Contingut
- 1 Què és aquest peix i on es troba
- 2 Composició vitamínica i mineral de la tilàpia
- 3 Informació nutricional i contingut calòric de tilàpia
- 4 Per què la tilapia és bona per a tu?
- 5 És possible la tilàpia en dones embarassades i en període de lactància
- 6 Es pot donar tilàpia als nens
- 7 Els beneficis de la tilàpia per perdre pes
- 8 Recomanacions per a l'ús de tilapia
- 9 Com cuinar filets de tilàpia
- 10 Dany de la tilàpia i contraindicacions d'ús
- 11 Com triar tilapia en comprar
- 12 Com guardar correctament la tilapia
- 13 Conclusió
- 14 Ressenyes
Entre l’àmplia gamma de peixos comercials del mercat, hi ha espècies ambigües en el seu impacte sobre la salut humana. Les discussions sobre els beneficis i els danys de la tilapia continuen no només entre els metges, sinó també entre els consumidors. Per entendre si aquest peix és tan perillós, serà útil estudiar les seves propietats químiques.
Què és aquest peix i on es troba
Tilapia és un nom genèric per a diversos centenars d’espècies de peixos d’aigua dolça de la família dels cíclids. Inicialment, els peixos d’aquest gènere vivien principalment a l’Àsia Menor i a l’Àfrica, però gràcies a les persones es van estendre a Europa, Amèrica Llatina i el sud-est asiàtic.
En aparença, les diferents espècies no difereixen molt les unes de les altres i tenen un cos curt i lleugerament comprimit lateralment, típic dels cíclids, i un cap gran amb ulls grans. El seu color és sovint platejat amb un to verdós. El pes mitjà dels peixos oscil·la entre 1 i 1,5 kg.
Les tilapies es consideren gairebé omnívores, però la major part de la seva dieta consisteix en aliments vegetals com el fitoplàncton i les grans algues. Els sediments orgànics de fons juguen un paper important en la dieta de moltes espècies.
La principal propietat dels peixos del gènere tilapia és la seva capacitat d’adaptació a canvis bruscs de les condicions ambientals. Tot i que prefereixen els climes tropicals i són d’aigua dolça, les tilapies són capaces de sobreviure a l’aigua del mar i poden suportar temperatures bastant fredes.
La cura sense pretensions i el gust excel·lent fan d’aquests peixos objectes valuosos per al cultiu industrial. Es crien activament en embassaments artificials de la Xina, Amèrica Llatina i els EUA.
Composició vitamínica i mineral de la tilàpia
A més del bon gust, la tilapia també és una font de vitamines i minerals beneficiosos.
Conté en grans quantitats:
- una àmplia gamma de vitamines del grup B;
- vitamines E i PP;
- fòsfor;
- magnesi;
- potassi;
- seleni.
En la seva composició, el calci, el zinc, el ferro i l’àcid fòlic també estan menys concentrats.
Informació nutricional i contingut calòric de tilàpia
El filet de peix és ric en proteïnes i pràcticament no hi ha hidrats de carboni ni greixos. Això fa que el producte sigui baix en calories: 100 gr. conté només 96 kcal.
A més, el peix conté omega-3 i Omega-6 àcids necessaris per mantenir la immunitat humana. A la foto es mostren els beneficis de la tilàpia (o telàpia) i el seu valor nutritiu.
Per què la tilapia és bona per a tu?
Tot i els rumors sobre els perills de la tilàpia, és difícil ignorar els seus beneficis per al cos humà. Els nutricionistes recomanen menjar aquest filet de peix a tothom, especialment als nens, així com a les dones embarassades i en període de lactància.
Per a homes i dones adults
Les propietats beneficioses de la tilàpia per a la població adulta són que el seu filet conté la meitat del valor diari de proteïna, que és un material de construcció per a les cèl·lules i que participa en tots els processos del cos humà. La proteïna és especialment important per a les persones que participen activament en esports, ja que participa activament en la formació de massa muscular.
La vitamina E, que forma part dels peixos, proporciona elasticitat dels vasos sanguinis i elasticitat de la pell, que elimina el risc de trombosi i allarga la joventut.
Per a gent gran
La tilapia no és menys útil per a les persones grans. Els àcids magnesi i Omega-3 dels peixos regulen els nivells de colesterol en sang, normalitzen la pressió arterial, redueixen el risc de malalties del cor i de les articulacions, mantenen una visió sana i inhibeixen els processos inflamatoris del cos. El fòsfor i el potassi, al seu torn, proporcionen ossos forts i redueixen la probabilitat de desenvolupar demència i la malaltia d'Alzheimer.
És possible la tilàpia en dones embarassades i en període de lactància
La tilapia és una de les poques espècies de peixos que les dones embarassades i en període de lactància poden consumir amb seguretat. Igual que el salmó, no conté mercuri, l’excés del qual té un efecte perjudicial per al nen i la presència de vitamines i minerals en la seva composició ajuda a mantenir la immunitat de la mare. El peix també conté àcids grassos omega-3 sans, que són essencials per al desenvolupament saludable del sistema nerviós fetal durant l’embaràs.
Es pot donar tilàpia als nens
Com que la tilapia té un filet tendre i gairebé desossat que bull bé quan es cuina, és molt adequat per a menjar per a nadons. Com a regla general, comencen a acostumar un nen a aquest menjar als 7 a 8 mesos, sempre que el nen s’alimenti artificialment. Els nadons lactants no necessiten aliments complementaris primerencs.
L’opció ideal per a aliments complementaris és el puré de peix. Quan us alimenteu per primera vegada amb peixos, us heu de limitar a 1 culleradeta. per menjar. La següent porció s'hauria de donar abans de 24 hores després. Durant aquest temps, quedarà clar si el nen té reaccions al·lèrgiques a la tilàpia. Si, transcorregut el temps, no es detecten reaccions d’aquest tipus, podeu augmentar gradualment la dosi fins a 50 g per dosi.
La tilapia és bona per a nens de totes les edats, ja que conté fòsfor, que ajuda a l’absorció de calci i té un paper important en la formació òssia.
Els beneficis de la tilàpia per perdre pes
A causa del seu baix contingut calòric, la tilapia ha guanyat popularitat entre els observadors de pes. El filet d’aquest peix conté poc greix i, per tant, es considera un producte dietètic. Al mateix temps, és molt nutritiu a causa de la gran quantitat de proteïnes, per la qual cosa ajuda eficaçment a combatre la fam.
Recomanacions per a l'ús de tilapia
Tot i que el filet de tilapia té moltes propietats beneficioses, molta gent té por de menjar-lo. Atès que la tilapia és un peix omnívor, es creu que s’alimenta de residus humans nocius, com a conseqüència dels quals acumula toxines al seu cos. No obstant això, això és un engany. Totes les substàncies perilloses, si n'hi ha, es conserven al fetge dels peixos, que, com el fetge humà, compleix una funció protectora i neutralitza l'efecte dels verins. Per tant, abans d’utilitzar-la, la tilapia s’ha d’evacuar i esbandir bé. També reduirà el risc de contaminació amb bacteris causants de malalties que puguin haver-hi als peixos.
Com cuinar filets de tilàpia
Hi ha moltes receptes de filets de tilàpia. Es pot farcir, cuinar al vapor, bullir, coure en paper d'alumini, fumar i, en combinació amb peix més sec, es converteix en un excel·lent farciment per a pastissos. Però les formes més ràpides i populars de fer tilàpia són coure o fregir.
Tilàpia al forn
Per preparar 4 racions del plat necessitareu:
- filets de peix pelats: 4 peces;
- llimona de mida mitjana: 1 unitat;
- maionesa: 4 cullerades. l.;
- qualsevol verdura: 2 cullerades. l.;
- rave picant - 2 culleradetes;
- espècies d'all - 1 culleradeta;
- sal i pebre al gust.
- Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini i poseu-hi els filets sense afegir oli. Espolseu-hi sal, pebre i espècies d'all i enforneu-les durant 20 minuts a 200 ° C.
- Peleu la llimona, tritureu la ratlladura en una batedora.
- Rave picant, maionesa i herbes ben picades es barregen per a la salsa, afegiu 1 culleradeta a la barreja. ratlladura de llimona.
