporosi, l’artrosi, l’artritis i les malalties reumàtiques.
4. Augmentar la immunitat... Els batuts amb cítrics, pastanagues i herbes acceleren la renovació cel·lular, augmentant així la formació de glòbuls vermells, augmentant la defensa del cos contra el dany de les infeccions víriques, infeccioses i per fongs. És beneficiós en la lluita contra la tuberculosi, el SARS, la meningitis i moltes malalties inflamatòries de naturalesa fúngica.
5. Millora la visió... Les propietats beneficioses dels nabius, les pastanagues, els espinacs i la carbassa són útils com a base dels batuts per millorar l’agudesa visual, inclosa la diabetis. La inclusió de préssecs, kiwi, taronges, mores, raïm en un còctel serà útil per alleujar la fatiga ocular de la influència de la radiació dels aparells electrònics i dels factors d’estrès.
6. Eliminar el restrenyiment... L’abundància de fibra en la composició del batut té un efecte beneficiós sobre els intestins, unint suaument i eliminant les femtes, toxines i toxines de l’exterior, ajudant a netejar el cos i normalitzar les ganes de defecar.
7. Alentir l’envelliment... Les propietats beneficioses dels còctels de batut com a potents antioxidants es manifesten en la protecció de les cèl·lules contra els danys causats per la destrucció, en el manteniment de l’equilibri àcid-base: externament, això es manifesta en els processos de regeneració del cos: estrenyent la pell i reduint les arrugues.
8. Afecten qualitativament el sistema excretor i el balanç hídric... Els beneficis dels batuts també afecten els ronyons, l'excreció de sal del cos, neteja la pell i elimina l'acne, l'acne, la dermatosi, la urticària, la psoriasi i altres problemes.
9. Augmenta la resistència a l’estrès... Els beneficis dels efectes dels còctels sobre les hormones afecten directament l’estat d’ànim i ajuden a reduir el risc de depressió.

Cal destacar que un dels avantatges importants dels còctels és la facilitat de preparació.

Per a la digestió

L’ús d’un còctel nutritiu de batuts tendeix a accelerar i millorar qualitativament el metabolisme, cosa que té un efecte positiu sobre l’estat de la digestió. En particular, s'està restablint el treball del tracte digestiu, cosa que fa que es redueixin els riscos de desenvolupar gastritis, colitis i úlceres.

Per netejar el cos

Els batuts poden ser una manera suau de netejar el cos. La fibra, tan rica en còctels saludables, com una esponja, és capaç d’absorbir i eliminar les toxines nocives del cos. Amb un ús regular, l’efecte desintoxicació dels batuts superarà amb escreix les drogues a causa dels efectes profunds sobre el tracte digestiu, els ronyons i el fetge.

Aprimament

A causa del fet que amb l’ajut de batuts, el cos s’allibera de bloquejos de toxines, això proporciona les propietats per normalitzar el metabolisme i afavorir la crema de greixos. Com a resultat, la pèrdua de pes és natural i suau, minimitzant el dany de la intoxicació.

Una dieta amb batuts és una de les opcions més populars per aprimar-se: els seus beneficis radiquen en el fet que, amb un determinat conjunt d’ingredients útils per a còctels, és capaç de conservar i fins i tot reposar la massa muscular que falta.

La composició de la dieta de batuts inclou fruites fresques, verdures amb addició de cereals, cereals, a causa de les propietats nutritives beneficioses dels batuts que s’anomenen "dinar en un got".De fet, aquest còctel, únic per la seva composició, es converteix en menjar d’una beguda: al mateix temps, serveix no només com a aperitiu entre les seves receptes principals: en sí mateix representa un àpat en tota regla.

En aquest sentit, per accelerar la digestió, és necessari mastegar les partícules sòlides del còctel: això estimularà el treball de les glàndules salivals.

