Per què és útil la sardina?

La sardina és un peix marí de petita mida que pertany a la família de les arengades. Viuen i migren en grans ramats, formant cadenes de 7-12 km de llargada. Penseu en els beneficis i perjudicis de la sardina per a la salut, les propietats beneficioses i les formes delicioses de cuinar el peix.

Com és la sardina i on es troba

La sardina es classifica com a espècie de peix comercial. La van capturar per primera vegada a les aigües del mar Mediterrani. La sardina va rebre el seu nom de l’illa italiana de Sardenya, on van començar a pescar-hi. El peix sol mesurar uns 15-20 cm, però hi ha individus que arriben a una longitud de 25 cm. En comparació amb l'arengada, aquest tipus de peix és més gran i té un cos més gruixut.

La sardina té escates brillants platejades; a la foto del peix, podeu veure tons groc-verdosos d’escates amb tons daurats. La sardina té un gran cap, boca, un cos allargat, una aleta tipus cua amb diverses escates d’ala al final. Aquesta estructura especial permet que les sardines surin molt ràpidament. En algunes subespècies de peixos, les ratlles fosques divergen de les brànquies.

La sardina està estesa gairebé arreu del món i es troba a la majoria de mars: el mar Negre, el Mediterrani, l’Adriàtic, a la vora de la costa oriental de la Xina, Corea i el Japó. Es troba sovint a la costa australiana de l’oceà Pacífic, a la costa del Perú, l’Índia i Sud-àfrica.

Composició química de les sardines

La sardina és una de les fonts més riques en nutrients. Conté vitamines D, B4, B5, B6, B12, PP, minerals - seleni, zinc, ferro, crom, cobalt, macronutrients essencials - sodi, greixos saturats. Per a 100 g de peix, hi ha 27 g de proteïnes, 11 g de greixos i 0 g d’hidrats de carboni. Gràcies a això, el peix de sardina aporta grans beneficis al cos, per tant, és popular entre els esportistes, es considera un producte dietètic.

Valor nutricional i contingut calòric de les sardines

El contingut calòric de 100 g de peix cru és de 168 kcal. Tot i això, aquest valor varia en funció de la preparació de la sardina.

Propietats útils de les sardines

Les sardines són riques en greixos saturats saludables: Omega-3, Omega-6, el saldo dels quals ajuda a prevenir el desenvolupament de moltes malalties, ajudant en el tractament de diversos problemes greus. El peix és una font de molts tipus d’aminoàcids que beneficien l’organisme.

Per cor

La sardina també ajuda en la prevenció de malalties del sistema cardiovascular: hipertensió, artrosclerosi. Prevé el risc d’atac cardíac, accidents cerebrovasculars derivats d’àcids grassos essencials, les vitamines del grup B, que impedeixen la formació de coàguls de sang a l’interior dels vasos, que participen activament en el processament de la glucosa en energia.

Per als ossos

El calci, el manganès i el fòsfor, els principals elements que ajuden a formar-se en una joventut i a enfortir els ossos en una edat avançada, es troben en grans quantitats a les sardines. La vitamina D juga un paper important en el desenvolupament ossi saludable. L’esquelet dels peixos és tou, de manera que sovint es menja sense fer mal amb els ossos, tot obtenint l’avantatge addicional d’una dosi de calci.

Per a la prevenció del càncer

Les malalties oncològiques més freqüents en aquest moment són la leucèmia, el mieloma múltiple, el càncer de pròstata o de mama. Els metges i els científics aconsellen consumir més peix saturat de greixos saludables, inclosa la sardina, que conté seleni i vitamina D per evitar el desenvolupament d’aquestes malalties.

Per immunitat

La sardina és especialment beneficiosa a la tardor i a la primavera, quan hi ha una alta probabilitat de contraure malalties infeccioses, per la qual cosa s’ha d’incloure a la dieta. L’oli de peix, amb una alta concentració de vitamines D, C a un nivell elevat, tendeix a protegir l’organisme, augmentant la seva immunitat i la resistència a diverses malalties.

