Per què és útil la propietat, les propietats, les fotos i la preparació de la carpa?

Els beneficis i els danys de la carpa es troben, d’una banda, en la carn saborosa, tendra i grassa, que té un gran nombre de propietats útils, i, en canvi, en la por a enverinar-se o sufocar-se amb els ossos petits que abunden en la carn d’aquest peix d’aigua dolça.

Descripció de la carpa

Per primera vegada a menjar peix de la família de les carpes va començar a la Xina el 1000 aC. El nom del peix prové de la paraula grega que significa "fruita". Els peixos de cria artificial es van anomenar així per la seva fertilitat: cada femella pot pondre més d’un milió d’ous.

La carpa és un peix gran i termòfil amb un cap gran. El seu cos és allargat i cobert d’escates grans, el color del qual depèn de l’hàbitat.

Aquest tipus de peixos engendren quan la temperatura de l’aigua s’eleva fins als 17 graus centígrads. S’alimenta a temperatures de 7 graus o més i hivernen a l’hivern.

Les carpes viuen durant 50 anys. En pes, poden arribar a un quilogram i, als tres anys, es consideren sexualment madurs i capaços de reproduir-se.

Exteriorment, el peix s’assembla a una carpa cruciana, només té 4 antenes als llavis.

On es troba la carpa

Els peixos de la família Carp es troben al mar Mediterrani i al Mar Negre. Habita rius com l’Amur, el Danubi, el Dnieper, el Volga, també en alguns rius de la Xina. Es va portar a Amèrica a principis del segle XX: quan van començar els anys de la Gran Depressió, calia menjar barat.

La composició química de la carpa

Les seves propietats beneficioses es troben en la seva increïble composició química. La carn de peix conté minerals útils com:

• potassi;
• sodi;
• molibdè;
• zinc;
• seleni;
• manganès.

El peix és ric en vitamines. La quantitat següent de vitamines per cada 100 grams del producte:

• riboflavina o B2 - 0,054 mg;
• filquinona o K - 0,097 μg;
• folat o B9: 9.288 mcg;
• tiamina (B1) - 0,137 mg;
• equivalent de retinol (A) - 19,804 mg.

Valor nutricional i contingut calòric de la carpa

Els beneficis i el contingut calòric de la carpa depenen del seu processament. Quan es fregeix o es fuma, la carn de peix serà més calòrica, saturada de greixos i contindrà propietats força útils en comparació amb la carn bullida o al vapor.

Quantes quilocalories hi ha al peix després de cuinar-les d’una forma o altra s’indica a la taula:

A partir de les dades de la taula, podem concloure que aquest filet es considera dietètic. Aquest és el principal avantatge. Tot i que el peix és fàcil de digerir, no s’ha d’utilitzar en excés. Menjar en grans quantitats pot ser perjudicial per al cos.

Propietats útils de la carpa

Els beneficis i els danys de la carpa per al cos són proporcionar a la salut propietats positives i negatives alhora.

El peix conté nutrients i molta proteïna, cosa que és bona per als nens a mesura que creixen.

La carn és rica en àcids grassos insaturats omega-3. Tenen les següents propietats beneficioses per al cos:

• antiinflamatori;
• no permeten dipositar plaques de colesterol als vasos i, per tant, aquest tipus de peixos són útils per a la prevenció de l’aterosclerosi, la trombosi, el cor i les malalties vasculars.

El calci dels peixos beneficiarà el sistema esquelètic humà. El zinc millorarà la memòria i ajudarà a concentrar-se amb més força.

L’ús d’aquesta carn normalitza el treball del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós. Serà especialment beneficiós per a diabètics i persones amb malalties de la tiroide, gràcies als àcids Omega-3.

Es recomana consumir sopa de carpes durant la lactància, l'embaràs i l'alimentació d'un nen petit. I el calci ben absorbit beneficiarà els ancians reforçant el seu sistema esquelètic.

Els beneficis i els danys del caviar de la carpa

Abans de parlar de les propietats beneficioses del caviar de la carpa, cal tenir en compte que sovint es llença, considerant-lo inadequat per al menjar, cosa que és completament inútil, ja que conté una gran quantitat de lecitina i àcids grassos insaturats.

El contingut calòric del caviar és de 200 kcal per cada 100 g. En aparença, és dens, petit i de color rosa.

És completament absorbit pel cos sense formar toxines. El fòsfor, el fluor i el calci que conté enforteixen les dents, els ossos, milloren la memòria, saturen el cos amb vitamines i acceleren la degradació dels greixos.

No obstant això, aquest caviar també pot ser perjudicial: a causa del seu alt contingut en colesterol: consumit en grans quantitats, pot convertir-se en el culpable de la trombosi.

Per tant, amb una alimentació excessiva, el caviar es pot convertir en el culpable de l’excés de pes. Per tant, per evitar els danys que pot causar el caviar de la carpa, es recomana afegir-lo en porcions diàries en quantitats delicades.

A continuació es descriu la millor manera de cuinar perquè aquest peix sa sigui excel·lent en gust.

