Com fer melmelada de feijoa: les receptes més delicioses amb fotos

Feijoa és famosa per la seva rica composició. Utilitzen baies tropicals no només fresques, sinó també en forma de postres dolces. Els amants de les exquisideses d’aquesta fruita exòtica haurien de conèixer els beneficis i els perjudicis de la melmelada de feijoa.

La melmelada viva conté més vitamines que les clàssiques

Com es diu melmelada de feijoa

El nom insòlit d’una fruita tropical fa que sigui difícil formar-ne un adjectiu. La millor opció és la confitura de feijoa.

Quin gust té la melmelada de feijoa?

La gent descriu el sabor de la melmelada de feijoa de manera diferent. Alguns diuen que té un sabor a maduixa-pinya, mentre que d’altres s’assembla a les maduixes i al kiwi.

Melmelada de calories feijoa

La fruita en sí té un baix contingut calòric: 50 kcal. El valor energètic de la melmelada depèn de la quantitat de sucre i de la presència d'altres ingredients. El contingut calòric d’un postre fet amb baies de feijoa i sucre en una proporció d’1 a 1 és de 227 kcal.

Propietats útils de la confitura de feijoa

Els beneficis de la confitura de feijoa s’associen a la composició d’aquesta baia, que es considera un magatzem de substàncies útils. Conté olis essencials, pectina, àcids.

Els fruits contenen moltes vitamines:

1. Àcid ascòrbic (vitamina C), que dóna suport a les defenses del cos i que té propietats antioxidants.
2. El PP participa en el metabolisme de l’oxigen, normalitza el nivell d’hemoglobina a la sang i té un efecte beneficiós sobre les parets vasculars.
3. B1 millora la digestió, té un efecte sedant.
4. El B2 és un element indispensable per al fetge i el sistema nerviós.
5. B5 millora la memòria i la funció cerebral en general.
6. B6 prevé la formació de dipòsits de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.
7. B9 estimula el procés de divisió de les cèl·lules nervioses.

Feijoa és una font dels següents micro i macro elements:

• iode;
• potassi;
• ferro;
• calci;
• zinc;
• magnesi;
• manganès;
• fòsfor;
• sodi;
• coure.

El valor principal de la feijoa és el seu alt contingut en iode, que l’apropa en propietats als productes del mar. Aquesta substància és necessària per a la producció de l'hormona tiroïdal tiroxina. La deficiència de iode afecta negativament la salut i el benestar d’una persona: es desenvolupa fatiga crònica, disminueix l’activitat mental, es deteriora la capacitat de treball i apareix una depressió. Aquest element és necessari per a totes les persones, és especialment important en la infància per al desenvolupament mental normal.

La baia té les següents propietats beneficioses:

• millora el funcionament del sistema immunitari;
• redueix els nivells de colesterol a la sang;
• normalitza l’aparell digestiu;
• accelera els processos metabòlics;
• augmenta l’eficiència;
• ajuda a combatre l’estrès;
• estimula els ronyons;
• té un efecte calmant;
• té propietats antiinflamatòries i antibacterianes.

Es recomana incloure melmelada de Feijoa a la dieta per a persones que pateixen deficiència de iode, malalties cardiovasculars i trastorns gastrointestinals.

Els beneficis de la confitura de feijoa durant l'embaràs

Els metges recomanen que les dones embarassades i les dones lactants incloguin feijoa en la seva dieta. Això és especialment cert durant el període de formació de la glàndula tiroide al fetus, que cau la 12a setmana de gestació. A més, la fruita tropical conté elements necessaris per a la formació del sistema dels vasos sanguinis.

Limitacions i contraindicacions

Feijoa i la seva melmelada pràcticament no tenen contraindicacions. En alguns casos, els metges poden recomanar utilitzar-lo amb precaució i moderació.

Això s'aplica principalment a les persones amb diabetis mellitus i malalties de la tiroide.

Heu de tenir en compte que aquestes fruites no es combinen amb tots els aliments. Per exemple, amb l'ús simultani de feijoa i llet, es pot produir malestar gastrointestinal.

Una fruita tropical pot provocar una reacció al·lèrgica. Això és especialment cert per a les dones que utilitzen feijoa mentre alleten. Els metges aconsellen a les mares lactants que no introdueixin aquesta baia a la dieta fins que el bebè no arribi als tres mesos.