Per al sistema nerviós i l’estat d’ànim

El millor de tot és que l’organisme absorbeix l’àcid gras omega-3 obtingut de productes animals, principalment peixos. Aquest ingredient essencial juga un paper important en la reducció dels nivells d’estrès i en la millora del funcionament del sistema nerviós. Els estudis han demostrat que les persones que consumeixen una quantitat insuficient de greix són més susceptibles a malalties nervioses, trastorns mentals (depressió, insuficiències nervioses, estrès constant). La sardina, rica en Omega-3, ajuda a regular la funció cerebral, millora significativament el benestar emocional i redueix els danys derivats dels factors d’ansietat ambiental.

Per la vista

El consum regular de marisc (peixos, algues, crustacis marins) ajuda a prevenir el risc de deteriorament de la visió relacionada amb l'edat. Els àcids grassos beneficiosos, combinats amb una gran varietat de nutrients, confereixen a la sardina les propietats curatives d’ajudar a la degeneració macular i a l’ull sec.

Amb diabetis

Una proteïna animal sana augmenta la resistència del cos a les pujades d’insulina. Aquest peix es pot combinar amb pasta de blat, pa blanc i alguns hidrats de carboni senzills sense por a pics ni baixades de sucre en sang.

Aprimament

Les sardines són riques en greixos saludables, proteïnes animals que us omplen ràpidament i us impedeixen sentir gana durant molt de temps. Aquest peix és baix en calories, però conté una gran quantitat de vitamines essencials, minerals que són beneficiosos. Ocupa un lloc important en la dieta dels esportistes que necessiten consumir un aliment amb proteïnes força baixes en calories. Tanmateix, els peixos tampoc no perjudicaran les persones que vulguin perdre aquests quilos de més i aconseguir la forma desitjada.

Per a pells i cabells

Els àcids grassos Omega-3, el seleni i el zinc milloren l’estat del cabell, la pell i les ungles. Saturen, nodreixen les cèl·lules, afavoreixen l’activació dels fol·licles pilosos i ajuden a reduir la influència dels factors d’edat en l’estat general de la pell.

Els beneficis i els danys de les sardines en conserva

En aquest cas, els peixos en conserva poden sortir al rescat, però, és important acostar-se correctament i amb prudència a la seva elecció, abans d’haver esbrinat quins beneficis i perjudicis aporten al cos les sardines en conserva. Es produeix en tres tipus: en oli, salsa de tomàquet i el seu propi suc.

5 propietats importants de les conserves de peix:

1. La conservació del peix permet conservar les seves qualitats beneficioses durant un període més llarg mitjançant l’ús d’ingredients especials, alhora que es conserven tots els nutrients.
2. Les conserves de peix contenen una gran quantitat de iode, que participa activament en la síntesi d’enzims que tendeixen a accelerar la digestió.
3. El més útil és la sardina amb suc propi. Amb aquest mètode de conservació, totes les vitamines i minerals del peix milloren les seves propietats a causa de la interacció activa entre ells.
4. El mal de les conserves de peix és l’alt contingut de sals que, si es consumeixen excessivament, poden provocar inflor. Per tant, no es recomana menjar conserves amb moderació a primera hora del matí i a altes hores de la nit.
5. És important comprovar acuradament la composició, llegir tota la informació sobre l’envàs del peix, ja que alguns fabricants utilitzen conservants no naturals en la seva producció, cosa que pot provocar intoxicacions i el desenvolupament de malalties.

Com cuinar sardines

El peix està més estès als països mediterranis: Itàlia, França, Grècia i Espanya. Els residents estan segurs que la sardina és beneficiosa per al cos i que només es poden fer mal si es cuinen plats de peix ranci. Hi ha moltes maneres de cuinar i tothom pot triar alguna cosa interessant i útil per a si mateix.