Com cuinar delicioses carpes

La carn més deliciosa es fregeix. Hi ha una recepta que, quan es fregeix, no assecarà la carn, però la farà cruixent i rica. Podeu comprar una canal a tot arreu, sobretot a la tardor.

Carpa fregida

La millor manera de sentir el gust del peix és si no hi afegiu diversos additius i espècies. Ingredients que necessiteu:

• carpa - 1 kg;
• pebre: un pessic;
• oli vegetal;
• farina per arrebossar trossos;
• sal;
• llimona.

Passos de cocció:

1. Esbandiu la canal amb aigua i traieu les escates.
2. Tripa, esbandida de nou per dins i tallada a trossos, després de treure el cap.
3. Col·loqueu-ho en un plat, espolseu-ho amb sal i pebre negre. Regueu-ho amb suc de llimona.
4. Deixeu-lo reposar.
5. Aboqueu-hi la farina.
6. Fregiu-los per una banda durant 5 minuts i, per l’altra, 7 minuts.

Carpa cuita al forn

El plat al forn té un gust especial, incomparable amb altres tipus de preparació. Ingredients que necessiteu:

• carpa - 1 kg;
• pebre búlgar - 0,5 kg;
• albergínia - 0,5 kg;
• pastanagues - 0,2 kg;
• cebes - 0,2 kg;
• all - 5 grans;
• maionesa: 3 cullerades. l.;
• llimona, anet, julivert, sal, pebre.

Passos de cocció:

1. Renteu el peix, peleu les escates, traieu les entranyes i les brànquies. Deixar assecar.
2. Barregeu maionesa, pebre i alls.
3. Piqueu l’anet i el julivert.
4. Saleu la carn, unteu-la amb la barreja de maionesa preparada. Poseu-hi verds picats.
5. Talleu la ceba, la pastanaga, l'albergínia a anelles i talleu el pebrot a rodanxes longitudinals.
6. Talleu la llimona a tascons.
7. Fregiu les cebes, les pastanagues, els pebrots durant 2 minuts.
8. Fregiu les albergínies per separat.
9. Feu talls a la carpa i poseu-hi les falques de llimona.
10. Col·loqueu les verdures cuites sobre una plata de forn i, a sobre, el peix.
11. Regueu-ho amb suc de llimona.
12. Es cou al forn preescalfat durant 40 minuts a 180 ^SobreDE.

Carpa farcida

Ingredients:

• carpa - 2 kg;
• xampinyons: 0,5 kg;
• cebes - 2 peces;
• oli vegetal;
• anet, pebre, sal - al gust.

Passos de cocció:

1. Renteu el peix i traieu les escates.
2. Esmorteixi i esbandiu el ventre.
3. Piqueu la ceba i els bolets.
4. Fregiu les cebes i afegiu-hi els bolets.
5. Carpa i coses amb ceba, bolets i anet picat, poseu-les sobre una plata de forn untada.
6. Aboqueu-hi oli vegetal i poseu-ho al forn durant 60 minuts a 180 ^SobreDE.

Dany de les carpes i contraindicacions

La carpa és un peix omnívor. Viu en aigües fangoses, en les quals pot haver-hi substàncies verinoses per als humans, que cava al llim a la recerca d’aliments. Per tant, les substàncies nocives s’acumulen al seu cos junt amb les útils.

Si el peix es cria en un dipòsit artificial, hi pot haver residus d’antibiòtics i esquer artificial, que també poden perjudicar una persona, doncs, hi ha poc ús de propietats útils.

Els beneficis dels peixos carpes, com el dany, depenen de les característiques individuals de la persona. Per a algunes persones, pot ser perillós simplement a causa d’una reacció al·lèrgica.

Com triar la carpa adequada

La millor manera de comprar és pescar-lo fora de l'aquari davant del comprador. Si no hi ha aquesta oportunitat al punt de venda, hauríeu de complir les regles bàsiques per triar peix fresc:

• ulls nets i brillants;
• en prémer el dit sobre la carpa, la canal hauria de prendre ràpidament la seva forma original;
• brànquies vermelles sense mocs;
• només s’han de cobrir escates amb moc.

El compliment d’aquestes senzilles regles garanteix que la carn tingui totes les propietats útils i no causi danys.

Emmagatzematge de carpes

Es recomana guardar la carpa a la nevera durant no més de 3 dies. Abans de posar-lo a la nevera, necessiteu:

1. Traieu les escates.
2. Traieu les brànquies.
3. Tripa.
4. Poseu-ho en un bol, preferiblement de vidre.
5. Tapar amb paper film.

Al congelador, la vida útil és més llarga: fins a tres mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys de la carpa depenen de molts factors: en quin entorn viu el peix, si hi ha una persona al·lèrgica. Idealment, és bo saber on es crien els peixos. Si no hi ha aquesta informació, serà fàcil determinar l’addició d’hormones a l’alimentació per una forta disminució del volum de peix durant la fregida: si és així, és millor no utilitzar aquesta carpa, perquè en lloc de beneficis, hi ha una alta probabilitat de danyar la salut.

Crítiques de peixos

Per als amants de la pesca de la carpa - vídeo: