Per què la truita és útil, propietats i preparació

La truita és una delícia amb qualitats úniques. Molts desconeixen els beneficis i els danys de la truita. S’utilitza a la cuina a molts països del món. Les sopes són cuites, fregides, guisades i molt més. La truita amb el gust més delicat és valuosa. Es troba en aigües netes, de manera que la seva qualitat és elevada.

Descripció i tipus de truites

Hi ha diverses varietats de salmònids:

• llac;
• arc de Sant Martí;
• rierol;
• char;
• marró;
• Ohrid, que es troba a Macedònia;
• truita apatxe.

Cada espècie té els seus propis trets i propietats distintives. Els individus procedents d’embassaments d’aigua dolça arriben als 50 cm de llargada, els de mar - 100 cm. La truita sol criar-se al mar i després es transfereix a granges especials. A les botigues, els individus es venen a l'edat de 2 anys amb un pes de fins a 2 kg.

És difícil confondre els habitants marins amb altres tipus de peixos. Té un morrió truncat i una carcassa comprimida de gairebé tots els costats. Les dents es disposen en 2 files. Els mascles són més lleugers que les femelles. Tenen més dents i el cap més gran. El color de la canal depèn de l’hàbitat. Si el fons és fosc, els peixos també tindran un color fosc.

Dors d’una truita de color oliva, els costats són de color verd o groc, la panxa és de color blanc gran. Després de 2 anys d’existència, el peix ja està a punt per engendrar-se. Això dura un mes a les zones on no hi ha corrent ràpid.

Composició química de la truita

Entre els macronutrients de la composició hi ha:

• sofre per un import del 17,5%;
• clor 7,2%;
• fòsfor: 244 mg;
• sodi: 75 mg per cada 100 grams;
• calci - 20 mg;
• magnesi - 28 mg;
• sodi - 75 mg.

Valor nutricional i contingut calòric de la truita

Les sorprenents característiques gustatives dels habitants del mar s’aconsegueixen gràcies als músculs, que estan saturats de vitamines, àcids poliinsaturats omega-3. La composició conté molts oligoelements que tenen una importància decisiva i propietats útils.

La concentració més alta d’elements per cada 100 grams:

• vitamina A - 10 mcg;
• vitamina B12 - 5 mcg;
• vitamina D: 32,9 mcg;
• niacina;
• E - 2,7 mg;
• alanina: 1,4 g;
• leucina: 1,7 g;
• àcid glutàmic - 3,1 g;
• àcid aspàrtic: 2 g;
• colesterol - 59 mg.

Les proteïnes contenen 17,5 g, greixos - 2 g.

El contingut calòric difereix en funció de la tecnologia de cocció del producte.

Propietats útils de la truita

Aquest peix té una propietat única. No pot viure en aigües contaminades. Amb la seva ajuda, es comprova el medi aquàtic: si hi ha substàncies tòxiques, el peix mor. Els beneficis de la truita per al cos es poden enumerar durant molt de temps.

L’Omega-3 ajuda a normalitzar els nivells de colesterol, elimina toxines, activa l’activitat mental i millora l’estat del sistema nerviós.Nombrosos estudis demostren que el consum regular de carn sana té un efecte positiu sobre el benestar general dels pacients amb càncer.

La inclusió freqüent a la dieta és la prevenció del càncer. Ajuda a normalitzar la pressió arterial, millora la memòria. Ofereix moltes vitamines i minerals útils, redueix el risc d’aterosclerosi, augmenta l’eficiència i combat l’estrès. El fòsfor contingut proporciona a una persona vigor i energia. Les vitamines del grup B són indispensables per a la salut de les dones, ajuden a normalitzar l’estat durant el període menstrual.

Els beneficis del caviar de truita són grans. Conté proteïnes i greixos fàcils de digerir. Aquest és un material de construcció meravellós per a un organisme petit. El caviar ajuda a rejovenir la pell, té la propietat de retardar el procés d'envelliment.

La truita és un aliment valuós per a les persones amb anèmia. Ajudarà a curar-se d’una malaltia debilitant. L’avantatge de la truita arc de Sant Martí és que ajuda a recuperar la força dels homes després d’un esforç intens i un treball dur. El seleni de la composició accelera la velocitat dels espermatozoides. Això és una ajuda per lluitar contra la infertilitat.

