Els beneficis i els perjudicis de la carn de pollastre, calories que es poden cuinar

Els beneficis i els perjudicis del pollastre són d’interès per a tothom, ja que és la que més sovint apareix a la taula del sopar, a causa de tots els ocells. És interessant estudiar les propietats de l’ocell per entendre a qui es recomana especialment el consum.

La composició química de la carn de pollastre

El pollastre és un autèntic rècord entre els ocells pel que fa al contingut de nutrients. El producte està ple de vitamines i minerals valuosos, àcids importants, molt nutritiu i alhora no perillós per a la figura.

Vitamines i minerals

El producte conté les següents vitamines:

• A, C i E;
• B1, B2 i B3;
• B5, B6 i B9.

La composició elemental del producte està representada per ferro, calci i fòsfor. El producte també conté potassi i sodi, magnesi i sofre, zinc i clor.

Aminoàcids

L’avantatge particular del pollastre per al cos humà és el seu alt contingut en aminoàcids. En particular, la carn conté:

• valina - la principal substància responsable del creixement muscular i la reparació del teixit, per al treball del fetge i la vesícula biliar;
• isoleucina - L’apetit i les reserves energètiques d’una persona depenen d’aquest aminoàcid, amb manca de substància, augment de la irritabilitat i mal de cap;
• triptòfan - un aminoàcid que protegeix contra el desenvolupament d’insomni, depressió, ansietat;
• lisina - una substància responsable de la immunitat, la força del cabell i les ungles, l'activitat física i mental;
• taurina - l’aminoàcid determina la velocitat de reparació dels teixits, protegeix els òrgans de la visió de les malalties;
• leucina - és responsable de la síntesi de proteïnes i del creixement muscular;
• arginina - un aminoàcid, especialment important per als homes, ja que en depèn la qualitat del material genètic i la capacitat reproductiva;
• purina - la substància contribueix al subministrament d’oxigen a les cèl·lules i és responsable de la salut de les articulacions.

La manca d'algun dels aminoàcids comporta un deteriorament del benestar, de manera que el pollastre és un autèntic tresor en termes de reposició d'energia.

Valor nutricional i contingut calòric de la carn de pollastre

Una característica del producte és que no conté absolutament hidrats de carboni. Al mateix temps, el contingut de proteïnes és molt elevat, aproximadament 16 g, i la proporció de greixos suposa una mitjana de 14 g.

El contingut mitjà de calories del producte per cada 100 g és de 190 kcal.

Com és útil la carn de pollastre?

Diferents parts de la canal, processades d’una manera o altra, poden aportar un benefici major o menor a la salut humana. En qualsevol cas, el producte té les següents propietats beneficioses:

• ajuda a millorar el treball de la digestió i normalitza el metabolisme;
• enforteix les articulacions, les ungles i les dents;
• reposa les reserves d’energia i protegeix contra la depressió i l’estrès;
• regula la pressió arterial;
• prevé l’anèmia: els beneficis de les potes de pollastre es manifesten especialment aquí;
• afecta positivament el sistema reproductor i protegeix la vista de les malalties;
• enforteix el sistema immunitari;
• afavoreix el creixement muscular actiu i la regeneració ràpida dels teixits;
• protegeix contra les malalties del cor.

Cal considerar amb més detall les propietats beneficioses de la carn de pollastre per a alguns sistemes corporals.

Per al sistema digestiu

La carn de pollastre és un producte únic que es pot consumir fins i tot amb greus malalties estomacals. El pollastre es digereix fàcilment, no irrita l’estómac i altres òrgans i no s’acumula al teixit adipós. Les propietats del producte protegeixen contra el desenvolupament de restrenyiment i diarrea, ajuden a curar gastritis, pancreatitis i úlceres.

Per al sistema cardiovascular

El pollastre és una prevenció eficaç de l’aterosclerosi, la isquèmia i la hipertensió. El consum regular del producte en els aliments protegeix contra atacs cardíacs primerencs i accidents cerebrovasculars, ja que les propietats de l’ocell redueixen el colesterol dolent, enforteixen els vasos sanguinis i regulen la pressió arterial.

Per immunitat

Durant un refredat, per a una ràpida recuperació, no només es recomana beure pollastre caldo... Les propietats curatives de la carn de pollastre són que el producte enriqueix el cos humà amb vitamines i minerals, ajudant a enfortir el sistema immunitari. Gràcies a això, la majoria dels virus i bacteris no poden travessar la barrera protectora i els refredats manifestats retrocedeixen ràpidament.

La carn de pollastre i el brou feble són molt bons agents regeneradors. Retornen força al cos després de greus malalties.