- El filet acabat s’espolsa amb suc de llimona i es serveix amb salsa com a plat independent o amb guarnició de verdures, pasta o arròs.
Tilapia en massa
Per a 4 racions necessiteu:
- filet de tilapia 8 unitats;
- farina 300 g;
- ou de gallina 2 peces;
- oli vegetal 2 cullerades. l.;
- sal, pebre i herbes al gust.
- El filet rentat es talla a trossos.
- Batre bé els ous amb una forquilla o una batedora fins que quedi homogeni.
- La farina es barreja amb sal i pebre.
- Els trossos de filets s’enrotllen primer en farina i després en un ou, i després es posen en una paella amb oli vegetal escalfat.
- Fregiu el peix pels dos costats durant 7 - 8 minuts fins que estigui daurat.
- Col·loqueu el filet acabat sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Se serveix calent amb guarnició.
Dany de la tilàpia i contraindicacions d'ús
Els principals desavantatges de la tilàpia inclouen la combinació equivocada d’àcids grassos Omega-3 i Omega-6.
Estudis recents de nutricionistes nord-americans han demostrat que el nivell d’àcid omega-6 en filets de tilàpia pot superar el nivell d’omega-3 en més de 4 vegades.
Per si sol, l’Omega-6 té les propietats beneficioses de reduir els nivells de colesterol a la sang. No obstant això, també té una reputació negativa com a àcid gras causant d’inflamacions, mentre que els Omega-3 han demostrat ser antiinflamatoris.
No obstant això, la tilapia no és tan greu com podria semblar. El contingut d’Omega-6 és molt inferior a l’indicador crític. Tot i això, heu d’observar la mesura i menjar aquest peix no més de 2 a 3 vegades a la setmana.
Tampoc abusis de la tilapia per a persones que pateixen:
- asma bronquial;
- al·lèrgies;
- intolerància individual al producte;
- malalties del sistema cardiovascular;
- artritis i altres malalties articulars.
Com triar tilapia en comprar
Per obtenir el producte més útil, heu de parar atenció a l’aspecte de tilapia.
- Una canal sense tallar ha de tenir els ulls clars i brillants. Si els ulls estan ennuvolats, és probable que el peix estigui ranci.
- S’ha de preferir les canals amb escates pàl·lides i intactes i aletes llargues, que indiquen que el peix va ser criat amb aliment natural.
- La tilapia fresca té un suau sabor a riu. Si el producte fa olor a medicació, el peix probablement hagi estat tractat químicament per obtenir un millor emmagatzematge.
- Quan compreu filets, heu de triar un producte que tingui un color apagat uniforme. Un color massa ric és un indicador de la presència d’additius alimentaris nocius als peixos. Els filets naturals poden contenir ossos.
- El millor és comprar filets refrigerats, ja que la tilapia perd una part important de les seves propietats beneficioses durant el procés de congelació.
És molt important comprar tilapia en llocs de confiança, ja que no sempre és possible determinar la qualitat del producte a ull. Sovint l’utilitzen els productors de peixos irresponsables que crien peixos sense pretensions en aigües contaminades o brutes, alimentant-los amb antibiòtics per accelerar el creixement.El filet de tilàpia cultivat d’aquesta manera farà més mal que bé al cos.
Com guardar correctament la tilapia
Tilapia no requereix cap condició d’emmagatzematge específica. Com altres peixos, s’ha de conservar en un lloc on la temperatura es mantingui dins dels valors menys i no superi els 0 ° C. El millor és menjar filets refrigerats en un termini d’1 a 3 dies des de la data de compra. Si s’ha descongelat el filet, s’ha d’evitar la congelació del producte, en cas contrari es pot provocar el desenvolupament de bacteris nocius.
Conclusió
Els beneficis i els danys de la tilàpia s’associen principalment al contingut d’àcids grassos omega-3 i omega-6. Consumir el producte en quantitats limitades té efectes beneficiosos significatius. Les recomanacions per a la selecció i emmagatzematge de filets us ajudaran a adquirir un producte de qualitat que es pugui utilitzar en la preparació de desenes de plats deliciosos. Una altra recepta interessant de tilàpia es pot veure al següent vídeo:
