Com són útils els estómacs de pollastre i com cuinar-los deliciosament?

Els avantatges i els danys dels estómacs de pollastre es coneixen des de fa molt de temps. Són un dels menjars d’aviram més saludables (quan es couen correctament) i deliciosos.

La rica composició, les propietats medicinals, el gust específic però agradable van fer que els plats d’estómac de pollastre fossin molt populars.

La composició química dels estómacs de pollastre

Les propietats beneficioses dels estómacs de pollastre es deuen a la rica composició química. Les vitamines i minerals que les componen es resumeixen a la taula següent.

Valor nutricional i contingut calòric dels estómacs de pollastre

El valor nutricional dels estómacs de pollastre es mostra a la taula.

El contingut calòric dels estómacs de pollastre per cada 100 g és de 114 kcal, que és només el 8,01% del valor diari.

Els beneficis dels estómacs de pollastre per al cos humà

La composició química dels ventricles de pollastre és molt rica, de manera que el seu ús aporta enormes beneficis al cos. Incloent-los a la dieta, podeu obtenir els resultats següents:

• sentir un augment important de força, energia;
• millorar l’estat del cabell, enfortir les ungles, rejovenir la pell;
• reduir la probabilitat d’anèmia, enfortir el sistema circulatori;
• aprimar-se correctament i ràpidament;
• millorar el funcionament dels intestins, cervell, sistema nerviós central, ronyons, cor;
• per prevenir malalties oncològiques.

L’avantatge dels estómacs de pollastre per als homes és l’alt contingut de proteïnes animals, que els permet construir músculs en poc temps. L’efecte positiu del producte sobre el cos femení té com a objectiu millorar la funció reproductiva.

Estómacs de pollastre per baixar de pes

Per aprimar mentre menges bé, has d’incloure estómacs de pollastre a la teva dieta. El seu contingut calòric és baix i el contingut de proteïnes i altres nutrients útils és elevat. Durant una dieta amb estómacs de pollastre, es recomana utilitzar-los bullits o guisats sense afegir una gran quantitat d'oli, crema de llet, cebes, pastanagues. Aquests ingredients milloren el sabor del plat, però també augmenten el seu contingut calòric.

L’ús d’estómacs de pollastre amb finalitats medicinals

Les pel·lícules de l’estómac de gallina posseeixen propietats curatives: una fina pell groguenca que les cobreix des de l’interior. En netejar-lo, no es llença, sinó que s’asseca, es tritura a pols. En aquest formulari, conserva totes les propietats útils.

Els beneficis de la pel·lícula provinent dels estómacs de gallina i la manifestació de les seves propietats han estat demostrats en la lluita contra els problemes gastrointestinals.

1. En gastritis aguda, úlcera gàstrica. Barregeu la pols de la pel·lícula amb mel, utilitzeu 1 culleradeta mitja hora abans dels àpats. Si per alguna raó no es pot consumir mel, només es pren pols, la dosi de la qual és de ¼ culleradeta.
2. Amb diarrea. 1 culleradeta la pols es renta simplement amb aigua. Als nens se'ls dóna la meitat de la dosi, els nadons menors de 3 anys - ¼ culleradeta. El film en pols no s’ha de rentar amb llet.

La pel·lícula seca té les propietats d’eliminar els càlculs renals.

És possible per als estómacs de pollastre embarassats i en període de lactància

Els estómacs de pollastre, la composició química dels quals inclou àcid fòlic i moltes altres substàncies útils, s’han d’incloure a la dieta de les dones embarassades i lactants. Però es pot produir algun mal al cos de la mare i del nadó quan s’abusa del producte. L'ús s'ha de limitar a 1-2 vegades a la setmana.

Quan es dóna el pit i està embarassada, és important prestar atenció a la durada del tractament tèrmic dels estómacs de pollastre. Un producte sense cuinar pot esdevenir una font d’infecció.

Pot un nen tenir estómacs de pollastre

Els nens també poden menjar ventricles de pollastre, sobretot perquè contenen elements útils, com ara ferro, àcid fòlic, que contribueixen al bon desenvolupament dels organismes joves. Només cal servir ventricles de pollastre a un nen si té més de 12 mesos. Cal dur un tractament tèrmic i una mòlta adequats. A la dieta, aquest producte ha d’estar present amb poca freqüència: un cop per setmana. En cas contrari, poden ser perjudicials.

Taxa d’ús

A causa de l’alt contingut de colesterol, que és perjudicial per a l’organisme, no es poden menjar més de 100 g al dia. La ingesta diària de colesterol, segons les recomanacions dels nutricionistes, és de 300 mg. 100 g de producte contenen 240 mg d’aquesta substància.

Com netejar i coure adequadament els estómacs de pollastre

Normalment als taulells de les botigues ja hi ha estómacs d’aviram nets, que n’hi ha prou amb esbandir-los amb aigua abans de cuinar-los. En comprar despulles a les granges, sovint l’heu de netejar vosaltres mateixos.

1. Els estómacs es col·loquen en un recipient alt, ple d’aigua freda, al segon, només aigua freda.
2. Cada bossa es talla, es renta sota l’aixeta.
3. La pel·lícula s’agafa amb un dit i se separa lentament de les parets de l’estómac.
4. El cartílag i el greix s’eliminen amb un ganivet.
5. El ventricle netejat es col·loca en un recipient amb aigua neta.