Per al sistema nerviós

Una gran quantitat de vitamines i aminoàcids del pollastre ajuda a mantenir un rerefons emocional uniforme. El consum regular de pollastre redueix el risc de desenvolupar neurosis i depressió, ajuda a eliminar l’insomni, la irritabilitat i l’estrès.

Per al cervell

Es recomanen parts saludables de pollastre per a adults, nens i persones grans pels seus efectes beneficiosos sobre el cervell. El producte dóna suport a l’activitat mental i enforteix la memòria i, en la vellesa, és útil per prevenir la malaltia d’Alzheimer.

Per a ossos i músculs

El pollastre conté fòsfor, calci i proteïnes, components que són especialment importants per al desenvolupament saludable de les articulacions i els músculs. El producte serveix per prevenir malalties òssies, enforteix les dents i les ungles i augmenta la força i la resistència. Menjar pollastre amb regularitat és fonamental per a qualsevol persona interessada en articulacions fortes i massa muscular sana, i continua sent la font de proteïnes de qualitat més fàcilment disponible i econòmica.

Per a l’agudesa visual

El producte conté molta vitamina A, responsable d’una bona visió. El producte evita el desenvolupament de cataractes, protegeix la lent i la retina de la destrucció. Les propietats útils del pollastre serveixen per prevenir la hipermetropia i la miopia.

Per a la salut de la pell

Gràcies a l’alt contingut de riboflavina del pollastre, aquest producte millora l’estat de la pell i les mucoses. Les propietats del pollastre uniformitzen el color de la pell i ajuden a prevenir la irritació, els llavis esquerdats i les malalties de les genives.

Per a funcions reproductives

El pollastre és un dels aliments més saludables per al sistema reproductor humà. La vitamina B5 en la composició del producte millora la qualitat dels òvuls femenins i dels espermatozoides masculins. I l’àcid fòlic, ric en carn de pollastre, té un efecte positiu durant l’embaràs: enforteix el sistema nerviós del fetus i ajuda a la dona a fer front a l’estrès.

Per a la glàndula tiroide

El seleni del producte regula el nivell de iode al cos i protegeix la glàndula tiroide de les malalties. Així, es manté un fons hormonal saludable, es regula el metabolisme i el sistema endocrí funciona sense problemes.

Aprimament

Les propietats del producte són especialment útils durant el període de pèrdua de pes. No hi ha hidrats de carboni, però hi ha molta proteïna, de manera que la carn no es diposita en greixos, sinó que ajuda a preservar el teixit muscular. El pollastre regula el metabolisme i el cos es neteja ràpidament de toxines. De totes les varietats de carn, és el pollastre que es pot trobar a les dietes més sovint: les seves propietats són molt beneficioses per a la salut i no perjudiquen la figura.

Per descomptat, menjar pollastre a dieta s’ha de combinar amb altres aliments, especialment verdures, fruites i herbes. Si mengeu exclusivament proteïna de pollastre, el restrenyiment és possible.

A qui es recomana menjar carn de pollastre

Les propietats beneficioses de la carn de pollastre es recomanen a gairebé tothom. Però per a determinades categories de persones, el pollastre a la dieta és especialment important.

Dones embarassades i lactants

La proteïna, el fòsfor, la vitamina E i les proteïnes de la carn de pollastre la fan especialment beneficiosa durant el període de gestació. El producte contribueix al desenvolupament saludable del fetus i millora significativament l’estat de la futura mare, elimina problemes metabòlics, ajuda a evitar edemes greus i normalitza la pressió arterial.

Durant la lactància, les propietats del pollastre també són molt beneficioses. Juntament amb aquest producte a través de la llet materna, el nadó rep la proteïna necessària per al desenvolupament de músculs i ossos. I les vitamines del grup B del producte enforteixen el sistema nerviós del nadó.

Per a nens

La carn de pollastre és molt digerible i té un efecte beneficiós sobre tots els sistemes del cos del nen. El producte és la principal font de proteïna per als nadons: s’ha introduït a la dieta des de fa 8 mesos. Per als nens, es recomana cuinar el pit com la part més saludable. La carn s’ha de bullir a fons i, després, triturar-la amb una batedora fins que s’estovi completament, de manera que s’assembli més al puré de patates.

La carn de pollastre enforteix les articulacions dels nens i afavoreix el creixement muscular, ajuda al sistema immunitari i protegeix els intestins i l’estómac de les malalties. El producte és igualment valuós per a la dieta de nens petits i adolescents.

A la gent gran

La vitamina B12 en la composició del producte ajuda a enfortir la memòria en la vellesa. I el col·lagen present al pollastre alenteix complexament el procés d’envelliment del cos. La proteïna d’alta qualitat de la carn d’aviram dóna suport al volum de teixit muscular de les persones grans i les reserves de calci i fòsfor eviten la destrucció de les articulacions.

Per tots aquests motius, el pollastre és molt recomanable per a una dieta consistent en la vellesa. A més, la carn d’aviram és perfectament digerible i no sobrecarrega l’estómac.

Diabètics

Amb la diabetis mellitus, el pollastre és un dels aliments més saludables de la dieta. El seu índex glucèmic és nul, ja que no hi ha absolutament hidrats de carboni a la carn d’aviram. El nivell de glucosa en sang no augmenta quan es consumeix pollastre, però el cos es beneficia de proteïnes, oligoelements importants i vitamines.

És important destacar que en la diabetis es beneficiarà el pollastre bullit i es prohibirà estrictament el pollastre fregit. També cal eliminar la pell de la canal de pollastre, que conté greixos.

Ha de ser baix en calories i amb una quantitat mínima de greix, en cas contrari es perjudicarà el cos.

Esportistes

El pollastre és una excel·lent font de proteïnes naturals. Les aus de corral contenen gairebé tantes proteïnes com els mariscs, de manera que el pollastre és molt beneficiós per al creixement muscular.

A més, el ferro i el seleni, el zinc i la vitamina B6 són presents a la carn: aquestes substàncies són les responsables de saturar el teixit muscular amb oxigen, del metabolisme i de les hormones. Si un atleta vol obtenir bons resultats i mantenir una bona salut, el pollastre ha d’estar present a la seva dieta.

Per què el pollastre casolà és més saludable que el pollastre de botiga

Per definició, les aus de corral són millors que les gallines de supermercat. Hi ha diverses raons per això.

• Molt sovint, les gallines destinades al lliurament a les botigues es crien utilitzant medicaments hormonals, que poden danyar el cos humà.
• Les gallines de la botiga són sacrificades prou aviat, ja que en la seva carn simplement no tenen temps per acumular substàncies útils en bons volums.
• Els pollastres de botiga no es poden provar completament de qualitat. La carn d’aviram es congela sovint, de vegades el pollastre es xopa amb solucions especials per donar-li un aspecte més fresc i les dates de caducitat de l’envàs s’interrompen.

Els danys i els beneficis del pollastre comprat a la botiga depenen no només del proveïdor, sinó també de la botiga; és important en quines condicions s’emmagatzema el pollastre al supermercat

Però no es pot qüestionar la qualitat del pollastre casolà. L'ocell es cria segons totes les normes, no s'alimenta amb additius nocius, es presta molta atenció a les condicions d'emmagatzematge de la carn.

Quina és la part més saludable del pollastre?

Tot i que hi ha les mateixes vitamines i elements a totes les parts de la canal, els beneficis d’aquestes parts no són els mateixos.

Es considera que el més útil, fàcilment digerible i dietètic és el pit d’aviram o el filet. La mama conté el màxim de proteïnes amb poques calories. Els beneficis i els perjudicis de les ales de pollastre depenen de les condicions de creixement de les aus de corral; normalment és a les ales on s’acumula la major part de substàncies nocives. Al mateix temps, el principal avantatge de les ales de pollastre és que tenen menys calories que les baquetes i es processen molt més ràpidament.

Les ales i les cuixes de l’ocell conserven algunes propietats útils, però el seu valor nutritiu és molt superior al dels filets.

Dany de la carn de pollastre i contraindicacions d'ús

Es permet l’ús de carn de pollastre d’alta qualitat en gairebé qualsevol condició. Les contraindicacions només poden ser una al·lèrgia individual a proteïnes o malalties de pollastre, amb una exacerbació de la qual es mostra fam completa, per exemple, pancreatitis.

No obstant això, els beneficis i els perjudicis de la carn de pollastre per al cos depenen de la qualitat de les aus de corral. El perill potencial està representat per:

• pell de pollastre - conté substàncies contraindicades en el fetge malalt i l'obesitat;
• pollastre fumat - s'incrementa el contingut de substàncies potencialment perilloses;
• pollastre de mala qualitat o caduc - Tant la carn mimada com la plena d’hormones perjudicaran el cos.

El mal del pollastre fregit és àmpliament conegut. A la majoria de la gent li encanten les baquetes de pollastre fregides amb oli i espècies, però aquest producte conté molts agents cancerígens nocius que es formen a partir d’oli a altes temperatures. A més, la carn de pollastre fregit fa malbé la xifra: és impossible baixar de pes, però és molt fàcil millorar-la.

Com cuinar i amb què servir pollastre

El pollastre es pot processar de diverses maneres: bullint, estofat, coure o rostir. Es considera que el benefici més gran és el pollastre bullit. Preparar-lo és molt senzill: la carn es bull durant un quart d’hora, després es canvia l’aigua i es bull el producte durant 40 minuts més. Amb aquest mètode de processament, el producte conserva les màximes propietats útils.

El pollastre al forn és beneficiós: continua sent força dietètic. El pollastre fregit només s’ha de menjar ocasionalment i és el menys beneficiós en comparació amb altres mètodes de processament.

El pollastre s’utilitza per fer segons plats, sopes i barbacoa, la carn d’aviram s’afegeix a moltes amanides i aperitius. A més, es pot trobar pollastre:

• en carn de gelatina;
• en el farciment de pastissos i pastissos;
• com a part d’una pizza.

Es menja pollastre juntament amb pasta i els cereals, les verdures i els productes fariners, la majoria de les salses, condiments i espècies són perfectes per a això; en combinació amb qualsevol producte, és beneficiós. La carn d’aviram és universal, ja que és apta per a taules diàries i festives.

Com triar la carn de pollastre adequada

Com que la majoria de la gent compra el pollastre a la botiga i no directament als agricultors, és molt important conèixer les regles per triar un producte. Els beneficis i els perjudicis del pollastre per al cos es determinen precisament per la seva qualitat: la intoxicació per ocells amenaça amb grans problemes de salut.

Per olor

Si el pollastre es ven al mercat o a la botiga sense envasos hermètics, es recomana ensumar-lo abans de comprar-lo. Si almenys es nota una nota podrida feble a l’aroma, és impossible adquirir el producte; el pollastre queda clarament malmès, encara que això no afecti el seu aspecte i seria perjudicial.

No s’ha de comprar carn que emeti una olor diferent a les espècies. És habitual l’ús d’espècies calentes per emmascarar l’aroma desagradable d’un producte malmès. És probable que el venedor intenti deixar passar un ocell caducat com a fresc.

Per color

En un producte de qualitat, el to de la pell ha de ser rosa clar, el color de la carn ha de ser lleugerament vermellós i el color greix ha de ser groc clar. Si la carn de pollastre és naturalment vermella i brillant, això indica l’addició de colorants; el producte pot ser perjudicial per a la salut.

A més, no hauria d’haver coàguls de sang, plomes ni taques a la canal d’un bon pollastre, la seva presència indica un processament descuidat del producte. Una infracció de la tecnologia en qualsevol etapa pot significar que al final només hi haurà danys derivats de la carn.

A mida

En comprar carn de pollastre, cal recordar que el pollastre és un ocell petit. De mitjana, la mida del pit no supera els 20 cm i la longitud de les potes és d’aproximadament 15 cm. Si la canal és massa gran, no s’hauria de comprar, tot i el seu atractiu. La gran mida suggereix que el pollastre va ser alimentat amb suplements hormonals i les seves propietats seran nocives per al cos.

Embalant

En primer lloc, s’ha de comprovar l’estanquitat de l’embalatge on es ven el producte. Però altres punts també són importants.

1. L'envàs ha de contenir una marca que indica que la carn no ha estat tractada amb clor. Anteriorment, aquest mètode de desinfecció i conservació es feia servir realment, però després es va reconèixer com a perillós i es va deixar d’utilitzar. Ara els productors responsables informen específicament que la carn de pollastre es processa mitjançant tecnologies segures modernes i no és perjudicial.
2. La vida útil d’una carcassa d’ocells naturals és màxima de 6 dies, les parts individuals conserven les seves propietats beneficioses durant 8 dies. Si la informació del paquet indica que el pollastre està destinat a l’emmagatzematge a llarg termini, el producte probablement conté conservants.

Com guardar el pollastre correctament

La carn de pollastre pertany a la categoria d'aliments peribles. Després de comprar-lo, és aconsellable fer-lo servir més ràpidament; conserva les seves propietats beneficioses a la nevera només durant 5-6 dies. És absolutament impossible emmagatzemar el pollastre a temperatura ambient; la carn es tornarà dolenta al cap d’unes hores.

Per evitar que el pollastre absorbeixi olors estranys d'altres productes, s'ha de col·locar en un recipient hermètic o, almenys, embolicar-lo en paper film. No es recomana permetre que la carn entri en contacte amb altres productes; amb aquest contacte, el pollastre començarà a espatllar-se més ràpidament.

Podeu conservar els avantatges del producte durant molt de temps si el poseu al congelador; a una temperatura de -18 ° C, el pollastre pot estar fins a un any. Cal recordar que abans de la congelació, la canal no es renta, sinó que només s’eixuga amb tovalloles de paper. No es pot descongelar ni tornar a congelar la carn, ja que aquest producte perjudicarà el cos.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis del pollastre depenen exclusivament de la qualitat del producte.La carn fresca i natural d’aquestes aus de corral és beneficiosa per a tothom i ajuda a millorar el benestar fins i tot amb malalties greus.