També heu de prestar atenció a les propietats calòriques dels ingredients inclosos al batut. Per exemple, les pomes baixes en calories poden ser la base d’un batut. Per a la pèrdua de pes de components de fruites i baies, els albercocs baixos en calories, les mandarines i les groselles són, en primer lloc, adequats. Les propietats de les pomes baixes en greixos, els pomelos, les pinyes, les magranes i les cireres també seran útils per aprimar-se.

I heu de tenir precaució a l’hora de consumir fruites amb un alt contingut de glucosa i midó com el raïm, els alvocats, la síndria, el meló i els préssecs, els plàtans: és millor excloure’ls de la dieta.

Serà útil substituir els additius de productes lactis grassos i dolços en batuts per iogurt baix en greixos o kefir.

La sal a la dieta s’ha d’excloure per normalitzar el balanç hídric. Per a la comoditat del gust, les algues seques picades són un bon substitut.

Gràcies a la possibilitat de barrejar diversos ingredients en un got, és lògic millorar les propietats beneficioses del còctel afegint components que poques vegades es consumeixen sols, però que són potents fonts de vitamines: fulles i arrels d’api, espinacs, coriandre, julivert, anet, germen de blat, ortiga i tapes de remolatxa.

Per exemple, la poma, la pastanaga, l’api, el mango i el iogurt baix en greixos són uns batuts equilibrats excel·lents: trossegeu, barregeu i barregeu-ho tot amb la consistència desitjada.

La manera de prendre còctels de batuts és de 3 o 5 vegades, depenent de la selecció de productes i de l’aparició d’una sensació de fam.

El curs de la dieta per a batuts de pèrdua de pes pot ser d'un a diversos dies a la setmana, es pot dur a terme regularment.

Per a esportistes

Un còctel saludable és ideal per als esportistes que es proposen guanyar massa. Afegir proteïnes, fruits secs o mató al batut augmentarà el contingut de proteïnes i els plàtans i hortalisses equilibraran el còctel en termes d’hidrats de carboni. També es coneix el poder dels batuts per augmentar l’energia, que serveix de suport natural al cos durant l’activitat física. A més, un entrenament intens requereix el consum de minerals i vitamines, que després es poden restaurar bé amb una beguda lleugera i al mateix temps rica en nutrients.

Per a nens

Una solució sana i saborosa seria complementar el menú infantil amb un got de vitamines, especialment per a aquells nens que no s’inspiren en les amanides.

A més, s’han dut a terme estudis, els resultats dels quals indiquen els beneficis de l’efecte de les propietats dels batuts sobre l’estat d’ànim. Beure còctels frescos i brillants serà beneficiós per canviar a una actitud positiva.

Receptes saludables de batuts

Smoothie és una beguda versàtil que tant els menjadors crus com els partidaris del menú tradicional utilitzen amb avantatge com una forma saborosa de reposar el subministrament de vitamines i minerals del cos per als humans.

Segons els ingredients, els batuts tenen diferents propietats: poden ser netejadors, nutritius, revigorants, enfortidors, postres, etc.

Fantasy fa que la llista de còctels de batuts sigui infinita, però serà útil utilitzar receptes equilibrades ja desenvolupades com a punt de partida.

Batuts de verdures

Els batuts vegetals inclouen tomàquets, pastanagues, remolatxa, alvocats, cogombres, carbassa, pebrots, col, gingebre i milloren els beneficis de les vitamines "verdes" julivert, alfàbrega, cilantro, api, espinacs.

Batut de carbassa i pastanaga

• una pastanaga mitjana;
• 150 g de polpa de carbassa;
• 150 ml de iogurt;
• 1 cda. l. mel;
• ratlladura de mitja taronja.

Les pastanagues es renten i s’exprimeixen en una espremedora. La carbassa es talla. Tots els ingredients es barregen i es barregen en una massa homogènia.

Batut de tomàquet

• tomàquets 500 g;
• poma: 1 unitat;
• pastanagues: 2 peces;
• llavors de lli - 1 cda. l.;
• oli d’oliva - 2 cullerades l.