L’avantatge de la truita salada és que conté molts elements útils: omega-3, vitamines A, B, proteïnes, aminoàcids essencials, el nombre dels quals arriba a 8.

La truita és bona per baixar de pes?

Els avantatges dels productes del mar i les seves propietats permeten incloure el producte al menú per a totes les persones. La truita us ajuda a perdre aquests quilos de més. Els àcids grassos difereixen significativament dels que es troben a la carn. Són inofensius, s’absorbeixen fàcilment i no s’emmagatzemen com a greixos.

El fetge de truita també s’utilitza per preparar plats deliciosos. Es digereix ràpidament. Molts nutricionistes recomanen incloure marisc saludable i carns d'òrgans a la dieta, ja que són baixes en calories i riques en minerals importants.

És possible la truita per a mares embarassades i lactants

Els beneficis de la truita durant l’embaràs són inestimables: són importants tant per al cos adult com per al nadó. És una font de proteïnes, àcids grassos, fòsfor, iode. Les mares joves poden menjar carn blanca tres vegades a la setmana. Es recomana menjar truita vermella no més de 2 vegades al mes, ja que pot provocar una reacció al·lèrgica. Durant el període de lactància, mengen aquelles varietats que s’utilitzaven durant la gestació del nadó. Ja que això reduirà el risc d'al·lèrgies.

Alguns tipus de peixos contenen mercuri, de manera que durant l’embaràs i la lactància no s’ha d’abusar d’un producte d’aquest tipus, sinó que perjudicarà. Es recomana consumir truites de carn blanca saludables cada setmana. Es nota que al·lèrgia del nadó apareixerà extremadament rarament.

És millor cuinar el producte al vapor, al forn o bullir-lo en una cassola.

A quina edat es pot donar truita a un nen

El peix és molt bo per als nens. No és desitjable alimentar un nen menor de 3 anys, ja que pot causar al·lèrgies i té una quantitat mitjana de greix. Per als nadons, s’introdueixen varietats de peixos baixes en greixos com a aliments complementaris. Si es produeix una reacció al·lèrgica en un nen de més de 3 anys, és millor ajornar la ingesta de peix fins a 5 anys. Comencen a introduir truites a la dieta al forn o bullides, de manera que es minimitzarà el dany i es mantindran al màxim les propietats positives. Abans de donar-lo a un nen, cal consultar un pediatre.

Deliciosos i senzills plats de truites

El marisc és un menjar delicat amb un sabor delicat a la carn. Literalment es fon a la boca. El peix sovint es fa a la planxa, es cou a la brasa, al forn, al forn lent, fregit, salat. Al Caucas es guisa amb salsa de vi, fruites, verdures i espècies. El peix marinat en vinagre es torna blau.Al Japó, les truites es fumen, se salen i es conserven.

Truita al forn

Un plat saborós i sa és fàcil de preparar.

Llista de la compra:

• truita - 1 canal;
• ceba - 2 caps;
• fonoll - 25 gr;
• patates: 4 peces;
• tomàquet: 3 unitats;
• llimona - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• sal;
• condiments.

Com cuinar:

1. El peix es neteja, eliminant les entranyes i la pel·lícula negra.
2. Abocar amb suc de llimona i fregar amb espècies.
3. Fregiu les cebes amb fonoll.
4. La carcassa s’omple amb la barreja i s’aboca amb oli.
5. Sobre una placa de forn untada, escampeu els tomàquets, les patates i la truita per sobre.
6. Posar al forn a coure durant 40 minuts a 200 ° C.

La preparació es comprova mitjançant la formació d’una escorça daurada. Tan bon punt aparegui, el plat ja està llest.

Truita en paper d'alumini sobre carbó vegetal

Components:

• filet de peix - 500 gr .;
• llimona - 1 unitat;
• anet -1 manat;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• salsa de soja: 3 cullerades l.;
• sucre - 1 culleradeta;
• pebre vermell: una mica.