Es poden preparar molts plats diferents a partir d’estómacs, en els quals es manifestaran no només les propietats beneficioses d’aquesta despesa, sinó també el seu sabor agradable i específic. L’únic inconvenient és la necessitat d’un tractament tèrmic llarg dels estómacs, en cas contrari no seran suaus i tendres.

Receptes d’estómac de pollastre

Els plats en què l'estómac d'un ocell són l'ingredient principal no només són saludables, sinó també saborosos. A continuació es mostren diverses receptes que us ajudaran a preparar àpats saludables per a una taula festiva i quotidiana.

Estómacs de pollastre estofats amb crema agra

Els beneficis dels ventricles de pollastre es revelen a la ja clàssica recepta de cuina.

Llista d’ingredients:

• estómacs de pollastre - 0,5 kg;
• cebes - 200 g;
• pastanagues: 1 unitat;
• crema agra - 200 g;
• un munt de julivert;
• oli vegetal - 5 cullerades. l.;
• sal pebre.

Passos de preparació.

1. Les verdures es pelen, es trossegen: pastanagues: en una ratlladora gruixuda, les cebes es tallen a mitges anelles. Després es fregeixen 3 minuts.
2. Es llencen els estómacs a les verdures, es fregeixen tots junts durant 6 minuts.
3. Tots s’omplen d’aigua perquè els ingredients quedin completament coberts. Els estómacs amb verdures es guisen a foc lent durant 20 minuts.
4. Després, perquè s’evapori l’excés d’aigua, s’afegeix el foc i s’obre la tapa. L’aigua desapareixerà en 10-15 minuts.
5. Afegiu la crema de llet, una mica d’aigua i, a continuació, estofeu-la durant mitja hora.

Abans de treure del foc els estómacs amb crema agra, afegiu-hi julivert ben picat. Es remena tot, s’apaga l’estufa i es deixa coure el plat durant 15 minuts.

Amanida d’estómac de pollastre

Les propietats curatives dels estómacs de pollastre es poden combinar amb el meravellós sabor d’un plat festiu: l’amanida de full.

Llista d’ingredients:

• estómacs de pollastre - 200 g;
• ous: 4 peces;
• patates - 200 g;
• pastanagues: 3 peces;
• ceba - 1 unitat;
• maionesa - 180 g;
• formatge dur - 50 g;
• sal.

Passos de preparació.

1. Els estómacs es guisen en aigua salada durant 40 minuts. Al mateix temps, les cebes i altres verdures es pelen, els ous es bullen, es pelen.
2. Comencen a disposar les capes: la primera: estómacs picats finament, la segona, tallada a daus de ceba, que es taca amb una capa de maionesa; el tercer: ous triturats en un tallador d’ous; el quart són pastanagues tallades a daus petits.
3. Per donar un aspecte festiu a l’amanida, escampeu-hi formatge ratllat sobre un ratllador fi.

Estómacs de pollastre amb ceba

La recepta més senzilla de ventricles fregits amb addició de cebes.

Llista d’ingredients:

• melic de pollastre: 300 g;
• cebes - 2 peces;
• pastanagues: 1 unitat;
• Full de llorer;
• sal.

Passos de preparació.

1. Peleu les verdures. Les pastanagues es tallen en diversos trossos grans, enviades a la paella. Afegiu la meitat de la ceba, els estómacs rentats, la sal al gust, l’aigua bullint.
2. El temps de cocció a foc mitjà és d’1,5 hores i s’afegeix Lavrushka 15 minuts abans del final. Els ventricles han de ser tous.
3. Talleu la ceba restant a mitges anelles, fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada i, a continuació, traieu la ceba, fregiu lleugerament els estómacs amb l’oli restant.
   
4. Les cebes i els ventricles es barregen.

Els beneficis del brou d’estómac de pollastre són innegables. A base del brou, podeu fer una sopa sana molt saborosa.

Dany dels estómacs de pollastre i contraindicacions

El consum constant d’estómacs de pollastre perjudica el sistema cardiovascular a causa de l’elevada quantitat de colesterol. L’alt contingut de compostos proteics perjudica un grup de persones amb malalties agudes del ronyó i del fetge. Abans d’utilitzar el producte, haureu de consultar el vostre metge.

Com triar i guardar els estómacs de pollastre

En triar els estómacs de pollastre a la botiga, presten atenció a l’aspecte de les vísceres: ha de ser brillant, no tenir danys mecànics, amb tota una pel·lícula. Si surt un líquid de color groc verdós, no serà beneficiós.

El producte s’emmagatzema a la nevera durant no més de 3 dies. Quan es congelen, els estómacs conserven les seves propietats beneficioses durant 5 mesos. Els estómacs es descongelen abans d’utilitzar-se.

Conclusió

Els avantatges i els danys dels estómacs de pollastre us faran córrer darrere d’ells fins a la botiga o, al contrari, us negareu a utilitzar-los. Tot i que aquest subproducte és perjudicial per a alguns grups de persones, per a la majoria de la població es considera molt útil. Els ventricles correctament preparats decoraran fins i tot una taula festiva.