Receptes de Sardina en Llauna

Es poden preparar una gran varietat de delícies autèntiques a partir de sardines en conserva: serà un ingredient original en sopes lleugeres i aperitius, amanides, cassoles, rotlles i pastissos. Les pròpies conserves serveixen com a producte semielaborat, cosa que redueix significativament el temps de cocció. Això significa que receptes tan ràpides seran útils a l'arsenal de totes les mestresses de casa.

A continuació es mostren les receptes de sardines més populars:

Clàssica amanida de mimosa amb sardines

Aquest plat és molt conegut i requereix poc esforç per preparar-lo. Per aconseguir un sabor sucós i la consistència desitjada, és important triar els ingredients adequats, seguint un pla de cocció clar. Què necessites?

• sardina - 1 llauna;
• ous cuits: 5 unitats;
• cebes - 0,5 unitats;
• formatge dur (holandès, maasdam, parmesà) - 160 g;
• amaniment: opcional (maionesa, salsa, crema agra).

La característica principal de l’amanida és que es prepara per capes.

Video recepta per fer amanida de mimosa:

1. Poseu clares d’ou bullides i picades a la primera capa. Separeu els rovells i deixeu-los per més endavant.
2. La segona capa es posa formatge, ratllat sobre un ratllador fi.
3. A continuació, cobriu-ho tot amb qualsevol salsa al gust.
4. Després d’això, cal obrir una llauna de conserves de peix, escórrer l’aigua d’allà i posar-la en una tercera capa.
5. Es col·loquen cebes ben picades a sobre del peix per afegir un gust especial.
6. Cobriu-ho tot amb salsa, escampeu-lo amb rovell ratllat i formatge per sobre.

Sopa de sardines en conserva

Per a aquesta recepta saludable, necessitareu els productes següents:

• sardina - 1 llauna;
• aigua - 2 l;
• patates: 2 peces;
• pastanagues: 1 unitat;
• cebes - 1 unitat;
• verds: julivert, anet, coriandre;
• espècies: pebre negre, llorer, llavors de comí, sal al gust.

Procediment de cocció:

1. Primer cal preparar les verdures: tallar a daus les patates, les pastanagues i les cebes.
2. Afegiu-los un a un a l’aigua bullent amb sal. El primer són les patates, al cap de 5-7 minuts: pastanagues i cebes.
3. Pebreu-ho tot, poseu el llorer i altres espècies segons vulgueu.
4. Quan les patates estiguin estovades completament, poseu una llauna de sardines en un cassó.
5. Després d'això, coeu la sopa fins que estigui completament cuita durant 8-10 minuts.

Serviu guarnit amb herbes.

Dany de les sardines i contraindicacions

En determinades situacions, la sardina pot ser perjudicial per als humans. El peix conté substàncies especials: les purines, que contribueixen al desenvolupament de la gota, la formació d’àcid úric, que condueix a la deposició de càlculs renals.

Alguns aminoàcids rars (tiramina, feniletilamina i histamina) poden causar reaccions al·lèrgiques en algunes persones.

Com triar i guardar les sardines

En comprar conserves de peix, és important tenir en compte diversos factors que afecten la seva qualitat:

• Primer de tot, la sardina en oli no ha de tenir una olor picant, tenir un color platejat suau, tenir una forma elàstica flexible i no deteriorar-se; aquesta és l’única manera que aportarà el màxim benefici i no causarà danys.
• En segon lloc, el pot no ha de tenir defectes, no ha de tenir forats ni abolladures petites.
• En tercer lloc, és important que s’indiqui clarament la data de caducitat i la composició. Per a peixos de qualitat, la vida útil és de 2 anys a una temperatura de + 13 °. Després d’obrir-lo, es pot deixar a la nevera fins a dos dies.

Conclusió

És important estudiar acuradament tots els factors en què es produeixen els beneficis i els perjudicis de la sardina. Aquest peix és un producte dietètic fàcil, una rica font de tot tipus de proteïnes i nutrients, però és important observar la mesura i la precaució, especialment per a les persones propenses a reaccions al·lèrgiques als aliments.