Es tallen els tomàquets. Peleu i ratlleu grossament les pastanagues i les pomes. Tots els ingredients, excepte l'oli, es barregen i es baten amb una batedora a baixa velocitat durant un minut. Abocat en gots alts, afegir oli d’oliva, decorar amb llavors de lli per sobre.

Opció de batut d’estiu

• tomàquets cherry: 10 unitats;
• cogombre - 2 peces;
• ceba vermella: ½ unitat;
• all - 2-3 peces;
• kefir o iogurt: 600 ml;
• formatge cottage, pebre negre - al gust.

Les verdures es renten, es tallen, es barregen amb tots els ingredients i s’interrompen en una batedora. Sortida: 3 gots.

Batut de remolatxa

• remolatxa: 1 unitat;
• tija d’api: 2 unitats;
• pebrot groc - 1 unitat;
• cogombre gran - 1 unitat;
• llimona - 1 unitat;
• pastanagues - 2 unitats. (opcional).

Les verdures es tallen grossament, es combinen amb suc de llimona i es molen a la batedora.

Batuts de fruites

És important recordar que les fruites són riques en sucre. El seu ús excessiu comporta un fort salt de la glucosa en sang, que és altament indesitjable, especialment al començament del dia. Per tant, no serà útil esmorzar amb còctels de fruites.

Batut de neteja d’herbes del matí

• api: 2 tiges;
• espinacs: 1 manat;
• plàtan: 1 unitat;
• suc de mitja llima;
• aigua - ½ cullerada.

Es pela, es trosseja els ingredients i s’interromp amb la batedora.

Batut de canyella de poma

Les pomes es renten, es pelen, es trossegen grossament, s’aboquen amb iogurt i es munten amb una batedora en una massa homogènia, s’afegeix gel al gust. La consistència es regula amb iogurt. Un còctel serà útil per esmorzar.

Altres opcions de receptes

Quatre receptes de batuts de fruites més saludables:

1. Per a un efecte refrescant: de te verd, gingebre, poma, raïm, plàtan, kiwi, cullera de mel.
2. Per obtenir energia: d’un plàtan, mig got de iogurt, mig got de cafè acabat d’elaborar, xocolata negra i puré de nou moscada.
3. Per al benefici de l’enfortiment del sistema immunitari, per dinar: des de kiwi, plàtan, baies.
4. Per relaxar-vos: batut de postres alcohòlic: taronja, mango, 2 cullerades. l. tequila.

Tots els components es baten en una batedora per obtenir la consistència desitjada. El gel s’afegeix al gust per obtenir propietats revigorants i refrescants.

Batuts de baies

Les propietats beneficioses dels batuts de baies són úniques a causa dels antioxidants i vitamines presents en la seva composició en grans quantitats.

A més, a causa de l’especificitat dels hidrats de carboni i l’acidesa de les baies, a diferència de les fruites, seran beneficiosos per estabilitzar el sucre en la sang, de manera que afegir-los abundantment als batuts no serà perjudicial.

Receptes útils en una combinació d’ingredients amb una composició equilibrada. Podeu utilitzar baies congelades.

Maduixes amb iogurt

• iogurt baix en greixos: 150 ml;
• maduixes - 200 g;
• llet o iogurt: 1 cda.

Bomba de vitamina de llavors de Chia

• plàtan: 1 unitat;
• gerds congelats: 200 g;
• Llavors de Chia - 1 cullerada. l.;
• espinacs: 3 grapats;
• llet de coco - 100 ml.

Sortida de còctel: 1 litre.

Batut escumós:

• vi blanc - 2 cullerades. l.;
• suc de nabius - 1 cullerada;
• mandarina: 1 unitat;
• gerds - 100 g.

Batut amb cereals

Els batuts amb inclusió de cereals seran beneficiosos sobretot al matí. Es poden utilitzar flocs o grans germinats com a ingredients. Menjar grans germinats en batut amb l’estómac buit pot tenir un efecte curatiu a causa de les propietats antioxidants en la lluita contra el dany dels radicals lliures.