Com fer melmelada de feijoa

Per fer la melmelada sana i saborosa, és millor prendre les fruites madures seleccionades amb moderació.

Abans de començar a cuinar postres, heu de preparar adequadament els ingredients i els envasos per guardar-los.

La Feijoa és una fruita força gran i no s’utilitza generalment per a melmelada. Es pot tallar a rodanxes o daus, trossejar-lo de qualsevol manera disponible: gireu-lo en un triturador de carn, interrompreu-ho amb la batedora, pastar-lo amb un triturat.

Per a la melmelada, la fruita s’utilitza amb o sense pell.

Com triar feijoa per melmelada

Les baies han de ser madures, lleugerament toves quan es premen, preferiblement grans, de color uniforme, sense signes de deteriorament, esquerdes, abolladures, taques fosques i taques a la closca.

Els fruits no madurs es poden identificar per pells brillants, fermesa a la compressió, tiges verdes. Si les baies resulten denses, cal deixar-les reposar en un lloc càlid durant 2-3 dies, i maduraran.

Les baies abans de cuinar-les s’han de desmuntar i rebutjar inadequades

La feijoa és més fàcil de determinar si es talla el fruit. Les baies madures tenen un agradable aroma dolç, la polpa és lleugera, amb un to groguenc, transparent, té una consistència com una gelatina densa. Més a prop de la closca, és més difícil.

En immadurs, la polpa és de color blanc lletós o verdós, pràcticament inodora. Tallar feijoa no madura no és bo per a la confitura, però podeu fer-ne màscares.

Tampoc no es recomana la fruita madura. Els dóna una polpa marronosa. Aquestes baies no són adequades per a la confitura, però tampoc no val la pena menjar-les, ja que poden provocar malestar intestinal.

Cal pelar la feijoa per obtenir melmelada

Si es pela o no la fruita és una qüestió de gust personal. La pell de Feijoa té un gust específic, lleugerament amarg i teixit, que no agrada a tothom. Al mateix temps, és on es troba la major quantitat de substàncies útils, és a dir, antioxidants.

Com fer melmelada de feijoa de sucre

Per a la recepta clàssica, heu de prendre 3 kg de feijoa, 2 kg de sucre granulat i 1,5 gots d’aigua.

Mètode de cocció:

1. Renteu les fruites, peleu-les, talleu-les a petites falques.
2. Poseu-los en un bol per coure la melmelada, tapeu-los amb sucre, aboqueu-hi aigua.
3. Deixeu-ho en infusió durant 4 hores.
4. Poseu els plats amb melmelada futura a la cuina inclosa.
5. Després de bullir, coeu a foc lent durant 30 minuts.
6. Poseu la melmelada calenta acabada en pots esterilitzats i tanqueu les tapes.
7. Després de refredar-les, envieu-les a un lloc d’emmagatzematge que hauria de ser fosc i fresc.

Les baies d'aquesta melmelada es poden trossejar en un moledor de carn o interrompre-les amb una batedora. La quantitat de sorra pot variar segons el vostre gust, tradicionalment en una proporció d'1 a 1. Es recomana afegir aigua a la velocitat de: 1 kg de baies - 100 ml (o mig got).

La melmelada clàssica té un bell to verd ambre

Melmelada de Feijoa sense cuinar

Aquesta melmelada es diu viva o crua. Es diferencia pel gust de les fruites fresques i aporta més beneficis que el clàssic, ja que s’hi conserven vitamines i altres substàncies útils. L’inconvenient d’aquesta delicadesa és una vida útil més curta.

Per a 1 kg de fruita, es necessita la mateixa quantitat de sucre granulat.

Mètode de cocció:

1. Renteu les baies, assequeu-les adequadament amb una tovallola de paper, talleu-ne els extrems.
2. Passeu les fruites per un triturador de carn o trossegeu-les a la batedora.
3. Aboqueu el sucre a la brasa resultant, barregeu-ho bé.
4. Deixeu-ho 2 hores a temperatura ambient per dissoldre completament el sucre del suc.
5. Esterilitzeu les llaunes netes, escaldeu les tapes de plàstic amb aigua bullint.
6. Disposar les baies ratllades amb sucre granulat en recipients i segellar-les. Posar a la nevera.

