Per què són perjudicials i útils els pals de cranc?

Els pals de cranc són un producte que va aparèixer a les prestatgeries de les nostres botigues a principis dels anys 90. Des de llavors, s’han inventat moltes receptes utilitzant-les. La famosa amanida de cranc és sens dubte present a la taula festiva, i entre els admiradors de deliciosos mariscs hi ha adults i nens. Tot i que el producte no conté carn de cranc, no perd la seva popularitat. L’article analitza els beneficis i els perjudicis dels pals de cranc, respon a les preguntes: poden ser utilitzats pels nens, com triar-los i emmagatzemar-los.

De què estan fets els pals de cranc?

El component principal dels mariscs és el surimi, així es diu al Japó els peixos de l’oceà picats sans. Entre els components del surimi hi ha el verat, el lluç, el merlan blau i altres peixos amb carn blanca. El procediment per a la seva preparació consisteix a rentar els trossos de filet de peix, triturar-lo i barrejar-lo en una massa homogènia. A continuació, la barreja es col·loca en una centrífuga per eliminar l'excés de líquid. El resultat és una massa suau amb un agradable sabor i aroma de peix. A causa de les seves propietats beneficioses úniques, el surimi s’utilitza en la preparació de molts plats que imiten el marisc, inclosos els bastons de cranc.

Aquesta carn picada es reconeix com un ingredient útil que conté molts minerals i vitamines i no és perjudicial per a la salut. Però després del seu processament, es redueix significativament el seu nombre i, en conseqüència, els beneficis. A més, hi ha fabricants que afegeixen subproductes al surimi, cosa que disminueix la qualitat de la carn picada i canvia l’olor, el sabor, el color i els nombrosos sabors causen un dany important al cos.

Per tal d’estalviar diners, s’afegeix proteïna de soja al marisc. Com ja sabeu, la soja és el resultat de la modificació genètica, els seus danys i beneficis són ambigus. Per tant, es prefereixen els productes amb la marca "no transgènics". A més, s’afegeixen ous en pols, oli vegetal, midó, sal i sucre. Per obtenir el gust necessari, no escatimen molts additius químics que no beneficien, sinó que perjudiquen a una persona.

Composició química i contingut calòric dels pals de cranc

El contingut calòric dels mariscs és de només 88 kcal per cada 100 grams. Per tant, poden ser utilitzats amb beneficis per persones que controlen el seu pes.

A més, el producte semielaborat conté vitamines útils PP, H, E.

Macronutrients:

• sofre;
• clor.

Oligoelements:

• molibdè;
• níquel;
• fluor;
• crom;
• zinc.

Propietats útils dels pals de cranc

Té sentit parlar dels beneficis dels pals de cranc per al cos només quan estan fets de surimi, que té moltes propietats útils. Només en aquesta situació podran revelar les seves propietats beneficioses i transferir components valuosos al cos: proteïnes, minerals i vitamines, i beneficiar-se.

Si el producte semielaborat es troba com a ingredient de les amanides, també s’han d’analitzar les propietats dels components restants.

És millor donar-los al nen en la quantitat mínima i de màxima qualitat. Només en aquest cas no hi haurà danys pel seu ús. A més, poden contenir oligoelements que tenen propietats beneficioses per al funcionament normal del sistema cardiovascular.

Els pals de cranc són bons per a la vostra dieta?

El producte semielaborat conté relativament poques calories i pràcticament no té greixos, aquesta propietat el fa convenient per consumir-lo com a aperitiu lleuger. Tot i això, atesa la poca quantitat de nutrients, el contingut de colorants i conservants i un nombre bastant elevat d’additius artificials, podem concloure que el producte és més probable que perjudica que bé.

Per tant, tot i el baix contingut calòric, no els heu d’utilitzar en excés, però les seves propietats beneficioses són petites. De tant en tant els podeu incloure a la vostra dieta com a complement a alguns plats.

És possible utilitzar pals de cranc per a embarassades i lactants

Els components químics d’aquest producte semielaborat acabaran a la llet materna, cosa que pot afectar negativament la salut del nounat. Són possibles reaccions al·lèrgiques, esdeveniments adversos del sistema digestiu o el desenvolupament de la malaltia es provocarà totalment.

Per tant, no s’aconsella a les dones durant la lactància menjar-les en la mateixa quantitat que es consumia abans de l’embaràs. Es permet afegir-les només de tant en tant, per exemple, a les amanides, sempre que no hi hagi al·lèrgia.

És important no oblidar que quan mengeu marisc per primera vegada durant la lactància, només es permet una quantitat mínima d’aquest producte. D’aquesta manera, la mare podrà avaluar la reacció del cos del nen davant el nou aliment. Si el nen no té reaccions al·lèrgiques, es pot augmentar la quantitat del producte. Tot i això, no es poden maltractar: ​​no es permet la presència diària d’un producte semielaborat en la dieta d’una dona lactant. Per tant, no hi ha cap benefici dels pals de cranc per a les dones durant la lactància.

