Contingut
Els científics han investigat les propietats, els beneficis i els danys del krill i són necessaris perquè la gent estudiï l’augment de la gamma d’aliments a la seva dieta. Els crustacis petits són un producte cada vegada més popular que es pot trobar a les botigues de conserves, frescos, congelats o congelats. L’elecció del tipus de producte depèn del plat per al qual es necessiti i de les preferències gustatives.
Com és el krill?
Els krill són petits crustacis que semblen gambes... Hi ha dos tipus de crustacis a les botigues: els eufàssids i els amfípodes hipèrids: els plànctons àrtics. El color de la criatura a la closca és de color gris-verd, les mides varien d’1 a 6,5 cm.
Els crustacis en conserva s’assemblen a les gambetes picades finament. El producte és clar, de color blanc crema amb una textura densa.
Al taulell hi ha:
- Crustacis congelats bullits.
- En conserva.
- Carn congelada per capes.
- Farina de krill.
- Pasta amb trossos de crustacis.
- Oli de krill i substància per a la seva preparació.
Qualitats gustatives
Els crustacis petits tenen gust de gamba, però amb una lleugera dolçor. El gust és més ric i brillant. El krill en conserva és salat (només s’afegeix carn i sal a les conserves de qualitat). Com que és una criatura marina, es pot olorar la brisa marina i les gambes.
La carn de krill és més saborosa, més picant que la gamba. Per tant, el producte serveix de base i complement a molts plats per a una taula festiva i quotidiana. La carn de krill és més densa que la gamba. La gravetat de l’olor a iode depèn del mètode de collita de la mercaderia i del lloc de captura.
Composició i beneficis de la carn de krill
Els crustacis són un producte ecològic que no absorbeix compostos nocius. Per tant, menjar crustacis petits és segur per als humans. Els crustacis contenen micro i macroelements útils, vitamines, minerals i nutrients necessaris per als humans. El producte és ric en calci, iode, seleni, fòsfor, potassi, ferro i sodi. La quantitat òptima d’aminoàcids, àcids grassos, vitamines dels grups A, B, D, E es concentra en els crustacis.
Els beneficis del producte es manifesten amb una predisposició a diverses malalties:
- urolitiasi;
- tuberculosi;
- diabetis mellitus;
- obesitat.
El producte afavoreix la recuperació després d’un treball intens, esdeveniments esportius i malalties greus. La carn dietètica està indicada per perdre pes, sotmetre’s a tractament i mantenir una xifra. Els beneficis del krill també es veuen amb el colesterol alt.
El krill és un marisc dietètic saludable, ecològic. El consum regular de crustacis, ric en àcids poliinsaturats i insaturats, compostos minerals i vitamines, permet:
- Normalitzar el nivell d’hormones del cos humà.
- Reduir el colesterol.
- Reduir el risc d’obesitat.
També la carn de krill:
- Té un efecte beneficiós sobre la glàndula tiroide a causa de l’alt percentatge de iode en la composició.
- Estimula el treball dels sistemes urinaris i reproductius, contribuint a la prevenció de malalties.
- Redueix el risc de desenvolupar aterosclerosi.
- Millora el treball del sistema cardiovascular mitjançant l’enfortiment dels vasos sanguinis.
- Evita el desenvolupament i l’aparició de prostatitis.
- Estimula l’activitat sexual en homes.
Contingut nutricional i calòric de la carn de krill
El krill és un producte dietètic fàcilment digerible, el contingut calòric del qual és de 97 kcal per cada 100 g. La proteïna animal es digereix fàcilment, indicada per a la nutrició d’esportistes amb immunitat reduïda. 100 g del producte contenen:
- 2,8 g d’hidrats de carboni;
- 1,8 g de greix;
- 17,5 g de proteïna.
El percentatge d’hidrats de carboni és 0 amb una ingesta diària de 2000 kcal. Per tant, s’utilitza un producte útil per perdre pes i mantenir la forma.
La proteïna representa el 25% del valor diari i es digereix fàcilment. Aquestes propietats s’utilitzen en nutrició esportiva, treball físic dur, per restaurar força i energia.
Què cuinar amb carn de krill
El krill s’utilitza en sopes, entrepans, canapès, aperitius freds i calents. Són habituals les empanades, les pizzes i les empanades farcides de conserva de krill. S’afegeixen crustacis al pilaf i algunes salses. El producte és popular a les receptes orientals.
Es consideren comuns els següents plats:
- Sushi (el krill s’utilitza en lloc de o amb gambes).
- Carn de krill fregida amb salsa de soja.
- Sopa freda amb crustacis i salmó.
- Sopa picant amb pèsols i petits crustacis.
- Amanida amb krill, arengades i carxofes.
Els crustacis s’acompanyen bé amb verdures, arrossos, marisc i algunes carns.
Els danys de la carn de krill i les contraindicacions d'ús
No es recomana utilitzar krill en presència d'intolerància individual. També heu de tenir en compte el producte si sou al·lèrgic als mariscs i a les gambetes en particular.
En comprar conserves congelats, presten atenció a la vida útil i l’aspecte. El pot no s’ha d’inflar, danyar. L'ús de productes caducats i de baixa qualitat és perjudicial per a la salut humana, malgrat les seves propietats beneficioses.
Conclusió
Els beneficis i els danys del krill, les propietats del producte, es determinen per la composició química de la carn. El mètode de preparació i la qualitat de les matèries primeres també són importants. Abans d’introduir la carn de krill a la dieta, es recomana que us familiaritzeu amb les contraindicacions i consulteu el vostre metge.
