Carns de gallines d’Índies: propietats útils i danys

Els beneficis i els perjudicis de la carn de pintades, propietats i composició: la informació necessària per incloure-la a la dieta. Les gallines d'índies són un producte inusual per a l'espai post-soviètic. Sembla un pollastre, però hi ha algunes diferències.

La composició química de la carn de pintades

La carn d’aviram conté tots els nutrients i vitamines necessaris per al cos humà i té moltes propietats beneficioses. Inclou:

• Vitamines del grup B;
• colina;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• magnesi;
• zinc;
• treonina;
• valina;
• histidina;
• estany;
• cobalt;
• coure;
• clor;
• ferro;
• sodi i altres.

Valor nutricional i contingut calòric de la carn de pintades

Les gallines d’índies són una carn dietètica recomanada pels metges per aprimar-se i mantenir-se en forma. Els seus beneficis i el seu contingut calòric depenen del mètode de preparació i dels ingredients addicionals. 100 g contenen 110 kcal, 20,6 g de proteïnes, 2,5 g de greixos. El benefici també és l’absència d’hidrats de carboni.

Per què és útil la carn de les pintades?

Conté més proteïnes que altres aus. També conté un nombre significatiu de micro i macroelements, minerals, aminoàcids. Els beneficis es manifesten en la recuperació després de la cirurgia i malalties de llarga durada, dietes. Les propietats del producte ajuden a enfortir el sistema immunitari, prevenir malalties del cor i vasculars.

Els beneficis es manifesten quan:

• anèmia;
• malalties del sistema nerviós central;
• trastorns metabòlics;
• forta tensió nerviosa i estrès;
• refredats;
• virus i infeccions.

Conté colesterol bo. Els beneficis dels elements constitutius tenen un efecte complex sobre el cos, ajudant a combatre les malalties. També ajuda a normalitzar la digestió, serveix com a agent profilàctic en la lluita contra les malalties dels ulls i la pell.

Quina diferència hi ha entre la carn de gallines pintades i el pollastre

Sembla pollastre, però la carn crua té un color més fosc. El percentatge de massa muscular és superior al d'altres. Quan es tracta tèrmicament, el color s’acosta al pollastre. Les gallines d’Índies tenen gust de faisà o perdiu. Les aus de corral són més dietètiques que el pollastre, el contingut en aminoàcids i vitamines és més elevat. Els ossos són més prims, els pits són més densos i més grans. Les propietats beneficioses, a causa de la composició química, són més significatives que en el pollastre.

És possible la carn de pintades per a dones embarassades i en període de lactància

Es recomana la gallina d'indiques durant l'embaràs per les seves propietats beneficioses: vitamines i nutrients. Ajuda a alleujar la tensió nerviosa, la fatiga durant la gestació. La lactància materna no és una contraindicació d’ús. Com que és un producte hipoal·lergènic, els metges recomanen incloure carn dietètica a la dieta durant l’embaràs i la lactància.

La carn de les pintades és bona per als nens?

Els beneficis per als nens també es determinen per la composició química i les propietats.L’absència d’al·lèrgies i els baixos riscos de danys, la capacitat de recuperació i eliminació de la tensió nerviosa: aquestes característiques serveixen com a recomanacions d’ús. S’utilitza com a aliment complementari per als nounats. Abans d’utilitzar-lo, és imprescindible consultar un pediatre.

Com cuinar correctament la carn de pintades

El sabor de la carn de pintades es revela amb la preparació i selecció adequades d’ingredients. Hi ha diversos consells per preparar un plat sa i saborós:

1. Per fer la carn més tendra, es recomana coure-la amb cansalada o altres aliments grassos.
2. Per estovar, marineu l’ocell. Aquest procés no reduirà la quantitat de nutrients de la carn. Si teniu previst cuinar un plat fregit, no haureu d’adobar durant molt de temps, en cas contrari obtindreu un producte sec.
3. Es recomana cuinar més temps que el pollastre.
4. Els xefs prefereixen els fregits. Però també es pot coure, guisar i cuinar.

Quina és la combinació de la carn de pintades

L’aviram va bé amb les verdures preparades de diverses maneres. Amb aquesta opció es conserven les propietats beneficioses i la sucositat dels productes. A la cuina grega, és freqüent la recepta de les pintades fregides amb tomàquets i olives.

Els mètodes i combinacions de cuina clàssics són:

• guisat en vi negre;
• carcassa farcida de mató i herbes;
• aviram guisat amb verdures;
• carcassa amb romaní i llimona.

També s’afegeixen canyella, curri i altres espècies habituals com a condiments.

Cal recordar que un plat fregit en una quantitat excessiva d’oli és nociu per al tracte digestiu. En aquest cas, el menjar es torna massa greixós.

Dany de la carn de pintades i contraindicacions per al seu ús

Un consum excessiu comporta congestió del tracte gastrointestinal, sensació de pesadesa i dolor. Són possibles casos d’intolerància individual i malalties rares. No hi ha altres contraindicacions ni danys derivats de l’ús. Amb malalties cardiovasculars i diabetis, es permet la carn i els ous de les pintades a causa del seu baix contingut calòric i greix.

Com triar i emmagatzemar la carn de pintades

Els avantatges del plat acabat depenen directament de l’elecció d’una canal de qualitat:

1. Es recomana prestar atenció a l'edat de les pintades. Els més dietètics i sans són les canals d’ocells de 3 mesos.
2. No hauria d’haver cap contusió ni taques a la carn.
3. Un producte de qualitat no té olors estranyes ni desagradables.
4. El color de la canal és blavós, més fosc que el d’un pollastre.
5. Es recomana comprar en envasos especials a la botiga.

S’emmagatzema refrigerat no més de dos dies. Congelat conserva propietats útils i frescor durant 3-4 mesos.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la carn de pintades es deuen a les seves propietats i a les seves vitamines constituents. Pràcticament no hi ha contraindicacions per utilitzar, per tant, el producte es recomana a dones embarassades i en període de lactància, nadons i ancians i no perjudica el cos.

Ressenyes