Mètode de cocció:

1. El peix es renta, s’asseca i es talla a trossets.
2. La marinada es prepara de la següent manera: barregeu suc de llimona, oli, salsa de soja, sucre i pebre, afegiu-hi anet ben picat.
3. Els filets es remullen amb salmorra i es mantenen durant 50 minuts.
4. A continuació, les peces es col·loquen en paper d'alumini, s'emboliquen i s'envien a la reixeta.
5. Coure el peix fins que estigui daurat.

Com salar les truites a casa

Ingredients:

• filet de peix - 500 gr .;
• llimona - meitat;
• sal;
• pebre negre mòlt.

Cuina pas a pas:

1. El filet de peix es talla a trossos, la llimona es talla a rodanxes fines.
2. La carn és salada, pebre per tots els costats, transferida a un bol.
3. Passar a la nevera durant la nit.
4. L’endemà al matí el peix ja està a punt per menjar. Es pot utilitzar per a aperitius, amanides, pastissos, canapès.

Els beneficis de la truita lleugerament salada no són menys que els bullits. Conté una quantitat important de tiamina, riboflavina.

Podeu veure la recepta del peix aquí:

Dany potencial a la truita

La truita aporta no només beneficis al cos, sinó també danys. En cas d’intolerància individual, es pot produir una al·lèrgia: el cap d’un peix no es pot consumir en els aliments, ja que s’hi acumulen substàncies tòxiques.

Contraindicacions d'ús

Hi ha diverses advertències a tenir en compte:

1. No es recomana que les persones amb malalties gastrointestinals i patologies hepàtiques consumeixin un gran nombre d'habitants marins. Perquè és necessari seguir una dieta baixa en greixos.
2. Les dones embarassades i durant la lactància no haurien d’abusar de la truita, ja que algunes varietats contenen mercuri, que afecta el cos del nen i pot causar danys.
3. El peix s’ha de cuinar correctament: la carn crua pot contenir paràsits.

Com triar la truita adequada

Per a un menjar deliciós, heu de triar una bona font de marisc. Alguns consells:

1. Cal parar atenció a l’aspecte del producte. El marisc fresc i bo té una pell elàstica i relliscosa. Quan el premeu amb el dit, torna ràpidament a la seva forma original.
2. Presteu atenció als ulls (no haurien d’estar ennuvolats, si n’hi ha), el peix està ranci.
3. Si les brànquies dels peixos són de color marró fosc, això indica fermesa i dany als mariscs. El marisc d’alta qualitat té brànquies rosades, fresques.
4. Si el color de la canal no és natural, és brillant, és millor no comprar-lo.
5. Un ventre gran indica que el peix conté llet o caviar.

Com i quant es pot emmagatzemar truita?

La truita és un producte perible. Un consell senzill és mantenir els vostres mariscs a la nevera. Els beneficis i les propietats es perden significativament quan el producte es torna a congelar. Els bacteris poden aparèixer a causa de la interrupció de la tecnologia.

Val la pena saber-ho:

• per a les canals refrigerades a la nevera, és millor utilitzar gel triturat;
• per allargar la vida útil, el peix s’engreixa amb oli vegetal, es renta i s’asseca abans de cuinar-lo;
• quan apareix una placa lleugera, es talla i la carcassa s’utilitza ràpidament per menjar;
• el marisc es pot emmagatzemar al congelador, s’embolica amb pergamí, cosa que permetrà salvar la canal de l’excés d’humitat i preservar les seves propietats beneficioses;
• no col·loqueu el producte al costat de la llet, la salsitxa;
• el peix durarà més si es manté en aigua salada abans de ser enviat a la nevera.

Si no teniu previst cuinar el peix durant 3 dies, és millor transferir-lo al congelador. Els peixos salats o en escabetx es conservaran a la nevera durant 7-10 dies. És impossible crear canvis forts en el règim de temperatura: es vulneraran les propietats útils del producte.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la truita encara no s’han explorat del tot. El peix té un gust exquisit, carn tendra i excel·lents propietats. Si seguiu recomanacions senzilles, els beneficis per a la salut i els danys derivats de la truita seran màxims i mínims, respectivament.