Bastons de cranc per a nens

Els pals de cranc són un producte antinatural que conté molts additius diferents. El producte semielaborat conté una quantitat mínima de propietats útils, però pot causar danys en forma de reacció al·lèrgica o fins i tot intoxicació. Per tant, és millor no donar aquest producte a nens menors de 3-4 anys. A una edat tan tendra, el sistema digestiu del nadó és molt sensible als additius.

Recomanacions d'ús

El consum moderat d’aquests productes reduirà al mínim el risc de danys per a la salut. Els experts recomanen no menjar més de 2 peces a la vegada. Es permet tant en forma pura com com a ingredient en diverses amanides.

Bastons de cranc per a gastritis i pancreatitis

Els experts asseguren amb seguretat que els pals de cranc no haurien d’estar presents a la dieta dels pacients amb gastritis i pancreatitis. Això s’explica pel fet que en la seva producció s’utilitzen una gran quantitat de diversos colors alimentaris, sabors i conservants. Això està estrictament prohibit per a les persones amb malalties del sistema digestiu.

Per exemple, en persones amb gastritis i alta acidesa, l’ús d’aquests productes pot causar una irritació severa de les parets de l’estómac, que pot provocar una deterioració i deteriorament de la malaltia. Per tant, els additius i conservants fan dels pals un producte que no hauria d’estar present en la dieta de les persones amb problemes digestius.

Bastons de cranc per a la diabetis

Gairebé tots els elements útils, vitamines i minerals es destrueixen durant la fabricació d'un producte semielaborat, només queda una proteïna vegetal a la composició, per tant no hi ha dubte dels beneficis per als diabètics. Es tracta d’un producte no nutritiu, de manera que es pot consumir però només de tant en tant.
És important entendre que els productes són nocius per als pacients amb diabetis mellitus i no són beneficiosos a causa de l’alt contingut de conservants, estabilitzants i potenciadors del sabor. Aquests components tendeixen a provocar al·lèrgies, exacerbacions de malalties cròniques i trastorns del tracte gastrointestinal.

L’ús de pals de cranc a la cuina

La imitació de carn de cranc s’utilitza en la preparació de molts plats diferents; tenen la propietat d’adaptar-se de manera harmoniosa a les obres mestres de la cuina. Entre elles hi ha amanides, aperitius, passa que s’utilitzen fins i tot en plats calents. Sobretot, s’utilitzen pals en combinació amb blat de moro en conserva, aquest és un clàssic de la taula de vacances.

Perjudici de pals de cranc i contraindicacions

El producte semielaborat conté additius com E-450, E-420 i E-160, que solen provocar reaccions al·lèrgiques. Les persones propenses a al·lèrgies han de tenir precaució a l’hora d’utilitzar-les per no perjudicar la seva salut. Es recomana no consumir més de 100 grams alhora.

Com que el producte semielaborat no es cou, hi ha un risc de contaminació amb microorganismes. És millor comprar el producte en un envàs al buit, ja que protegirà el producte de la penetració de brutícia i microbis.

La composició pot contenir proteïna de soja, que pot provocar una exacerbació de malalties renals i hepàtiques cròniques. És millor que les persones amb malalties similars no incloguin aquests productes a la seva dieta.

Com triar i emmagatzemar bastons de cranc

Per tal d’obtenir propietats útils de les varetes de cranc i no fer mal, és extremadament important triar el producte adequat.

• Embalatge... És millor preferir el marisc al buit, tendeix a protegir el contingut de la penetració de bacteris i microorganismes.
• Composició i vida útil... Un producte útil ha de contenir com a mínim un 40% de peix picat. Surimi hauria d’estar al primer lloc de la llista.
• Complements nutricionals, estabilitzants i potenciadors del gust. La quantitat d’aquests ingredients s’ha de reduir al mínim. No heu de comprar productes que continguin pirofosfats E-450, sorbits E-420, colorants E-171 i carotens E-160. Aquests components provoquen reaccions al·lèrgiques.

A més, han de:

• tenir un aspecte ordenat;
• tingueu un color uniforme, sense taques ni taques;
• ser elàstic i no desintegrar-se en tocar-lo.

Conclusió

La conclusió sobre els beneficis i els perjudicis dels pals de cranc és òbvia. Aquest producte gairebé no té propietats útils, però, al contrari, pot ser perjudicial per a la salut i és millor minimitzar-ne l’ús. Això és especialment cert per a persones amb problemes gastrointestinals i nens. Cal tenir en compte els beneficis per a la salut i els perjudicis dels pals de cranc a l’hora d’elaborar un menú familiar. Per atractiva que sigui aquesta delícia, és millor substituir-la per plats de peix naturals.

Ressenyes