La feijoa ratllada amb sucre és l’opció de melmelada més senzilla

Com fer melmelada de feijoa amb kiwi i mel

La melmelada amb aquesta composició es prepara sense bullir. No es recomana fer-ho en grans quantitats, ja que no es pot emmagatzemar durant molt de temps, com a màxim 3 dies. N’hi haurà prou amb prendre 5 fruites de feijoa, 3 de kiwi i mel al gust.

Mètode de cocció:

1. Peleu el kiwi, retalleu els extrems de la feijoa.
2. Passeu les fruites per un triturador de carn.
3. Afegiu mel al gust, barregeu-ho bé.
4. La delícia és a punt per menjar. S’ha de conservar a la nevera.

Les conserves de Feijoa, kiwi i mel es fan fredes

Melmelada de feijoa saludable amb fruits secs

Per a 2 kg de fruites, es requereixen 1,5 kg de sucre granulat i 1 kg de nous.

Mètode de cocció:

1. Renteu la feijoa, traieu la pell, talleu cada fruita en 4 trossos. Plegar-ho en una pica i cobrir-lo amb sucre granulat. Tritureu les baies amb un triturat de fusta.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs pelats durant 15 minuts. Traieu-ne la pell, trenqueu-les a rodanxes, cadascuna de les quals encara quedi per la meitat.
3. Deixeu reposar la melmelada durant 1,5-2 hores i poseu-hi pots. Tanqueu les tapes i envieu-les a la nevera.

Feijoa amb moltes nous és una delícia molt saborosa

Com fer melmelada de feijoa a la cuina lenta

Per a 0,9 kg de polpa de feijoa, 1,5 cullerades. sucre, 1,5 cullerades. aigua i 1 llimona mitjana.

Mètode de cocció:

1. Renteu les baies amb aigua de l’aixeta i eixugueu-les. Talleu cada fruita per la meitat, traieu la polpa amb una culleradeta i envieu-la al bol multicooker.
2. Aboqueu-hi el sucre, deixeu-lo reposar durant 15 minuts per deixar destacar el suc.
3. Rentar la llimona, ratllar la ratlladura i treure el suc.
4. Poseu suc de llimona i ratlladura en un bol multicooker i remeneu-ho.
5. Establiu el programa "Apagat" durant 50 minuts. Durant aquest temps, barregeu la melmelada 3 vegades.
6. Transferiu la melmelada calenta a pots petits i suro.

La polpa de Feijoa es pot eliminar fàcilment amb una culleradeta

Com conservar la melmelada de feijoa

La melmelada clàssica (bullida i bullida) es pot mantenir fora de la nevera durant 1 any. Les regles d'emmagatzematge són les següents:

1. Utilitzeu envasos de vidre que han d’estar ben tancats. No es recomana guardar-lo obert durant molt de temps, per tant el volum de llaunes no és superior a 500 ml.
2. Renteu els pots i les tapes a fons i esterilitzeu-los: al vapor, al forn, al microones.
3. Col·loqueu les postres acabades només en un recipient sec.Després de l’esterilització per vapor o bullint, espereu fins que estigui completament sec. Podeu accelerar el procés assecant-lo al forn a baixa temperatura.
4. Inspeccioneu detingudament les cobertes. Han d’estar intactes, preferiblement amb una capa de polímer sobre el metall.
5. El lloc s’ha de triar fresc, sense accés als raigs ultraviolats. Pot ser un balcó, traster, soterrani. La temperatura no ha de ser inferior a zero.

Es creu que en condicions favorables pot durar 2 anys, però el període òptim és de 12 mesos.

La melmelada de feijoa crua té una vida útil curta. A temperatura ambient, oscil·la entre 2 i 5 dies. Es mantindrà a la nevera durant 1 mes i, si hi afegiu suc de gingebre o llimona, el temps augmentarà a 2-3. Es recomana tancar pots amb puré de baies sense cuinar. No heu de congelar aquestes postres: les temperatures negatives destrueixen els nutrients.

L’enfosquiment de la melmelada viva no és un signe de deteriorament, sinó el resultat de l’oxidació dels polifenols que conté. Per conservar el color natural, s’afegeix suc de llimona, cosa que interfereix en aquest procés.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la confitura de feijoa es deuen a la presència de diverses substàncies a les baies. Per obtenir el màxim d’elements necessaris de les postres, heu de coure-les correctament, és a dir, prescindiu del tractament tèrmic i no peleu la pell.