Batut matinal Wheatgrass

Components:

• dues pomes verdes;
• suc de mitja llimona;
• 40 g d'alfàbrega i julivert frescos;
• 60 g de grans de blat germinats.

Característiques de la cuina:

1. El suc es fa amb pomes.
2. Barregeu la meitat del suc amb herbes i blat, batre fins que quedi homogeni.
3. Abocar en un got i afegir la resta del suc.

Batut amb cereals

• flocs de civada "Hèrcules" (es pot fer blat sarraí, sègol, arròs, etc.) - 2 cullerades. l.;
• plàtan: 1 unitat;
• taronges o mandarines: 2 unitats;
• iogurt (quefir, llet cuita fermentada) - 150 g;
• aigua - 2-3 cullerades. l.

Els flocs s’aboquen i s’insisteixen en aigua bullent, després es barregen amb la resta d’ingredients i es munten amb la batedora.

Què podeu afegir al batut per fer-lo més saludable

Els suplements més beneficiosos són les fruites seques, les llavors i els fruits secs.

Els partidaris de la cuina tradicional apreciaran els batuts amb kefir, iogurt, llet i mató.

Les propietats útils del gingebre, la cúrcuma, el chile de caiena, la canyella i la llimona decoraran la composició d’un valuós còctel. Aquí, la regla principal serà observar la mesura: per exemple, en 1 litre de batut acabat hi hauria d’haver fins a 4 cm de gingebre, una petita llimona que es pugui utilitzar directament amb la pela; això preservarà els bioflavonoides útils per a l’absorció de vitamina C. Superar la quantitat de condiments en més de 1,5 culleradetes. pot perjudicar el gust de la beguda.

Els esportistes també poden afegir suplements de proteïnes i carbohidrats directament al batut.

Què no afegir als batuts

L’ús de sucre i sal no aportarà beneficis per a la salut del còctel: la millor solució seria substituir el sucre per mel o estèvia i els batuts salats de verdures, si cal, sal per pols d’algues.

Cal evitar els ingredients en conserva.

La crema pesada és poc compatible amb la fruita: aquest ingredient és més adequat per a les postres que per a un còctel a base d’herbes.

Segons els metges, els beneficis dels batuts també es veuran reduïts significativament per diversos sabors i farcits: edulcorants, xarops, cobertures, etc.

Puc fer un batut sense batedora

La situació en què no hi ha batedora a la mà, per exemple, en un viatge, no és un motiu per rebutjar un berenar saludable en un got.

1. La solució més senzilla per a la preparació de batuts de “baixa tecnologia” és triar fruites i baies toves (plàtan, kiwi, maduixa, gerds, etc.), armar-se amb una o dues forquilles i també preparar una base de còctel líquid en forma de iogurt, kefir, etc. La polpa es trosseja amb un ganivet o es tritura amb una forquilla, després es dilueix amb una petita quantitat de iogurt, es munta amb dues forquilles plegades en forma de batedor en una mà (d’aquesta manera s’accelera el procés) en una massa gruixuda i es dilueix gradualment amb iogurt fins a obtenir la consistència desitjada del còctel.
2. Una altra opció és utilitzar un ratllador fi. Fregueu ingredients durs i fregueu-los molt sucosos o suaus per un colador o passeu-los per la gasa.
3. Si teniu a la mà altres aparells de cuina, pot ser útil un exprimidor, una trituradora de carn amb una malla fina i una batedora amb un batedor normal per batre ous, per triturar ingredients de còctel.

Els ingredients triturats també es poden muntar en un pot precintat amb agitació vigorosa.

Com beure batuts correctament

A quins paràmetres ha de correspondre el còctel de batut correcte:

1. Les fruites no han de tenir més de 2 peces mitjanes per litre: aquesta és una regla útil per equilibrar la glucosa del còctel.
2. Els verds, al contrari, es consideren a partir de la quantitat mínima: com a mínim 3 raïms per litre seran beneficiosos. Són precisament els verds els que, per les seves propietats, representen el concentrat de la composició útil i, a mesura que us submergiu en la màgia del batut, serà útil augmentar-ne la proporció.
3. El líquid s’afegeix al còctel basant-se en el principi de racionalitat i centrant-se, en primer lloc, en la consistència, que no ha de ser completament líquida: no es tracta d’una beguda, sinó d’un menjar que també és bo per mastegar.
4. Els greixos seran útils no només en batuts vegetals en forma d’olis vegetals, sinó també en opcions de còctels dolços per als quals és adequat l’alvocat amb llet de coco o mantega: això també és necessari per normalitzar el sucre en sang. Per a 1 litre de batut, n’hi ha prou amb 2 cullerades. l. mantega, un terç d’un got de llet de coco o mig alvocat.
5. Per millorar el component proteic, s’introdueixen al còctel blat de lli o germinat, llenties o altres cereals.
6. El sodi que falta es reposarà amb cireres, tomàquets, albercocs; potassi: remolatxa, pastanaga i mandarina; calci - grosella negra, llimona; fòsfor: xocolata, tomàquet i rosa mosqueta.
7. Els còctels acabats de fer tindran els majors beneficis per a la salut: no es pot dir el mateix amb els batuts ja fets a les prestatgeries, que solen contenir sucre, i els additius coneguts pel seu mal que ajuden a mantenir la presentació del producte.
   Important! El 80% dels batuts comprats a la botiga contenen més sucre que la Coca-Cola.
8. Beuen batuts a través de tubs gruixuts. La consistència del còctel massa gruixuda es pot corregir afegint iogurt, llet, suc, aigua, gel.
   
9. Una solució interessant seria la tècnica d’elaborar un batut escamós: per a això, el fons del got s’aboca amb l’ingredient batut més gruixut en termes de densitat i, al seu torn, les capes del còctel haurien de ser cada vegada més líquides. Alhora, les verdures i les fruites s’han de seleccionar en colors contrastats.
10. Tingueu en compte que els batuts no poden substituir completament els aliments bàsics. Si heu de substituir diversos àpats seguits per un còctel, us heu d’encarregar d’afegir proteïnes: a més de cereals i llegums germinats, s’utilitzen formatge cottage, ous, etc.

Dany dels batuts i contraindicacions

Com que els còctels de fruites i baies són rics en àcids, això pot perjudicar l’esmalt de les dents. Les precaucions aquí inclouen esbandir-se la boca després de cada batut i fer servir una palleta.

El consum constant de còctels també requerirà la inclusió de components sòlids que es poden mastegar. D’aquesta manera s’assegurarà un flux sanguini constant a les genives i es mantindran les genives i les dents davant de possibles problemes.

Hi ha poques contraindicacions per a l'ús de còctels, que es relacionen amb la intolerància als components i les possibles reaccions al·lèrgiques, així com l'exacerbació de malalties cròniques del tracte gastrointestinal: en aquest cas, haureu de consultar un metge.

Com emmagatzemar batuts

Un batut acabat de fer mantindrà els avantatges a la nevera fins a 24 hores. A més, després de 3 hores d’emmagatzematge, els processos oxidatius comencen a afectar negativament les propietats beneficioses. Fora de la nevera, el còctel durarà un màxim de 4 hores fins a la fermentació.

Conclusió

Els avantatges i els danys dels batuts han deixat de ser un tema de discussió acalorada, ja que els avantatges de fer begudes fresques són innegables. Tot depèn de les tasques d’ús del còctel. Com en qualsevol qüestió nutricional, amb un enfocament competent, tenint en compte les contraindicacions, no només es pot gaudir del gust, sinó també aprofitar al màxim les propietats curatives dels batuts frescos.

Ressenyes i resultats dels que han perdut pes